Վերջին բաղադրատոմսերը

Չիլի Ռելենո Կասերոլ

Չիլի Ռելենո Կասերոլ

Պոբլանո չիլի, լցոնված քոթիա պանիրով ​​և քորիզոյի երշիկով, ձվի և պանրի թասի մեջ թխած տոմատի սոուսով:

Լուսանկարչական վարկ. Elise Bauer

Կլասիկ կիլլե ռելլենոները կանաչ չիլեր են, սևացած և արտաքին մաշկը հանված, լցոնված կամ պանիրով ​​կամ խոզի երշիկով պիկադիլլոով, խորովածով թաթախված, յուղով տապակած, և հաճախ դրանք մատուցվում են բարակ տոմատի սոուսով:

Ես մեծացել եմ ՝ սիրելով մորս պատրաստած կիլեային վերաբերմունքը: Միակ խնդիրն այն է, որ դրանք մի փոքր բարդ են կատարել: նրանք երբեմն կարող են ճարպոտվել նավթի հետ: Եվ նրանք կարող են մի փոքր հարուստ լինել այդ ամբողջ տապակմամբ:

Չիլիի ռելենո տապակի այս բաղադրատոմսը շրջանցում է ջախջախիչի և տապակի մեջ ընկղմելու քայլերը, և դրա փոխարեն թխում լցոնած չիլին ձվի շաղ տալ:

Բաղադրատոմսը հիմնված է Sunset Magazine ամսագրի կողմից: բնօրինակի մեր հիմնական ճշգրտումը `տոմատի սոուսով հիմք դնելը բանկասեղանին: Մեզ համար, չիլե ռելլենոները ավելի լավն են համտեսում թեթև տոմատի սոուսով, և դա անում են այս տապակի մեջ:

Չիլի Relleno Casserole բաղադրատոմսը

Ազատ զգալով լցոնման հետ խաղալու համար, մեքսիկական քորիզոն հիանալի է դրա համար, բայց մենք նաև օգտագործել ենք տաք Լուիզիանայի խոզի երշիկ: Կամ դուք կարող եք բոլորովին միասին բաց թողնել խոզի միսը և պարզապես օգտագործել ջակ պանիր լցոնումներ: Նկատի ունեցեք, որ այս տարասանը սպասարկում է 8; Դուք կարող եք հեշտությամբ կտրել բաղադրիչները կիսով չափ և օգտագործել 8x8 ամանեղեն համար թասի համար:

Բաղադրությունը

  • 8 պոբլանո չիլի
  • 2 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
  • 1 բաժակ թակած սոխ
  • 4 մեխակ սխտոր, աղացած (մոտ 4 թեյի գդալ)
  • 1 28 ունցիա կարող է լոլիկ
  • Աղ
  • 1 ֆունտ մեքսիկական chorizo ​​(կամ այլ համեմունքային երշիկ)
  • 1 բաժակ Cotija պանիր, փխրուն (կարող է ենթա ֆետա)
  • 1 թեյի գդալ թարմ օրեգանո, աղացած
  • Մեկ տասնյակ ձու
  • 1/3 բաժակ ալյուր
  • 1 թեյի գդալ խմորի փոշի
  • 1 1/2 բաժակ Monterey jack կամ մեղր չեդարի պանիր, shredded
  • 9x13 դյույմանոց թխում

Մեթոդը

1 Գտեք ամբողջ poblano chiles: Առաջին քայլը poblano չիլերի արտաքին մաշկը լիցքավորելն է: Դա անելու ամենադյուրին ճանապարհն ուղղակիորեն գազի այրիչի կրակի վրա է (տես, թե ինչպես կարելի է տապակել Չիլսը գազի կրակի միջոցով):

Դուք նույնպես կարող եք դա անել գրիլի վրա կամ բրոյլի տակ ընկած բրոշի մեջ (մի օգտագործեք բարակ թխում թերթիկ կամ այն ​​տաքանալու է բարձր ջերմության տակ): Պարզապես տեղադրեք ջարդոնները բավականաչափ մոտ ջեռուցման տարրին, որպեսզի մակերևույթի վրա հալվեն և փչանան:

Միացրեք կլակները, որպեսզի ամբողջությամբ սևանան: Սևացրած չիլերը մի ամանի մեջ դնել և ծածկել ափսեի կամ խոնավ սրբիչով: Թույլ տվեք, որ չիլները մի քանի րոպե գոլորշիանան իրենց սեփական ջերմության մեջ:

2 Sauté սոխ, սխտոր, ավելացնել լոլիկ, աղ և եփ գալ: Չիլերը սառչում են, ձիթապտղի յուղը տաք կաթսայի մեջ տաքացրեք, միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել թակած սոխը և եփել մինչև կիսաթափանցիկ, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե:

Ավելացնել լոլիկ (տապակի մեջ ավելացնել ցանկացած ամբողջական լոլիկ): Ավելացնել մի պտղունց աղ: Բերեք եփ գալ և ցածրացնել ջերմությունը: Նրբորեն եփեք 15-20 րոպե: Հեռացրեք ջերմությունից և մի կողմ դրեք:

3 Կլպեք սևացած մաշկը poblanos- ից: Զգուշորեն կլպեք և հեռացրեք սառեցրած մաշկը սառեցրած կեղևից: Կտրեք ցողունի ծայրերը: Զգուշորեն հեռացրեք սերմերի պատիճը, առանց պատռելու կիլլերը (որոնք ավելի ուշ կլցնեք):

4 Խորովոն եփեք. Մեքսիկական քորիզոնը դնել մեծ տապակի մեջ և դնել ջերմությունը միջինից բարձր: Լրացրեք chorizo- ը մետաղական սպաթուլայի եզրով, երբ պատրաստեք այն: Եփեք մինչև եփեք մինչև 4 րոպե:

5 Տոմատի սոուսը տարածեք խմորի ափսեի ներքևի մասում. Preheat ջեռոցը մինչև 375 ° F: Լոլիկի սոուսը տարածեք 9x13 դյույմանոց խմորի ափսեի հատակին: Տոմատի սոուսը պետք է լինի բարակ սպագետտի սոուսի հետևողականությունը: Եթե ​​այն չափազանց խիտ է, այն մանրացրեք մի փոքր ջրով:

6 Կատարեք լցոնումներ.Մի մեծ ամանի մեջ միասին խառնեք եփած քորիզոյի, քոթիայի և օրեգանոյի լցոնումը:

7 լցոնված խառնուրդը chorizo ​​խառնուրդով և տապակի ափսեի մեջ դնել տոմատի սոուսի վերևում:

8 Հարած ձու, ալյուր, փխրեցուցիչ, աղ: Մի մեծ ամանի մեջ, եռանդորեն թափահարեք ձվերը: Ալյուրը, փխրեցուցիչը և մի պտղունց աղը հարել:

9 Լրացրեք կիլլերը պանրով և դրանց վրա լցնել ձվի խառնուրդը. Chրիկով կամ չեդդեր պանիրով ​​խառնեք կլաները: Լցնել ձվի խառնուրդը չիլի վրա և շաղ տալ մնացած պանրով:

Այս պահին կարող եք առաջ ընթանալ և հալեցնել մի քանի օր: Հաջորդ քայլում ավելացնել 10 րոպե եփման ժամանակ, եթե առաջ պատրաստեք և սառչեք:

10 թխել. Թխել 375 ° F ջերմաստիճանում, մինչև վերևը կսկսի շագանակագույն, և ձվերը դրված են, բայց դեռ փափուկ են, մոտ 30 րոպե:

Բարեւ Ձեզ! Բոլոր լուսանկարներն ու բովանդակությունը պաշտպանված են հեղինակային իրավունքից: Խնդրում ենք մի օգտագործեք մեր լուսանկարները առանց նախնական գրավոր թույլտվության: Շնորհակալություն!