Լավագույն բաղադրատոմսերը

Խորոված պիցցա կարմիր պղպեղով, բրոկկոլիով և սոխով

Խորոված պիցցա կարմիր պղպեղով, բրոկկոլիով և սոխով

1 բաժանել և հանգստացնել խմորըԽմորը բաժանել կիսով չափ և նրբորեն ձևավորել երկու գնդակի: Նրբորեն յուրաքանչյուրը ծածկեք ձիթապտղի յուղով և թույլ տվեք, որ խմորը մոտ մեկ ժամ հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, կամ մեծ ամանի մեջ, կամ գրասեղանի վրա ծածկված հաշվիչի վրա:

2 Պատրաստեք գագաթները. Heերմացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը մի մեծ սկուտեղի մեջ, կափարիչով միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխն ու պղպեղը, սեզոնը աղով և պղպեղով, և խորովածով լցնել 6 րոպե, մինչև նուրբ և թեթև շագանակագույն:

Լրացրեք թակած բրոկկոլին և սոուսը ևս մեկ րոպե: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ջուր, և տապակը ծածկել կափարիչով: Եփել 1 րոպե, այնուհետև հանել կափարիչը և մեկ րոպե կամ երկու րոպե սոուսով լցնել, մինչև բրոկկոլին պարզապես նուրբ լինի, և ջուրը գոլորշիացավ: Ձիթապտուղների մեջ խառնել և բանջարեղենը ափսեի մեջ փոխանցել:

3 Ձևավորել պիցցայի տուրերը: Թեթև յուղով թխելու թերթիկը ցանել եգիպտացորենով կամ ալյուրով: Օգտագործեք երկու թխում թերթ, եթե ցանկանում եք ավելի շատ տարածք կամ պատրաստում եք բազմաթիվ պիցցա: Նրբորեն սկսեք ձգվել կամ գլորել յուրաքանչյուր գնդակը 12 դյույմ շրջանակի կամ ուղղանկյան ձևի մեջ:

Անհրաժեշտ կլինի մի քիչ ձգվել կամ գլորել, մի քանի րոպե տալ հանգստանալու համար, այնուհետև շարունակել այն ձգվել այնպես, որ այն չպահպանի աղբյուրի վերածումը ավելի փոքր ձևի, ինչը ավելի հեշտ է անել, երբ ձեր խմորը սենյակում է: ջերմաստիճանը: Նպատակը պատրաստվում է այն ստանալ մոտ 1/4 դյույմ հաստությամբ (այն կթափվի գրիլի վրա): Տրեք այն մեկ վերջնական ձգում և մի անհանգստացեք, եթե այն անհավասար ձևավորված է:

4 Heեռուցեք գրիլը և հավաքեք ձեր գագաթները: Atեռուցեք գազի կամ փայտածուխի գրիլը միջին ջերմության վրա: Ձեր սոուսը մի փոքր ամանի մեջ դարձրեք, և միացրեք այն խոզանակով, վանդակաճաղերով, գրիլ սպաթուլայի, պանրի, խմորի և բանջարեղենի հետ միասին գրիլի մեջ:

5 Խմորը չորացրեք առաջին կողմում. Ձիթապտղի յուղով ճզմեք ձևավորված պիցցայի կլոր գագաթները և արագ շարժումով վերցրեք խմորի մեկ փուլը մեկ ծայրով և թեքեք այն, յուղվածքով դեպի ներքև, գրիլի վրա: Կրկնել խմորի մյուս փուլի հետ:

Կափարիչը փակեք և մի՛ բացեք այն 2 րոպե, որպեսզի խմորը մի փոքր բարձրանա և ամուր լինի: Բացեք կափարիչը, կպչեք խմորի տակի տակ, օգտագործելով խոզանակներ, և ստուգեք, որ ներքևում այն ​​ամուր է (առանց թաց խմորի), հեշտությամբ վեր բարձրանում և ունի մի քանի գրիլի թեթև նշաններ:

Ձիթապտղի յուղով խոզանակներով պատրաստված չմշակված գագաթները թեթևակի խոզանակեք, ապա դրանք մատով թեքեք դեպի մյուս կողմը:

6 Անմիջապես ավելացնել սոուսը և տապակները: Զգուշորեն խոզանակեք յուրաքանչյուր ընդերքի մակերեսը սոուսով: Պանիրը հավասարապես շաղ տալ գագաթներին, որին հաջորդում են գագաթները:

Կափարիչը փակեք և եփեք 4 րոպե: Բարձրացրեք կափարիչը և ստուգեք պիցցաները. Պանիրը պետք է ամբողջությամբ հալվի, իսկ ընդերքը պետք է ունենա գեղեցիկ շագանակագույն ներքևի մաս և հազիվ թեքվի, երբ այն բարձրացնեք ժանգերով:

7 Ծառայել պիցցաներին. Խորոված պիցցան խորովածից հանեք մեծ սպաթուլայի միջոցով, շաղ տալ թարմ ռեհանով, եթե օգտագործեք, թող 1-ից 2 րոպե նստեք, որպեսզի պանիրը մի փոքր ամրացվի նախքան կտորները կտրելը:


Դիտեք տեսանյութը: Աջարական Խաչապուրի Պանրահաց - Adjarian Khachapuri Recipe - Heghineh Cooking Show in Armenian (Դեկտեմբեր 2021).