Ավանդական բաղադրատոմսեր

Chipotle Salsa խորոված հավը

Chipotle Salsa խորոված հավը

Հավի կրծքամիսները կամ ազդրերը, որոնք մանրացրած էին սիսեռի սալասի մեջ, վերևում էին Մոնտերիի ջակ պանիրով ​​և թխում:

Լուսանկարչական վարկ. Elise Bauer

Հարգելի ռեստորանային ցանց նույն անունով, շնորհակալություն պատրաստելու համար չիպոտիլ կենցաղային խոսք:

(Եվ այն բանի համար, որ դուք սովորեցնեք մարդկանց, թե ինչպես ճիշտ ասել դա. «Այտ POAT leh»:)

Ես սիրում եմ պատրաստել չիպոտլեներով ՝ ապխտած, չորացրած, կարմիր ջալպեով, հատկապես նրանք, ովքեր փաթեթավորված են ադոբո սոուսով:

Այս բաղադրատոմսում մենք պատրաստում ենք մի պարզ սալսա կրակի տապակած լոլիկով, սոխով, կրաքարի հյութով և ադոբոով փաթեթավորված չիպոտլետներով, սոուսով հավի կրծքամիսներ են պատում, դրանք գագաթին դնում են հալած jackեք պանիրով, և դրանք թխում ենք ջեռոցում `թասայի ափսեի մեջ:

Այնքան հեշտ է! Եվ այսպես բազմակողմանի:

Նախ, adobo- ի չիլերը երկար ժամանակ տևում են սառնարանի մեջ, ամիսը մեկ անգամ, երբ կարող եք բացել պահոցը, այնպես որ հարկավոր չէ անհապաղ սթրես օգտագործել դրանք անմիջապես օգտագործելուց հետո: Երկրորդ, այս ուտեստը շատ սոուս ունի, որը հիանալի համտեսում է բրնձով, մակարոնեղենով, տորտիլլաներով, նույնիսկ չիպսերով: Երրորդ, դա մեծ մնացորդներ է ստեղծում:

Այս հավի թխելը շատ նման է իմ Salsa verde խորոված հավին, բայց փոխարենը `ծխոտ chipotle սալսա: Դա մի քիչ թթվային կողմում է կրաքարի հյութով և ադոբով և հիանալի համով համեմում ավոկադոյի հետ `թթունն ու ջերմությունը կտրելու համար:

Մինչ ես սովորաբար այն մատուցում եմ բրնձով, զարմանալիորեն լավ է նաև պենե մակարոնեղենը: Իրականում ես տեսնում էի, որ սա կրկին պատրաստում եմ որպես մակարոնեղենով թասա, պարզապես մանրացնել հավը `չափի կտորները կծելու համար, եփեք պատրաստի մակարոնեղենով և սալսայով, շաղ տալ պանրով և թխել մինչև որ հավը պատրաստվի:

Մի մեծ բղավոց և շնորհակալություն եմ հայտնում իմ ընկեր Գաբի Դալկինին, որի чипотил салса բաղադրատոմսով ես (հազիվ) հարմարեցրեցի մեկը:

Chipotle Salsa- ի խորոված հավի բաղադրատոմսը

Այս casserole- ն արտադրում է շատ սոուս: Օգտագործեք այն գդալով բրնձով կամ մակարոնեղենով, կամ տորտիլլա չիպսերը չորացնելու համար:

Բաղադրությունը

  • 1 15 ունցիան կարող է կրակել տապակած լոլիկով (կամ պահածոյացված ամբողջությամբ կամ մանրացված լոլիկով, եթե տապակած կրակը հասանելի չէ)
  • 1/4 բաժակ թակած կարմիր սոխ
  • 1 մեխակ սխտոր, թակած
  • 1/2 բաժակ, փաթեթավորված, թակած թարմ cilantro
  • 2 chipotle չիլի պղպեղ adobo- ում, գումարած 1 թեյի գդալ adobo սոուս (համտեսելու համար պակաս կամ ավելին)
  • 1 թեյի գդալ կրաքարի հյութ
  • 1 թեյի գդալ կոշերի աղ
  • 1 1/2 ֆունտ անօգուտ, հավի մաշկից կրծքագեղձեր (կամ ազդրեր), ավելցուկային ճարպից կտրված, կտրված 3-դյույմ լայնությամբ կտորների
  • 4 ունցիա քերած կամ կտրտած Մոնտերի ջեք պանիր

Ծառայել կամ ավելի շատ

  • Ավոկադո
  • Ավելի շատ թակած cilantro
  • Թթվասեր
  • Եգիպտացորեն կամ ալյուր տորտիլլա
  • Բրինձ
  • Մակարոնեղեն

Մեթոդը

1 Կատարեք սալսա. Բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ դնել լոլիկը, սոխը, սխտորը, cilantro- ը, chipotle պղպեղը և adobo- ն, կրաքարի հյութը և աղը: Մի քանի անգամ զարկերակ, այնպես որ ոչ մի բանի ավելի մեծ կտորներ չկան, բայց ոչ այնքան, որ սալսան ամբողջովին սահուն լինի:

2 Սալասա տարածեք հավի վրա. Heեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 350 ° F: Տեղադրեք հավի կտորները բանկասե ամանի մեջ, բավականաչափ մեծ չափով, որպեսզի դրանք բոլորը մեկ շերտով տեղավորվեն (մոտ 8x10 դյույմ): Չիպոտի սալասը տարածեք հավի կտորների վրա ՝ վերածելով հավի կտորները, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ սալսայով ծածկեն:

3 Թխել, շերտը պանրով, կրկին թխել. Ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և թխեք 25 րոպե (ազդրերի համար 30 րոպե): Հեռացրեք նրբաթիթեղը, և մանրացրեք կամ շերտացրեք պանիրը հավի վրա: Թխել հայտնաբերված 10 րոպե ավելին:

Մատուցել բրնձի, մակարոնեղենի կամ կողքին տերտիլիայի հետ միասին, թակած ավոկադոյի, ավելի շատ cilantro- ի, կրեմ ֆրեսայի կամ թթվասերի հետ միասին:

Փոփոխություն. Սա ջեռոցում թխելու բաղադրատոմս է: Դուք կարող եք հեշտությամբ հարմարեցնել բաղադրատոմսը stovetop- ի վրա. Առաջին հերթին սևեռեք հավի կտորները մի քիչ ձիթայուղով, հեռացրեք հավի միսը, սոխը լցրեք տապակի մեջ, պատրաստեք դրանք մինչև փափուկ, ավելացնել սխտորն ու չիլը, մի քիչ ավելի երկար եփել: ավելացնել լոլիկը, կրաքարի հյութը, cilantro- ն և աղը, այնուհետև ավելացնել հավի միսը, հավի միսը սոուսով ծածկել, հասցնել ցածր եփ գալ, ծածկել, եփել 25 րոպե, շաղ տալ պանրով, ծածկել և եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև պանիրը հալվում է:

Բարեւ Ձեզ! Բոլոր լուսանկարներն ու բովանդակությունը պաշտպանված են հեղինակային իրավունքից: Խնդրում ենք մի օգտագործեք մեր լուսանկարները առանց նախնական գրավոր թույլտվության: Շնորհակալություն!


Դիտեք տեսանյութը: How I Chipotle: Zach (Դեկտեմբեր 2021).