Ավանդական բաղադրատոմսեր

Supper Clubbin ’in Style in San Francisco's Black Cat

Supper Clubbin ’in Style in San Francisco's Black Cat

Մնացեք այս ամառ Սան Ֆրանցիսկոյի Tenderloin- ի կենտրոնում `Black Cat- ի նոր ռեստորանի բացմանը: Բարի մենեջեր Գաբրիել Լոուն ոչ միայն խնամքով պատրաստում է հավերժական կոկտեյլներ ձեր ցանկությամբ, այլև խոհարար Ռայան Քենթվելը ձեզ կպատրաստի ժամանակակից ամերիկյան ուղեվարձ այդ ուշ գիշերվա փափագի համար:

Որոշ կարևորագույն իրադարձություններ ներառում են, բայց չեն սահմանափակվում միայն. լաքեր, և ոստրեներ: Կանտվելի սերտ կապերը տեղացի ձկնորսների, ֆերմերների և ֆերմերների, անասնապահների և ձկնորսների հետ ակնհայտ են: Փաստորեն, Black Cat- ը Սան Ֆրանցիսկոյի միակ ռեստորանը կլինի, որը կարող է ոստրեներ տեղափոխել Թոմալեսի ծոցում գտնվող The Marshall Store- ից: Նա նաև միահյուսել է իր ճանապարհորդություններն աշխարհով մեկ և համագործակցությունը Bay Area- ի այլ խոհանոցների հետ `շքեղ ճաշացանկ ստեղծելու համար:

Ռեստորանը կբացվի գիշերային ընթրիքով մինչև առավոտյան ժամը 1: 00 -ն և սահմանափակ բարերի ընտրացանկով `մինչև առավոտյան 1: 30 -ը, մոտ ժամանակներս նախատեսվում է գործարկել նախաճաշի ծառայություն: Ուշ գիշեր լա՞նջ էներգետիկ մթնոլորտում ՝ ուշ գիշեր խորտիկներով հանդերձ: Հաշվեք ինձ:

Մտեք ընկերների հետ պատահական գինու երեկո ՝ 90 արհեստական ​​շշերի ցանկով, որոնցից կարող եք ընտրել ՝ գինու ռեժիսոր Էժենիո ardարդիմի կողմից հատուկ ձեռքով ընտրված եզակի աճեցնող-արտադրող շամպայնի հետ միասին:

Vino- ի և պղպջակների հետ մեկտեղ, երբեք չեք կարող սխալվել սեզոնային ստորագրությամբ կամ դասական կոկտեյլով: Bee's Knees- ը ջինով, կիտրոնով, մեղրով և ուրցով, ինչպես նաև Black Thorn- ը իռլանդական վիսկիով, չոր վերմուտ, աբսենթ և անանուխը կոկտեյլների անվերջ զույգն են:

Glamty glam esthetic- ը ոգեշնչվել է ինտերիերի դիզայներ Քրեյջ Ուոլթերսից և թիմի մնացած անդամներից: Նեղված կաշվից մինչև անավարտ աղյուսե պատեր տեսողական հպումներին հակադրելով ՝ ուրվականով գրված փարթամ անտիկ թավշյա և ոսկե ցանցի գործվածքների կողքին, Սև կատուն կոպիտ գլուխգործոց է: Ոսկեգույն երանգները, գրեթե սև երանգները և համարձակ երանգների երանգները երկհարկանի հյուրասենյակի ներկում են խաղողի բերքահավաքի ժամանակակից և ժամանակակից ինտերիեր:

Իհարկե, ինչ է ա ընթրիքի ակումբ առանց երաժշտության? DJ Peter Shalvoy- ի կողմից մտածված ընտրված երգացանկով ՝ Black Cat- ը կազդուրի բնօրինակ հմայքը, տրամադրությունն ու ոգին, որոնք գոյություն ունեին, երբ Tenderloin- ը Սան Ֆրանցիսկոյում պրեմիերա արվեստների և ժամանցի էպիկենտրոնն էր: Տեղում կլինեն նաև կենդանի ներկայացումներ, ներառյալ կաբարեի ռևյու, կենդանի ջազ և պտտվող վիդեո և գեղարվեստական ​​տեղադրում:

Շարունակեք հետևել Black Cat- ի հանդիսավոր բացմանը այս հուլիսի վերջին: Համակցված կենդանի ժամանցի և լրացուցիչ խայթոցների և խմիչքների կատարյալ խառնուրդով ՝ Սև կատուն ունի ինչ -որ բան բոլորի համար:

Սան Ֆրանցիսկոյի ճաշելու և ճանապարհորդության մասին ավելի շատ նորությունների համար կտտացրեք այստեղ:


Որտեղ ծալել Մեծ Ռամեն ափից ափ

Ramen- ը հաստատել է իր տեղը վերջնական հարմարավետության սննդի ցանկում: Ահա, թե որտեղ կարելի է գտնել խենթ թասեր ամբողջ երկրում:

Կապված:

Լուսանկարը ՝ Էմիլի Մեյզ @redwhiteandbuzzed

Լուսանկարը `JohnKeonPhoto.com- ի

Լուսանկարը `J. Pollack Photography & copy2012, J. Pollack Photography

Լուսանկարը ՝ Անդրեա Բեհրենդսի և պատճեն Անդրեա Բեհրենդս 2014 թ

Լուսանկարը `Sang Nguyen & copySang Nguyen

Ստացեք ձեր Ramen շտկումը

Սանտա Ռոզա, Կալիֆոռնիա. Bird & The Bottle

Bird & amp; amp; amp; The Bottle- ը, որը կոչվում է & ldquoa տաք թռչնի և սառը շշի համար, և օգտագործվում էր Առաջին աշխարհամարտից առաջ քաղաքում անցկացրած գիշերը նկարագրելու համար: Պատահական ռեստորանը կյանքի է կոչում փողոցային սննդի հետաքրքրաշարժ մեկնաբանությունները: Նախաճաշի ճաշացանկի ամենաուժեղ հարվածը խեցգետնի խոզապուխտ և ձու ռամենն է, որը պատրաստվում է քիմչիի արգանակով, որի վրա լցված է թխած ձու, բեկոն և թթու շիտակե սունկ:

Բրուքլին. Մոկբար

Mokbar- ի խոհարար-սեփականատերը և Food Network Kitchen- ի շրջանավարտ Էսթեր Չոյը մեծացել է տատիկի հետ ավանդական կորեական ուտեստներ պատրաստելիս: Նրա ամենահայտնի ռամենի բաժակներից մեկը ոգեշնչված է հանրաճանաչ կորեական ուտեստների բանակի շոգեխաշած կամ budae jjigae, որը պատրաստվում է քիմչիից, խոզապուխտից, երշիկից, սպամից, թխած լոբիից և այլ պահածոներից: Օրիգինալ շոգեխաշածը պատրաստվել էր Կորեայում ՝ հետպատերազմյան ժամանակաշրջանում, երբ սնունդը սակավ էր: Choi- ի տարբերակը պատրաստված է 8-ից 10 ժամ տոնկոտսու արգանակից, հատուկ կծու gochujang մածուկի խառնուրդից և թարմ ռամենի արիշտա, որոնց վրա լցված է շոգեխաշած բեկոն, քիմչի, սպամ, երշիկ, տոֆու, խոզի որովայն, մոցարելլա պանիր և ջրում:

Ֆերֆաքս, Վիրջինիա. Մարումեն

Aառայել & երջանկություն ամանի մեջ, & rdquo Marumen- ն առաջարկում է կորեական ազդեցությամբ ռամեն: Նրա ամենահայտնի ամանը կծու միսո ռամենն է, որը պատրաստվում է խոզի պայտայի արգանակից և սոյայի միսո մածուկի, կարմիր պղպեղի մածուկի և չիլի յուղի խառնուրդից: Արգանակի պատրաստման համար պահանջվում է 14 ժամ ՝ զարգացնելով խորությունն ու բարդությունը: Այն զարդարված էր խաշած տապակած լոբու ծիլերով, սոխով, կես մարինացված ձվով, մի կտոր չաշու ոճով խոզի որովայնով և մի նորի (բոված ջրիմուռ) թերթիկով: Մասնագիտացված թասերը ներառում են կծու մազարմատներ, ռամենի անթուլ ոճ և երշիկով սպամ, կարմիր սպամ, խոզի ուս, կիմչի, կաղամբ, լոբու ծիլեր, սոխ և սոխ:

Օկլահոմա Սիթի. Գորո Ռամեն

Գորո Ռամեն սկսեց կյանքը որպես թռուցիկ և այժմ փաթեթավորում է տունը ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Cheաշացանկը, որը բաղկացած է խոհարար ffեֆ Չանչալեյնից և rsquos ուրախ նախուտեստներից և ռամենից, ճապոնական համերի և տեխնիկայի համադրություն է կորեական, չինական, թայերեն և վիետնամական ուտեստներով, որոնք խոհարարը պատրաստել, կերել և վայելել է: Մասնագիտությունները ներառում են վեգանյան դեղին կարի ռամեն `կոկոսի և վեգանյան արգանակով, տոֆու, մանանեխի կանաչի, դեղին բուլղարական պղպեղ, cilantro և գետնանուշ և յասայ` վեգանյան արգանակով, տոֆու, տապակած լոլիկ, սնկով, տապակած գազար և նգի:

Մեդիսոն, Վիսկոնսին. Մորիս Ռամեն

Մորրիս Ռամենը, ինչպես և շատ այլ ռամենի խանութներ, վերապահումներ չի անում կամ առաջարկում է ռամենի իր ճաշացանկի պատվերներ ընդունել, այնքան ավելի լավ է պահպանել յուրաքանչյուր ամանի որակը: Այնուամենայնիվ, այն գործնական հագուստով մարդկանց խորհուրդ է տալիս օգտագործել խելամիտ նախազգուշական միջոցներ և այստեղ խելամիտ նախազգուշական միջոցներ է ձեռնարկում, որտեղ թեքվելը ոչ միայն թույլատրված, այլև խրախուսելի է: Ռամենի ուտեստները պատրաստված են տեղական բաղադրիչներով Մեդիսոնի երկու բնիկներից ՝ Մեթ Մորիսը և Ֆրանչեսկա Հոնգը, Սապորոյում ծնված խոհարար և գործընկեր Սինձի Մուրամոտոյի հետ միասին: Մեկ մասնագիտություն է նրանց Hiyashi Chuka սառը ռամենը `կիսով չափ եփած աջիտամա ձվով, խավարծիլով կիմչիով, ծնեբեկով, միկրո դաիկոն կանաչով, նորիով և սամիթով:

Տուկվիլա, Վաշինգտոն ՝ Արաշի Ռամեն

Արաշին, որտեղ տեղակայված են Սիեթլում և Էդմոնդսում, ի լրումն իր սկզբնական դիրքի Տուկվիլայում, կարծում է, որ ռամենի էությունը արգանակի մեջ է, այլ ոչ թե արիշտա: Տոնկոտսու արգանակը պատրաստում է վարպետ խոհարար Դաիսուկե Ուեդան և պատրաստում է ավելի քան 16 ժամ: Ռեստորանն առաջարկում է շիո, շոյու, միսո և կծու միսո տոնկոտսու ռամեն, ինչպես նաև այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են սև սխտորի ռամենը, տանտանմենը և սառը քաղցր սոյայի ռամենը: Սոված ուտողները գուցե ցանկանան ավելացնել տակոյակի, գյոզա կամ փխրուն կարագե հավ:

Ֆորտ Լաուդերդեյլ, Ֆլորիդա. Էթարու Լաս Օլաս

Etaru անունը պիես է ճապոնական & ldquoether, & rdquo բառի վրա, և մինչդեռ սա հիմնականում ռոբատա ոճով գրիլ ռեստորան է, այստեղ խոզի մսով ռամենը նույնպես շատ տարածված է: Այս պարզ և շատ ավանդական ուտեստը արտացոլում է սեփականատերերի նպատակը ՝ ճաշողներին ընձեռել հնարավորինս դասական ճապոնական ռամեն: Արիշտան ձվի և ալյուրի վրա հիմնված և գանգուր է, որոնք ընտրված են ռամենի ամբողջ արգանակը կլանելու իրենց մեծ ունակության համար, և ամանի վրա ավելացվում է խորոված բամբուկ, սոխ և նորի, բացի խոզի ստամոքսից:

Լոս Անջելես. Hinoki & the Bird

Խոհարար Բրենդոն Կիդայի կարագի խեցգետինը `Hinoki & amp; Bird- ում, արժանացել է ինչպես մամուլին, այնպես էլ ճաշողներին: Kida- ն սկսում է մորթել թարմ կենդանի օմարին, հեռացնելով ամբողջ միսը և օգտագործելով կճեպները ՝ պատրաստելու առատորեն համով օմարի արգանակ: Մինչ արգանակը նվազում է, Կիդան ձեռքով պատրաստում է ռամենի արիշտա, այնուհետև օմարին միսը որսում է եռացող կարագի մեջ: Չափազանց հարուստ է ամռանը ծառայելու համար, այս ուտեստը հասանելի է աշնանը, ձմռանը և գարնանը: Ձմռանը ավելանում է խոզի որովայնի հաստ շերտը ՝ այն վերածելով նույնիսկ ավելի սրտանց ճաշի ամանի մեջ:

Բրուքլին. Չուկո

Չուկո ճապոներեն նշանակում է «խաղողի բերքահավաք», և այս խանութը հարգանքի տուրք է մատուցում ավանդական ռամենին, բայց նաև ներառում է նոր բաղադրիչներ: Երկու Morimoto շրջանավարտ բացեցին օրիգինալ խանութը Prospect Heights- ում, և նրանց վերջին խանութը գտնվում է Ուիլյամսբուրգում: Մասնագիտությունները ներառում են ամառվա սառը ռամենը և բուսակերների վրա հիմնված արգանակները: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ գալիս է տապակած խոզի միս, շոգեխաշած հավ, կծու աղացած խոզի միս կամ տոֆու և մի բաժակ բոված սխտոր և մի բաժակ յուղի մեջ ՝ ըստ ցանկության: Ածխաջրերը հավասարակշռելու համար որպես կողմնակի ուտեստ ընտրեք կաղամբով աղցան կամ փխրուն բրյուսելյան ծիլեր:

Studio City, Կալիֆոռնիա. Jinya

Տոմոնորի Տակահաշին իր առաջին Jinya- ն բացեց Տոկիոյում 2000 թվականին, իսկ առաջինը ՝ 10 տարի անց Կալիֆոռնիայում: Ռեստորանը առաջարկում է ինչ-որ մեկին բոլորի համար. 13 ռամենի մակնիշի հաստ, բարակ և սպանախ չորացած արիշտա, որոնցից երեք օր պահանջվում է չորս տեսակի արգանակ եփել ավելի քան 10 ժամ և ավելի քան երկու տասնյակ լցոնումներ: Usվարճալի Spicy Creamy Vegan Ramen- ը պարունակում է բանջարեղենի արգանակ, տոֆու, սոխ, սոխ, սպանախ, փխրուն սոխ, սխտորի չիպսեր, սխտորի յուղ, չիլի յուղ և քնջութի սերմեր ՝ մատուցված հաստ արիշտա: Շղթան արագորեն ընդլայնվում է Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, և ներկայումս ունի ավելի քան 25 վայր:

Նյու Պալց, Նյու Յորք. Լագուստայի հաճելի կոմիսար

Լագուստա Էնդրվուդը ՝ կրքոտ վեգան խոհարարը, սկզբում բացեց շոկոլադի խանութը, իսկ հետո ընդլայնվեց: Lagusta & rsquos Luscious Commissary- ը վեգանյան սրճարան է, որն առաջարկում է գրանոլա, ընկույզով և սրճարանային խմիչքներ և պատրաստում է հատուկ վեգանյան ռամեն `սերուցքային թահինի միսո արգանակով, ջրիմուռներով, մարինացված տոֆուով, տեղական սնկով, սեզոնային բանջարեղենով, տնական տաք սոուսով և մոլեկուլային բուսական ձվերով` զարմանալիորեն հեղուկով: դեղնուցներ Լապշան ԱՄՆ -ից և ռամենի արիշտա արտադրող խոշորագույն Sun Sun Noodles- ից է: Հազվագյուտ բան է, ռամեն հասանելի է ամեն երկրորդ երեքշաբթի երեկոյան ժամը 5 -ին: Այն & rsquos միշտ ցուցադրվում էր սրճարանի սոցիալական մեդիայի հաշիվներում ՝ #հաստատման որոնում հաստատելու համար:

Իսթոն, Փենսիլվանիա. Պարոն Լիի արիշտա

Տարածաշրջանի միակ ռամեն խանութը ՝ Mister Lee & rsquos, գտնվում է փակ շուկայում, որն օգնել է աշխուժացնել Իսթոնի կենտրոնը: Խոհարար Լի Չիզմարը և Էրին Շին, Լեհի հովտի «ֆերմա-սեղան» դուետը, որն առավել հայտնի է իրենց մրցանակակիր Bolete ռեստորանով, ստեղծել են Mister Lee & rsquos Noodles- ը 2016 թվականին ՝ որպես ճապոնական արիշտա զվարճալի և ոչ ավանդական: Խոհարարները ձեռքով քաշում են իրենց արիշտան, պատրաստում տնական դաշի իրենց արգանակի համար, և աղբյուրը ստանում են տեղական ֆերմաներից ՝ ճաշարաններին մատուցելով տարածքի առատաձեռնությանը: Նրանք առաջարկում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ռաման գավաթներ, ներառյալ բեկոնային ռամեն բեկոն-դաշի արգանակով և տեմպուրա բեկոնով:

Վաշինգտոն, DC: Momofuku CCDC

Momofuku CCDC- ը, որը բացվել է 2015-ին, ունի անընդհատ զարգացող ընտրացանկ, որը կենտրոնանում է սեզոնային ուտեստների վրա, որոնցում ներկայացված են միջատլանտյան միջատները: Մոմոֆուկուի հիմնադիր Դեյվիդ Չանգը, ինչ -որ բան ռամիստի մոլեռանդ, ռամենի համար բաղադրատոմս առաջարկեց Momofuku խոհարարական գրքում, որը ներառում է կոմբու, չորացրած շիաթակներ, հավի ոտքեր, խոզի ոտքեր, ծխագույն բեկոն, սոխ և գազար: Թեև ռամենը Մոմոֆուկու կայսրության հենարանն է, CCDC- ում այն ​​հասանելի է միայն նախաճաշի և ճաշի ժամանակ: Խոզի ռամենը գալիս է խոզի ուսով, լոբու ծիլերով և թխած ձվով:

Հոնոլուլու. Ագու

2013 -ին Հոնոլուլուում գործարկելուց ի վեր, Agu- ն արագորեն ընդլայնվեց մինչև Օահու հինգ վայրեր և այժմ շարժվում է դեպի Տեխասի մայր ցամաք: Հայտնի է իր ստորագրած արգանակով, որի ստեղծումը տևում է 24 ժամ, և դրա լավագույն մասնագիտություններից է kotteri ramen- ը (kotteri- ն նկարագրում է արգանակի հաստ և հարուստ հետևողականությունը): Պանիրով ​​կախվածությունը սկսվում է սոխի սխտորի յուղով, սխտորի չիպսերով և հյութալի խոզի ճարպով պատրաստված չափազանց հարուստ տոնկոտսու արգանակով, որի վրա լցված է պարմեզան պանրի հիանալի և օդային կույտը, որը հալվում է ապուրի մեջ:

Տակոմա, Վաշինգտոն. Մոշի Մոշի

Մոշի Մոշին (որը կոչվում է ճապոներենին բնորոշ ողջույնի համար) բաց է 2018 թվականի ապրիլից: Ռամենը պատրաստվում է տոնկոտսու շոյուի արգանակով, որն ամրացված է տարայի միջոցով, սոուս, որը քաղցր և թթու նոտաներ ունի տնային քացախից և արմավենու շաքարից: Ամանի վրա լցված է միսո միսո և վագիրի չիլի աղացած խոզի միս, և ավարտվում է ձվի դեղնուցով, տոկի տոգարաշիի համեմունքով, ճապոնական չիլի յուղով և մանրացված նորիով:

Քուինս, Նյու Յորք. Մու Ռամեն

Չորս տարվա բիզնեսից հետո Մու Ռամեն պարզապես վերանորոգման ենթարկվեց, որն ավելի քան կրկնապատկեց իր չափը: Լոնգ Այլենդ Սիթիի հայտնի խանութի հետևում գտնվող խոհարարը oshոշուա Սմուքլերն է, ով հիանալի ճաշելու փորձ ունի: Ինչպես շատ ռամենի խոհարարներ, նա ճապոնացի չէ: Իրականում, նա ծնվել է Կորեայում և մեծացել Նյու Յորքի հրեական ընտանիքում, ինչը թերևս բացատրում է նրա սերը թե արիշտայի ապուրների, թե կծու համերի նկատմամբ: Այս իսկական միաձուլման վայրում նրա վերջին ընտրացանկը պարունակում է Mu Ramen մակնիշը ՝ Ib & eacuterico խոզի ոսկրային արգանակով, Jam & oacuten Ib & eacuterico և arugula:

Սան Ֆրանցիսկո. Nojo

Nojo Ramen Tavern- ը Սան Ֆրանցիսկոյում ռամեն ընկերության մասնաճյուղ է, որի կենտրոնակայանը գտնվում է Տոկիոյում: Թե՛ Japanապոնիայում, թե՛ ԱՄՆ-ում նրանք կենտրոնանում են հավի վրա հիմնված ռամենի վրա, այլ ոչ թե սովորական խոզի մսի, որը ռամին առաջարկում է հավի կոլոլակով, հավի ոտքով, հավի մանրացված տենդերով կամ աղացած հավով: Բայց veggie miso ramen- ը նույնքան գոհացուցիչ է, որքան հավի ցանկացած տարբերակ: Այն պարունակում է սոյայի և շագանակագույն բրնձի համեմված աղացած միս `համով և հյուսվածքով, թարմ եգիպտացորենի, ճապոնական կանաչիի, ճակնդեղի չիպսերի, սոխի, բամիայի և սխտորի յուղի և կարագի համադրությամբ:

Բոստոն. Օիսա

Ֆուկուոկա, Japanապոնիա, հայրենի Մո Կուրոկին սկզբում բացեց Oisa- ն որպես թռուցիկ, այնուհետև այն վերածեց մի փոքրիկ, կանգուն բարերի «սուլլների խանութի»: Theաշացանկը բաղկացած է չորս տեսակի ռամենից ՝ գումարած սառը ռամենի աղցաններ և բրնձի թասեր: Լավագույն ընտրությունը shoyu ramen- ի բուսակերների համար հարմար տարբերակն է: Smխոտ շոյուն պատրաստված է լոլիկի արիշտայի ներդաշնակ հավասարակշռությունից `բնական քաղցրության և ումամի թարայի համեմունքների արգանակի համար, որը պատրաստված է մրեկից, լամինարիայի և ջրի անուշաբույր յուղերից և տոպինգներից: Shiitake սունկը ՝ հիմնական վերևը, եփում են մեխակի, աստղային անիսոնի և բուրավետ պղպեղի հետ ՝ ծխագույն համ ունենալու համար, իսկ այրված մանանեխի յուղը ավելացնում է համի մեկ այլ շերտ:

Բրուքլին. Okonomi/Yuji Ramen

Յուջի Ռամեն ժամանակին թռուցիկ էր, բայց այժմ գտնվում է Օկոնոմիում: Theաշացանկն առաջարկում է երեք տեսակի ռամեն և չորս տեսակի լազիզեն (չոր, առանց արգանակի ռամեն), ինչը համերի և հյուսվածքների խռովություն է: Mazeeman- ը բեկոնն ու ձուն են, բեկոնով, օնսեն ձվով, մանանեխի կանաչով և բոնիտո փաթիլներով: Ավելի թեթև, ծովամթերքի վրա կենտրոնացած մոտեցումն է նորարարական Tunakotsu ramen- ը, որը պատրաստված է թունա պեյտան արգանակից `թունա որովայնի չաշուով, պրասով և կծու ցիտրուսային յուզու կոշոյով: Okonomi Shoyu ramen մակնիշը պատրաստված է ձկան արգանակից ՝ օվկիանոսի թրծած տապակով և կանաչիով:

Դալլաս ՝ R&B

R & ampB- ն առանձնանում է ժամանակակից ճապոնական ramen-and-bao տան պարզությամբ, սահմանափակ նստատեղերով և կանգնած հաշվիչով: Ramen- ի կարևորագույն կետերը ներառում են տանտենմենը ՝ կծու խոզի ռագուով, չիլի յուղով, քնջութով, մանանեխի կանաչով, բամբուկով, գետնանուշով, փափուկ ձվի և հավի արգանակով և առանց արգանակի բեկոնով, ձվի և պանրի խոզուկով, խոզի որովայնով, սոյայի թխկու, սոխի, փափուկ ձվի և բուժած դեղնուց Քանի որ այն գտնվում է The Statler հյուրանոցի առաջին հարկում, ճաշողները կարող են ռեստորան մուտք գործել փողոցից ՝ այն դարձնելով իդեալական վայր արագ ճաշի կամ ուշ գիշեր կծելու համար:

Պալո Ալտո, Կալիֆոռնիա. Ռամեն Նագի

Խոհարար Սաթոշի Իկուտան, ով մարզվում էր հայտնի Hakata ramen խանութներում, Ramen Nagi- ի հիմնադիրն է: Այս վայրը հայտնի է իր ավանդական և միաձուլված արգանակի համերով, որոնք տարբերվում են ՝ կախված գտնվելու վայրից: Ընթրիքները կարող են հարմարեցնել աղի մակարդակը, արգանակի խտությունը, արիշտայի պատրաստվածության մակարդակը, մսի տեսակները և յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցոնումները: Ստորագրության գավաթը ուղիղ տոնկոտսու ոճ է, բայց նաև հաղթող երկրպագուներն են Կանաչ թագավորի ռամենը ՝ ռեհանով, ձիթապտղի յուղով և Պարմեզանով, և Կարմիր թագավորի ռամենը ՝ սխտորի, չիլի յուղի և կայնենյան պղպեղի վառ խառնուրդով:

Միլուոկի. Red Light Ramen

Բոստոն. Ռուկուս

2017 թվականին բացվելուց ի վեր, Ruckus in Chinatown- ը մատուցում է ճապոնական արիշտաով ուտեստների մի շարք ժամանակակից ուտեստներ, ներառյալ տնային արիշտա պատրաստված ռամեն: Խոհարար Մայք Սթարկը և rsquos Miso Lit Ramen- ը պատրաստվում են կծու միսո արգանակով, սոյայի ձվով, աղացած խոզի մսով, խորոված եգիպտացորենով, սափրված նորիով, լոբու ծիլերով և Ռուկուսի մածուկով, տնային չիլի մածուկով: Ձեր ռամենը բարձր մակարդակի հասցնելու ցանկությունը ներառում է ապխտած կարագ, խոզի պոչի XO սոուս կամ Umami Bomb & mdash հարած խոզի կարագ: Թույն տարածքի վրա պատկերված են Մուրակամիի համարձակ տպագրություններ և «Աստղային պատերազմներ» սամուրայի արձանիկներ:

Բրուքլին. Շալոմ Japanապոնիա

Shalom Japan անունը լսելուց հետո դուք կհաղթեք և կզարմանաք ՝ իմանալով, որ խոհարար-սեփականատերերն են Նյու Յորքից Ահարոն Իսրայելը և Հիրոսիմայից Սավակո Օկոչին: Նրանց ճաշացանկը հիանալի կերպով միավորում է հրեական և ճապոնական ավանդույթները այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ՝ okonomiyaki- ը թթու կաղամբով և պաստրամիով, բրնձով և ճապոնական թթուով թխված ամանը և իրենց նշանավոր ռամենը. եգիպտացորեն, բոլորը եփած հավի ապուրի հիմքում, որն իր համով ներծծում է մատո գնդակը:

Լաս Վեգաս. Շինյա Մարու

Լաս Վեգասում դուք կգտնեք Japanապոնիայի համը `Shinya Way to Heaven ramen- ի յուրաքանչյուր սայթաքումով, դասական տոնկոտսուի Շինյա Մարուի տարբերակով: Գավաթը սկսվում է թեթև, յուղալի արգանակով, որը եփվում է 15 ժամ: Հաստ կտրված չասուն տապակվում և այրվում է, որպեսզի ստանա փխրուն փայտիկ, իսկ բամբուկի կադրերը և լոբու ծիլերը ապահովում են լրացուցիչ ճռճռոց և թարմության շոշափում: Blackխած սեւ սխտորի յուղի կաթիլն ուժեղացնում է ապուրի հարուստ համը և ավելացնում խորությունը: Ամանի վրա լցված է կանաչ սոխ, փափուկ խաշած ձու և նարուտո ձկան տորթ:

Լոս Անջելես. Տացու Ռամեն

Tatsu Ramen- ն առաջարկում է ավանդական և ոչ այնքան ավանդական ռամեն, ներառյալ սնձան ազատ տարբերակը: Ստորագրության ամանը այստեղ Soul Ramen- ն է ՝ պատրաստված տոնկոտսու արգանակից, սև սխտորի յուղից և քաղցր ումամի սոուսից և մատուցվում է աղացած տավարի մսով և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրությամբ: Այլ մասնագիտություններից են ՝ մերկ ռամենը ՝ առանց արգանակի, բուսակերների համար հարմար գանգուր արիշտա ՝ քնջութի քաղցր փայլով, կրաքարի և խրթխրթան ցորենի փշրանքներով, և Հիպի Ռամենը ՝ բուսական արգանակով (քաղցր սոխի և սոյայի սոուսի հիման վրա, մի նշումով) կոճապղպեղ), սպանախ և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրություն:

Դենվեր. Անկյունային գրասենյակ

Corner Office- ը Դենվերի մարտինի բար և ռեստորան է, որը մատուցում է գլոբալ հարմարավետ սնունդ, որը միշտ ներառում է ռամենի տարբերակ:Գործադիր խոհարար Ռիչ Բայերսը վարպետորեն վեգի ռամեն է պատրաստում պորտոբելլո սնկով, միսո արգանակով, 63 աստիճանի ձվով, չիլի սամբալով և սեզոնային բանջարեղենով, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ սիսեռը և ռուկուլան: Քաղաքի կենտրոնական այս ռեստորանը կցված է The Curtis հյուրանոցին և գտնվում է Դենվերի կատարողական արվեստի կենտրոնի դիմաց, ինչը հարմար վայր է դարձնում ցուցադրությունից առաջ կամ հետո կանգ առնելու համար:

Մինեապոլիս ՝ Թորի 44

Tori 44- ը Tori Ramen- ի մասնաճյուղն է և խոզի միս չունի: Ռամենը բոլորի համար հասանելի դարձնելու համար ռեստորանը առաջարկում է բուսակերների արգանակներ, ինչպես նաև թռչունների վրա հիմնված (հավ, ինչպես նաև բադ և փասիան սեզոնին): Վերջին հատուկ տարբերակը Dra (mn) կամ Dramen Ramen- ն է, որը նկարագրվում է որպես «դրամա ամանի մեջ»: Այն համատեղում է երեք հիմնական համային տեսականի և mdash Bali Bali, torikotsu և supra & mdash հավի չաշուով, փափուկ խաշած ձու, բանջարեղեն, սև սխտորի յուղ, չիլի յուղ, սոխ և քնջութ: Միշտ ճաշացանկում է բուսական բեսթսելլերը ՝ բուսակեր-շոյու ռամենը ՝ սեզոնային բանջարեղենով, լոբու ծիլերով, կռատուկով, ջրիմուռներով, խմորված սնկերով, սոխի յուղով, քնջութով և սոխով:

Վիչիտա, Կանզաս. Յոկոհամա Ռամեն

Yokohoma Ramen- ի խոհարար-սեփականատեր Յասունարի Ֆուկուդան Yապոնիայի Յոկոհամա քաղաքից է և կիսում է ռամենի իր ոճը, ինչպես նաև սեփական ստեղծագործությունները 2016-ին նրա բացած խանութում: BTTM- ը կամ տավարի կծու տատանմենը նրա նորագույն առաջարկն է, համադրություն: կծու միսոյի հիմքի խառնուրդ գաղտնի կծու արգանակի հետ: Տավարի լեզուն եփում են չորս ժամ և մարինացնում մեկ գիշերվա ընթացքում խոհարարի և սոուսի հատուկ սոուսով, իսկ ամանը ներառում է տեղական միկրո ծիլեր և տնական թթու բողկ: Խանութը առաջարկում է նաև habanero սխտոր ռամեն, սև սխտոր ռամեն և հիանալի վեգանյան տարբերակներ:

Օմահա, Նեբրասկա. Յոշի-Յա

Ramen- ը գրավել է սիրտը: Yoshi-Ya Ramen- ը, որը գտնվում է Միջին Արևմուտքի Flagship Commons սննդի սրահի ներսում, նպատակ ունի վերականգնել ռամենը փաթեթավորված ակնթարթային արիշտայի հետ շփումից: Ստորագրված ուտեստներից մեկն այն է, որ հավանում են հավի վրա հիմնված tori paitan ramen- ը ՝ հավի արգանակով, ajitama ձվով, լոբու ծիլերով, նեգի սոխով, եգիպտացորենով, նարուտո ճապոնական ձկան տորթով և հավի chashu- ով: Խանութը առաջարկում է նաև դասական տոնկոտսու և բուսական տարբերակ `շիաթակով, լոբու ծիլերով, եգիպտացորենով և սպանախով: Կողքին կան խայթոցներ, այդ թվում `տապակած հավի մորթիներ, Նիկումանի խոզի բլիթներ և գյոզա բլիթներ:

Մինեապոլիս. Moto-i

Էնն Արբոր. «Կռունկ կրիա»

Ֆիլադելֆիա. Cheu Noodle Bar

Չիկագո. Ռամեն-սան

Դեկատուր ՝ Տայյո Ռամեն

Դենվեր. Քեռի

Նոր Օռլեան. Ազգ

Էմերիվիլ, Կալիֆորնիա. Շիբա Ռամեն

Սան Ֆրանցիսկո. Նամու Գաջի

Կանզաս Սիթի. Columbus Park Ramen Խանութ

Oshոշ Էանսը և նրա կինը սիրում են իրենց պատկերացնել որպես Midwestern ռամենի խանութ, այլ ոչ թե այնպիսի վայր, որը փորձում է նմանակել Նյու Յորքի կամ Japanապոնիայի ռամենին: Նրանց ռամենն առաջնորդվում է «չեչով», ինչը նշանակում է ստեղծագործական և սեզոնային ոգեշնչված, և նրանք հպարտանում են տեղական ֆերմերներին և աճեցողներին աջակցելով: Kimchi ramen- ը գալիս է փափուկ խաշած ձվով, տնային կիմչիով, չինական ոճով խոզի երշիկով, սոխով և «Միսսուրի տորթով», որը պիես է ճապոնական համեմված ֆուրիկակեի վրա:

Լուսանկարը ՝ Bonjwing Lee- ի

Լոս Անջելես. Tsujita LA Artisan Noodle

Tsujita- ն հայտնի է երկու տեսակի ռամենի արիշտա: Tsukemen- ն այն է, երբ ապուրը մատուցվում է կողքի վրա, ուստի արիշտա կարելի է թաթախել, այլ ոչ թե արգանակի մեջ թրջվել, մյուս ոճը Hakata Nagahama ոճի ռամենն է, որտեղ արիշտան մատուցվում է տոնկոտսու խոզի արգանակում, և հաճախորդները կարող են ընտրել: նրանց արիշտա եփում են իրենց նախընտրությամբ ՝ փափուկ, միջին կամ կոշտ հյուսվածքի: Երկու տեսակներն էլ մատուցվում են արգանակի հետ, որը դանդաղ եփվում է 60 ժամ, քաղցրության և հարստության համար ավելացված ծովամթերքով:

Լուսանկարը ՝ Ocean Photo Studio- ի և Tsujita- ի

Սենթ Լուի. Պաստարիա

Պորտլենդ, հանքաքար. ՝ Մարուկին

Ուղղակի Japanապոնիայից Մարուկինը պատրաստում է իր արիշտա և գործում է ռամենի մասնագետի, Տոկիոյի բնիկ և ռամենի վետերանի ղեկավարությամբ: Ռեստորանն ունի երկու վայր, որոնցից յուրաքանչյուրը ամեն օր տարբեր ապուր է մատուցում, օրինակ ՝ տոնկոտսու, միսո կամ պայտան, և վեգանյան տարբերակ, օրինակ ՝ շոյու կամ կարմիր ռամեն: Կրակ ավելացրեք `պատվիրելով կարմիր արգանակ` վեգան կարմիր, տոնկոտսու կարմիր կամ պայտան կարմիր `ապուրի համար, որը խիտ ծածկված է չիլիական կծու փաթիլներով և յուղով, որը, անշուշտ, կջերմացնի ձեզ մինչև ոսկորը:

Լուսանկարը ՝ nանի Հուանգի

Օքլենդ, Կալիֆորնիա. Itani Ramen

Դետրոյթ ՝ Johnոնի Նուդլ Քինգ

Nashville: Two Ten Jack

Two Ten Jack- ը ճապոնական քարտային խաղ է, բայց դա նաև izakaya- ի անունն է ՝ Նեշվիլում և Չաթանուգայում, որտեղ կան կոդավարի ռամեն ՝ ռամենը, որը ներկայացնում է լավ աղբյուրների բաղադրիչներ, և ճապոնական փաբի ուտեստներ: Նրանք հայտնի են իրենց tori paitan ramen- ով & quottori & quot նշանակում է հավ, և & quotta & quot & նշանակում է պղտոր ապուր - պատրաստված հավի ոսկորներից և ոտքերից եռացնելուց մոտ 12 ժամ: Ռեստորանը հավի ոսկորներ է ստանում Հյուսիսային Կարոլինայի Joyce Family Farms- ից և Georgia- ում Springer Mountain Farms- ից: Ամբողջական ամանը բաղկացած է ցուկունե հավի կոլոլակներից, շիմեջի սնկից, տեղական կանաչի կանաչուց, ռայու կծու չիլիական յուղից և աջիտամայից (փափուկ խաշած ձու):


Որտեղ ծալել Մեծ Ռամեն ափից ափ

Ramen- ը հաստատել է իր տեղը վերջնական հարմարավետության սննդի ցանկում: Ահա, թե որտեղ կարելի է գտնել խենթ թասեր ամբողջ երկրում:

Կապված:

Լուսանկարը ՝ Էմիլի Մեյզ @redwhiteandbuzzed

Լուսանկարը `JohnKeonPhoto.com- ի

Լուսանկարը `J. Pollack Photography & copy2012, J. Pollack Photography

Լուսանկարը ՝ Անդրեա Բեհրենդսի և պատճեն Անդրեա Բեհրենդս 2014 թ

Լուսանկարը `Sang Nguyen & copySang Nguyen

Ստացեք ձեր Ramen շտկումը

Սանտա Ռոզա, Կալիֆոռնիա. Bird & The Bottle

Bird & amp; amp; amp; The Bottle- ը, որը կոչվում է & ldquoa տաք թռչնի և սառը շշի համար, և օգտագործվում էր Առաջին աշխարհամարտից առաջ քաղաքում անցկացրած գիշերը նկարագրելու համար: Պատահական ռեստորանը կյանքի է կոչում փողոցային սննդի հետաքրքրաշարժ մեկնաբանությունները: Նախաճաշի ճաշացանկի ամենաուժեղ հարվածը խեցգետնի խոզապուխտ և ձու ռամենն է, որը պատրաստվում է քիմչիի արգանակով, որի վրա լցված է թխած ձու, բեկոն և թթու շիտակե սունկ:

Բրուքլին. Մոկբար

Mokbar- ի խոհարար-սեփականատերը և Food Network Kitchen- ի շրջանավարտ Էսթեր Չոյը մեծացել է տատիկի հետ ավանդական կորեական ուտեստներ պատրաստելիս: Նրա ամենահայտնի ռամենի բաժակներից մեկը ոգեշնչված է հանրաճանաչ կորեական ուտեստների բանակի շոգեխաշած կամ budae jjigae, որը պատրաստվում է քիմչիից, խոզապուխտից, երշիկից, սպամից, թխած լոբիից և այլ պահածոներից: Օրիգինալ շոգեխաշածը պատրաստվել էր Կորեայում ՝ հետպատերազմյան ժամանակաշրջանում, երբ սնունդը սակավ էր: Choi- ի տարբերակը պատրաստված է 8-ից 10 ժամ տոնկոտսու արգանակից, հատուկ կծու gochujang մածուկի խառնուրդից և թարմ ռամենի արիշտա, որոնց վրա լցված է շոգեխաշած բեկոն, քիմչի, սպամ, երշիկ, տոֆու, խոզի որովայն, մոցարելլա պանիր և ջրում:

Ֆերֆաքս, Վիրջինիա. Մարումեն

Aառայել & երջանկություն ամանի մեջ, & rdquo Marumen- ն առաջարկում է կորեական ազդեցությամբ ռամեն: Նրա ամենահայտնի ամանը կծու միսո ռամենն է, որը պատրաստվում է խոզի պայտայի արգանակից և սոյայի միսո մածուկի, կարմիր պղպեղի մածուկի և չիլի յուղի խառնուրդից: Արգանակի պատրաստման համար պահանջվում է 14 ժամ ՝ զարգացնելով խորությունն ու բարդությունը: Այն զարդարված էր խաշած տապակած լոբու ծիլերով, սոխով, կես մարինացված ձվով, մի կտոր չաշու ոճով խոզի որովայնով և մի նորի (բոված ջրիմուռ) թերթիկով: Մասնագիտացված թասերը ներառում են կծու մազարմատներ, ռամենի անթուլ ոճ և երշիկով սպամ, կարմիր սպամ, խոզի ուս, կիմչի, կաղամբ, լոբու ծիլեր, սոխ և սոխ:

Օկլահոմա Սիթի. Գորո Ռամեն

Գորո Ռամեն սկսեց կյանքը որպես թռուցիկ և այժմ փաթեթավորում է տունը ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Cheաշացանկը, որը բաղկացած է խոհարար ffեֆ Չանչալեյնից և rsquos ուրախ նախուտեստներից և ռամենից, ճապոնական համերի և տեխնիկայի համադրություն է կորեական, չինական, թայերեն և վիետնամական ուտեստներով, որոնք խոհարարը պատրաստել, կերել և վայելել է: Մասնագիտությունները ներառում են վեգանյան դեղին կարի ռամեն `կոկոսի և վեգանյան արգանակով, տոֆու, մանանեխի կանաչի, դեղին բուլղարական պղպեղ, cilantro և գետնանուշ և յասայ` վեգանյան արգանակով, տոֆու, տապակած լոլիկ, սնկով, տապակած գազար և նգի:

Մեդիսոն, Վիսկոնսին. Մորիս Ռամեն

Մորրիս Ռամենը, ինչպես և շատ այլ ռամենի խանութներ, վերապահումներ չի անում կամ առաջարկում է ռամենի իր ճաշացանկի պատվերներ ընդունել, այնքան ավելի լավ է պահպանել յուրաքանչյուր ամանի որակը: Այնուամենայնիվ, այն գործնական հագուստով մարդկանց խորհուրդ է տալիս օգտագործել խելամիտ նախազգուշական միջոցներ և այստեղ խելամիտ նախազգուշական միջոցներ է ձեռնարկում, որտեղ թեքվելը ոչ միայն թույլատրված, այլև խրախուսելի է: Ռամենի ուտեստները պատրաստված են տեղական բաղադրիչներով Մեդիսոնի երկու բնիկներից ՝ Մեթ Մորիսը և Ֆրանչեսկա Հոնգը, Սապորոյում ծնված խոհարար և գործընկեր Սինձի Մուրամոտոյի հետ միասին: Մեկ մասնագիտություն է նրանց Hiyashi Chuka սառը ռամենը `կիսով չափ եփած աջիտամա ձվով, խավարծիլով կիմչիով, ծնեբեկով, միկրո դաիկոն կանաչով, նորիով և սամիթով:

Տուկվիլա, Վաշինգտոն ՝ Արաշի Ռամեն

Արաշին, որտեղ տեղակայված են Սիեթլում և Էդմոնդսում, ի լրումն իր սկզբնական դիրքի Տուկվիլայում, կարծում է, որ ռամենի էությունը արգանակի մեջ է, այլ ոչ թե արիշտա: Տոնկոտսու արգանակը պատրաստում է վարպետ խոհարար Դաիսուկե Ուեդան և պատրաստում է ավելի քան 16 ժամ: Ռեստորանն առաջարկում է շիո, շոյու, միսո և կծու միսո տոնկոտսու ռամեն, ինչպես նաև այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են սև սխտորի ռամենը, տանտանմենը և սառը քաղցր սոյայի ռամենը: Սոված ուտողները գուցե ցանկանան ավելացնել տակոյակի, գյոզա կամ փխրուն կարագե հավ:

Ֆորտ Լաուդերդեյլ, Ֆլորիդա. Էթարու Լաս Օլաս

Etaru անունը պիես է ճապոնական & ldquoether, & rdquo բառի վրա, և մինչդեռ սա հիմնականում ռոբատա ոճով գրիլ ռեստորան է, այստեղ խոզի մսով ռամենը նույնպես շատ տարածված է: Այս պարզ և շատ ավանդական ուտեստը արտացոլում է սեփականատերերի նպատակը ՝ ճաշողներին ընձեռել հնարավորինս դասական ճապոնական ռամեն: Արիշտան ձվի և ալյուրի վրա հիմնված և գանգուր է, որոնք ընտրված են ռամենի ամբողջ արգանակը կլանելու իրենց մեծ ունակության համար, և ամանի վրա ավելացվում է խորոված բամբուկ, սոխ և նորի, բացի խոզի ստամոքսից:

Լոս Անջելես. Hinoki & the Bird

Խոհարար Բրենդոն Կիդայի կարագի խեցգետինը `Hinoki & amp; Bird- ում, արժանացել է ինչպես մամուլին, այնպես էլ ճաշողներին: Kida- ն սկսում է մորթել թարմ կենդանի օմարին, հեռացնելով ամբողջ միսը և օգտագործելով կճեպները ՝ պատրաստելու առատորեն համով օմարի արգանակ: Մինչ արգանակը նվազում է, Կիդան ձեռքով պատրաստում է ռամենի արիշտա, այնուհետև օմարին միսը որսում է եռացող կարագի մեջ: Չափազանց հարուստ է ամռանը ծառայելու համար, այս ուտեստը հասանելի է աշնանը, ձմռանը և գարնանը: Ձմռանը ավելանում է խոզի որովայնի հաստ շերտը ՝ այն վերածելով նույնիսկ ավելի սրտանց ճաշի ամանի մեջ:

Բրուքլին. Չուկո

Չուկո ճապոներեն նշանակում է «խաղողի բերքահավաք», և այս խանութը հարգանքի տուրք է մատուցում ավանդական ռամենին, բայց նաև ներառում է նոր բաղադրիչներ: Երկու Morimoto շրջանավարտ բացեցին օրիգինալ խանութը Prospect Heights- ում, և նրանց վերջին խանութը գտնվում է Ուիլյամսբուրգում: Մասնագիտությունները ներառում են ամառվա սառը ռամենը և բուսակերների վրա հիմնված արգանակները: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ գալիս է տապակած խոզի միս, շոգեխաշած հավ, կծու աղացած խոզի միս կամ տոֆու և մի բաժակ բոված սխտոր և մի բաժակ յուղի մեջ ՝ ըստ ցանկության: Ածխաջրերը հավասարակշռելու համար որպես կողմնակի ուտեստ ընտրեք կաղամբով աղցան կամ փխրուն բրյուսելյան ծիլեր:

Studio City, Կալիֆոռնիա. Jinya

Տոմոնորի Տակահաշին իր առաջին Jinya- ն բացեց Տոկիոյում 2000 թվականին, իսկ առաջինը ՝ 10 տարի անց Կալիֆոռնիայում: Ռեստորանը առաջարկում է ինչ-որ մեկին բոլորի համար. 13 ռամենի մակնիշի հաստ, բարակ և սպանախ չորացած արիշտա, որոնցից երեք օր պահանջվում է չորս տեսակի արգանակ եփել ավելի քան 10 ժամ և ավելի քան երկու տասնյակ լցոնումներ: Usվարճալի Spicy Creamy Vegan Ramen- ը պարունակում է բանջարեղենի արգանակ, տոֆու, սոխ, սոխ, սպանախ, փխրուն սոխ, սխտորի չիպսեր, սխտորի յուղ, չիլի յուղ և քնջութի սերմեր ՝ մատուցված հաստ արիշտա: Շղթան արագորեն ընդլայնվում է Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, և ներկայումս ունի ավելի քան 25 վայր:

Նյու Պալց, Նյու Յորք. Լագուստայի հաճելի կոմիսար

Լագուստա Էնդրվուդը ՝ կրքոտ վեգան խոհարարը, սկզբում բացեց շոկոլադի խանութը, իսկ հետո ընդլայնվեց: Lagusta & rsquos Luscious Commissary- ը վեգանյան սրճարան է, որն առաջարկում է գրանոլա, ընկույզով և սրճարանային խմիչքներ և պատրաստում է հատուկ վեգանյան ռամեն `սերուցքային թահինի միսո արգանակով, ջրիմուռներով, մարինացված տոֆուով, տեղական սնկով, սեզոնային բանջարեղենով, տնական տաք սոուսով և մոլեկուլային բուսական ձվերով` զարմանալիորեն հեղուկով: դեղնուցներ Լապշան ԱՄՆ -ից և ռամենի արիշտա արտադրող խոշորագույն Sun Sun Noodles- ից է: Հազվագյուտ բան է, ռամեն հասանելի է ամեն երկրորդ երեքշաբթի երեկոյան ժամը 5 -ին: Այն & rsquos միշտ ցուցադրվում էր սրճարանի սոցիալական մեդիայի հաշիվներում ՝ #հաստատման որոնում հաստատելու համար:

Իսթոն, Փենսիլվանիա. Պարոն Լիի արիշտա

Տարածաշրջանի միակ ռամեն խանութը ՝ Mister Lee & rsquos, գտնվում է փակ շուկայում, որն օգնել է աշխուժացնել Իսթոնի կենտրոնը: Խոհարար Լի Չիզմարը և Էրին Շին, Լեհի հովտի «ֆերմա-սեղան» դուետը, որն առավել հայտնի է իրենց մրցանակակիր Bolete ռեստորանով, ստեղծել են Mister Lee & rsquos Noodles- ը 2016 թվականին ՝ որպես ճապոնական արիշտա զվարճալի և ոչ ավանդական: Խոհարարները ձեռքով քաշում են իրենց արիշտան, պատրաստում տնական դաշի իրենց արգանակի համար, և աղբյուրը ստանում են տեղական ֆերմաներից ՝ ճաշարաններին մատուցելով տարածքի առատաձեռնությանը: Նրանք առաջարկում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ռաման գավաթներ, ներառյալ բեկոնային ռամեն բեկոն-դաշի արգանակով և տեմպուրա բեկոնով:

Վաշինգտոն, DC: Momofuku CCDC

Momofuku CCDC- ը, որը բացվել է 2015-ին, ունի անընդհատ զարգացող ընտրացանկ, որը կենտրոնանում է սեզոնային ուտեստների վրա, որոնցում ներկայացված են միջատլանտյան միջատները: Մոմոֆուկուի հիմնադիր Դեյվիդ Չանգը, ինչ -որ բան ռամիստի մոլեռանդ, ռամենի համար բաղադրատոմս առաջարկեց Momofuku խոհարարական գրքում, որը ներառում է կոմբու, չորացրած շիաթակներ, հավի ոտքեր, խոզի ոտքեր, ծխագույն բեկոն, սոխ և գազար: Թեև ռամենը Մոմոֆուկու կայսրության հենարանն է, CCDC- ում այն ​​հասանելի է միայն նախաճաշի և ճաշի ժամանակ: Խոզի ռամենը գալիս է խոզի ուսով, լոբու ծիլերով և թխած ձվով:

Հոնոլուլու. Ագու

2013 -ին Հոնոլուլուում գործարկելուց ի վեր, Agu- ն արագորեն ընդլայնվեց մինչև Օահու հինգ վայրեր և այժմ շարժվում է դեպի Տեխասի մայր ցամաք: Հայտնի է իր ստորագրած արգանակով, որի ստեղծումը տևում է 24 ժամ, և դրա լավագույն մասնագիտություններից է kotteri ramen- ը (kotteri- ն նկարագրում է արգանակի հաստ և հարուստ հետևողականությունը): Պանիրով ​​կախվածությունը սկսվում է սոխի սխտորի յուղով, սխտորի չիպսերով և հյութալի խոզի ճարպով պատրաստված չափազանց հարուստ տոնկոտսու արգանակով, որի վրա լցված է պարմեզան պանրի հիանալի և օդային կույտը, որը հալվում է ապուրի մեջ:

Տակոմա, Վաշինգտոն. Մոշի Մոշի

Մոշի Մոշին (որը կոչվում է ճապոներենին բնորոշ ողջույնի համար) բաց է 2018 թվականի ապրիլից: Ռամենը պատրաստվում է տոնկոտսու շոյուի արգանակով, որն ամրացված է տարայի միջոցով, սոուս, որը քաղցր և թթու նոտաներ ունի տնային քացախից և արմավենու շաքարից: Ամանի վրա լցված է միսո միսո և վագիրի չիլի աղացած խոզի միս, և ավարտվում է ձվի դեղնուցով, տոկի տոգարաշիի համեմունքով, ճապոնական չիլի յուղով և մանրացված նորիով:

Քուինս, Նյու Յորք. Մու Ռամեն

Չորս տարվա բիզնեսից հետո Մու Ռամեն պարզապես վերանորոգման ենթարկվեց, որն ավելի քան կրկնապատկեց իր չափը: Լոնգ Այլենդ Սիթիի հայտնի խանութի հետևում գտնվող խոհարարը oshոշուա Սմուքլերն է, ով հիանալի ճաշելու փորձ ունի: Ինչպես շատ ռամենի խոհարարներ, նա ճապոնացի չէ: Իրականում, նա ծնվել է Կորեայում և մեծացել Նյու Յորքի հրեական ընտանիքում, ինչը թերևս բացատրում է նրա սերը թե արիշտայի ապուրների, թե կծու համերի նկատմամբ: Այս իսկական միաձուլման վայրում նրա վերջին ընտրացանկը պարունակում է Mu Ramen մակնիշը ՝ Ib & eacuterico խոզի ոսկրային արգանակով, Jam & oacuten Ib & eacuterico և arugula:

Սան Ֆրանցիսկո. Nojo

Nojo Ramen Tavern- ը Սան Ֆրանցիսկոյում ռամեն ընկերության մասնաճյուղ է, որի կենտրոնակայանը գտնվում է Տոկիոյում: Թե՛ Japanապոնիայում, թե՛ ԱՄՆ-ում նրանք կենտրոնանում են հավի վրա հիմնված ռամենի վրա, այլ ոչ թե սովորական խոզի մսի, որը ռամին առաջարկում է հավի կոլոլակով, հավի ոտքով, հավի մանրացված տենդերով կամ աղացած հավով: Բայց veggie miso ramen- ը նույնքան գոհացուցիչ է, որքան հավի ցանկացած տարբերակ: Այն պարունակում է սոյայի և շագանակագույն բրնձի համեմված աղացած միս `համով և հյուսվածքով, թարմ եգիպտացորենի, ճապոնական կանաչիի, ճակնդեղի չիպսերի, սոխի, բամիայի և սխտորի յուղի և կարագի համադրությամբ:

Բոստոն. Օիսա

Ֆուկուոկա, Japanապոնիա, հայրենի Մո Կուրոկին սկզբում բացեց Oisa- ն որպես թռուցիկ, այնուհետև այն վերածեց մի փոքրիկ, կանգուն բարերի «սուլլների խանութի»: Theաշացանկը բաղկացած է չորս տեսակի ռամենից ՝ գումարած սառը ռամենի աղցաններ և բրնձի թասեր: Լավագույն ընտրությունը shoyu ramen- ի բուսակերների համար հարմար տարբերակն է: Smխոտ շոյուն պատրաստված է լոլիկի արիշտայի ներդաշնակ հավասարակշռությունից `բնական քաղցրության և ումամի թարայի համեմունքների արգանակի համար, որը պատրաստված է մրեկից, լամինարիայի և ջրի անուշաբույր յուղերից և տոպինգներից: Shiitake սունկը ՝ հիմնական վերևը, եփում են մեխակի, աստղային անիսոնի և բուրավետ պղպեղի հետ ՝ ծխագույն համ ունենալու համար, իսկ այրված մանանեխի յուղը ավելացնում է համի մեկ այլ շերտ:

Բրուքլին. Okonomi/Yuji Ramen

Յուջի Ռամեն ժամանակին թռուցիկ էր, բայց այժմ գտնվում է Օկոնոմիում: Theաշացանկն առաջարկում է երեք տեսակի ռամեն և չորս տեսակի լազիզեն (չոր, առանց արգանակի ռամեն), ինչը համերի և հյուսվածքների խռովություն է: Mazeeman- ը բեկոնն ու ձուն են, բեկոնով, օնսեն ձվով, մանանեխի կանաչով և բոնիտո փաթիլներով: Ավելի թեթև, ծովամթերքի վրա կենտրոնացած մոտեցումն է նորարարական Tunakotsu ramen- ը, որը պատրաստված է թունա պեյտան արգանակից `թունա որովայնի չաշուով, պրասով և կծու ցիտրուսային յուզու կոշոյով: Okonomi Shoyu ramen մակնիշը պատրաստված է ձկան արգանակից ՝ օվկիանոսի թրծած տապակով և կանաչիով:

Դալլաս ՝ R&B

R & ampB- ն առանձնանում է ժամանակակից ճապոնական ramen-and-bao տան պարզությամբ, սահմանափակ նստատեղերով և կանգնած հաշվիչով: Ramen- ի կարևորագույն կետերը ներառում են տանտենմենը ՝ կծու խոզի ռագուով, չիլի յուղով, քնջութով, մանանեխի կանաչով, բամբուկով, գետնանուշով, փափուկ ձվի և հավի արգանակով և առանց արգանակի բեկոնով, ձվի և պանրի խոզուկով, խոզի որովայնով, սոյայի թխկու, սոխի, փափուկ ձվի և բուժած դեղնուց Քանի որ այն գտնվում է The Statler հյուրանոցի առաջին հարկում, ճաշողները կարող են ռեստորան մուտք գործել փողոցից ՝ այն դարձնելով իդեալական վայր արագ ճաշի կամ ուշ գիշեր կծելու համար:

Պալո Ալտո, Կալիֆոռնիա. Ռամեն Նագի

Խոհարար Սաթոշի Իկուտան, ով մարզվում էր հայտնի Hakata ramen խանութներում, Ramen Nagi- ի հիմնադիրն է: Այս վայրը հայտնի է իր ավանդական և միաձուլված արգանակի համերով, որոնք տարբերվում են ՝ կախված գտնվելու վայրից: Ընթրիքները կարող են հարմարեցնել աղի մակարդակը, արգանակի խտությունը, արիշտայի պատրաստվածության մակարդակը, մսի տեսակները և յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցոնումները: Ստորագրության գավաթը ուղիղ տոնկոտսու ոճ է, բայց նաև հաղթող երկրպագուներն են Կանաչ թագավորի ռամենը ՝ ռեհանով, ձիթապտղի յուղով և Պարմեզանով, և Կարմիր թագավորի ռամենը ՝ սխտորի, չիլի յուղի և կայնենյան պղպեղի վառ խառնուրդով:

Միլուոկի. Red Light Ramen

Բոստոն. Ռուկուս

2017 թվականին բացվելուց ի վեր, Ruckus in Chinatown- ը մատուցում է ճապոնական արիշտաով ուտեստների մի շարք ժամանակակից ուտեստներ, ներառյալ տնային արիշտա պատրաստված ռամեն: Խոհարար Մայք Սթարկը և rsquos Miso Lit Ramen- ը պատրաստվում են կծու միսո արգանակով, սոյայի ձվով, աղացած խոզի մսով, խորոված եգիպտացորենով, սափրված նորիով, լոբու ծիլերով և Ռուկուսի մածուկով, տնային չիլի մածուկով: Ձեր ռամենը բարձր մակարդակի հասցնելու ցանկությունը ներառում է ապխտած կարագ, խոզի պոչի XO սոուս կամ Umami Bomb & mdash հարած խոզի կարագ: Թույն տարածքի վրա պատկերված են Մուրակամիի համարձակ տպագրություններ և «Աստղային պատերազմներ» սամուրայի արձանիկներ:

Բրուքլին. Շալոմ Japanապոնիա

Shalom Japan անունը լսելուց հետո դուք կհաղթեք և կզարմանաք ՝ իմանալով, որ խոհարար-սեփականատերերն են Նյու Յորքից Ահարոն Իսրայելը և Հիրոսիմայից Սավակո Օկոչին:Նրանց ճաշացանկը հիանալի կերպով միավորում է հրեական և ճապոնական ավանդույթները այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ՝ okonomiyaki- ը թթու կաղամբով և պաստրամիով, բրնձով և ճապոնական թթուով թխված ամանը և իրենց նշանավոր ռամենը. եգիպտացորեն, բոլորը եփած հավի ապուրի հիմքում, որն իր համով ներծծում է մատո գնդակը:

Լաս Վեգաս. Շինյա Մարու

Լաս Վեգասում դուք կգտնեք Japanապոնիայի համը `Shinya Way to Heaven ramen- ի յուրաքանչյուր սայթաքումով, դասական տոնկոտսուի Շինյա Մարուի տարբերակով: Գավաթը սկսվում է թեթև, յուղալի արգանակով, որը եփվում է 15 ժամ: Հաստ կտրված չասուն տապակվում և այրվում է, որպեսզի ստանա փխրուն փայտիկ, իսկ բամբուկի կադրերը և լոբու ծիլերը ապահովում են լրացուցիչ ճռճռոց և թարմության շոշափում: Blackխած սեւ սխտորի յուղի կաթիլն ուժեղացնում է ապուրի հարուստ համը և ավելացնում խորությունը: Ամանի վրա լցված է կանաչ սոխ, փափուկ խաշած ձու և նարուտո ձկան տորթ:

Լոս Անջելես. Տացու Ռամեն

Tatsu Ramen- ն առաջարկում է ավանդական և ոչ այնքան ավանդական ռամեն, ներառյալ սնձան ազատ տարբերակը: Ստորագրության ամանը այստեղ Soul Ramen- ն է ՝ պատրաստված տոնկոտսու արգանակից, սև սխտորի յուղից և քաղցր ումամի սոուսից և մատուցվում է աղացած տավարի մսով և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրությամբ: Այլ մասնագիտություններից են ՝ մերկ ռամենը ՝ առանց արգանակի, բուսակերների համար հարմար գանգուր արիշտա ՝ քնջութի քաղցր փայլով, կրաքարի և խրթխրթան ցորենի փշրանքներով, և Հիպի Ռամենը ՝ բուսական արգանակով (քաղցր սոխի և սոյայի սոուսի հիման վրա, մի նշումով) կոճապղպեղ), սպանախ և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրություն:

Դենվեր. Անկյունային գրասենյակ

Corner Office- ը Դենվերի մարտինի բար և ռեստորան է, որը մատուցում է գլոբալ հարմարավետ սնունդ, որը միշտ ներառում է ռամենի տարբերակ: Գործադիր խոհարար Ռիչ Բայերսը վարպետորեն վեգի ռամեն է պատրաստում պորտոբելլո սնկով, միսո արգանակով, 63 աստիճանի ձվով, չիլի սամբալով և սեզոնային բանջարեղենով, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ սիսեռը և ռուկուլան: Քաղաքի կենտրոնական այս ռեստորանը կցված է The Curtis հյուրանոցին և գտնվում է Դենվերի կատարողական արվեստի կենտրոնի դիմաց, ինչը հարմար վայր է դարձնում ցուցադրությունից առաջ կամ հետո կանգ առնելու համար:

Մինեապոլիս ՝ Թորի 44

Tori 44- ը Tori Ramen- ի մասնաճյուղն է և խոզի միս չունի: Ռամենը բոլորի համար հասանելի դարձնելու համար ռեստորանը առաջարկում է բուսակերների արգանակներ, ինչպես նաև թռչունների վրա հիմնված (հավ, ինչպես նաև բադ և փասիան սեզոնին): Վերջին հատուկ տարբերակը Dra (mn) կամ Dramen Ramen- ն է, որը նկարագրվում է որպես «դրամա ամանի մեջ»: Այն համատեղում է երեք հիմնական համային տեսականի և mdash Bali Bali, torikotsu և supra & mdash հավի չաշուով, փափուկ խաշած ձու, բանջարեղեն, սև սխտորի յուղ, չիլի յուղ, սոխ և քնջութ: Միշտ ճաշացանկում է բուսական բեսթսելլերը ՝ բուսակեր-շոյու ռամենը ՝ սեզոնային բանջարեղենով, լոբու ծիլերով, կռատուկով, ջրիմուռներով, խմորված սնկերով, սոխի յուղով, քնջութով և սոխով:

Վիչիտա, Կանզաս. Յոկոհամա Ռամեն

Yokohoma Ramen- ի խոհարար-սեփականատեր Յասունարի Ֆուկուդան Yապոնիայի Յոկոհամա քաղաքից է և կիսում է ռամենի իր ոճը, ինչպես նաև սեփական ստեղծագործությունները 2016-ին նրա բացած խանութում: BTTM- ը կամ տավարի կծու տատանմենը նրա նորագույն առաջարկն է, համադրություն: կծու միսոյի հիմքի խառնուրդ գաղտնի կծու արգանակի հետ: Տավարի լեզուն եփում են չորս ժամ և մարինացնում մեկ գիշերվա ընթացքում խոհարարի և սոուսի հատուկ սոուսով, իսկ ամանը ներառում է տեղական միկրո ծիլեր և տնական թթու բողկ: Խանութը առաջարկում է նաև habanero սխտոր ռամեն, սև սխտոր ռամեն և հիանալի վեգանյան տարբերակներ:

Օմահա, Նեբրասկա. Յոշի-Յա

Ramen- ը գրավել է սիրտը: Yoshi-Ya Ramen- ը, որը գտնվում է Միջին Արևմուտքի Flagship Commons սննդի սրահի ներսում, նպատակ ունի վերականգնել ռամենը փաթեթավորված ակնթարթային արիշտայի հետ շփումից: Ստորագրված ուտեստներից մեկն այն է, որ հավանում են հավի վրա հիմնված tori paitan ramen- ը ՝ հավի արգանակով, ajitama ձվով, լոբու ծիլերով, նեգի սոխով, եգիպտացորենով, նարուտո ճապոնական ձկան տորթով և հավի chashu- ով: Խանութը առաջարկում է նաև դասական տոնկոտսու և բուսական տարբերակ `շիաթակով, լոբու ծիլերով, եգիպտացորենով և սպանախով: Կողքին կան խայթոցներ, այդ թվում `տապակած հավի մորթիներ, Նիկումանի խոզի բլիթներ և գյոզա բլիթներ:

Մինեապոլիս. Moto-i

Էնն Արբոր. «Կռունկ կրիա»

Ֆիլադելֆիա. Cheu Noodle Bar

Չիկագո. Ռամեն-սան

Դեկատուր ՝ Տայյո Ռամեն

Դենվեր. Քեռի

Նոր Օռլեան. Ազգ

Էմերիվիլ, Կալիֆորնիա. Շիբա Ռամեն

Սան Ֆրանցիսկո. Նամու Գաջի

Կանզաս Սիթի. Columbus Park Ramen Խանութ

Oshոշ Էանսը և նրա կինը սիրում են իրենց պատկերացնել որպես Midwestern ռամենի խանութ, այլ ոչ թե այնպիսի վայր, որը փորձում է նմանակել Նյու Յորքի կամ Japanապոնիայի ռամենին: Նրանց ռամենն առաջնորդվում է «չեչով», ինչը նշանակում է ստեղծագործական և սեզոնային ոգեշնչված, և նրանք հպարտանում են տեղական ֆերմերներին և աճեցողներին աջակցելով: Kimchi ramen- ը գալիս է փափուկ խաշած ձվով, տնային կիմչիով, չինական ոճով խոզի երշիկով, սոխով և «Միսսուրի տորթով», որը պիես է ճապոնական համեմված ֆուրիկակեի վրա:

Լուսանկարը ՝ Bonjwing Lee- ի

Լոս Անջելես. Tsujita LA Artisan Noodle

Tsujita- ն հայտնի է երկու տեսակի ռամենի արիշտա: Tsukemen- ն այն է, երբ ապուրը մատուցվում է կողքի վրա, ուստի արիշտա կարելի է թաթախել, այլ ոչ թե արգանակի մեջ թրջվել, մյուս ոճը Hakata Nagahama ոճի ռամենն է, որտեղ արիշտան մատուցվում է տոնկոտսու խոզի արգանակում, և հաճախորդները կարող են ընտրել: նրանց արիշտա եփում են իրենց նախընտրությամբ ՝ փափուկ, միջին կամ կոշտ հյուսվածքի: Երկու տեսակներն էլ մատուցվում են արգանակի հետ, որը դանդաղ եփվում է 60 ժամ, քաղցրության և հարստության համար ավելացված ծովամթերքով:

Լուսանկարը ՝ Ocean Photo Studio- ի և Tsujita- ի

Սենթ Լուի. Պաստարիա

Պորտլենդ, հանքաքար. ՝ Մարուկին

Ուղղակի Japanապոնիայից Մարուկինը պատրաստում է իր արիշտա և գործում է ռամենի մասնագետի, Տոկիոյի բնիկ և ռամենի վետերանի ղեկավարությամբ: Ռեստորանն ունի երկու վայր, որոնցից յուրաքանչյուրը ամեն օր տարբեր ապուր է մատուցում, օրինակ ՝ տոնկոտսու, միսո կամ պայտան, և վեգանյան տարբերակ, օրինակ ՝ շոյու կամ կարմիր ռամեն: Կրակ ավելացրեք `պատվիրելով կարմիր արգանակ` վեգան կարմիր, տոնկոտսու կարմիր կամ պայտան կարմիր `ապուրի համար, որը խիտ ծածկված է չիլիական կծու փաթիլներով և յուղով, որը, անշուշտ, կջերմացնի ձեզ մինչև ոսկորը:

Լուսանկարը ՝ nանի Հուանգի

Օքլենդ, Կալիֆորնիա. Itani Ramen

Դետրոյթ ՝ Johnոնի Նուդլ Քինգ

Nashville: Two Ten Jack

Two Ten Jack- ը ճապոնական քարտային խաղ է, բայց դա նաև izakaya- ի անունն է ՝ Նեշվիլում և Չաթանուգայում, որտեղ կան կոդավարի ռամեն ՝ ռամենը, որը ներկայացնում է լավ աղբյուրների բաղադրիչներ, և ճապոնական փաբի ուտեստներ: Նրանք հայտնի են իրենց tori paitan ramen- ով & quottori & quot նշանակում է հավ, և & quotta & quot & նշանակում է պղտոր ապուր - պատրաստված հավի ոսկորներից և ոտքերից եռացնելուց մոտ 12 ժամ: Ռեստորանը հավի ոսկորներ է ստանում Հյուսիսային Կարոլինայի Joyce Family Farms- ից և Georgia- ում Springer Mountain Farms- ից: Ամբողջական ամանը բաղկացած է ցուկունե հավի կոլոլակներից, շիմեջի սնկից, տեղական կանաչի կանաչուց, ռայու կծու չիլիական յուղից և աջիտամայից (փափուկ խաշած ձու):


Որտեղ ծալել Մեծ Ռամեն ափից ափ

Ramen- ը հաստատել է իր տեղը վերջնական հարմարավետության սննդի ցանկում: Ահա, թե որտեղ կարելի է գտնել խենթ թասեր ամբողջ երկրում:

Կապված:

Լուսանկարը ՝ Էմիլի Մեյզ @redwhiteandbuzzed

Լուսանկարը `JohnKeonPhoto.com- ի

Լուսանկարը `J. Pollack Photography & copy2012, J. Pollack Photography

Լուսանկարը ՝ Անդրեա Բեհրենդսի և պատճեն Անդրեա Բեհրենդս 2014 թ

Լուսանկարը `Sang Nguyen & copySang Nguyen

Ստացեք ձեր Ramen շտկումը

Սանտա Ռոզա, Կալիֆոռնիա. Bird & The Bottle

Bird & amp; amp; amp; The Bottle- ը, որը կոչվում է & ldquoa տաք թռչնի և սառը շշի համար, և օգտագործվում էր Առաջին աշխարհամարտից առաջ քաղաքում անցկացրած գիշերը նկարագրելու համար: Պատահական ռեստորանը կյանքի է կոչում փողոցային սննդի հետաքրքրաշարժ մեկնաբանությունները: Նախաճաշի ճաշացանկի ամենաուժեղ հարվածը խեցգետնի խոզապուխտ և ձու ռամենն է, որը պատրաստվում է քիմչիի արգանակով, որի վրա լցված է թխած ձու, բեկոն և թթու շիտակե սունկ:

Բրուքլին. Մոկբար

Mokbar- ի խոհարար-սեփականատերը և Food Network Kitchen- ի շրջանավարտ Էսթեր Չոյը մեծացել է տատիկի հետ ավանդական կորեական ուտեստներ պատրաստելիս: Նրա ամենահայտնի ռամենի բաժակներից մեկը ոգեշնչված է հանրաճանաչ կորեական ուտեստների բանակի շոգեխաշած կամ budae jjigae, որը պատրաստվում է քիմչիից, խոզապուխտից, երշիկից, սպամից, թխած լոբիից և այլ պահածոներից: Օրիգինալ շոգեխաշածը պատրաստվել էր Կորեայում ՝ հետպատերազմյան ժամանակաշրջանում, երբ սնունդը սակավ էր: Choi- ի տարբերակը պատրաստված է 8-ից 10 ժամ տոնկոտսու արգանակից, հատուկ կծու gochujang մածուկի խառնուրդից և թարմ ռամենի արիշտա, որոնց վրա լցված է շոգեխաշած բեկոն, քիմչի, սպամ, երշիկ, տոֆու, խոզի որովայն, մոցարելլա պանիր և ջրում:

Ֆերֆաքս, Վիրջինիա. Մարումեն

Aառայել & երջանկություն ամանի մեջ, & rdquo Marumen- ն առաջարկում է կորեական ազդեցությամբ ռամեն: Նրա ամենահայտնի ամանը կծու միսո ռամենն է, որը պատրաստվում է խոզի պայտայի արգանակից և սոյայի միսո մածուկի, կարմիր պղպեղի մածուկի և չիլի յուղի խառնուրդից: Արգանակի պատրաստման համար պահանջվում է 14 ժամ ՝ զարգացնելով խորությունն ու բարդությունը: Այն զարդարված էր խաշած տապակած լոբու ծիլերով, սոխով, կես մարինացված ձվով, մի կտոր չաշու ոճով խոզի որովայնով և մի նորի (բոված ջրիմուռ) թերթիկով: Մասնագիտացված թասերը ներառում են կծու մազարմատներ, ռամենի անթուլ ոճ և երշիկով սպամ, կարմիր սպամ, խոզի ուս, կիմչի, կաղամբ, լոբու ծիլեր, սոխ և սոխ:

Օկլահոմա Սիթի. Գորո Ռամեն

Գորո Ռամեն սկսեց կյանքը որպես թռուցիկ և այժմ փաթեթավորում է տունը ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Cheաշացանկը, որը բաղկացած է խոհարար ffեֆ Չանչալեյնից և rsquos ուրախ նախուտեստներից և ռամենից, ճապոնական համերի և տեխնիկայի համադրություն է կորեական, չինական, թայերեն և վիետնամական ուտեստներով, որոնք խոհարարը պատրաստել, կերել և վայելել է: Մասնագիտությունները ներառում են վեգանյան դեղին կարի ռամեն `կոկոսի և վեգանյան արգանակով, տոֆու, մանանեխի կանաչի, դեղին բուլղարական պղպեղ, cilantro և գետնանուշ և յասայ` վեգանյան արգանակով, տոֆու, տապակած լոլիկ, սնկով, տապակած գազար և նգի:

Մեդիսոն, Վիսկոնսին. Մորիս Ռամեն

Մորրիս Ռամենը, ինչպես և շատ այլ ռամենի խանութներ, վերապահումներ չի անում կամ առաջարկում է ռամենի իր ճաշացանկի պատվերներ ընդունել, այնքան ավելի լավ է պահպանել յուրաքանչյուր ամանի որակը: Այնուամենայնիվ, այն գործնական հագուստով մարդկանց խորհուրդ է տալիս օգտագործել խելամիտ նախազգուշական միջոցներ և այստեղ խելամիտ նախազգուշական միջոցներ է ձեռնարկում, որտեղ թեքվելը ոչ միայն թույլատրված, այլև խրախուսելի է: Ռամենի ուտեստները պատրաստված են տեղական բաղադրիչներով Մեդիսոնի երկու բնիկներից ՝ Մեթ Մորիսը և Ֆրանչեսկա Հոնգը, Սապորոյում ծնված խոհարար և գործընկեր Սինձի Մուրամոտոյի հետ միասին: Մեկ մասնագիտություն է նրանց Hiyashi Chuka սառը ռամենը `կիսով չափ եփած աջիտամա ձվով, խավարծիլով կիմչիով, ծնեբեկով, միկրո դաիկոն կանաչով, նորիով և սամիթով:

Տուկվիլա, Վաշինգտոն ՝ Արաշի Ռամեն

Արաշին, որտեղ տեղակայված են Սիեթլում և Էդմոնդսում, ի լրումն իր սկզբնական դիրքի Տուկվիլայում, կարծում է, որ ռամենի էությունը արգանակի մեջ է, այլ ոչ թե արիշտա: Տոնկոտսու արգանակը պատրաստում է վարպետ խոհարար Դաիսուկե Ուեդան և պատրաստում է ավելի քան 16 ժամ: Ռեստորանն առաջարկում է շիո, շոյու, միսո և կծու միսո տոնկոտսու ռամեն, ինչպես նաև այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են սև սխտորի ռամենը, տանտանմենը և սառը քաղցր սոյայի ռամենը: Սոված ուտողները գուցե ցանկանան ավելացնել տակոյակի, գյոզա կամ փխրուն կարագե հավ:

Ֆորտ Լաուդերդեյլ, Ֆլորիդա. Էթարու Լաս Օլաս

Etaru անունը պիես է ճապոնական & ldquoether, & rdquo բառի վրա, և մինչդեռ սա հիմնականում ռոբատա ոճով գրիլ ռեստորան է, այստեղ խոզի մսով ռամենը նույնպես շատ տարածված է: Այս պարզ և շատ ավանդական ուտեստը արտացոլում է սեփականատերերի նպատակը ՝ ճաշողներին ընձեռել հնարավորինս դասական ճապոնական ռամեն: Արիշտան ձվի և ալյուրի վրա հիմնված և գանգուր է, որոնք ընտրված են ռամենի ամբողջ արգանակը կլանելու իրենց մեծ ունակության համար, և ամանի վրա ավելացվում է խորոված բամբուկ, սոխ և նորի, բացի խոզի ստամոքսից:

Լոս Անջելես. Hinoki & the Bird

Խոհարար Բրենդոն Կիդայի կարագի խեցգետինը `Hinoki & amp; Bird- ում, արժանացել է ինչպես մամուլին, այնպես էլ ճաշողներին: Kida- ն սկսում է մորթել թարմ կենդանի օմարին, հեռացնելով ամբողջ միսը և օգտագործելով կճեպները ՝ պատրաստելու առատորեն համով օմարի արգանակ: Մինչ արգանակը նվազում է, Կիդան ձեռքով պատրաստում է ռամենի արիշտա, այնուհետև օմարին միսը որսում է եռացող կարագի մեջ: Չափազանց հարուստ է ամռանը ծառայելու համար, այս ուտեստը հասանելի է աշնանը, ձմռանը և գարնանը: Ձմռանը ավելանում է խոզի որովայնի հաստ շերտը ՝ այն վերածելով նույնիսկ ավելի սրտանց ճաշի ամանի մեջ:

Բրուքլին. Չուկո

Չուկո ճապոներեն նշանակում է «խաղողի բերքահավաք», և այս խանութը հարգանքի տուրք է մատուցում ավանդական ռամենին, բայց նաև ներառում է նոր բաղադրիչներ: Երկու Morimoto շրջանավարտ բացեցին օրիգինալ խանութը Prospect Heights- ում, և նրանց վերջին խանութը գտնվում է Ուիլյամսբուրգում: Մասնագիտությունները ներառում են ամառվա սառը ռամենը և բուսակերների վրա հիմնված արգանակները: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ գալիս է տապակած խոզի միս, շոգեխաշած հավ, կծու աղացած խոզի միս կամ տոֆու և մի բաժակ բոված սխտոր և մի բաժակ յուղի մեջ ՝ ըստ ցանկության: Ածխաջրերը հավասարակշռելու համար որպես կողմնակի ուտեստ ընտրեք կաղամբով աղցան կամ փխրուն բրյուսելյան ծիլեր:

Studio City, Կալիֆոռնիա. Jinya

Տոմոնորի Տակահաշին իր առաջին Jinya- ն բացեց Տոկիոյում 2000 թվականին, իսկ առաջինը ՝ 10 տարի անց Կալիֆոռնիայում: Ռեստորանը առաջարկում է ինչ-որ մեկին բոլորի համար. 13 ռամենի մակնիշի հաստ, բարակ և սպանախ չորացած արիշտա, որոնցից երեք օր պահանջվում է չորս տեսակի արգանակ եփել ավելի քան 10 ժամ և ավելի քան երկու տասնյակ լցոնումներ: Usվարճալի Spicy Creamy Vegan Ramen- ը պարունակում է բանջարեղենի արգանակ, տոֆու, սոխ, սոխ, սպանախ, փխրուն սոխ, սխտորի չիպսեր, սխտորի յուղ, չիլի յուղ և քնջութի սերմեր ՝ մատուցված հաստ արիշտա: Շղթան արագորեն ընդլայնվում է Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, և ներկայումս ունի ավելի քան 25 վայր:

Նյու Պալց, Նյու Յորք. Լագուստայի հաճելի կոմիսար

Լագուստա Էնդրվուդը ՝ կրքոտ վեգան խոհարարը, սկզբում բացեց շոկոլադի խանութը, իսկ հետո ընդլայնվեց: Lagusta & rsquos Luscious Commissary- ը վեգանյան սրճարան է, որն առաջարկում է գրանոլա, ընկույզով և սրճարանային խմիչքներ և պատրաստում է հատուկ վեգանյան ռամեն `սերուցքային թահինի միսո արգանակով, ջրիմուռներով, մարինացված տոֆուով, տեղական սնկով, սեզոնային բանջարեղենով, տնական տաք սոուսով և մոլեկուլային բուսական ձվերով` զարմանալիորեն հեղուկով: դեղնուցներ Լապշան ԱՄՆ -ից և ռամենի արիշտա արտադրող խոշորագույն Sun Sun Noodles- ից է: Հազվագյուտ բան է, ռամեն հասանելի է ամեն երկրորդ երեքշաբթի երեկոյան ժամը 5 -ին: Այն & rsquos միշտ ցուցադրվում էր սրճարանի սոցիալական մեդիայի հաշիվներում ՝ #հաստատման որոնում հաստատելու համար:

Իսթոն, Փենսիլվանիա. Պարոն Լիի արիշտա

Տարածաշրջանի միակ ռամեն խանութը ՝ Mister Lee & rsquos, գտնվում է փակ շուկայում, որն օգնել է աշխուժացնել Իսթոնի կենտրոնը: Խոհարար Լի Չիզմարը և Էրին Շին, Լեհի հովտի «ֆերմա-սեղան» դուետը, որն առավել հայտնի է իրենց մրցանակակիր Bolete ռեստորանով, ստեղծել են Mister Lee & rsquos Noodles- ը 2016 թվականին ՝ որպես ճապոնական արիշտա զվարճալի և ոչ ավանդական: Խոհարարները ձեռքով քաշում են իրենց արիշտան, պատրաստում տնական դաշի իրենց արգանակի համար, և աղբյուրը ստանում են տեղական ֆերմաներից ՝ ճաշարաններին մատուցելով տարածքի առատաձեռնությանը: Նրանք առաջարկում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ռաման գավաթներ, ներառյալ բեկոնային ռամեն բեկոն-դաշի արգանակով և տեմպուրա բեկոնով:

Վաշինգտոն, DC: Momofuku CCDC

Momofuku CCDC- ը, որը բացվել է 2015-ին, ունի անընդհատ զարգացող ընտրացանկ, որը կենտրոնանում է սեզոնային ուտեստների վրա, որոնցում ներկայացված են միջատլանտյան միջատները: Մոմոֆուկուի հիմնադիր Դեյվիդ Չանգը, ինչ -որ բան ռամիստի մոլեռանդ, ռամենի համար բաղադրատոմս առաջարկեց Momofuku խոհարարական գրքում, որը ներառում է կոմբու, չորացրած շիաթակներ, հավի ոտքեր, խոզի ոտքեր, ծխագույն բեկոն, սոխ և գազար: Թեև ռամենը Մոմոֆուկու կայսրության հենարանն է, CCDC- ում այն ​​հասանելի է միայն նախաճաշի և ճաշի ժամանակ: Խոզի ռամենը գալիս է խոզի ուսով, լոբու ծիլերով և թխած ձվով:

Հոնոլուլու. Ագու

2013 -ին Հոնոլուլուում գործարկելուց ի վեր, Agu- ն արագորեն ընդլայնվեց մինչև Օահու հինգ վայրեր և այժմ շարժվում է դեպի Տեխասի մայր ցամաք: Հայտնի է իր ստորագրած արգանակով, որի ստեղծումը տևում է 24 ժամ, և դրա լավագույն մասնագիտություններից է kotteri ramen- ը (kotteri- ն նկարագրում է արգանակի հաստ և հարուստ հետևողականությունը): Պանիրով ​​կախվածությունը սկսվում է սոխի սխտորի յուղով, սխտորի չիպսերով և հյութալի խոզի ճարպով պատրաստված չափազանց հարուստ տոնկոտսու արգանակով, որի վրա լցված է պարմեզան պանրի հիանալի և օդային կույտը, որը հալվում է ապուրի մեջ:

Տակոմա, Վաշինգտոն. Մոշի Մոշի

Մոշի Մոշին (որը կոչվում է ճապոներենին բնորոշ ողջույնի համար) բաց է 2018 թվականի ապրիլից: Ռամենը պատրաստվում է տոնկոտսու շոյուի արգանակով, որն ամրացված է տարայի միջոցով, սոուս, որը քաղցր և թթու նոտաներ ունի տնային քացախից և արմավենու շաքարից: Ամանի վրա լցված է միսո միսո և վագիրի չիլի աղացած խոզի միս, և ավարտվում է ձվի դեղնուցով, տոկի տոգարաշիի համեմունքով, ճապոնական չիլի յուղով և մանրացված նորիով:

Քուինս, Նյու Յորք. Մու Ռամեն

Չորս տարվա բիզնեսից հետո Մու Ռամեն պարզապես վերանորոգման ենթարկվեց, որն ավելի քան կրկնապատկեց իր չափը: Լոնգ Այլենդ Սիթիի հայտնի խանութի հետևում գտնվող խոհարարը oshոշուա Սմուքլերն է, ով հիանալի ճաշելու փորձ ունի: Ինչպես շատ ռամենի խոհարարներ, նա ճապոնացի չէ: Իրականում, նա ծնվել է Կորեայում և մեծացել Նյու Յորքի հրեական ընտանիքում, ինչը թերևս բացատրում է նրա սերը թե արիշտայի ապուրների, թե կծու համերի նկատմամբ: Այս իսկական միաձուլման վայրում նրա վերջին ընտրացանկը պարունակում է Mu Ramen մակնիշը ՝ Ib & eacuterico խոզի ոսկրային արգանակով, Jam & oacuten Ib & eacuterico և arugula:

Սան Ֆրանցիսկո. Nojo

Nojo Ramen Tavern- ը Սան Ֆրանցիսկոյում ռամեն ընկերության մասնաճյուղ է, որի կենտրոնակայանը գտնվում է Տոկիոյում: Թե՛ Japanապոնիայում, թե՛ ԱՄՆ-ում նրանք կենտրոնանում են հավի վրա հիմնված ռամենի վրա, այլ ոչ թե սովորական խոզի մսի, որը ռամին առաջարկում է հավի կոլոլակով, հավի ոտքով, հավի մանրացված տենդերով կամ աղացած հավով: Բայց veggie miso ramen- ը նույնքան գոհացուցիչ է, որքան հավի ցանկացած տարբերակ: Այն պարունակում է սոյայի և շագանակագույն բրնձի համեմված աղացած միս `համով և հյուսվածքով, թարմ եգիպտացորենի, ճապոնական կանաչիի, ճակնդեղի չիպսերի, սոխի, բամիայի և սխտորի յուղի և կարագի համադրությամբ:

Բոստոն. Օիսա

Ֆուկուոկա, Japanապոնիա, հայրենի Մո Կուրոկին սկզբում բացեց Oisa- ն որպես թռուցիկ, այնուհետև այն վերածեց մի փոքրիկ, կանգուն բարերի «սուլլների խանութի»: Theաշացանկը բաղկացած է չորս տեսակի ռամենից ՝ գումարած սառը ռամենի աղցաններ և բրնձի թասեր: Լավագույն ընտրությունը shoyu ramen- ի բուսակերների համար հարմար տարբերակն է: Smխոտ շոյուն պատրաստված է լոլիկի արիշտայի ներդաշնակ հավասարակշռությունից `բնական քաղցրության և ումամի թարայի համեմունքների արգանակի համար, որը պատրաստված է մրեկից, լամինարիայի և ջրի անուշաբույր յուղերից և տոպինգներից: Shiitake սունկը ՝ հիմնական վերևը, եփում են մեխակի, աստղային անիսոնի և բուրավետ պղպեղի հետ ՝ ծխագույն համ ունենալու համար, իսկ այրված մանանեխի յուղը ավելացնում է համի մեկ այլ շերտ:

Բրուքլին. Okonomi/Yuji Ramen

Յուջի Ռամեն ժամանակին թռուցիկ էր, բայց այժմ գտնվում է Օկոնոմիում: Theաշացանկն առաջարկում է երեք տեսակի ռամեն և չորս տեսակի լազիզեն (չոր, առանց արգանակի ռամեն), ինչը համերի և հյուսվածքների խռովություն է: Mazeeman- ը բեկոնն ու ձուն են, բեկոնով, օնսեն ձվով, մանանեխի կանաչով և բոնիտո փաթիլներով: Ավելի թեթև, ծովամթերքի վրա կենտրոնացած մոտեցումն է նորարարական Tunakotsu ramen- ը, որը պատրաստված է թունա պեյտան արգանակից `թունա որովայնի չաշուով, պրասով և կծու ցիտրուսային յուզու կոշոյով: Okonomi Shoyu ramen մակնիշը պատրաստված է ձկան արգանակից ՝ օվկիանոսի թրծած տապակով և կանաչիով:

Դալլաս ՝ R&B

R & ampB- ն առանձնանում է ժամանակակից ճապոնական ramen-and-bao տան պարզությամբ, սահմանափակ նստատեղերով և կանգնած հաշվիչով:Ramen- ի կարևորագույն կետերը ներառում են տանտենմենը ՝ կծու խոզի ռագուով, չիլի յուղով, քնջութով, մանանեխի կանաչով, բամբուկով, գետնանուշով, փափուկ ձվի և հավի արգանակով և առանց արգանակի բեկոնով, ձվի և պանրի խոզուկով, խոզի որովայնով, սոյայի թխկու, սոխի, փափուկ ձվի և բուժած դեղնուց Քանի որ այն գտնվում է The Statler հյուրանոցի առաջին հարկում, ճաշողները կարող են ռեստորան մուտք գործել փողոցից ՝ այն դարձնելով իդեալական վայր արագ ճաշի կամ ուշ գիշեր կծելու համար:

Պալո Ալտո, Կալիֆոռնիա. Ռամեն Նագի

Խոհարար Սաթոշի Իկուտան, ով մարզվում էր հայտնի Hakata ramen խանութներում, Ramen Nagi- ի հիմնադիրն է: Այս վայրը հայտնի է իր ավանդական և միաձուլված արգանակի համերով, որոնք տարբերվում են ՝ կախված գտնվելու վայրից: Ընթրիքները կարող են հարմարեցնել աղի մակարդակը, արգանակի խտությունը, արիշտայի պատրաստվածության մակարդակը, մսի տեսակները և յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցոնումները: Ստորագրության գավաթը ուղիղ տոնկոտսու ոճ է, բայց նաև հաղթող երկրպագուներն են Կանաչ թագավորի ռամենը ՝ ռեհանով, ձիթապտղի յուղով և Պարմեզանով, և Կարմիր թագավորի ռամենը ՝ սխտորի, չիլի յուղի և կայնենյան պղպեղի վառ խառնուրդով:

Միլուոկի. Red Light Ramen

Բոստոն. Ռուկուս

2017 թվականին բացվելուց ի վեր, Ruckus in Chinatown- ը մատուցում է ճապոնական արիշտաով ուտեստների մի շարք ժամանակակից ուտեստներ, ներառյալ տնային արիշտա պատրաստված ռամեն: Խոհարար Մայք Սթարկը և rsquos Miso Lit Ramen- ը պատրաստվում են կծու միսո արգանակով, սոյայի ձվով, աղացած խոզի մսով, խորոված եգիպտացորենով, սափրված նորիով, լոբու ծիլերով և Ռուկուսի մածուկով, տնային չիլի մածուկով: Ձեր ռամենը բարձր մակարդակի հասցնելու ցանկությունը ներառում է ապխտած կարագ, խոզի պոչի XO սոուս կամ Umami Bomb & mdash հարած խոզի կարագ: Թույն տարածքի վրա պատկերված են Մուրակամիի համարձակ տպագրություններ և «Աստղային պատերազմներ» սամուրայի արձանիկներ:

Բրուքլին. Շալոմ Japanապոնիա

Shalom Japan անունը լսելուց հետո դուք կհաղթեք և կզարմանաք ՝ իմանալով, որ խոհարար-սեփականատերերն են Նյու Յորքից Ահարոն Իսրայելը և Հիրոսիմայից Սավակո Օկոչին: Նրանց ճաշացանկը հիանալի կերպով միավորում է հրեական և ճապոնական ավանդույթները այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ՝ okonomiyaki- ը թթու կաղամբով և պաստրամիով, բրնձով և ճապոնական թթուով թխված ամանը և իրենց նշանավոր ռամենը. եգիպտացորեն, բոլորը եփած հավի ապուրի հիմքում, որն իր համով ներծծում է մատո գնդակը:

Լաս Վեգաս. Շինյա Մարու

Լաս Վեգասում դուք կգտնեք Japanապոնիայի համը `Shinya Way to Heaven ramen- ի յուրաքանչյուր սայթաքումով, դասական տոնկոտսուի Շինյա Մարուի տարբերակով: Գավաթը սկսվում է թեթև, յուղալի արգանակով, որը եփվում է 15 ժամ: Հաստ կտրված չասուն տապակվում և այրվում է, որպեսզի ստանա փխրուն փայտիկ, իսկ բամբուկի կադրերը և լոբու ծիլերը ապահովում են լրացուցիչ ճռճռոց և թարմության շոշափում: Blackխած սեւ սխտորի յուղի կաթիլն ուժեղացնում է ապուրի հարուստ համը և ավելացնում խորությունը: Ամանի վրա լցված է կանաչ սոխ, փափուկ խաշած ձու և նարուտո ձկան տորթ:

Լոս Անջելես. Տացու Ռամեն

Tatsu Ramen- ն առաջարկում է ավանդական և ոչ այնքան ավանդական ռամեն, ներառյալ սնձան ազատ տարբերակը: Ստորագրության ամանը այստեղ Soul Ramen- ն է ՝ պատրաստված տոնկոտսու արգանակից, սև սխտորի յուղից և քաղցր ումամի սոուսից և մատուցվում է աղացած տավարի մսով և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրությամբ: Այլ մասնագիտություններից են ՝ մերկ ռամենը ՝ առանց արգանակի, բուսակերների համար հարմար գանգուր արիշտա ՝ քնջութի քաղցր փայլով, կրաքարի և խրթխրթան ցորենի փշրանքներով, և Հիպի Ռամենը ՝ բուսական արգանակով (քաղցր սոխի և սոյայի սոուսի հիման վրա, մի նշումով) կոճապղպեղ), սպանախ և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրություն:

Դենվեր. Անկյունային գրասենյակ

Corner Office- ը Դենվերի մարտինի բար և ռեստորան է, որը մատուցում է գլոբալ հարմարավետ սնունդ, որը միշտ ներառում է ռամենի տարբերակ: Գործադիր խոհարար Ռիչ Բայերսը վարպետորեն վեգի ռամեն է պատրաստում պորտոբելլո սնկով, միսո արգանակով, 63 աստիճանի ձվով, չիլի սամբալով և սեզոնային բանջարեղենով, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ սիսեռը և ռուկուլան: Քաղաքի կենտրոնական այս ռեստորանը կցված է The Curtis հյուրանոցին և գտնվում է Դենվերի կատարողական արվեստի կենտրոնի դիմաց, ինչը հարմար վայր է դարձնում ցուցադրությունից առաջ կամ հետո կանգ առնելու համար:

Մինեապոլիս ՝ Թորի 44

Tori 44- ը Tori Ramen- ի մասնաճյուղն է և խոզի միս չունի: Ռամենը բոլորի համար հասանելի դարձնելու համար ռեստորանը առաջարկում է բուսակերների արգանակներ, ինչպես նաև թռչունների վրա հիմնված (հավ, ինչպես նաև բադ և փասիան սեզոնին): Վերջին հատուկ տարբերակը Dra (mn) կամ Dramen Ramen- ն է, որը նկարագրվում է որպես «դրամա ամանի մեջ»: Այն համատեղում է երեք հիմնական համային տեսականի և mdash Bali Bali, torikotsu և supra & mdash հավի չաշուով, փափուկ խաշած ձու, բանջարեղեն, սև սխտորի յուղ, չիլի յուղ, սոխ և քնջութ: Միշտ ճաշացանկում է բուսական բեսթսելլերը ՝ բուսակեր-շոյու ռամենը ՝ սեզոնային բանջարեղենով, լոբու ծիլերով, կռատուկով, ջրիմուռներով, խմորված սնկերով, սոխի յուղով, քնջութով և սոխով:

Վիչիտա, Կանզաս. Յոկոհամա Ռամեն

Yokohoma Ramen- ի խոհարար-սեփականատեր Յասունարի Ֆուկուդան Yապոնիայի Յոկոհամա քաղաքից է և կիսում է ռամենի իր ոճը, ինչպես նաև սեփական ստեղծագործությունները 2016-ին նրա բացած խանութում: BTTM- ը կամ տավարի կծու տատանմենը նրա նորագույն առաջարկն է, համադրություն: կծու միսոյի հիմքի խառնուրդ գաղտնի կծու արգանակի հետ: Տավարի լեզուն եփում են չորս ժամ և մարինացնում մեկ գիշերվա ընթացքում խոհարարի և սոուսի հատուկ սոուսով, իսկ ամանը ներառում է տեղական միկրո ծիլեր և տնական թթու բողկ: Խանութը առաջարկում է նաև habanero սխտոր ռամեն, սև սխտոր ռամեն և հիանալի վեգանյան տարբերակներ:

Օմահա, Նեբրասկա. Յոշի-Յա

Ramen- ը գրավել է սիրտը: Yoshi-Ya Ramen- ը, որը գտնվում է Միջին Արևմուտքի Flagship Commons սննդի սրահի ներսում, նպատակ ունի վերականգնել ռամենը փաթեթավորված ակնթարթային արիշտայի հետ շփումից: Ստորագրված ուտեստներից մեկն այն է, որ հավանում են հավի վրա հիմնված tori paitan ramen- ը ՝ հավի արգանակով, ajitama ձվով, լոբու ծիլերով, նեգի սոխով, եգիպտացորենով, նարուտո ճապոնական ձկան տորթով և հավի chashu- ով: Խանութը առաջարկում է նաև դասական տոնկոտսու և բուսական տարբերակ `շիաթակով, լոբու ծիլերով, եգիպտացորենով և սպանախով: Կողքին կան խայթոցներ, այդ թվում `տապակած հավի մորթիներ, Նիկումանի խոզի բլիթներ և գյոզա բլիթներ:

Մինեապոլիս. Moto-i

Էնն Արբոր. «Կռունկ կրիա»

Ֆիլադելֆիա. Cheu Noodle Bar

Չիկագո. Ռամեն-սան

Դեկատուր ՝ Տայյո Ռամեն

Դենվեր. Քեռի

Նոր Օռլեան. Ազգ

Էմերիվիլ, Կալիֆորնիա. Շիբա Ռամեն

Սան Ֆրանցիսկո. Նամու Գաջի

Կանզաս Սիթի. Columbus Park Ramen Խանութ

Oshոշ Էանսը և նրա կինը սիրում են իրենց պատկերացնել որպես Midwestern ռամենի խանութ, այլ ոչ թե այնպիսի վայր, որը փորձում է նմանակել Նյու Յորքի կամ Japanապոնիայի ռամենին: Նրանց ռամենն առաջնորդվում է «չեչով», ինչը նշանակում է ստեղծագործական և սեզոնային ոգեշնչված, և նրանք հպարտանում են տեղական ֆերմերներին և աճեցողներին աջակցելով: Kimchi ramen- ը գալիս է փափուկ խաշած ձվով, տնային կիմչիով, չինական ոճով խոզի երշիկով, սոխով և «Միսսուրի տորթով», որը պիես է ճապոնական համեմված ֆուրիկակեի վրա:

Լուսանկարը ՝ Bonjwing Lee- ի

Լոս Անջելես. Tsujita LA Artisan Noodle

Tsujita- ն հայտնի է երկու տեսակի ռամենի արիշտա: Tsukemen- ն այն է, երբ ապուրը մատուցվում է կողքի վրա, ուստի արիշտա կարելի է թաթախել, այլ ոչ թե արգանակի մեջ թրջվել, մյուս ոճը Hakata Nagahama ոճի ռամենն է, որտեղ արիշտան մատուցվում է տոնկոտսու խոզի արգանակում, և հաճախորդները կարող են ընտրել: նրանց արիշտա եփում են իրենց նախընտրությամբ ՝ փափուկ, միջին կամ կոշտ հյուսվածքի: Երկու տեսակներն էլ մատուցվում են արգանակի հետ, որը դանդաղ եփվում է 60 ժամ, քաղցրության և հարստության համար ավելացված ծովամթերքով:

Լուսանկարը ՝ Ocean Photo Studio- ի և Tsujita- ի

Սենթ Լուի. Պաստարիա

Պորտլենդ, հանքաքար. ՝ Մարուկին

Ուղղակի Japanապոնիայից Մարուկինը պատրաստում է իր արիշտա և գործում է ռամենի մասնագետի, Տոկիոյի բնիկ և ռամենի վետերանի ղեկավարությամբ: Ռեստորանն ունի երկու վայր, որոնցից յուրաքանչյուրը ամեն օր տարբեր ապուր է մատուցում, օրինակ ՝ տոնկոտսու, միսո կամ պայտան, և վեգանյան տարբերակ, օրինակ ՝ շոյու կամ կարմիր ռամեն: Կրակ ավելացրեք `պատվիրելով կարմիր արգանակ` վեգան կարմիր, տոնկոտսու կարմիր կամ պայտան կարմիր `ապուրի համար, որը խիտ ծածկված է չիլիական կծու փաթիլներով և յուղով, որը, անշուշտ, կջերմացնի ձեզ մինչև ոսկորը:

Լուսանկարը ՝ nանի Հուանգի

Օքլենդ, Կալիֆորնիա. Itani Ramen

Դետրոյթ ՝ Johnոնի Նուդլ Քինգ

Nashville: Two Ten Jack

Two Ten Jack- ը ճապոնական քարտային խաղ է, բայց դա նաև izakaya- ի անունն է ՝ Նեշվիլում և Չաթանուգայում, որտեղ կան կոդավարի ռամեն ՝ ռամենը, որը ներկայացնում է լավ աղբյուրների բաղադրիչներ, և ճապոնական փաբի ուտեստներ: Նրանք հայտնի են իրենց tori paitan ramen- ով & quottori & quot նշանակում է հավ, և & quotta & quot & նշանակում է պղտոր ապուր - պատրաստված հավի ոսկորներից և ոտքերից եռացնելուց մոտ 12 ժամ: Ռեստորանը հավի ոսկորներ է ստանում Հյուսիսային Կարոլինայի Joyce Family Farms- ից և Georgia- ում Springer Mountain Farms- ից: Ամբողջական ամանը բաղկացած է ցուկունե հավի կոլոլակներից, շիմեջի սնկից, տեղական կանաչի կանաչուց, ռայու կծու չիլիական յուղից և աջիտամայից (փափուկ խաշած ձու):


Որտեղ ծալել Մեծ Ռամեն ափից ափ

Ramen- ը հաստատել է իր տեղը վերջնական հարմարավետության սննդի ցանկում: Ահա, թե որտեղ կարելի է գտնել խենթ թասեր ամբողջ երկրում:

Կապված:

Լուսանկարը ՝ Էմիլի Մեյզ @redwhiteandbuzzed

Լուսանկարը `JohnKeonPhoto.com- ի

Լուսանկարը `J. Pollack Photography & copy2012, J. Pollack Photography

Լուսանկարը ՝ Անդրեա Բեհրենդսի և պատճեն Անդրեա Բեհրենդս 2014 թ

Լուսանկարը `Sang Nguyen & copySang Nguyen

Ստացեք ձեր Ramen շտկումը

Սանտա Ռոզա, Կալիֆոռնիա. Bird & The Bottle

Bird & amp; amp; amp; The Bottle- ը, որը կոչվում է & ldquoa տաք թռչնի և սառը շշի համար, և օգտագործվում էր Առաջին աշխարհամարտից առաջ քաղաքում անցկացրած գիշերը նկարագրելու համար: Պատահական ռեստորանը կյանքի է կոչում փողոցային սննդի հետաքրքրաշարժ մեկնաբանությունները: Նախաճաշի ճաշացանկի ամենաուժեղ հարվածը խեցգետնի խոզապուխտ և ձու ռամենն է, որը պատրաստվում է քիմչիի արգանակով, որի վրա լցված է թխած ձու, բեկոն և թթու շիտակե սունկ:

Բրուքլին. Մոկբար

Mokbar- ի խոհարար-սեփականատերը և Food Network Kitchen- ի շրջանավարտ Էսթեր Չոյը մեծացել է տատիկի հետ ավանդական կորեական ուտեստներ պատրաստելիս: Նրա ամենահայտնի ռամենի բաժակներից մեկը ոգեշնչված է հանրաճանաչ կորեական ուտեստների բանակի շոգեխաշած կամ budae jjigae, որը պատրաստվում է քիմչիից, խոզապուխտից, երշիկից, սպամից, թխած լոբիից և այլ պահածոներից: Օրիգինալ շոգեխաշածը պատրաստվել էր Կորեայում ՝ հետպատերազմյան ժամանակաշրջանում, երբ սնունդը սակավ էր: Choi- ի տարբերակը պատրաստված է 8-ից 10 ժամ տոնկոտսու արգանակից, հատուկ կծու gochujang մածուկի խառնուրդից և թարմ ռամենի արիշտա, որոնց վրա լցված է շոգեխաշած բեկոն, քիմչի, սպամ, երշիկ, տոֆու, խոզի որովայն, մոցարելլա պանիր և ջրում:

Ֆերֆաքս, Վիրջինիա. Մարումեն

Aառայել & երջանկություն ամանի մեջ, & rdquo Marumen- ն առաջարկում է կորեական ազդեցությամբ ռամեն: Նրա ամենահայտնի ամանը կծու միսո ռամենն է, որը պատրաստվում է խոզի պայտայի արգանակից և սոյայի միսո մածուկի, կարմիր պղպեղի մածուկի և չիլի յուղի խառնուրդից: Արգանակի պատրաստման համար պահանջվում է 14 ժամ ՝ զարգացնելով խորությունն ու բարդությունը: Այն զարդարված էր խաշած տապակած լոբու ծիլերով, սոխով, կես մարինացված ձվով, մի կտոր չաշու ոճով խոզի որովայնով և մի նորի (բոված ջրիմուռ) թերթիկով: Մասնագիտացված թասերը ներառում են կծու մազարմատներ, ռամենի անթուլ ոճ և երշիկով սպամ, կարմիր սպամ, խոզի ուս, կիմչի, կաղամբ, լոբու ծիլեր, սոխ և սոխ:

Օկլահոմա Սիթի. Գորո Ռամեն

Գորո Ռամեն սկսեց կյանքը որպես թռուցիկ և այժմ փաթեթավորում է տունը ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Cheաշացանկը, որը բաղկացած է խոհարար ffեֆ Չանչալեյնից և rsquos ուրախ նախուտեստներից և ռամենից, ճապոնական համերի և տեխնիկայի համադրություն է կորեական, չինական, թայերեն և վիետնամական ուտեստներով, որոնք խոհարարը պատրաստել, կերել և վայելել է: Մասնագիտությունները ներառում են վեգանյան դեղին կարի ռամեն `կոկոսի և վեգանյան արգանակով, տոֆու, մանանեխի կանաչի, դեղին բուլղարական պղպեղ, cilantro և գետնանուշ և յասայ` վեգանյան արգանակով, տոֆու, տապակած լոլիկ, սնկով, տապակած գազար և նգի:

Մեդիսոն, Վիսկոնսին. Մորիս Ռամեն

Մորրիս Ռամենը, ինչպես և շատ այլ ռամենի խանութներ, վերապահումներ չի անում կամ առաջարկում է ռամենի իր ճաշացանկի պատվերներ ընդունել, այնքան ավելի լավ է պահպանել յուրաքանչյուր ամանի որակը: Այնուամենայնիվ, այն գործնական հագուստով մարդկանց խորհուրդ է տալիս օգտագործել խելամիտ նախազգուշական միջոցներ և այստեղ խելամիտ նախազգուշական միջոցներ է ձեռնարկում, որտեղ թեքվելը ոչ միայն թույլատրված, այլև խրախուսելի է: Ռամենի ուտեստները պատրաստված են տեղական բաղադրիչներով Մեդիսոնի երկու բնիկներից ՝ Մեթ Մորիսը և Ֆրանչեսկա Հոնգը, Սապորոյում ծնված խոհարար և գործընկեր Սինձի Մուրամոտոյի հետ միասին: Մեկ մասնագիտություն է նրանց Hiyashi Chuka սառը ռամենը `կիսով չափ եփած աջիտամա ձվով, խավարծիլով կիմչիով, ծնեբեկով, միկրո դաիկոն կանաչով, նորիով և սամիթով:

Տուկվիլա, Վաշինգտոն ՝ Արաշի Ռամեն

Արաշին, որտեղ տեղակայված են Սիեթլում և Էդմոնդսում, ի լրումն իր սկզբնական դիրքի Տուկվիլայում, կարծում է, որ ռամենի էությունը արգանակի մեջ է, այլ ոչ թե արիշտա: Տոնկոտսու արգանակը պատրաստում է վարպետ խոհարար Դաիսուկե Ուեդան և պատրաստում է ավելի քան 16 ժամ: Ռեստորանն առաջարկում է շիո, շոյու, միսո և կծու միսո տոնկոտսու ռամեն, ինչպես նաև այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են սև սխտորի ռամենը, տանտանմենը և սառը քաղցր սոյայի ռամենը: Սոված ուտողները գուցե ցանկանան ավելացնել տակոյակի, գյոզա կամ փխրուն կարագե հավ:

Ֆորտ Լաուդերդեյլ, Ֆլորիդա. Էթարու Լաս Օլաս

Etaru անունը պիես է ճապոնական & ldquoether, & rdquo բառի վրա, և մինչդեռ սա հիմնականում ռոբատա ոճով գրիլ ռեստորան է, այստեղ խոզի մսով ռամենը նույնպես շատ տարածված է: Այս պարզ և շատ ավանդական ուտեստը արտացոլում է սեփականատերերի նպատակը ՝ ճաշողներին ընձեռել հնարավորինս դասական ճապոնական ռամեն: Արիշտան ձվի և ալյուրի վրա հիմնված և գանգուր է, որոնք ընտրված են ռամենի ամբողջ արգանակը կլանելու իրենց մեծ ունակության համար, և ամանի վրա ավելացվում է խորոված բամբուկ, սոխ և նորի, բացի խոզի ստամոքսից:

Լոս Անջելես. Hinoki & the Bird

Խոհարար Բրենդոն Կիդայի կարագի խեցգետինը `Hinoki & amp; Bird- ում, արժանացել է ինչպես մամուլին, այնպես էլ ճաշողներին: Kida- ն սկսում է մորթել թարմ կենդանի օմարին, հեռացնելով ամբողջ միսը և օգտագործելով կճեպները ՝ պատրաստելու առատորեն համով օմարի արգանակ: Մինչ արգանակը նվազում է, Կիդան ձեռքով պատրաստում է ռամենի արիշտա, այնուհետև օմարին միսը որսում է եռացող կարագի մեջ: Չափազանց հարուստ է ամռանը ծառայելու համար, այս ուտեստը հասանելի է աշնանը, ձմռանը և գարնանը: Ձմռանը ավելանում է խոզի որովայնի հաստ շերտը ՝ այն վերածելով նույնիսկ ավելի սրտանց ճաշի ամանի մեջ:

Բրուքլին. Չուկո

Չուկո ճապոներեն նշանակում է «խաղողի բերքահավաք», և այս խանութը հարգանքի տուրք է մատուցում ավանդական ռամենին, բայց նաև ներառում է նոր բաղադրիչներ: Երկու Morimoto շրջանավարտ բացեցին օրիգինալ խանութը Prospect Heights- ում, և նրանց վերջին խանութը գտնվում է Ուիլյամսբուրգում: Մասնագիտությունները ներառում են ամառվա սառը ռամենը և բուսակերների վրա հիմնված արգանակները: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ գալիս է տապակած խոզի միս, շոգեխաշած հավ, կծու աղացած խոզի միս կամ տոֆու և մի բաժակ բոված սխտոր և մի բաժակ յուղի մեջ ՝ ըստ ցանկության: Ածխաջրերը հավասարակշռելու համար որպես կողմնակի ուտեստ ընտրեք կաղամբով աղցան կամ փխրուն բրյուսելյան ծիլեր:

Studio City, Կալիֆոռնիա. Jinya

Տոմոնորի Տակահաշին իր առաջին Jinya- ն բացեց Տոկիոյում 2000 թվականին, իսկ առաջինը ՝ 10 տարի անց Կալիֆոռնիայում: Ռեստորանը առաջարկում է ինչ-որ մեկին բոլորի համար. 13 ռամենի մակնիշի հաստ, բարակ և սպանախ չորացած արիշտա, որոնցից երեք օր պահանջվում է չորս տեսակի արգանակ եփել ավելի քան 10 ժամ և ավելի քան երկու տասնյակ լցոնումներ: Usվարճալի Spicy Creamy Vegan Ramen- ը պարունակում է բանջարեղենի արգանակ, տոֆու, սոխ, սոխ, սպանախ, փխրուն սոխ, սխտորի չիպսեր, սխտորի յուղ, չիլի յուղ և քնջութի սերմեր ՝ մատուցված հաստ արիշտա: Շղթան արագորեն ընդլայնվում է Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, և ներկայումս ունի ավելի քան 25 վայր:

Նյու Պալց, Նյու Յորք. Լագուստայի հաճելի կոմիսար

Լագուստա Էնդրվուդը ՝ կրքոտ վեգան խոհարարը, սկզբում բացեց շոկոլադի խանութը, իսկ հետո ընդլայնվեց: Lagusta & rsquos Luscious Commissary- ը վեգանյան սրճարան է, որն առաջարկում է գրանոլա, ընկույզով և սրճարանային խմիչքներ և պատրաստում է հատուկ վեգանյան ռամեն `սերուցքային թահինի միսո արգանակով, ջրիմուռներով, մարինացված տոֆուով, տեղական սնկով, սեզոնային բանջարեղենով, տնական տաք սոուսով և մոլեկուլային բուսական ձվերով` զարմանալիորեն հեղուկով: դեղնուցներ Լապշան ԱՄՆ -ից և ռամենի արիշտա արտադրող խոշորագույն Sun Sun Noodles- ից է: Հազվագյուտ բան է, ռամեն հասանելի է ամեն երկրորդ երեքշաբթի երեկոյան ժամը 5 -ին: Այն & rsquos միշտ ցուցադրվում էր սրճարանի սոցիալական մեդիայի հաշիվներում ՝ #հաստատման որոնում հաստատելու համար:

Իսթոն, Փենսիլվանիա. Պարոն Լիի արիշտա

Տարածաշրջանի միակ ռամեն խանութը ՝ Mister Lee & rsquos, գտնվում է փակ շուկայում, որն օգնել է աշխուժացնել Իսթոնի կենտրոնը: Խոհարար Լի Չիզմարը և Էրին Շին, Լեհի հովտի «ֆերմա-սեղան» դուետը, որն առավել հայտնի է իրենց մրցանակակիր Bolete ռեստորանով, ստեղծել են Mister Lee & rsquos Noodles- ը 2016 թվականին ՝ որպես ճապոնական արիշտա զվարճալի և ոչ ավանդական: Խոհարարները ձեռքով քաշում են իրենց արիշտան, պատրաստում տնական դաշի իրենց արգանակի համար, և աղբյուրը ստանում են տեղական ֆերմաներից ՝ ճաշարաններին մատուցելով տարածքի առատաձեռնությանը: Նրանք առաջարկում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ռաման գավաթներ, ներառյալ բեկոնային ռամեն բեկոն-դաշի արգանակով և տեմպուրա բեկոնով:

Վաշինգտոն, DC: Momofuku CCDC

Momofuku CCDC- ը, որը բացվել է 2015-ին, ունի անընդհատ զարգացող ընտրացանկ, որը կենտրոնանում է սեզոնային ուտեստների վրա, որոնցում ներկայացված են միջատլանտյան միջատները: Մոմոֆուկուի հիմնադիր Դեյվիդ Չանգը, ինչ -որ բան ռամիստի մոլեռանդ, ռամենի համար բաղադրատոմս առաջարկեց Momofuku խոհարարական գրքում, որը ներառում է կոմբու, չորացրած շիաթակներ, հավի ոտքեր, խոզի ոտքեր, ծխագույն բեկոն, սոխ և գազար: Թեև ռամենը Մոմոֆուկու կայսրության հենարանն է, CCDC- ում այն ​​հասանելի է միայն նախաճաշի և ճաշի ժամանակ: Խոզի ռամենը գալիս է խոզի ուսով, լոբու ծիլերով և թխած ձվով:

Հոնոլուլու. Ագու

2013 -ին Հոնոլուլուում գործարկելուց ի վեր, Agu- ն արագորեն ընդլայնվեց մինչև Օահու հինգ վայրեր և այժմ շարժվում է դեպի Տեխասի մայր ցամաք: Հայտնի է իր ստորագրած արգանակով, որի ստեղծումը տևում է 24 ժամ, և դրա լավագույն մասնագիտություններից է kotteri ramen- ը (kotteri- ն նկարագրում է արգանակի հաստ և հարուստ հետևողականությունը): Պանիրով ​​կախվածությունը սկսվում է սոխի սխտորի յուղով, սխտորի չիպսերով և հյութալի խոզի ճարպով պատրաստված չափազանց հարուստ տոնկոտսու արգանակով, որի վրա լցված է պարմեզան պանրի հիանալի և օդային կույտը, որը հալվում է ապուրի մեջ:

Տակոմա, Վաշինգտոն. Մոշի Մոշի

Մոշի Մոշին (որը կոչվում է ճապոներենին բնորոշ ողջույնի համար) բաց է 2018 թվականի ապրիլից: Ռամենը պատրաստվում է տոնկոտսու շոյուի արգանակով, որն ամրացված է տարայի միջոցով, սոուս, որը քաղցր և թթու նոտաներ ունի տնային քացախից և արմավենու շաքարից: Ամանի վրա լցված է միսո միսո և վագիրի չիլի աղացած խոզի միս, և ավարտվում է ձվի դեղնուցով, տոկի տոգարաշիի համեմունքով, ճապոնական չիլի յուղով և մանրացված նորիով:

Քուինս, Նյու Յորք. Մու Ռամեն

Չորս տարվա բիզնեսից հետո Մու Ռամեն պարզապես վերանորոգման ենթարկվեց, որն ավելի քան կրկնապատկեց իր չափը: Լոնգ Այլենդ Սիթիի հայտնի խանութի հետևում գտնվող խոհարարը oshոշուա Սմուքլերն է, ով հիանալի ճաշելու փորձ ունի: Ինչպես շատ ռամենի խոհարարներ, նա ճապոնացի չէ: Իրականում, նա ծնվել է Կորեայում և մեծացել Նյու Յորքի հրեական ընտանիքում, ինչը թերևս բացատրում է նրա սերը թե արիշտայի ապուրների, թե կծու համերի նկատմամբ: Այս իսկական միաձուլման վայրում նրա վերջին ընտրացանկը պարունակում է Mu Ramen մակնիշը ՝ Ib & eacuterico խոզի ոսկրային արգանակով, Jam & oacuten Ib & eacuterico և arugula:

Սան Ֆրանցիսկո. Nojo

Nojo Ramen Tavern- ը Սան Ֆրանցիսկոյում ռամեն ընկերության մասնաճյուղ է, որի կենտրոնակայանը գտնվում է Տոկիոյում: Թե՛ Japanապոնիայում, թե՛ ԱՄՆ-ում նրանք կենտրոնանում են հավի վրա հիմնված ռամենի վրա, այլ ոչ թե սովորական խոզի մսի, որը ռամին առաջարկում է հավի կոլոլակով, հավի ոտքով, հավի մանրացված տենդերով կամ աղացած հավով:Բայց veggie miso ramen- ը նույնքան գոհացուցիչ է, որքան հավի ցանկացած տարբերակ: Այն պարունակում է սոյայի և շագանակագույն բրնձի համեմված աղացած միս `համով և հյուսվածքով, թարմ եգիպտացորենի, ճապոնական կանաչիի, ճակնդեղի չիպսերի, սոխի, բամիայի և սխտորի յուղի և կարագի համադրությամբ:

Բոստոն. Օիսա

Ֆուկուոկա, Japanապոնիա, հայրենի Մո Կուրոկին սկզբում բացեց Oisa- ն որպես թռուցիկ, այնուհետև այն վերածեց մի փոքրիկ, կանգուն բարերի «սուլլների խանութի»: Theաշացանկը բաղկացած է չորս տեսակի ռամենից ՝ գումարած սառը ռամենի աղցաններ և բրնձի թասեր: Լավագույն ընտրությունը shoyu ramen- ի բուսակերների համար հարմար տարբերակն է: Smխոտ շոյուն պատրաստված է լոլիկի արիշտայի ներդաշնակ հավասարակշռությունից `բնական քաղցրության և ումամի թարայի համեմունքների արգանակի համար, որը պատրաստված է մրեկից, լամինարիայի և ջրի անուշաբույր յուղերից և տոպինգներից: Shiitake սունկը ՝ հիմնական վերևը, եփում են մեխակի, աստղային անիսոնի և բուրավետ պղպեղի հետ ՝ ծխագույն համ ունենալու համար, իսկ այրված մանանեխի յուղը ավելացնում է համի մեկ այլ շերտ:

Բրուքլին. Okonomi/Yuji Ramen

Յուջի Ռամեն ժամանակին թռուցիկ էր, բայց այժմ գտնվում է Օկոնոմիում: Theաշացանկն առաջարկում է երեք տեսակի ռամեն և չորս տեսակի լազիզեն (չոր, առանց արգանակի ռամեն), ինչը համերի և հյուսվածքների խռովություն է: Mazeeman- ը բեկոնն ու ձուն են, բեկոնով, օնսեն ձվով, մանանեխի կանաչով և բոնիտո փաթիլներով: Ավելի թեթև, ծովամթերքի վրա կենտրոնացած մոտեցումն է նորարարական Tunakotsu ramen- ը, որը պատրաստված է թունա պեյտան արգանակից `թունա որովայնի չաշուով, պրասով և կծու ցիտրուսային յուզու կոշոյով: Okonomi Shoyu ramen մակնիշը պատրաստված է ձկան արգանակից ՝ օվկիանոսի թրծած տապակով և կանաչիով:

Դալլաս ՝ R&B

R & ampB- ն առանձնանում է ժամանակակից ճապոնական ramen-and-bao տան պարզությամբ, սահմանափակ նստատեղերով և կանգնած հաշվիչով: Ramen- ի կարևորագույն կետերը ներառում են տանտենմենը ՝ կծու խոզի ռագուով, չիլի յուղով, քնջութով, մանանեխի կանաչով, բամբուկով, գետնանուշով, փափուկ ձվի և հավի արգանակով և առանց արգանակի բեկոնով, ձվի և պանրի խոզուկով, խոզի որովայնով, սոյայի թխկու, սոխի, փափուկ ձվի և բուժած դեղնուց Քանի որ այն գտնվում է The Statler հյուրանոցի առաջին հարկում, ճաշողները կարող են ռեստորան մուտք գործել փողոցից ՝ այն դարձնելով իդեալական վայր արագ ճաշի կամ ուշ գիշեր կծելու համար:

Պալո Ալտո, Կալիֆոռնիա. Ռամեն Նագի

Խոհարար Սաթոշի Իկուտան, ով մարզվում էր հայտնի Hakata ramen խանութներում, Ramen Nagi- ի հիմնադիրն է: Այս վայրը հայտնի է իր ավանդական և միաձուլված արգանակի համերով, որոնք տարբերվում են ՝ կախված գտնվելու վայրից: Ընթրիքները կարող են հարմարեցնել աղի մակարդակը, արգանակի խտությունը, արիշտայի պատրաստվածության մակարդակը, մսի տեսակները և յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցոնումները: Ստորագրության գավաթը ուղիղ տոնկոտսու ոճ է, բայց նաև հաղթող երկրպագուներն են Կանաչ թագավորի ռամենը ՝ ռեհանով, ձիթապտղի յուղով և Պարմեզանով, և Կարմիր թագավորի ռամենը ՝ սխտորի, չիլի յուղի և կայնենյան պղպեղի վառ խառնուրդով:

Միլուոկի. Red Light Ramen

Բոստոն. Ռուկուս

2017 թվականին բացվելուց ի վեր, Ruckus in Chinatown- ը մատուցում է ճապոնական արիշտաով ուտեստների մի շարք ժամանակակից ուտեստներ, ներառյալ տնային արիշտա պատրաստված ռամեն: Խոհարար Մայք Սթարկը և rsquos Miso Lit Ramen- ը պատրաստվում են կծու միսո արգանակով, սոյայի ձվով, աղացած խոզի մսով, խորոված եգիպտացորենով, սափրված նորիով, լոբու ծիլերով և Ռուկուսի մածուկով, տնային չիլի մածուկով: Ձեր ռամենը բարձր մակարդակի հասցնելու ցանկությունը ներառում է ապխտած կարագ, խոզի պոչի XO սոուս կամ Umami Bomb & mdash հարած խոզի կարագ: Թույն տարածքի վրա պատկերված են Մուրակամիի համարձակ տպագրություններ և «Աստղային պատերազմներ» սամուրայի արձանիկներ:

Բրուքլին. Շալոմ Japanապոնիա

Shalom Japan անունը լսելուց հետո դուք կհաղթեք և կզարմանաք ՝ իմանալով, որ խոհարար-սեփականատերերն են Նյու Յորքից Ահարոն Իսրայելը և Հիրոսիմայից Սավակո Օկոչին: Նրանց ճաշացանկը հիանալի կերպով միավորում է հրեական և ճապոնական ավանդույթները այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ՝ okonomiyaki- ը թթու կաղամբով և պաստրամիով, բրնձով և ճապոնական թթուով թխված ամանը և իրենց նշանավոր ռամենը. եգիպտացորեն, բոլորը եփած հավի ապուրի հիմքում, որն իր համով ներծծում է մատո գնդակը:

Լաս Վեգաս. Շինյա Մարու

Լաս Վեգասում դուք կգտնեք Japanապոնիայի համը `Shinya Way to Heaven ramen- ի յուրաքանչյուր սայթաքումով, դասական տոնկոտսուի Շինյա Մարուի տարբերակով: Գավաթը սկսվում է թեթև, յուղալի արգանակով, որը եփվում է 15 ժամ: Հաստ կտրված չասուն տապակվում և այրվում է, որպեսզի ստանա փխրուն փայտիկ, իսկ բամբուկի կադրերը և լոբու ծիլերը ապահովում են լրացուցիչ ճռճռոց և թարմության շոշափում: Blackխած սեւ սխտորի յուղի կաթիլն ուժեղացնում է ապուրի հարուստ համը և ավելացնում խորությունը: Ամանի վրա լցված է կանաչ սոխ, փափուկ խաշած ձու և նարուտո ձկան տորթ:

Լոս Անջելես. Տացու Ռամեն

Tatsu Ramen- ն առաջարկում է ավանդական և ոչ այնքան ավանդական ռամեն, ներառյալ սնձան ազատ տարբերակը: Ստորագրության ամանը այստեղ Soul Ramen- ն է ՝ պատրաստված տոնկոտսու արգանակից, սև սխտորի յուղից և քաղցր ումամի սոուսից և մատուցվում է աղացած տավարի մսով և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրությամբ: Այլ մասնագիտություններից են ՝ մերկ ռամենը ՝ առանց արգանակի, բուսակերների համար հարմար գանգուր արիշտա ՝ քնջութի քաղցր փայլով, կրաքարի և խրթխրթան ցորենի փշրանքներով, և Հիպի Ռամենը ՝ բուսական արգանակով (քաղցր սոխի և սոյայի սոուսի հիման վրա, մի նշումով) կոճապղպեղ), սպանախ և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրություն:

Դենվեր. Անկյունային գրասենյակ

Corner Office- ը Դենվերի մարտինի բար և ռեստորան է, որը մատուցում է գլոբալ հարմարավետ սնունդ, որը միշտ ներառում է ռամենի տարբերակ: Գործադիր խոհարար Ռիչ Բայերսը վարպետորեն վեգի ռամեն է պատրաստում պորտոբելլո սնկով, միսո արգանակով, 63 աստիճանի ձվով, չիլի սամբալով և սեզոնային բանջարեղենով, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ սիսեռը և ռուկուլան: Քաղաքի կենտրոնական այս ռեստորանը կցված է The Curtis հյուրանոցին և գտնվում է Դենվերի կատարողական արվեստի կենտրոնի դիմաց, ինչը հարմար վայր է դարձնում ցուցադրությունից առաջ կամ հետո կանգ առնելու համար:

Մինեապոլիս ՝ Թորի 44

Tori 44- ը Tori Ramen- ի մասնաճյուղն է և խոզի միս չունի: Ռամենը բոլորի համար հասանելի դարձնելու համար ռեստորանը առաջարկում է բուսակերների արգանակներ, ինչպես նաև թռչունների վրա հիմնված (հավ, ինչպես նաև բադ և փասիան սեզոնին): Վերջին հատուկ տարբերակը Dra (mn) կամ Dramen Ramen- ն է, որը նկարագրվում է որպես «դրամա ամանի մեջ»: Այն համատեղում է երեք հիմնական համային տեսականի և mdash Bali Bali, torikotsu և supra & mdash հավի չաշուով, փափուկ խաշած ձու, բանջարեղեն, սև սխտորի յուղ, չիլի յուղ, սոխ և քնջութ: Միշտ ճաշացանկում է բուսական բեսթսելլերը ՝ բուսակեր-շոյու ռամենը ՝ սեզոնային բանջարեղենով, լոբու ծիլերով, կռատուկով, ջրիմուռներով, խմորված սնկերով, սոխի յուղով, քնջութով և սոխով:

Վիչիտա, Կանզաս. Յոկոհամա Ռամեն

Yokohoma Ramen- ի խոհարար-սեփականատեր Յասունարի Ֆուկուդան Yապոնիայի Յոկոհամա քաղաքից է և կիսում է ռամենի իր ոճը, ինչպես նաև սեփական ստեղծագործությունները 2016-ին նրա բացած խանութում: BTTM- ը կամ տավարի կծու տատանմենը նրա նորագույն առաջարկն է, համադրություն: կծու միսոյի հիմքի խառնուրդ գաղտնի կծու արգանակի հետ: Տավարի լեզուն եփում են չորս ժամ և մարինացնում մեկ գիշերվա ընթացքում խոհարարի և սոուսի հատուկ սոուսով, իսկ ամանը ներառում է տեղական միկրո ծիլեր և տնական թթու բողկ: Խանութը առաջարկում է նաև habanero սխտոր ռամեն, սև սխտոր ռամեն և հիանալի վեգանյան տարբերակներ:

Օմահա, Նեբրասկա. Յոշի-Յա

Ramen- ը գրավել է սիրտը: Yoshi-Ya Ramen- ը, որը գտնվում է Միջին Արևմուտքի Flagship Commons սննդի սրահի ներսում, նպատակ ունի վերականգնել ռամենը փաթեթավորված ակնթարթային արիշտայի հետ շփումից: Ստորագրված ուտեստներից մեկն այն է, որ հավանում են հավի վրա հիմնված tori paitan ramen- ը ՝ հավի արգանակով, ajitama ձվով, լոբու ծիլերով, նեգի սոխով, եգիպտացորենով, նարուտո ճապոնական ձկան տորթով և հավի chashu- ով: Խանութը առաջարկում է նաև դասական տոնկոտսու և բուսական տարբերակ `շիաթակով, լոբու ծիլերով, եգիպտացորենով և սպանախով: Կողքին կան խայթոցներ, այդ թվում `տապակած հավի մորթիներ, Նիկումանի խոզի բլիթներ և գյոզա բլիթներ:

Մինեապոլիս. Moto-i

Էնն Արբոր. «Կռունկ կրիա»

Ֆիլադելֆիա. Cheu Noodle Bar

Չիկագո. Ռամեն-սան

Դեկատուր ՝ Տայյո Ռամեն

Դենվեր. Քեռի

Նոր Օռլեան. Ազգ

Էմերիվիլ, Կալիֆորնիա. Շիբա Ռամեն

Սան Ֆրանցիսկո. Նամու Գաջի

Կանզաս Սիթի. Columbus Park Ramen Խանութ

Oshոշ Էանսը և նրա կինը սիրում են իրենց պատկերացնել որպես Midwestern ռամենի խանութ, այլ ոչ թե այնպիսի վայր, որը փորձում է նմանակել Նյու Յորքի կամ Japanապոնիայի ռամենին: Նրանց ռամենն առաջնորդվում է «չեչով», ինչը նշանակում է ստեղծագործական և սեզոնային ոգեշնչված, և նրանք հպարտանում են տեղական ֆերմերներին և աճեցողներին աջակցելով: Kimchi ramen- ը գալիս է փափուկ խաշած ձվով, տնային կիմչիով, չինական ոճով խոզի երշիկով, սոխով և «Միսսուրի տորթով», որը պիես է ճապոնական համեմված ֆուրիկակեի վրա:

Լուսանկարը ՝ Bonjwing Lee- ի

Լոս Անջելես. Tsujita LA Artisan Noodle

Tsujita- ն հայտնի է երկու տեսակի ռամենի արիշտա: Tsukemen- ն այն է, երբ ապուրը մատուցվում է կողքի վրա, ուստի արիշտա կարելի է թաթախել, այլ ոչ թե արգանակի մեջ թրջվել, մյուս ոճը Hakata Nagahama ոճի ռամենն է, որտեղ արիշտան մատուցվում է տոնկոտսու խոզի արգանակում, և հաճախորդները կարող են ընտրել: նրանց արիշտա եփում են իրենց նախընտրությամբ ՝ փափուկ, միջին կամ կոշտ հյուսվածքի: Երկու տեսակներն էլ մատուցվում են արգանակի հետ, որը դանդաղ եփվում է 60 ժամ, քաղցրության և հարստության համար ավելացված ծովամթերքով:

Լուսանկարը ՝ Ocean Photo Studio- ի և Tsujita- ի

Սենթ Լուի. Պաստարիա

Պորտլենդ, հանքաքար. ՝ Մարուկին

Ուղղակի Japanապոնիայից Մարուկինը պատրաստում է իր արիշտա և գործում է ռամենի մասնագետի, Տոկիոյի բնիկ և ռամենի վետերանի ղեկավարությամբ: Ռեստորանն ունի երկու վայր, որոնցից յուրաքանչյուրը ամեն օր տարբեր ապուր է մատուցում, օրինակ ՝ տոնկոտսու, միսո կամ պայտան, և վեգանյան տարբերակ, օրինակ ՝ շոյու կամ կարմիր ռամեն: Կրակ ավելացրեք `պատվիրելով կարմիր արգանակ` վեգան կարմիր, տոնկոտսու կարմիր կամ պայտան կարմիր `ապուրի համար, որը խիտ ծածկված է չիլիական կծու փաթիլներով և յուղով, որը, անշուշտ, կջերմացնի ձեզ մինչև ոսկորը:

Լուսանկարը ՝ nանի Հուանգի

Օքլենդ, Կալիֆորնիա. Itani Ramen

Դետրոյթ ՝ Johnոնի Նուդլ Քինգ

Nashville: Two Ten Jack

Two Ten Jack- ը ճապոնական քարտային խաղ է, բայց դա նաև izakaya- ի անունն է ՝ Նեշվիլում և Չաթանուգայում, որտեղ կան կոդավարի ռամեն ՝ ռամենը, որը ներկայացնում է լավ աղբյուրների բաղադրիչներ, և ճապոնական փաբի ուտեստներ: Նրանք հայտնի են իրենց tori paitan ramen- ով & quottori & quot նշանակում է հավ, և & quotta & quot & նշանակում է պղտոր ապուր - պատրաստված հավի ոսկորներից և ոտքերից եռացնելուց մոտ 12 ժամ: Ռեստորանը հավի ոսկորներ է ստանում Հյուսիսային Կարոլինայի Joyce Family Farms- ից և Georgia- ում Springer Mountain Farms- ից: Ամբողջական ամանը բաղկացած է ցուկունե հավի կոլոլակներից, շիմեջի սնկից, տեղական կանաչի կանաչուց, ռայու կծու չիլիական յուղից և աջիտամայից (փափուկ խաշած ձու):


Որտեղ ծալել Մեծ Ռամեն ափից ափ

Ramen- ը հաստատել է իր տեղը վերջնական հարմարավետության սննդի ցանկում: Ահա, թե որտեղ կարելի է գտնել խենթ թասեր ամբողջ երկրում:

Կապված:

Լուսանկարը ՝ Էմիլի Մեյզ @redwhiteandbuzzed

Լուսանկարը `JohnKeonPhoto.com- ի

Լուսանկարը `J. Pollack Photography & copy2012, J. Pollack Photography

Լուսանկարը ՝ Անդրեա Բեհրենդսի և պատճեն Անդրեա Բեհրենդս 2014 թ

Լուսանկարը `Sang Nguyen & copySang Nguyen

Ստացեք ձեր Ramen շտկումը

Սանտա Ռոզա, Կալիֆոռնիա. Bird & The Bottle

Bird & amp; amp; amp; The Bottle- ը, որը կոչվում է & ldquoa տաք թռչնի և սառը շշի համար, և օգտագործվում էր Առաջին աշխարհամարտից առաջ քաղաքում անցկացրած գիշերը նկարագրելու համար: Պատահական ռեստորանը կյանքի է կոչում փողոցային սննդի հետաքրքրաշարժ մեկնաբանությունները: Նախաճաշի ճաշացանկի ամենաուժեղ հարվածը խեցգետնի խոզապուխտ և ձու ռամենն է, որը պատրաստվում է քիմչիի արգանակով, որի վրա լցված է թխած ձու, բեկոն և թթու շիտակե սունկ:

Բրուքլին. Մոկբար

Mokbar- ի խոհարար-սեփականատերը և Food Network Kitchen- ի շրջանավարտ Էսթեր Չոյը մեծացել է տատիկի հետ ավանդական կորեական ուտեստներ պատրաստելիս: Նրա ամենահայտնի ռամենի բաժակներից մեկը ոգեշնչված է հանրաճանաչ կորեական ուտեստների բանակի շոգեխաշած կամ budae jjigae, որը պատրաստվում է քիմչիից, խոզապուխտից, երշիկից, սպամից, թխած լոբիից և այլ պահածոներից: Օրիգինալ շոգեխաշածը պատրաստվել էր Կորեայում ՝ հետպատերազմյան ժամանակաշրջանում, երբ սնունդը սակավ էր: Choi- ի տարբերակը պատրաստված է 8-ից 10 ժամ տոնկոտսու արգանակից, հատուկ կծու gochujang մածուկի խառնուրդից և թարմ ռամենի արիշտա, որոնց վրա լցված է շոգեխաշած բեկոն, քիմչի, սպամ, երշիկ, տոֆու, խոզի որովայն, մոցարելլա պանիր և ջրում:

Ֆերֆաքս, Վիրջինիա. Մարումեն

Aառայել & երջանկություն ամանի մեջ, & rdquo Marumen- ն առաջարկում է կորեական ազդեցությամբ ռամեն: Նրա ամենահայտնի ամանը կծու միսո ռամենն է, որը պատրաստվում է խոզի պայտայի արգանակից և սոյայի միսո մածուկի, կարմիր պղպեղի մածուկի և չիլի յուղի խառնուրդից: Արգանակի պատրաստման համար պահանջվում է 14 ժամ ՝ զարգացնելով խորությունն ու բարդությունը: Այն զարդարված էր խաշած տապակած լոբու ծիլերով, սոխով, կես մարինացված ձվով, մի կտոր չաշու ոճով խոզի որովայնով և մի նորի (բոված ջրիմուռ) թերթիկով: Մասնագիտացված թասերը ներառում են կծու մազարմատներ, ռամենի անթուլ ոճ և երշիկով սպամ, կարմիր սպամ, խոզի ուս, կիմչի, կաղամբ, լոբու ծիլեր, սոխ և սոխ:

Օկլահոմա Սիթի. Գորո Ռամեն

Գորո Ռամեն սկսեց կյանքը որպես թռուցիկ և այժմ փաթեթավորում է տունը ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Cheաշացանկը, որը բաղկացած է խոհարար ffեֆ Չանչալեյնից և rsquos ուրախ նախուտեստներից և ռամենից, ճապոնական համերի և տեխնիկայի համադրություն է կորեական, չինական, թայերեն և վիետնամական ուտեստներով, որոնք խոհարարը պատրաստել, կերել և վայելել է: Մասնագիտությունները ներառում են վեգանյան դեղին կարի ռամեն `կոկոսի և վեգանյան արգանակով, տոֆու, մանանեխի կանաչի, դեղին բուլղարական պղպեղ, cilantro և գետնանուշ և յասայ` վեգանյան արգանակով, տոֆու, տապակած լոլիկ, սնկով, տապակած գազար և նգի:

Մեդիսոն, Վիսկոնսին. Մորիս Ռամեն

Մորրիս Ռամենը, ինչպես և շատ այլ ռամենի խանութներ, վերապահումներ չի անում կամ առաջարկում է ռամենի իր ճաշացանկի պատվերներ ընդունել, այնքան ավելի լավ է պահպանել յուրաքանչյուր ամանի որակը: Այնուամենայնիվ, այն գործնական հագուստով մարդկանց խորհուրդ է տալիս օգտագործել խելամիտ նախազգուշական միջոցներ և այստեղ խելամիտ նախազգուշական միջոցներ է ձեռնարկում, որտեղ թեքվելը ոչ միայն թույլատրված, այլև խրախուսելի է: Ռամենի ուտեստները պատրաստված են տեղական բաղադրիչներով Մեդիսոնի երկու բնիկներից ՝ Մեթ Մորիսը և Ֆրանչեսկա Հոնգը, Սապորոյում ծնված խոհարար և գործընկեր Սինձի Մուրամոտոյի հետ միասին: Մեկ մասնագիտություն է նրանց Hiyashi Chuka սառը ռամենը `կիսով չափ եփած աջիտամա ձվով, խավարծիլով կիմչիով, ծնեբեկով, միկրո դաիկոն կանաչով, նորիով և սամիթով:

Տուկվիլա, Վաշինգտոն ՝ Արաշի Ռամեն

Արաշին, որտեղ տեղակայված են Սիեթլում և Էդմոնդսում, ի լրումն իր սկզբնական դիրքի Տուկվիլայում, կարծում է, որ ռամենի էությունը արգանակի մեջ է, այլ ոչ թե արիշտա: Տոնկոտսու արգանակը պատրաստում է վարպետ խոհարար Դաիսուկե Ուեդան և պատրաստում է ավելի քան 16 ժամ: Ռեստորանն առաջարկում է շիո, շոյու, միսո և կծու միսո տոնկոտսու ռամեն, ինչպես նաև այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են սև սխտորի ռամենը, տանտանմենը և սառը քաղցր սոյայի ռամենը: Սոված ուտողները գուցե ցանկանան ավելացնել տակոյակի, գյոզա կամ փխրուն կարագե հավ:

Ֆորտ Լաուդերդեյլ, Ֆլորիդա. Էթարու Լաս Օլաս

Etaru անունը պիես է ճապոնական & ldquoether, & rdquo բառի վրա, և մինչդեռ սա հիմնականում ռոբատա ոճով գրիլ ռեստորան է, այստեղ խոզի մսով ռամենը նույնպես շատ տարածված է: Այս պարզ և շատ ավանդական ուտեստը արտացոլում է սեփականատերերի նպատակը ՝ ճաշողներին ընձեռել հնարավորինս դասական ճապոնական ռամեն: Արիշտան ձվի և ալյուրի վրա հիմնված և գանգուր է, որոնք ընտրված են ռամենի ամբողջ արգանակը կլանելու իրենց մեծ ունակության համար, և ամանի վրա ավելացվում է խորոված բամբուկ, սոխ և նորի, բացի խոզի ստամոքսից:

Լոս Անջելես. Hinoki & the Bird

Խոհարար Բրենդոն Կիդայի կարագի խեցգետինը `Hinoki & amp; Bird- ում, արժանացել է ինչպես մամուլին, այնպես էլ ճաշողներին: Kida- ն սկսում է մորթել թարմ կենդանի օմարին, հեռացնելով ամբողջ միսը և օգտագործելով կճեպները ՝ պատրաստելու առատորեն համով օմարի արգանակ: Մինչ արգանակը նվազում է, Կիդան ձեռքով պատրաստում է ռամենի արիշտա, այնուհետև օմարին միսը որսում է եռացող կարագի մեջ: Չափազանց հարուստ է ամռանը ծառայելու համար, այս ուտեստը հասանելի է աշնանը, ձմռանը և գարնանը: Ձմռանը ավելանում է խոզի որովայնի հաստ շերտը ՝ այն վերածելով նույնիսկ ավելի սրտանց ճաշի ամանի մեջ:

Բրուքլին. Չուկո

Չուկո ճապոներեն նշանակում է «խաղողի բերքահավաք», և այս խանութը հարգանքի տուրք է մատուցում ավանդական ռամենին, բայց նաև ներառում է նոր բաղադրիչներ: Երկու Morimoto շրջանավարտ բացեցին օրիգինալ խանութը Prospect Heights- ում, և նրանց վերջին խանութը գտնվում է Ուիլյամսբուրգում: Մասնագիտությունները ներառում են ամառվա սառը ռամենը և բուսակերների վրա հիմնված արգանակները: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ գալիս է տապակած խոզի միս, շոգեխաշած հավ, կծու աղացած խոզի միս կամ տոֆու և մի բաժակ բոված սխտոր և մի բաժակ յուղի մեջ ՝ ըստ ցանկության: Ածխաջրերը հավասարակշռելու համար որպես կողմնակի ուտեստ ընտրեք կաղամբով աղցան կամ փխրուն բրյուսելյան ծիլեր:

Studio City, Կալիֆոռնիա. Jinya

Տոմոնորի Տակահաշին իր առաջին Jinya- ն բացեց Տոկիոյում 2000 թվականին, իսկ առաջինը ՝ 10 տարի անց Կալիֆոռնիայում: Ռեստորանը առաջարկում է ինչ-որ մեկին բոլորի համար. 13 ռամենի մակնիշի հաստ, բարակ և սպանախ չորացած արիշտա, որոնցից երեք օր պահանջվում է չորս տեսակի արգանակ եփել ավելի քան 10 ժամ և ավելի քան երկու տասնյակ լցոնումներ: Usվարճալի Spicy Creamy Vegan Ramen- ը պարունակում է բանջարեղենի արգանակ, տոֆու, սոխ, սոխ, սպանախ, փխրուն սոխ, սխտորի չիպսեր, սխտորի յուղ, չիլի յուղ և քնջութի սերմեր ՝ մատուցված հաստ արիշտա: Շղթան արագորեն ընդլայնվում է Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, և ներկայումս ունի ավելի քան 25 վայր:

Նյու Պալց, Նյու Յորք. Լագուստայի հաճելի կոմիսար

Լագուստա Էնդրվուդը ՝ կրքոտ վեգան խոհարարը, սկզբում բացեց շոկոլադի խանութը, իսկ հետո ընդլայնվեց: Lagusta & rsquos Luscious Commissary- ը վեգանյան սրճարան է, որն առաջարկում է գրանոլա, ընկույզով և սրճարանային խմիչքներ և պատրաստում է հատուկ վեգանյան ռամեն `սերուցքային թահինի միսո արգանակով, ջրիմուռներով, մարինացված տոֆուով, տեղական սնկով, սեզոնային բանջարեղենով, տնական տաք սոուսով և մոլեկուլային բուսական ձվերով` զարմանալիորեն հեղուկով: դեղնուցներ Լապշան ԱՄՆ -ից և ռամենի արիշտա արտադրող խոշորագույն Sun Sun Noodles- ից է: Հազվագյուտ բան է, ռամեն հասանելի է ամեն երկրորդ երեքշաբթի երեկոյան ժամը 5 -ին: Այն & rsquos միշտ ցուցադրվում էր սրճարանի սոցիալական մեդիայի հաշիվներում ՝ #հաստատման որոնում հաստատելու համար:

Իսթոն, Փենսիլվանիա. Պարոն Լիի արիշտա

Տարածաշրջանի միակ ռամեն խանութը ՝ Mister Lee & rsquos, գտնվում է փակ շուկայում, որն օգնել է աշխուժացնել Իսթոնի կենտրոնը: Խոհարար Լի Չիզմարը և Էրին Շին, Լեհի հովտի «ֆերմա-սեղան» դուետը, որն առավել հայտնի է իրենց մրցանակակիր Bolete ռեստորանով, ստեղծել են Mister Lee & rsquos Noodles- ը 2016 թվականին ՝ որպես ճապոնական արիշտա զվարճալի և ոչ ավանդական: Խոհարարները ձեռքով քաշում են իրենց արիշտան, պատրաստում տնական դաշի իրենց արգանակի համար, և աղբյուրը ստանում են տեղական ֆերմաներից ՝ ճաշարաններին մատուցելով տարածքի առատաձեռնությանը: Նրանք առաջարկում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ռաման գավաթներ, ներառյալ բեկոնային ռամեն բեկոն-դաշի արգանակով և տեմպուրա բեկոնով:

Վաշինգտոն, DC: Momofuku CCDC

Momofuku CCDC- ը, որը բացվել է 2015-ին, ունի անընդհատ զարգացող ընտրացանկ, որը կենտրոնանում է սեզոնային ուտեստների վրա, որոնցում ներկայացված են միջատլանտյան միջատները: Մոմոֆուկուի հիմնադիր Դեյվիդ Չանգը, ինչ -որ բան ռամիստի մոլեռանդ, ռամենի համար բաղադրատոմս առաջարկեց Momofuku խոհարարական գրքում, որը ներառում է կոմբու, չորացրած շիաթակներ, հավի ոտքեր, խոզի ոտքեր, ծխագույն բեկոն, սոխ և գազար: Թեև ռամենը Մոմոֆուկու կայսրության հենարանն է, CCDC- ում այն ​​հասանելի է միայն նախաճաշի և ճաշի ժամանակ: Խոզի ռամենը գալիս է խոզի ուսով, լոբու ծիլերով և թխած ձվով:

Հոնոլուլու. Ագու

2013 -ին Հոնոլուլուում գործարկելուց ի վեր, Agu- ն արագորեն ընդլայնվեց մինչև Օահու հինգ վայրեր և այժմ շարժվում է դեպի Տեխասի մայր ցամաք: Հայտնի է իր ստորագրած արգանակով, որի ստեղծումը տևում է 24 ժամ, և դրա լավագույն մասնագիտություններից է kotteri ramen- ը (kotteri- ն նկարագրում է արգանակի հաստ և հարուստ հետևողականությունը):Պանիրով ​​կախվածությունը սկսվում է սոխի սխտորի յուղով, սխտորի չիպսերով և հյութալի խոզի ճարպով պատրաստված չափազանց հարուստ տոնկոտսու արգանակով, որի վրա լցված է պարմեզան պանրի հիանալի և օդային կույտը, որը հալվում է ապուրի մեջ:

Տակոմա, Վաշինգտոն. Մոշի Մոշի

Մոշի Մոշին (որը կոչվում է ճապոներենին բնորոշ ողջույնի համար) բաց է 2018 թվականի ապրիլից: Ռամենը պատրաստվում է տոնկոտսու շոյուի արգանակով, որն ամրացված է տարայի միջոցով, սոուս, որը քաղցր և թթու նոտաներ ունի տնային քացախից և արմավենու շաքարից: Ամանի վրա լցված է միսո միսո և վագիրի չիլի աղացած խոզի միս, և ավարտվում է ձվի դեղնուցով, տոկի տոգարաշիի համեմունքով, ճապոնական չիլի յուղով և մանրացված նորիով:

Քուինս, Նյու Յորք. Մու Ռամեն

Չորս տարվա բիզնեսից հետո Մու Ռամեն պարզապես վերանորոգման ենթարկվեց, որն ավելի քան կրկնապատկեց իր չափը: Լոնգ Այլենդ Սիթիի հայտնի խանութի հետևում գտնվող խոհարարը oshոշուա Սմուքլերն է, ով հիանալի ճաշելու փորձ ունի: Ինչպես շատ ռամենի խոհարարներ, նա ճապոնացի չէ: Իրականում, նա ծնվել է Կորեայում և մեծացել Նյու Յորքի հրեական ընտանիքում, ինչը թերևս բացատրում է նրա սերը թե արիշտայի ապուրների, թե կծու համերի նկատմամբ: Այս իսկական միաձուլման վայրում նրա վերջին ընտրացանկը պարունակում է Mu Ramen մակնիշը ՝ Ib & eacuterico խոզի ոսկրային արգանակով, Jam & oacuten Ib & eacuterico և arugula:

Սան Ֆրանցիսկո. Nojo

Nojo Ramen Tavern- ը Սան Ֆրանցիսկոյում ռամեն ընկերության մասնաճյուղ է, որի կենտրոնակայանը գտնվում է Տոկիոյում: Թե՛ Japanապոնիայում, թե՛ ԱՄՆ-ում նրանք կենտրոնանում են հավի վրա հիմնված ռամենի վրա, այլ ոչ թե սովորական խոզի մսի, որը ռամին առաջարկում է հավի կոլոլակով, հավի ոտքով, հավի մանրացված տենդերով կամ աղացած հավով: Բայց veggie miso ramen- ը նույնքան գոհացուցիչ է, որքան հավի ցանկացած տարբերակ: Այն պարունակում է սոյայի և շագանակագույն բրնձի համեմված աղացած միս `համով և հյուսվածքով, թարմ եգիպտացորենի, ճապոնական կանաչիի, ճակնդեղի չիպսերի, սոխի, բամիայի և սխտորի յուղի և կարագի համադրությամբ:

Բոստոն. Օիսա

Ֆուկուոկա, Japanապոնիա, հայրենի Մո Կուրոկին սկզբում բացեց Oisa- ն որպես թռուցիկ, այնուհետև այն վերածեց մի փոքրիկ, կանգուն բարերի «սուլլների խանութի»: Theաշացանկը բաղկացած է չորս տեսակի ռամենից ՝ գումարած սառը ռամենի աղցաններ և բրնձի թասեր: Լավագույն ընտրությունը shoyu ramen- ի բուսակերների համար հարմար տարբերակն է: Smխոտ շոյուն պատրաստված է լոլիկի արիշտայի ներդաշնակ հավասարակշռությունից `բնական քաղցրության և ումամի թարայի համեմունքների արգանակի համար, որը պատրաստված է մրեկից, լամինարիայի և ջրի անուշաբույր յուղերից և տոպինգներից: Shiitake սունկը ՝ հիմնական վերևը, եփում են մեխակի, աստղային անիսոնի և բուրավետ պղպեղի հետ ՝ ծխագույն համ ունենալու համար, իսկ այրված մանանեխի յուղը ավելացնում է համի մեկ այլ շերտ:

Բրուքլին. Okonomi/Yuji Ramen

Յուջի Ռամեն ժամանակին թռուցիկ էր, բայց այժմ գտնվում է Օկոնոմիում: Theաշացանկն առաջարկում է երեք տեսակի ռամեն և չորս տեսակի լազիզեն (չոր, առանց արգանակի ռամեն), ինչը համերի և հյուսվածքների խռովություն է: Mazeeman- ը բեկոնն ու ձուն են, բեկոնով, օնսեն ձվով, մանանեխի կանաչով և բոնիտո փաթիլներով: Ավելի թեթև, ծովամթերքի վրա կենտրոնացած մոտեցումն է նորարարական Tunakotsu ramen- ը, որը պատրաստված է թունա պեյտան արգանակից `թունա որովայնի չաշուով, պրասով և կծու ցիտրուսային յուզու կոշոյով: Okonomi Shoyu ramen մակնիշը պատրաստված է ձկան արգանակից ՝ օվկիանոսի թրծած տապակով և կանաչիով:

Դալլաս ՝ R&B

R & ampB- ն առանձնանում է ժամանակակից ճապոնական ramen-and-bao տան պարզությամբ, սահմանափակ նստատեղերով և կանգնած հաշվիչով: Ramen- ի կարևորագույն կետերը ներառում են տանտենմենը ՝ կծու խոզի ռագուով, չիլի յուղով, քնջութով, մանանեխի կանաչով, բամբուկով, գետնանուշով, փափուկ ձվի և հավի արգանակով և առանց արգանակի բեկոնով, ձվի և պանրի խոզուկով, խոզի որովայնով, սոյայի թխկու, սոխի, փափուկ ձվի և բուժած դեղնուց Քանի որ այն գտնվում է The Statler հյուրանոցի առաջին հարկում, ճաշողները կարող են ռեստորան մուտք գործել փողոցից ՝ այն դարձնելով իդեալական վայր արագ ճաշի կամ ուշ գիշեր կծելու համար:

Պալո Ալտո, Կալիֆոռնիա. Ռամեն Նագի

Խոհարար Սաթոշի Իկուտան, ով մարզվում էր հայտնի Hakata ramen խանութներում, Ramen Nagi- ի հիմնադիրն է: Այս վայրը հայտնի է իր ավանդական և միաձուլված արգանակի համերով, որոնք տարբերվում են ՝ կախված գտնվելու վայրից: Ընթրիքները կարող են հարմարեցնել աղի մակարդակը, արգանակի խտությունը, արիշտայի պատրաստվածության մակարդակը, մսի տեսակները և յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցոնումները: Ստորագրության գավաթը ուղիղ տոնկոտսու ոճ է, բայց նաև հաղթող երկրպագուներն են Կանաչ թագավորի ռամենը ՝ ռեհանով, ձիթապտղի յուղով և Պարմեզանով, և Կարմիր թագավորի ռամենը ՝ սխտորի, չիլի յուղի և կայնենյան պղպեղի վառ խառնուրդով:

Միլուոկի. Red Light Ramen

Բոստոն. Ռուկուս

2017 թվականին բացվելուց ի վեր, Ruckus in Chinatown- ը մատուցում է ճապոնական արիշտաով ուտեստների մի շարք ժամանակակից ուտեստներ, ներառյալ տնային արիշտա պատրաստված ռամեն: Խոհարար Մայք Սթարկը և rsquos Miso Lit Ramen- ը պատրաստվում են կծու միսո արգանակով, սոյայի ձվով, աղացած խոզի մսով, խորոված եգիպտացորենով, սափրված նորիով, լոբու ծիլերով և Ռուկուսի մածուկով, տնային չիլի մածուկով: Ձեր ռամենը բարձր մակարդակի հասցնելու ցանկությունը ներառում է ապխտած կարագ, խոզի պոչի XO սոուս կամ Umami Bomb & mdash հարած խոզի կարագ: Թույն տարածքի վրա պատկերված են Մուրակամիի համարձակ տպագրություններ և «Աստղային պատերազմներ» սամուրայի արձանիկներ:

Բրուքլին. Շալոմ Japanապոնիա

Shalom Japan անունը լսելուց հետո դուք կհաղթեք և կզարմանաք ՝ իմանալով, որ խոհարար-սեփականատերերն են Նյու Յորքից Ահարոն Իսրայելը և Հիրոսիմայից Սավակո Օկոչին: Նրանց ճաշացանկը հիանալի կերպով միավորում է հրեական և ճապոնական ավանդույթները այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ՝ okonomiyaki- ը թթու կաղամբով և պաստրամիով, բրնձով և ճապոնական թթուով թխված ամանը և իրենց նշանավոր ռամենը. եգիպտացորեն, բոլորը եփած հավի ապուրի հիմքում, որն իր համով ներծծում է մատո գնդակը:

Լաս Վեգաս. Շինյա Մարու

Լաս Վեգասում դուք կգտնեք Japanապոնիայի համը `Shinya Way to Heaven ramen- ի յուրաքանչյուր սայթաքումով, դասական տոնկոտսուի Շինյա Մարուի տարբերակով: Գավաթը սկսվում է թեթև, յուղալի արգանակով, որը եփվում է 15 ժամ: Հաստ կտրված չասուն տապակվում և այրվում է, որպեսզի ստանա փխրուն փայտիկ, իսկ բամբուկի կադրերը և լոբու ծիլերը ապահովում են լրացուցիչ ճռճռոց և թարմության շոշափում: Blackխած սեւ սխտորի յուղի կաթիլն ուժեղացնում է ապուրի հարուստ համը և ավելացնում խորությունը: Ամանի վրա լցված է կանաչ սոխ, փափուկ խաշած ձու և նարուտո ձկան տորթ:

Լոս Անջելես. Տացու Ռամեն

Tatsu Ramen- ն առաջարկում է ավանդական և ոչ այնքան ավանդական ռամեն, ներառյալ սնձան ազատ տարբերակը: Ստորագրության ամանը այստեղ Soul Ramen- ն է ՝ պատրաստված տոնկոտսու արգանակից, սև սխտորի յուղից և քաղցր ումամի սոուսից և մատուցվում է աղացած տավարի մսով և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրությամբ: Այլ մասնագիտություններից են ՝ մերկ ռամենը ՝ առանց արգանակի, բուսակերների համար հարմար գանգուր արիշտա ՝ քնջութի քաղցր փայլով, կրաքարի և խրթխրթան ցորենի փշրանքներով, և Հիպի Ռամենը ՝ բուսական արգանակով (քաղցր սոխի և սոյայի սոուսի հիման վրա, մի նշումով) կոճապղպեղ), սպանախ և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրություն:

Դենվեր. Անկյունային գրասենյակ

Corner Office- ը Դենվերի մարտինի բար և ռեստորան է, որը մատուցում է գլոբալ հարմարավետ սնունդ, որը միշտ ներառում է ռամենի տարբերակ: Գործադիր խոհարար Ռիչ Բայերսը վարպետորեն վեգի ռամեն է պատրաստում պորտոբելլո սնկով, միսո արգանակով, 63 աստիճանի ձվով, չիլի սամբալով և սեզոնային բանջարեղենով, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ սիսեռը և ռուկուլան: Քաղաքի կենտրոնական այս ռեստորանը կցված է The Curtis հյուրանոցին և գտնվում է Դենվերի կատարողական արվեստի կենտրոնի դիմաց, ինչը հարմար վայր է դարձնում ցուցադրությունից առաջ կամ հետո կանգ առնելու համար:

Մինեապոլիս ՝ Թորի 44

Tori 44- ը Tori Ramen- ի մասնաճյուղն է և խոզի միս չունի: Ռամենը բոլորի համար հասանելի դարձնելու համար ռեստորանը առաջարկում է բուսակերների արգանակներ, ինչպես նաև թռչունների վրա հիմնված (հավ, ինչպես նաև բադ և փասիան սեզոնին): Վերջին հատուկ տարբերակը Dra (mn) կամ Dramen Ramen- ն է, որը նկարագրվում է որպես «դրամա ամանի մեջ»: Այն համատեղում է երեք հիմնական համային տեսականի և mdash Bali Bali, torikotsu և supra & mdash հավի չաշուով, փափուկ խաշած ձու, բանջարեղեն, սև սխտորի յուղ, չիլի յուղ, սոխ և քնջութ: Միշտ ճաշացանկում է բուսական բեսթսելլերը ՝ բուսակեր-շոյու ռամենը ՝ սեզոնային բանջարեղենով, լոբու ծիլերով, կռատուկով, ջրիմուռներով, խմորված սնկերով, սոխի յուղով, քնջութով և սոխով:

Վիչիտա, Կանզաս. Յոկոհամա Ռամեն

Yokohoma Ramen- ի խոհարար-սեփականատեր Յասունարի Ֆուկուդան Yապոնիայի Յոկոհամա քաղաքից է և կիսում է ռամենի իր ոճը, ինչպես նաև սեփական ստեղծագործությունները 2016-ին նրա բացած խանութում: BTTM- ը կամ տավարի կծու տատանմենը նրա նորագույն առաջարկն է, համադրություն: կծու միսոյի հիմքի խառնուրդ գաղտնի կծու արգանակի հետ: Տավարի լեզուն եփում են չորս ժամ և մարինացնում մեկ գիշերվա ընթացքում խոհարարի և սոուսի հատուկ սոուսով, իսկ ամանը ներառում է տեղական միկրո ծիլեր և տնական թթու բողկ: Խանութը առաջարկում է նաև habanero սխտոր ռամեն, սև սխտոր ռամեն և հիանալի վեգանյան տարբերակներ:

Օմահա, Նեբրասկա. Յոշի-Յա

Ramen- ը գրավել է սիրտը: Yoshi-Ya Ramen- ը, որը գտնվում է Միջին Արևմուտքի Flagship Commons սննդի սրահի ներսում, նպատակ ունի վերականգնել ռամենը փաթեթավորված ակնթարթային արիշտայի հետ շփումից: Ստորագրված ուտեստներից մեկն այն է, որ հավանում են հավի վրա հիմնված tori paitan ramen- ը ՝ հավի արգանակով, ajitama ձվով, լոբու ծիլերով, նեգի սոխով, եգիպտացորենով, նարուտո ճապոնական ձկան տորթով և հավի chashu- ով: Խանութը առաջարկում է նաև դասական տոնկոտսու և բուսական տարբերակ `շիաթակով, լոբու ծիլերով, եգիպտացորենով և սպանախով: Կողքին կան խայթոցներ, այդ թվում `տապակած հավի մորթիներ, Նիկումանի խոզի բլիթներ և գյոզա բլիթներ:

Մինեապոլիս. Moto-i

Էնն Արբոր. «Կռունկ կրիա»

Ֆիլադելֆիա. Cheu Noodle Bar

Չիկագո. Ռամեն-սան

Դեկատուր ՝ Տայյո Ռամեն

Դենվեր. Քեռի

Նոր Օռլեան. Ազգ

Էմերիվիլ, Կալիֆորնիա. Շիբա Ռամեն

Սան Ֆրանցիսկո. Նամու Գաջի

Կանզաս Սիթի. Columbus Park Ramen Խանութ

Oshոշ Էանսը և նրա կինը սիրում են իրենց պատկերացնել որպես Midwestern ռամենի խանութ, այլ ոչ թե այնպիսի վայր, որը փորձում է նմանակել Նյու Յորքի կամ Japanապոնիայի ռամենին: Նրանց ռամենն առաջնորդվում է «չեչով», ինչը նշանակում է ստեղծագործական և սեզոնային ոգեշնչված, և նրանք հպարտանում են տեղական ֆերմերներին և աճեցողներին աջակցելով: Kimchi ramen- ը գալիս է փափուկ խաշած ձվով, տնային կիմչիով, չինական ոճով խոզի երշիկով, սոխով և «Միսսուրի տորթով», որը պիես է ճապոնական համեմված ֆուրիկակեի վրա:

Լուսանկարը ՝ Bonjwing Lee- ի

Լոս Անջելես. Tsujita LA Artisan Noodle

Tsujita- ն հայտնի է երկու տեսակի ռամենի արիշտա: Tsukemen- ն այն է, երբ ապուրը մատուցվում է կողքի վրա, ուստի արիշտա կարելի է թաթախել, այլ ոչ թե արգանակի մեջ թրջվել, մյուս ոճը Hakata Nagahama ոճի ռամենն է, որտեղ արիշտան մատուցվում է տոնկոտսու խոզի արգանակում, և հաճախորդները կարող են ընտրել: նրանց արիշտա եփում են իրենց նախընտրությամբ ՝ փափուկ, միջին կամ կոշտ հյուսվածքի: Երկու տեսակներն էլ մատուցվում են արգանակի հետ, որը դանդաղ եփվում է 60 ժամ, քաղցրության և հարստության համար ավելացված ծովամթերքով:

Լուսանկարը ՝ Ocean Photo Studio- ի և Tsujita- ի

Սենթ Լուի. Պաստարիա

Պորտլենդ, հանքաքար. ՝ Մարուկին

Ուղղակի Japanապոնիայից Մարուկինը պատրաստում է իր արիշտա և գործում է ռամենի մասնագետի, Տոկիոյի բնիկ և ռամենի վետերանի ղեկավարությամբ: Ռեստորանն ունի երկու վայր, որոնցից յուրաքանչյուրը ամեն օր տարբեր ապուր է մատուցում, օրինակ ՝ տոնկոտսու, միսո կամ պայտան, և վեգանյան տարբերակ, օրինակ ՝ շոյու կամ կարմիր ռամեն: Կրակ ավելացրեք `պատվիրելով կարմիր արգանակ` վեգան կարմիր, տոնկոտսու կարմիր կամ պայտան կարմիր `ապուրի համար, որը խիտ ծածկված է չիլիական կծու փաթիլներով և յուղով, որը, անշուշտ, կջերմացնի ձեզ մինչև ոսկորը:

Լուսանկարը ՝ nանի Հուանգի

Օքլենդ, Կալիֆորնիա. Itani Ramen

Դետրոյթ ՝ Johnոնի Նուդլ Քինգ

Nashville: Two Ten Jack

Two Ten Jack- ը ճապոնական քարտային խաղ է, բայց դա նաև izakaya- ի անունն է ՝ Նեշվիլում և Չաթանուգայում, որտեղ կան կոդավարի ռամեն ՝ ռամենը, որը ներկայացնում է լավ աղբյուրների բաղադրիչներ, և ճապոնական փաբի ուտեստներ: Նրանք հայտնի են իրենց tori paitan ramen- ով & quottori & quot նշանակում է հավ, և & quotta & quot & նշանակում է պղտոր ապուր - պատրաստված հավի ոսկորներից և ոտքերից եռացնելուց մոտ 12 ժամ: Ռեստորանը հավի ոսկորներ է ստանում Հյուսիսային Կարոլինայի Joyce Family Farms- ից և Georgia- ում Springer Mountain Farms- ից: Ամբողջական ամանը բաղկացած է ցուկունե հավի կոլոլակներից, շիմեջի սնկից, տեղական կանաչի կանաչուց, ռայու կծու չիլիական յուղից և աջիտամայից (փափուկ խաշած ձու):


Որտեղ ծալել Մեծ Ռամեն ափից ափ

Ramen- ը հաստատել է իր տեղը վերջնական հարմարավետության սննդի ցանկում: Ահա, թե որտեղ կարելի է գտնել խենթ թասեր ամբողջ երկրում:

Կապված:

Լուսանկարը ՝ Էմիլի Մեյզ @redwhiteandbuzzed

Լուսանկարը `JohnKeonPhoto.com- ի

Լուսանկարը `J. Pollack Photography & copy2012, J. Pollack Photography

Լուսանկարը ՝ Անդրեա Բեհրենդսի և պատճեն Անդրեա Բեհրենդս 2014 թ

Լուսանկարը `Sang Nguyen & copySang Nguyen

Ստացեք ձեր Ramen շտկումը

Սանտա Ռոզա, Կալիֆոռնիա. Bird & The Bottle

Bird & amp; amp; amp; The Bottle- ը, որը կոչվում է & ldquoa տաք թռչնի և սառը շշի համար, և օգտագործվում էր Առաջին աշխարհամարտից առաջ քաղաքում անցկացրած գիշերը նկարագրելու համար: Պատահական ռեստորանը կյանքի է կոչում փողոցային սննդի հետաքրքրաշարժ մեկնաբանությունները: Նախաճաշի ճաշացանկի ամենաուժեղ հարվածը խեցգետնի խոզապուխտ և ձու ռամենն է, որը պատրաստվում է քիմչիի արգանակով, որի վրա լցված է թխած ձու, բեկոն և թթու շիտակե սունկ:

Բրուքլին. Մոկբար

Mokbar- ի խոհարար-սեփականատերը և Food Network Kitchen- ի շրջանավարտ Էսթեր Չոյը մեծացել է տատիկի հետ ավանդական կորեական ուտեստներ պատրաստելիս: Նրա ամենահայտնի ռամենի բաժակներից մեկը ոգեշնչված է հանրաճանաչ կորեական ուտեստների բանակի շոգեխաշած կամ budae jjigae, որը պատրաստվում է քիմչիից, խոզապուխտից, երշիկից, սպամից, թխած լոբիից և այլ պահածոներից: Օրիգինալ շոգեխաշածը պատրաստվել էր Կորեայում ՝ հետպատերազմյան ժամանակաշրջանում, երբ սնունդը սակավ էր: Choi- ի տարբերակը պատրաստված է 8-ից 10 ժամ տոնկոտսու արգանակից, հատուկ կծու gochujang մածուկի խառնուրդից և թարմ ռամենի արիշտա, որոնց վրա լցված է շոգեխաշած բեկոն, քիմչի, սպամ, երշիկ, տոֆու, խոզի որովայն, մոցարելլա պանիր և ջրում:

Ֆերֆաքս, Վիրջինիա. Մարումեն

Aառայել & երջանկություն ամանի մեջ, & rdquo Marumen- ն առաջարկում է կորեական ազդեցությամբ ռամեն: Նրա ամենահայտնի ամանը կծու միսո ռամենն է, որը պատրաստվում է խոզի պայտայի արգանակից և սոյայի միսո մածուկի, կարմիր պղպեղի մածուկի և չիլի յուղի խառնուրդից: Արգանակի պատրաստման համար պահանջվում է 14 ժամ ՝ զարգացնելով խորությունն ու բարդությունը: Այն զարդարված էր խաշած տապակած լոբու ծիլերով, սոխով, կես մարինացված ձվով, մի կտոր չաշու ոճով խոզի որովայնով և մի նորի (բոված ջրիմուռ) թերթիկով: Մասնագիտացված թասերը ներառում են կծու մազարմատներ, ռամենի անթուլ ոճ և երշիկով սպամ, կարմիր սպամ, խոզի ուս, կիմչի, կաղամբ, լոբու ծիլեր, սոխ և սոխ:

Օկլահոմա Սիթի. Գորո Ռամեն

Գորո Ռամեն սկսեց կյանքը որպես թռուցիկ և այժմ փաթեթավորում է տունը ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Cheաշացանկը, որը բաղկացած է խոհարար ffեֆ Չանչալեյնից և rsquos ուրախ նախուտեստներից և ռամենից, ճապոնական համերի և տեխնիկայի համադրություն է կորեական, չինական, թայերեն և վիետնամական ուտեստներով, որոնք խոհարարը պատրաստել, կերել և վայելել է: Մասնագիտությունները ներառում են վեգանյան դեղին կարի ռամեն `կոկոսի և վեգանյան արգանակով, տոֆու, մանանեխի կանաչի, դեղին բուլղարական պղպեղ, cilantro և գետնանուշ և յասայ` վեգանյան արգանակով, տոֆու, տապակած լոլիկ, սնկով, տապակած գազար և նգի:

Մեդիսոն, Վիսկոնսին. Մորիս Ռամեն

Մորրիս Ռամենը, ինչպես և շատ այլ ռամենի խանութներ, վերապահումներ չի անում կամ առաջարկում է ռամենի իր ճաշացանկի պատվերներ ընդունել, այնքան ավելի լավ է պահպանել յուրաքանչյուր ամանի որակը: Այնուամենայնիվ, այն գործնական հագուստով մարդկանց խորհուրդ է տալիս օգտագործել խելամիտ նախազգուշական միջոցներ և այստեղ խելամիտ նախազգուշական միջոցներ է ձեռնարկում, որտեղ թեքվելը ոչ միայն թույլատրված, այլև խրախուսելի է: Ռամենի ուտեստները պատրաստված են տեղական բաղադրիչներով Մեդիսոնի երկու բնիկներից ՝ Մեթ Մորիսը և Ֆրանչեսկա Հոնգը, Սապորոյում ծնված խոհարար և գործընկեր Սինձի Մուրամոտոյի հետ միասին: Մեկ մասնագիտություն է նրանց Hiyashi Chuka սառը ռամենը `կիսով չափ եփած աջիտամա ձվով, խավարծիլով կիմչիով, ծնեբեկով, միկրո դաիկոն կանաչով, նորիով և սամիթով:

Տուկվիլա, Վաշինգտոն ՝ Արաշի Ռամեն

Արաշին, որտեղ տեղակայված են Սիեթլում և Էդմոնդսում, ի լրումն իր սկզբնական դիրքի Տուկվիլայում, կարծում է, որ ռամենի էությունը արգանակի մեջ է, այլ ոչ թե արիշտա: Տոնկոտսու արգանակը պատրաստում է վարպետ խոհարար Դաիսուկե Ուեդան և պատրաստում է ավելի քան 16 ժամ: Ռեստորանն առաջարկում է շիո, շոյու, միսո և կծու միսո տոնկոտսու ռամեն, ինչպես նաև այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են սև սխտորի ռամենը, տանտանմենը և սառը քաղցր սոյայի ռամենը: Սոված ուտողները գուցե ցանկանան ավելացնել տակոյակի, գյոզա կամ փխրուն կարագե հավ:

Ֆորտ Լաուդերդեյլ, Ֆլորիդա. Էթարու Լաս Օլաս

Etaru անունը պիես է ճապոնական & ldquoether, & rdquo բառի վրա, և մինչդեռ սա հիմնականում ռոբատա ոճով գրիլ ռեստորան է, այստեղ խոզի մսով ռամենը նույնպես շատ տարածված է: Այս պարզ և շատ ավանդական ուտեստը արտացոլում է սեփականատերերի նպատակը ՝ ճաշողներին ընձեռել հնարավորինս դասական ճապոնական ռամեն: Արիշտան ձվի և ալյուրի վրա հիմնված և գանգուր է, որոնք ընտրված են ռամենի ամբողջ արգանակը կլանելու իրենց մեծ ունակության համար, և ամանի վրա ավելացվում է խորոված բամբուկ, սոխ և նորի, բացի խոզի ստամոքսից:

Լոս Անջելես. Hinoki & the Bird

Խոհարար Բրենդոն Կիդայի կարագի խեցգետինը `Hinoki & amp; Bird- ում, արժանացել է ինչպես մամուլին, այնպես էլ ճաշողներին: Kida- ն սկսում է մորթել թարմ կենդանի օմարին, հեռացնելով ամբողջ միսը և օգտագործելով կճեպները ՝ պատրաստելու առատորեն համով օմարի արգանակ: Մինչ արգանակը նվազում է, Կիդան ձեռքով պատրաստում է ռամենի արիշտա, այնուհետև օմարին միսը որսում է եռացող կարագի մեջ: Չափազանց հարուստ է ամռանը ծառայելու համար, այս ուտեստը հասանելի է աշնանը, ձմռանը և գարնանը: Ձմռանը ավելանում է խոզի որովայնի հաստ շերտը ՝ այն վերածելով նույնիսկ ավելի սրտանց ճաշի ամանի մեջ:

Բրուքլին. Չուկո

Չուկո ճապոներեն նշանակում է «խաղողի բերքահավաք», և այս խանութը հարգանքի տուրք է մատուցում ավանդական ռամենին, բայց նաև ներառում է նոր բաղադրիչներ: Երկու Morimoto շրջանավարտ բացեցին օրիգինալ խանութը Prospect Heights- ում, և նրանց վերջին խանութը գտնվում է Ուիլյամսբուրգում: Մասնագիտությունները ներառում են ամառվա սառը ռամենը և բուսակերների վրա հիմնված արգանակները: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ գալիս է տապակած խոզի միս, շոգեխաշած հավ, կծու աղացած խոզի միս կամ տոֆու և մի բաժակ բոված սխտոր և մի բաժակ յուղի մեջ ՝ ըստ ցանկության: Ածխաջրերը հավասարակշռելու համար որպես կողմնակի ուտեստ ընտրեք կաղամբով աղցան կամ փխրուն բրյուսելյան ծիլեր:

Studio City, Կալիֆոռնիա. Jinya

Տոմոնորի Տակահաշին իր առաջին Jinya- ն բացեց Տոկիոյում 2000 թվականին, իսկ առաջինը ՝ 10 տարի անց Կալիֆոռնիայում: Ռեստորանը առաջարկում է ինչ-որ մեկին բոլորի համար. 13 ռամենի մակնիշի հաստ, բարակ և սպանախ չորացած արիշտա, որոնցից երեք օր պահանջվում է չորս տեսակի արգանակ եփել ավելի քան 10 ժամ և ավելի քան երկու տասնյակ լցոնումներ: Usվարճալի Spicy Creamy Vegan Ramen- ը պարունակում է բանջարեղենի արգանակ, տոֆու, սոխ, սոխ, սպանախ, փխրուն սոխ, սխտորի չիպսեր, սխտորի յուղ, չիլի յուղ և քնջութի սերմեր ՝ մատուցված հաստ արիշտա: Շղթան արագորեն ընդլայնվում է Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, և ներկայումս ունի ավելի քան 25 վայր:

Նյու Պալց, Նյու Յորք. Լագուստայի հաճելի կոմիսար

Լագուստա Էնդրվուդը ՝ կրքոտ վեգան խոհարարը, սկզբում բացեց շոկոլադի խանութը, իսկ հետո ընդլայնվեց: Lagusta & rsquos Luscious Commissary- ը վեգանյան սրճարան է, որն առաջարկում է գրանոլա, ընկույզով և սրճարանային խմիչքներ և պատրաստում է հատուկ վեգանյան ռամեն `սերուցքային թահինի միսո արգանակով, ջրիմուռներով, մարինացված տոֆուով, տեղական սնկով, սեզոնային բանջարեղենով, տնական տաք սոուսով և մոլեկուլային բուսական ձվերով` զարմանալիորեն հեղուկով: դեղնուցներ Լապշան ԱՄՆ -ից և ռամենի արիշտա արտադրող խոշորագույն Sun Sun Noodles- ից է:Հազվագյուտ բան է, ռամեն հասանելի է ամեն երկրորդ երեքշաբթի երեկոյան ժամը 5 -ին: Այն & rsquos միշտ ցուցադրվում էր սրճարանի սոցիալական մեդիայի հաշիվներում ՝ #հաստատման որոնում հաստատելու համար:

Իսթոն, Փենսիլվանիա. Պարոն Լիի արիշտա

Տարածաշրջանի միակ ռամեն խանութը ՝ Mister Lee & rsquos, գտնվում է փակ շուկայում, որն օգնել է աշխուժացնել Իսթոնի կենտրոնը: Խոհարար Լի Չիզմարը և Էրին Շին, Լեհի հովտի «ֆերմա-սեղան» դուետը, որն առավել հայտնի է իրենց մրցանակակիր Bolete ռեստորանով, ստեղծել են Mister Lee & rsquos Noodles- ը 2016 թվականին ՝ որպես ճապոնական արիշտա զվարճալի և ոչ ավանդական: Խոհարարները ձեռքով քաշում են իրենց արիշտան, պատրաստում տնական դաշի իրենց արգանակի համար, և աղբյուրը ստանում են տեղական ֆերմաներից ՝ ճաշարաններին մատուցելով տարածքի առատաձեռնությանը: Նրանք առաջարկում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ռաման գավաթներ, ներառյալ բեկոնային ռամեն բեկոն-դաշի արգանակով և տեմպուրա բեկոնով:

Վաշինգտոն, DC: Momofuku CCDC

Momofuku CCDC- ը, որը բացվել է 2015-ին, ունի անընդհատ զարգացող ընտրացանկ, որը կենտրոնանում է սեզոնային ուտեստների վրա, որոնցում ներկայացված են միջատլանտյան միջատները: Մոմոֆուկուի հիմնադիր Դեյվիդ Չանգը, ինչ -որ բան ռամիստի մոլեռանդ, ռամենի համար բաղադրատոմս առաջարկեց Momofuku խոհարարական գրքում, որը ներառում է կոմբու, չորացրած շիաթակներ, հավի ոտքեր, խոզի ոտքեր, ծխագույն բեկոն, սոխ և գազար: Թեև ռամենը Մոմոֆուկու կայսրության հենարանն է, CCDC- ում այն ​​հասանելի է միայն նախաճաշի և ճաշի ժամանակ: Խոզի ռամենը գալիս է խոզի ուսով, լոբու ծիլերով և թխած ձվով:

Հոնոլուլու. Ագու

2013 -ին Հոնոլուլուում գործարկելուց ի վեր, Agu- ն արագորեն ընդլայնվեց մինչև Օահու հինգ վայրեր և այժմ շարժվում է դեպի Տեխասի մայր ցամաք: Հայտնի է իր ստորագրած արգանակով, որի ստեղծումը տևում է 24 ժամ, և դրա լավագույն մասնագիտություններից է kotteri ramen- ը (kotteri- ն նկարագրում է արգանակի հաստ և հարուստ հետևողականությունը): Պանիրով ​​կախվածությունը սկսվում է սոխի սխտորի յուղով, սխտորի չիպսերով և հյութալի խոզի ճարպով պատրաստված չափազանց հարուստ տոնկոտսու արգանակով, որի վրա լցված է պարմեզան պանրի հիանալի և օդային կույտը, որը հալվում է ապուրի մեջ:

Տակոմա, Վաշինգտոն. Մոշի Մոշի

Մոշի Մոշին (որը կոչվում է ճապոներենին բնորոշ ողջույնի համար) բաց է 2018 թվականի ապրիլից: Ռամենը պատրաստվում է տոնկոտսու շոյուի արգանակով, որն ամրացված է տարայի միջոցով, սոուս, որը քաղցր և թթու նոտաներ ունի տնային քացախից և արմավենու շաքարից: Ամանի վրա լցված է միսո միսո և վագիրի չիլի աղացած խոզի միս, և ավարտվում է ձվի դեղնուցով, տոկի տոգարաշիի համեմունքով, ճապոնական չիլի յուղով և մանրացված նորիով:

Քուինս, Նյու Յորք. Մու Ռամեն

Չորս տարվա բիզնեսից հետո Մու Ռամեն պարզապես վերանորոգման ենթարկվեց, որն ավելի քան կրկնապատկեց իր չափը: Լոնգ Այլենդ Սիթիի հայտնի խանութի հետևում գտնվող խոհարարը oshոշուա Սմուքլերն է, ով հիանալի ճաշելու փորձ ունի: Ինչպես շատ ռամենի խոհարարներ, նա ճապոնացի չէ: Իրականում, նա ծնվել է Կորեայում և մեծացել Նյու Յորքի հրեական ընտանիքում, ինչը թերևս բացատրում է նրա սերը թե արիշտայի ապուրների, թե կծու համերի նկատմամբ: Այս իսկական միաձուլման վայրում նրա վերջին ընտրացանկը պարունակում է Mu Ramen մակնիշը ՝ Ib & eacuterico խոզի ոսկրային արգանակով, Jam & oacuten Ib & eacuterico և arugula:

Սան Ֆրանցիսկո. Nojo

Nojo Ramen Tavern- ը Սան Ֆրանցիսկոյում ռամեն ընկերության մասնաճյուղ է, որի կենտրոնակայանը գտնվում է Տոկիոյում: Թե՛ Japanապոնիայում, թե՛ ԱՄՆ-ում նրանք կենտրոնանում են հավի վրա հիմնված ռամենի վրա, այլ ոչ թե սովորական խոզի մսի, որը ռամին առաջարկում է հավի կոլոլակով, հավի ոտքով, հավի մանրացված տենդերով կամ աղացած հավով: Բայց veggie miso ramen- ը նույնքան գոհացուցիչ է, որքան հավի ցանկացած տարբերակ: Այն պարունակում է սոյայի և շագանակագույն բրնձի համեմված աղացած միս `համով և հյուսվածքով, թարմ եգիպտացորենի, ճապոնական կանաչիի, ճակնդեղի չիպսերի, սոխի, բամիայի և սխտորի յուղի և կարագի համադրությամբ:

Բոստոն. Օիսա

Ֆուկուոկա, Japanապոնիա, հայրենի Մո Կուրոկին սկզբում բացեց Oisa- ն որպես թռուցիկ, այնուհետև այն վերածեց մի փոքրիկ, կանգուն բարերի «սուլլների խանութի»: Theաշացանկը բաղկացած է չորս տեսակի ռամենից ՝ գումարած սառը ռամենի աղցաններ և բրնձի թասեր: Լավագույն ընտրությունը shoyu ramen- ի բուսակերների համար հարմար տարբերակն է: Smխոտ շոյուն պատրաստված է լոլիկի արիշտայի ներդաշնակ հավասարակշռությունից `բնական քաղցրության և ումամի թարայի համեմունքների արգանակի համար, որը պատրաստված է մրեկից, լամինարիայի և ջրի անուշաբույր յուղերից և տոպինգներից: Shiitake սունկը ՝ հիմնական վերևը, եփում են մեխակի, աստղային անիսոնի և բուրավետ պղպեղի հետ ՝ ծխագույն համ ունենալու համար, իսկ այրված մանանեխի յուղը ավելացնում է համի մեկ այլ շերտ:

Բրուքլին. Okonomi/Yuji Ramen

Յուջի Ռամեն ժամանակին թռուցիկ էր, բայց այժմ գտնվում է Օկոնոմիում: Theաշացանկն առաջարկում է երեք տեսակի ռամեն և չորս տեսակի լազիզեն (չոր, առանց արգանակի ռամեն), ինչը համերի և հյուսվածքների խռովություն է: Mazeeman- ը բեկոնն ու ձուն են, բեկոնով, օնսեն ձվով, մանանեխի կանաչով և բոնիտո փաթիլներով: Ավելի թեթև, ծովամթերքի վրա կենտրոնացած մոտեցումն է նորարարական Tunakotsu ramen- ը, որը պատրաստված է թունա պեյտան արգանակից `թունա որովայնի չաշուով, պրասով և կծու ցիտրուսային յուզու կոշոյով: Okonomi Shoyu ramen մակնիշը պատրաստված է ձկան արգանակից ՝ օվկիանոսի թրծած տապակով և կանաչիով:

Դալլաս ՝ R&B

R & ampB- ն առանձնանում է ժամանակակից ճապոնական ramen-and-bao տան պարզությամբ, սահմանափակ նստատեղերով և կանգնած հաշվիչով: Ramen- ի կարևորագույն կետերը ներառում են տանտենմենը ՝ կծու խոզի ռագուով, չիլի յուղով, քնջութով, մանանեխի կանաչով, բամբուկով, գետնանուշով, փափուկ ձվի և հավի արգանակով և առանց արգանակի բեկոնով, ձվի և պանրի խոզուկով, խոզի որովայնով, սոյայի թխկու, սոխի, փափուկ ձվի և բուժած դեղնուց Քանի որ այն գտնվում է The Statler հյուրանոցի առաջին հարկում, ճաշողները կարող են ռեստորան մուտք գործել փողոցից ՝ այն դարձնելով իդեալական վայր արագ ճաշի կամ ուշ գիշեր կծելու համար:

Պալո Ալտո, Կալիֆոռնիա. Ռամեն Նագի

Խոհարար Սաթոշի Իկուտան, ով մարզվում էր հայտնի Hakata ramen խանութներում, Ramen Nagi- ի հիմնադիրն է: Այս վայրը հայտնի է իր ավանդական և միաձուլված արգանակի համերով, որոնք տարբերվում են ՝ կախված գտնվելու վայրից: Ընթրիքները կարող են հարմարեցնել աղի մակարդակը, արգանակի խտությունը, արիշտայի պատրաստվածության մակարդակը, մսի տեսակները և յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցոնումները: Ստորագրության գավաթը ուղիղ տոնկոտսու ոճ է, բայց նաև հաղթող երկրպագուներն են Կանաչ թագավորի ռամենը ՝ ռեհանով, ձիթապտղի յուղով և Պարմեզանով, և Կարմիր թագավորի ռամենը ՝ սխտորի, չիլի յուղի և կայնենյան պղպեղի վառ խառնուրդով:

Միլուոկի. Red Light Ramen

Բոստոն. Ռուկուս

2017 թվականին բացվելուց ի վեր, Ruckus in Chinatown- ը մատուցում է ճապոնական արիշտաով ուտեստների մի շարք ժամանակակից ուտեստներ, ներառյալ տնային արիշտա պատրաստված ռամեն: Խոհարար Մայք Սթարկը և rsquos Miso Lit Ramen- ը պատրաստվում են կծու միսո արգանակով, սոյայի ձվով, աղացած խոզի մսով, խորոված եգիպտացորենով, սափրված նորիով, լոբու ծիլերով և Ռուկուսի մածուկով, տնային չիլի մածուկով: Ձեր ռամենը բարձր մակարդակի հասցնելու ցանկությունը ներառում է ապխտած կարագ, խոզի պոչի XO սոուս կամ Umami Bomb & mdash հարած խոզի կարագ: Թույն տարածքի վրա պատկերված են Մուրակամիի համարձակ տպագրություններ և «Աստղային պատերազմներ» սամուրայի արձանիկներ:

Բրուքլին. Շալոմ Japanապոնիա

Shalom Japan անունը լսելուց հետո դուք կհաղթեք և կզարմանաք ՝ իմանալով, որ խոհարար-սեփականատերերն են Նյու Յորքից Ահարոն Իսրայելը և Հիրոսիմայից Սավակո Օկոչին: Նրանց ճաշացանկը հիանալի կերպով միավորում է հրեական և ճապոնական ավանդույթները այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ՝ okonomiyaki- ը թթու կաղամբով և պաստրամիով, բրնձով և ճապոնական թթուով թխված ամանը և իրենց նշանավոր ռամենը. եգիպտացորեն, բոլորը եփած հավի ապուրի հիմքում, որն իր համով ներծծում է մատո գնդակը:

Լաս Վեգաս. Շինյա Մարու

Լաս Վեգասում դուք կգտնեք Japanապոնիայի համը `Shinya Way to Heaven ramen- ի յուրաքանչյուր սայթաքումով, դասական տոնկոտսուի Շինյա Մարուի տարբերակով: Գավաթը սկսվում է թեթև, յուղալի արգանակով, որը եփվում է 15 ժամ: Հաստ կտրված չասուն տապակվում և այրվում է, որպեսզի ստանա փխրուն փայտիկ, իսկ բամբուկի կադրերը և լոբու ծիլերը ապահովում են լրացուցիչ ճռճռոց և թարմության շոշափում: Blackխած սեւ սխտորի յուղի կաթիլն ուժեղացնում է ապուրի հարուստ համը և ավելացնում խորությունը: Ամանի վրա լցված է կանաչ սոխ, փափուկ խաշած ձու և նարուտո ձկան տորթ:

Լոս Անջելես. Տացու Ռամեն

Tatsu Ramen- ն առաջարկում է ավանդական և ոչ այնքան ավանդական ռամեն, ներառյալ սնձան ազատ տարբերակը: Ստորագրության ամանը այստեղ Soul Ramen- ն է ՝ պատրաստված տոնկոտսու արգանակից, սև սխտորի յուղից և քաղցր ումամի սոուսից և մատուցվում է աղացած տավարի մսով և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրությամբ: Այլ մասնագիտություններից են ՝ մերկ ռամենը ՝ առանց արգանակի, բուսակերների համար հարմար գանգուր արիշտա ՝ քնջութի քաղցր փայլով, կրաքարի և խրթխրթան ցորենի փշրանքներով, և Հիպի Ռամենը ՝ բուսական արգանակով (քաղցր սոխի և սոյայի սոուսի հիման վրա, մի նշումով) կոճապղպեղ), սպանախ և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրություն:

Դենվեր. Անկյունային գրասենյակ

Corner Office- ը Դենվերի մարտինի բար և ռեստորան է, որը մատուցում է գլոբալ հարմարավետ սնունդ, որը միշտ ներառում է ռամենի տարբերակ: Գործադիր խոհարար Ռիչ Բայերսը վարպետորեն վեգի ռամեն է պատրաստում պորտոբելլո սնկով, միսո արգանակով, 63 աստիճանի ձվով, չիլի սամբալով և սեզոնային բանջարեղենով, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ սիսեռը և ռուկուլան: Քաղաքի կենտրոնական այս ռեստորանը կցված է The Curtis հյուրանոցին և գտնվում է Դենվերի կատարողական արվեստի կենտրոնի դիմաց, ինչը հարմար վայր է դարձնում ցուցադրությունից առաջ կամ հետո կանգ առնելու համար:

Մինեապոլիս ՝ Թորի 44

Tori 44- ը Tori Ramen- ի մասնաճյուղն է և խոզի միս չունի: Ռամենը բոլորի համար հասանելի դարձնելու համար ռեստորանը առաջարկում է բուսակերների արգանակներ, ինչպես նաև թռչունների վրա հիմնված (հավ, ինչպես նաև բադ և փասիան սեզոնին): Վերջին հատուկ տարբերակը Dra (mn) կամ Dramen Ramen- ն է, որը նկարագրվում է որպես «դրամա ամանի մեջ»: Այն համատեղում է երեք հիմնական համային տեսականի և mdash Bali Bali, torikotsu և supra & mdash հավի չաշուով, փափուկ խաշած ձու, բանջարեղեն, սև սխտորի յուղ, չիլի յուղ, սոխ և քնջութ: Միշտ ճաշացանկում է բուսական բեսթսելլերը ՝ բուսակեր-շոյու ռամենը ՝ սեզոնային բանջարեղենով, լոբու ծիլերով, կռատուկով, ջրիմուռներով, խմորված սնկերով, սոխի յուղով, քնջութով և սոխով:

Վիչիտա, Կանզաս. Յոկոհամա Ռամեն

Yokohoma Ramen- ի խոհարար-սեփականատեր Յասունարի Ֆուկուդան Yապոնիայի Յոկոհամա քաղաքից է և կիսում է ռամենի իր ոճը, ինչպես նաև սեփական ստեղծագործությունները 2016-ին նրա բացած խանութում: BTTM- ը կամ տավարի կծու տատանմենը նրա նորագույն առաջարկն է, համադրություն: կծու միսոյի հիմքի խառնուրդ գաղտնի կծու արգանակի հետ: Տավարի լեզուն եփում են չորս ժամ և մարինացնում մեկ գիշերվա ընթացքում խոհարարի և սոուսի հատուկ սոուսով, իսկ ամանը ներառում է տեղական միկրո ծիլեր և տնական թթու բողկ: Խանութը առաջարկում է նաև habanero սխտոր ռամեն, սև սխտոր ռամեն և հիանալի վեգանյան տարբերակներ:

Օմահա, Նեբրասկա. Յոշի-Յա

Ramen- ը գրավել է սիրտը: Yoshi-Ya Ramen- ը, որը գտնվում է Միջին Արևմուտքի Flagship Commons սննդի սրահի ներսում, նպատակ ունի վերականգնել ռամենը փաթեթավորված ակնթարթային արիշտայի հետ շփումից: Ստորագրված ուտեստներից մեկն այն է, որ հավանում են հավի վրա հիմնված tori paitan ramen- ը ՝ հավի արգանակով, ajitama ձվով, լոբու ծիլերով, նեգի սոխով, եգիպտացորենով, նարուտո ճապոնական ձկան տորթով և հավի chashu- ով: Խանութը առաջարկում է նաև դասական տոնկոտսու և բուսական տարբերակ `շիաթակով, լոբու ծիլերով, եգիպտացորենով և սպանախով: Կողքին կան խայթոցներ, այդ թվում `տապակած հավի մորթիներ, Նիկումանի խոզի բլիթներ և գյոզա բլիթներ:

Մինեապոլիս. Moto-i

Էնն Արբոր. «Կռունկ կրիա»

Ֆիլադելֆիա. Cheu Noodle Bar

Չիկագո. Ռամեն-սան

Դեկատուր ՝ Տայյո Ռամեն

Դենվեր. Քեռի

Նոր Օռլեան. Ազգ

Էմերիվիլ, Կալիֆորնիա. Շիբա Ռամեն

Սան Ֆրանցիսկո. Նամու Գաջի

Կանզաս Սիթի. Columbus Park Ramen Խանութ

Oshոշ Էանսը և նրա կինը սիրում են իրենց պատկերացնել որպես Midwestern ռամենի խանութ, այլ ոչ թե այնպիսի վայր, որը փորձում է նմանակել Նյու Յորքի կամ Japanապոնիայի ռամենին: Նրանց ռամենն առաջնորդվում է «չեչով», ինչը նշանակում է ստեղծագործական և սեզոնային ոգեշնչված, և նրանք հպարտանում են տեղական ֆերմերներին և աճեցողներին աջակցելով: Kimchi ramen- ը գալիս է փափուկ խաշած ձվով, տնային կիմչիով, չինական ոճով խոզի երշիկով, սոխով և «Միսսուրի տորթով», որը պիես է ճապոնական համեմված ֆուրիկակեի վրա:

Լուսանկարը ՝ Bonjwing Lee- ի

Լոս Անջելես. Tsujita LA Artisan Noodle

Tsujita- ն հայտնի է երկու տեսակի ռամենի արիշտա: Tsukemen- ն այն է, երբ ապուրը մատուցվում է կողքի վրա, ուստի արիշտա կարելի է թաթախել, այլ ոչ թե արգանակի մեջ թրջվել, մյուս ոճը Hakata Nagahama ոճի ռամենն է, որտեղ արիշտան մատուցվում է տոնկոտսու խոզի արգանակում, և հաճախորդները կարող են ընտրել: նրանց արիշտա եփում են իրենց նախընտրությամբ ՝ փափուկ, միջին կամ կոշտ հյուսվածքի: Երկու տեսակներն էլ մատուցվում են արգանակի հետ, որը դանդաղ եփվում է 60 ժամ, քաղցրության և հարստության համար ավելացված ծովամթերքով:

Լուսանկարը ՝ Ocean Photo Studio- ի և Tsujita- ի

Սենթ Լուի. Պաստարիա

Պորտլենդ, հանքաքար. ՝ Մարուկին

Ուղղակի Japanապոնիայից Մարուկինը պատրաստում է իր արիշտա և գործում է ռամենի մասնագետի, Տոկիոյի բնիկ և ռամենի վետերանի ղեկավարությամբ: Ռեստորանն ունի երկու վայր, որոնցից յուրաքանչյուրը ամեն օր տարբեր ապուր է մատուցում, օրինակ ՝ տոնկոտսու, միսո կամ պայտան, և վեգանյան տարբերակ, օրինակ ՝ շոյու կամ կարմիր ռամեն: Կրակ ավելացրեք `պատվիրելով կարմիր արգանակ` վեգան կարմիր, տոնկոտսու կարմիր կամ պայտան կարմիր `ապուրի համար, որը խիտ ծածկված է չիլիական կծու փաթիլներով և յուղով, որը, անշուշտ, կջերմացնի ձեզ մինչև ոսկորը:

Լուսանկարը ՝ nանի Հուանգի

Օքլենդ, Կալիֆորնիա. Itani Ramen

Դետրոյթ ՝ Johnոնի Նուդլ Քինգ

Nashville: Two Ten Jack

Two Ten Jack- ը ճապոնական քարտային խաղ է, բայց դա նաև izakaya- ի անունն է ՝ Նեշվիլում և Չաթանուգայում, որտեղ կան կոդավարի ռամեն ՝ ռամենը, որը ներկայացնում է լավ աղբյուրների բաղադրիչներ, և ճապոնական փաբի ուտեստներ: Նրանք հայտնի են իրենց tori paitan ramen- ով & quottori & quot նշանակում է հավ, և & quotta & quot & նշանակում է պղտոր ապուր - պատրաստված հավի ոսկորներից և ոտքերից եռացնելուց մոտ 12 ժամ: Ռեստորանը հավի ոսկորներ է ստանում Հյուսիսային Կարոլինայի Joyce Family Farms- ից և Georgia- ում Springer Mountain Farms- ից: Ամբողջական ամանը բաղկացած է ցուկունե հավի կոլոլակներից, շիմեջի սնկից, տեղական կանաչի կանաչուց, ռայու կծու չիլիական յուղից և աջիտամայից (փափուկ խաշած ձու):


Որտեղ ծալել Մեծ Ռամեն ափից ափ

Ramen- ը հաստատել է իր տեղը վերջնական հարմարավետության սննդի ցանկում: Ահա, թե որտեղ կարելի է գտնել խենթ թասեր ամբողջ երկրում:

Կապված:

Լուսանկարը ՝ Էմիլի Մեյզ @redwhiteandbuzzed

Լուսանկարը `JohnKeonPhoto.com- ի

Լուսանկարը `J. Pollack Photography & copy2012, J. Pollack Photography

Լուսանկարը ՝ Անդրեա Բեհրենդսի և պատճեն Անդրեա Բեհրենդս 2014 թ

Լուսանկարը `Sang Nguyen & copySang Nguyen

Ստացեք ձեր Ramen շտկումը

Սանտա Ռոզա, Կալիֆոռնիա. Bird & The Bottle

Bird & amp; amp; amp; The Bottle- ը, որը կոչվում է & ldquoa տաք թռչնի և սառը շշի համար, և օգտագործվում էր Առաջին աշխարհամարտից առաջ քաղաքում անցկացրած գիշերը նկարագրելու համար: Պատահական ռեստորանը կյանքի է կոչում փողոցային սննդի հետաքրքրաշարժ մեկնաբանությունները: Նախաճաշի ճաշացանկի ամենաուժեղ հարվածը խեցգետնի խոզապուխտ և ձու ռամենն է, որը պատրաստվում է քիմչիի արգանակով, որի վրա լցված է թխած ձու, բեկոն և թթու շիտակե սունկ:

Բրուքլին. Մոկբար

Mokbar- ի խոհարար-սեփականատերը և Food Network Kitchen- ի շրջանավարտ Էսթեր Չոյը մեծացել է տատիկի հետ ավանդական կորեական ուտեստներ պատրաստելիս: Նրա ամենահայտնի ռամենի բաժակներից մեկը ոգեշնչված է հանրաճանաչ կորեական ուտեստների բանակի շոգեխաշած կամ budae jjigae, որը պատրաստվում է քիմչիից, խոզապուխտից, երշիկից, սպամից, թխած լոբիից և այլ պահածոներից: Օրիգինալ շոգեխաշածը պատրաստվել էր Կորեայում ՝ հետպատերազմյան ժամանակաշրջանում, երբ սնունդը սակավ էր: Choi- ի տարբերակը պատրաստված է 8-ից 10 ժամ տոնկոտսու արգանակից, հատուկ կծու gochujang մածուկի խառնուրդից և թարմ ռամենի արիշտա, որոնց վրա լցված է շոգեխաշած բեկոն, քիմչի, սպամ, երշիկ, տոֆու, խոզի որովայն, մոցարելլա պանիր և ջրում:

Ֆերֆաքս, Վիրջինիա. Մարումեն

Aառայել & երջանկություն ամանի մեջ, & rdquo Marumen- ն առաջարկում է կորեական ազդեցությամբ ռամեն: Նրա ամենահայտնի ամանը կծու միսո ռամենն է, որը պատրաստվում է խոզի պայտայի արգանակից և սոյայի միսո մածուկի, կարմիր պղպեղի մածուկի և չիլի յուղի խառնուրդից: Արգանակի պատրաստման համար պահանջվում է 14 ժամ ՝ զարգացնելով խորությունն ու բարդությունը: Այն զարդարված էր խաշած տապակած լոբու ծիլերով, սոխով, կես մարինացված ձվով, մի կտոր չաշու ոճով խոզի որովայնով և մի նորի (բոված ջրիմուռ) թերթիկով: Մասնագիտացված թասերը ներառում են կծու մազարմատներ, ռամենի անթուլ ոճ և երշիկով սպամ, կարմիր սպամ, խոզի ուս, կիմչի, կաղամբ, լոբու ծիլեր, սոխ և սոխ:

Օկլահոմա Սիթի. Գորո Ռամեն

Գորո Ռամեն սկսեց կյանքը որպես թռուցիկ և այժմ փաթեթավորում է տունը ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Cheաշացանկը, որը բաղկացած է խոհարար ffեֆ Չանչալեյնից և rsquos ուրախ նախուտեստներից և ռամենից, ճապոնական համերի և տեխնիկայի համադրություն է կորեական, չինական, թայերեն և վիետնամական ուտեստներով, որոնք խոհարարը պատրաստել, կերել և վայելել է: Մասնագիտությունները ներառում են վեգանյան դեղին կարի ռամեն `կոկոսի և վեգանյան արգանակով, տոֆու, մանանեխի կանաչի, դեղին բուլղարական պղպեղ, cilantro և գետնանուշ և յասայ` վեգանյան արգանակով, տոֆու, տապակած լոլիկ, սնկով, տապակած գազար և նգի:

Մեդիսոն, Վիսկոնսին. Մորիս Ռամեն

Մորրիս Ռամենը, ինչպես և շատ այլ ռամենի խանութներ, վերապահումներ չի անում կամ առաջարկում է ռամենի իր ճաշացանկի պատվերներ ընդունել, այնքան ավելի լավ է պահպանել յուրաքանչյուր ամանի որակը: Այնուամենայնիվ, այն գործնական հագուստով մարդկանց խորհուրդ է տալիս օգտագործել խելամիտ նախազգուշական միջոցներ և այստեղ խելամիտ նախազգուշական միջոցներ է ձեռնարկում, որտեղ թեքվելը ոչ միայն թույլատրված, այլև խրախուսելի է: Ռամենի ուտեստները պատրաստված են տեղական բաղադրիչներով Մեդիսոնի երկու բնիկներից ՝ Մեթ Մորիսը և Ֆրանչեսկա Հոնգը, Սապորոյում ծնված խոհարար և գործընկեր Սինձի Մուրամոտոյի հետ միասին: Մեկ մասնագիտություն է նրանց Hiyashi Chuka սառը ռամենը `կիսով չափ եփած աջիտամա ձվով, խավարծիլով կիմչիով, ծնեբեկով, միկրո դաիկոն կանաչով, նորիով և սամիթով:

Տուկվիլա, Վաշինգտոն ՝ Արաշի Ռամեն

Արաշին, որտեղ տեղակայված են Սիեթլում և Էդմոնդսում, ի լրումն իր սկզբնական դիրքի Տուկվիլայում, կարծում է, որ ռամենի էությունը արգանակի մեջ է, այլ ոչ թե արիշտա: Տոնկոտսու արգանակը պատրաստում է վարպետ խոհարար Դաիսուկե Ուեդան և պատրաստում է ավելի քան 16 ժամ: Ռեստորանն առաջարկում է շիո, շոյու, միսո և կծու միսո տոնկոտսու ռամեն, ինչպես նաև այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են սև սխտորի ռամենը, տանտանմենը և սառը քաղցր սոյայի ռամենը: Սոված ուտողները գուցե ցանկանան ավելացնել տակոյակի, գյոզա կամ փխրուն կարագե հավ:

Ֆորտ Լաուդերդեյլ, Ֆլորիդա. Էթարու Լաս Օլաս

Etaru անունը պիես է ճապոնական & ldquoether, & rdquo բառի վրա, և մինչդեռ սա հիմնականում ռոբատա ոճով գրիլ ռեստորան է, այստեղ խոզի մսով ռամենը նույնպես շատ տարածված է: Այս պարզ և շատ ավանդական ուտեստը արտացոլում է սեփականատերերի նպատակը ՝ ճաշողներին ընձեռել հնարավորինս դասական ճապոնական ռամեն: Արիշտան ձվի և ալյուրի վրա հիմնված և գանգուր է, որոնք ընտրված են ռամենի ամբողջ արգանակը կլանելու իրենց մեծ ունակության համար, և ամանի վրա ավելացվում է խորոված բամբուկ, սոխ և նորի, բացի խոզի ստամոքսից:

Լոս Անջելես. Hinoki & the Bird

Խոհարար Բրենդոն Կիդայի կարագի խեցգետինը `Hinoki & amp; Bird- ում, արժանացել է ինչպես մամուլին, այնպես էլ ճաշողներին: Kida- ն սկսում է մորթել թարմ կենդանի օմարին, հեռացնելով ամբողջ միսը և օգտագործելով կճեպները ՝ պատրաստելու առատորեն համով օմարի արգանակ: Մինչ արգանակը նվազում է, Կիդան ձեռքով պատրաստում է ռամենի արիշտա, այնուհետև օմարին միսը որսում է եռացող կարագի մեջ: Չափազանց հարուստ է ամռանը ծառայելու համար, այս ուտեստը հասանելի է աշնանը, ձմռանը և գարնանը: Ձմռանը ավելանում է խոզի որովայնի հաստ շերտը ՝ այն վերածելով նույնիսկ ավելի սրտանց ճաշի ամանի մեջ:

Բրուքլին. Չուկո

Չուկո ճապոներեն նշանակում է «խաղողի բերքահավաք», և այս խանութը հարգանքի տուրք է մատուցում ավանդական ռամենին, բայց նաև ներառում է նոր բաղադրիչներ:Երկու Morimoto շրջանավարտ բացեցին օրիգինալ խանութը Prospect Heights- ում, և նրանց վերջին խանութը գտնվում է Ուիլյամսբուրգում: Մասնագիտությունները ներառում են ամառվա սառը ռամենը և բուսակերների վրա հիմնված արգանակները: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ գալիս է տապակած խոզի միս, շոգեխաշած հավ, կծու աղացած խոզի միս կամ տոֆու և մի բաժակ բոված սխտոր և մի բաժակ յուղի մեջ ՝ ըստ ցանկության: Ածխաջրերը հավասարակշռելու համար որպես կողմնակի ուտեստ ընտրեք կաղամբով աղցան կամ փխրուն բրյուսելյան ծիլեր:

Studio City, Կալիֆոռնիա. Jinya

Տոմոնորի Տակահաշին իր առաջին Jinya- ն բացեց Տոկիոյում 2000 թվականին, իսկ առաջինը ՝ 10 տարի անց Կալիֆոռնիայում: Ռեստորանը առաջարկում է ինչ-որ մեկին բոլորի համար. 13 ռամենի մակնիշի հաստ, բարակ և սպանախ չորացած արիշտա, որոնցից երեք օր պահանջվում է չորս տեսակի արգանակ եփել ավելի քան 10 ժամ և ավելի քան երկու տասնյակ լցոնումներ: Usվարճալի Spicy Creamy Vegan Ramen- ը պարունակում է բանջարեղենի արգանակ, տոֆու, սոխ, սոխ, սպանախ, փխրուն սոխ, սխտորի չիպսեր, սխտորի յուղ, չիլի յուղ և քնջութի սերմեր ՝ մատուցված հաստ արիշտա: Շղթան արագորեն ընդլայնվում է Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, և ներկայումս ունի ավելի քան 25 վայր:

Նյու Պալց, Նյու Յորք. Լագուստայի հաճելի կոմիսար

Լագուստա Էնդրվուդը ՝ կրքոտ վեգան խոհարարը, սկզբում բացեց շոկոլադի խանութը, իսկ հետո ընդլայնվեց: Lagusta & rsquos Luscious Commissary- ը վեգանյան սրճարան է, որն առաջարկում է գրանոլա, ընկույզով և սրճարանային խմիչքներ և պատրաստում է հատուկ վեգանյան ռամեն `սերուցքային թահինի միսո արգանակով, ջրիմուռներով, մարինացված տոֆուով, տեղական սնկով, սեզոնային բանջարեղենով, տնական տաք սոուսով և մոլեկուլային բուսական ձվերով` զարմանալիորեն հեղուկով: դեղնուցներ Լապշան ԱՄՆ -ից և ռամենի արիշտա արտադրող խոշորագույն Sun Sun Noodles- ից է: Հազվագյուտ բան է, ռամեն հասանելի է ամեն երկրորդ երեքշաբթի երեկոյան ժամը 5 -ին: Այն & rsquos միշտ ցուցադրվում էր սրճարանի սոցիալական մեդիայի հաշիվներում ՝ #հաստատման որոնում հաստատելու համար:

Իսթոն, Փենսիլվանիա. Պարոն Լիի արիշտա

Տարածաշրջանի միակ ռամեն խանութը ՝ Mister Lee & rsquos, գտնվում է փակ շուկայում, որն օգնել է աշխուժացնել Իսթոնի կենտրոնը: Խոհարար Լի Չիզմարը և Էրին Շին, Լեհի հովտի «ֆերմա-սեղան» դուետը, որն առավել հայտնի է իրենց մրցանակակիր Bolete ռեստորանով, ստեղծել են Mister Lee & rsquos Noodles- ը 2016 թվականին ՝ որպես ճապոնական արիշտա զվարճալի և ոչ ավանդական: Խոհարարները ձեռքով քաշում են իրենց արիշտան, պատրաստում տնական դաշի իրենց արգանակի համար, և աղբյուրը ստանում են տեղական ֆերմաներից ՝ ճաշարաններին մատուցելով տարածքի առատաձեռնությանը: Նրանք առաջարկում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ռաման գավաթներ, ներառյալ բեկոնային ռամեն բեկոն-դաշի արգանակով և տեմպուրա բեկոնով:

Վաշինգտոն, DC: Momofuku CCDC

Momofuku CCDC- ը, որը բացվել է 2015-ին, ունի անընդհատ զարգացող ընտրացանկ, որը կենտրոնանում է սեզոնային ուտեստների վրա, որոնցում ներկայացված են միջատլանտյան միջատները: Մոմոֆուկուի հիմնադիր Դեյվիդ Չանգը, ինչ -որ բան ռամիստի մոլեռանդ, ռամենի համար բաղադրատոմս առաջարկեց Momofuku խոհարարական գրքում, որը ներառում է կոմբու, չորացրած շիաթակներ, հավի ոտքեր, խոզի ոտքեր, ծխագույն բեկոն, սոխ և գազար: Թեև ռամենը Մոմոֆուկու կայսրության հենարանն է, CCDC- ում այն ​​հասանելի է միայն նախաճաշի և ճաշի ժամանակ: Խոզի ռամենը գալիս է խոզի ուսով, լոբու ծիլերով և թխած ձվով:

Հոնոլուլու. Ագու

2013 -ին Հոնոլուլուում գործարկելուց ի վեր, Agu- ն արագորեն ընդլայնվեց մինչև Օահու հինգ վայրեր և այժմ շարժվում է դեպի Տեխասի մայր ցամաք: Հայտնի է իր ստորագրած արգանակով, որի ստեղծումը տևում է 24 ժամ, և դրա լավագույն մասնագիտություններից է kotteri ramen- ը (kotteri- ն նկարագրում է արգանակի հաստ և հարուստ հետևողականությունը): Պանիրով ​​կախվածությունը սկսվում է սոխի սխտորի յուղով, սխտորի չիպսերով և հյութալի խոզի ճարպով պատրաստված չափազանց հարուստ տոնկոտսու արգանակով, որի վրա լցված է պարմեզան պանրի հիանալի և օդային կույտը, որը հալվում է ապուրի մեջ:

Տակոմա, Վաշինգտոն. Մոշի Մոշի

Մոշի Մոշին (որը կոչվում է ճապոներենին բնորոշ ողջույնի համար) բաց է 2018 թվականի ապրիլից: Ռամենը պատրաստվում է տոնկոտսու շոյուի արգանակով, որն ամրացված է տարայի միջոցով, սոուս, որը քաղցր և թթու նոտաներ ունի տնային քացախից և արմավենու շաքարից: Ամանի վրա լցված է միսո միսո և վագիրի չիլի աղացած խոզի միս, և ավարտվում է ձվի դեղնուցով, տոկի տոգարաշիի համեմունքով, ճապոնական չիլի յուղով և մանրացված նորիով:

Քուինս, Նյու Յորք. Մու Ռամեն

Չորս տարվա բիզնեսից հետո Մու Ռամեն պարզապես վերանորոգման ենթարկվեց, որն ավելի քան կրկնապատկեց իր չափը: Լոնգ Այլենդ Սիթիի հայտնի խանութի հետևում գտնվող խոհարարը oshոշուա Սմուքլերն է, ով հիանալի ճաշելու փորձ ունի: Ինչպես շատ ռամենի խոհարարներ, նա ճապոնացի չէ: Իրականում, նա ծնվել է Կորեայում և մեծացել Նյու Յորքի հրեական ընտանիքում, ինչը թերևս բացատրում է նրա սերը թե արիշտայի ապուրների, թե կծու համերի նկատմամբ: Այս իսկական միաձուլման վայրում նրա վերջին ընտրացանկը պարունակում է Mu Ramen մակնիշը ՝ Ib & eacuterico խոզի ոսկրային արգանակով, Jam & oacuten Ib & eacuterico և arugula:

Սան Ֆրանցիսկո. Nojo

Nojo Ramen Tavern- ը Սան Ֆրանցիսկոյում ռամեն ընկերության մասնաճյուղ է, որի կենտրոնակայանը գտնվում է Տոկիոյում: Թե՛ Japanապոնիայում, թե՛ ԱՄՆ-ում նրանք կենտրոնանում են հավի վրա հիմնված ռամենի վրա, այլ ոչ թե սովորական խոզի մսի, որը ռամին առաջարկում է հավի կոլոլակով, հավի ոտքով, հավի մանրացված տենդերով կամ աղացած հավով: Բայց veggie miso ramen- ը նույնքան գոհացուցիչ է, որքան հավի ցանկացած տարբերակ: Այն պարունակում է սոյայի և շագանակագույն բրնձի համեմված աղացած միս `համով և հյուսվածքով, թարմ եգիպտացորենի, ճապոնական կանաչիի, ճակնդեղի չիպսերի, սոխի, բամիայի և սխտորի յուղի և կարագի համադրությամբ:

Բոստոն. Օիսա

Ֆուկուոկա, Japanապոնիա, հայրենի Մո Կուրոկին սկզբում բացեց Oisa- ն որպես թռուցիկ, այնուհետև այն վերածեց մի փոքրիկ, կանգուն բարերի «սուլլների խանութի»: Theաշացանկը բաղկացած է չորս տեսակի ռամենից ՝ գումարած սառը ռամենի աղցաններ և բրնձի թասեր: Լավագույն ընտրությունը shoyu ramen- ի բուսակերների համար հարմար տարբերակն է: Smխոտ շոյուն պատրաստված է լոլիկի արիշտայի ներդաշնակ հավասարակշռությունից `բնական քաղցրության և ումամի թարայի համեմունքների արգանակի համար, որը պատրաստված է մրեկից, լամինարիայի և ջրի անուշաբույր յուղերից և տոպինգներից: Shiitake սունկը ՝ հիմնական վերևը, եփում են մեխակի, աստղային անիսոնի և բուրավետ պղպեղի հետ ՝ ծխագույն համ ունենալու համար, իսկ այրված մանանեխի յուղը ավելացնում է համի մեկ այլ շերտ:

Բրուքլին. Okonomi/Yuji Ramen

Յուջի Ռամեն ժամանակին թռուցիկ էր, բայց այժմ գտնվում է Օկոնոմիում: Theաշացանկն առաջարկում է երեք տեսակի ռամեն և չորս տեսակի լազիզեն (չոր, առանց արգանակի ռամեն), ինչը համերի և հյուսվածքների խռովություն է: Mazeeman- ը բեկոնն ու ձուն են, բեկոնով, օնսեն ձվով, մանանեխի կանաչով և բոնիտո փաթիլներով: Ավելի թեթև, ծովամթերքի վրա կենտրոնացած մոտեցումն է նորարարական Tunakotsu ramen- ը, որը պատրաստված է թունա պեյտան արգանակից `թունա որովայնի չաշուով, պրասով և կծու ցիտրուսային յուզու կոշոյով: Okonomi Shoyu ramen մակնիշը պատրաստված է ձկան արգանակից ՝ օվկիանոսի թրծած տապակով և կանաչիով:

Դալլաս ՝ R&B

R & ampB- ն առանձնանում է ժամանակակից ճապոնական ramen-and-bao տան պարզությամբ, սահմանափակ նստատեղերով և կանգնած հաշվիչով: Ramen- ի կարևորագույն կետերը ներառում են տանտենմենը ՝ կծու խոզի ռագուով, չիլի յուղով, քնջութով, մանանեխի կանաչով, բամբուկով, գետնանուշով, փափուկ ձվի և հավի արգանակով և առանց արգանակի բեկոնով, ձվի և պանրի խոզուկով, խոզի որովայնով, սոյայի թխկու, սոխի, փափուկ ձվի և բուժած դեղնուց Քանի որ այն գտնվում է The Statler հյուրանոցի առաջին հարկում, ճաշողները կարող են ռեստորան մուտք գործել փողոցից ՝ այն դարձնելով իդեալական վայր արագ ճաշի կամ ուշ գիշեր կծելու համար:

Պալո Ալտո, Կալիֆոռնիա. Ռամեն Նագի

Խոհարար Սաթոշի Իկուտան, ով մարզվում էր հայտնի Hakata ramen խանութներում, Ramen Nagi- ի հիմնադիրն է: Այս վայրը հայտնի է իր ավանդական և միաձուլված արգանակի համերով, որոնք տարբերվում են ՝ կախված գտնվելու վայրից: Ընթրիքները կարող են հարմարեցնել աղի մակարդակը, արգանակի խտությունը, արիշտայի պատրաստվածության մակարդակը, մսի տեսակները և յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցոնումները: Ստորագրության գավաթը ուղիղ տոնկոտսու ոճ է, բայց նաև հաղթող երկրպագուներն են Կանաչ թագավորի ռամենը ՝ ռեհանով, ձիթապտղի յուղով և Պարմեզանով, և Կարմիր թագավորի ռամենը ՝ սխտորի, չիլի յուղի և կայնենյան պղպեղի վառ խառնուրդով:

Միլուոկի. Red Light Ramen

Բոստոն. Ռուկուս

2017 թվականին բացվելուց ի վեր, Ruckus in Chinatown- ը մատուցում է ճապոնական արիշտաով ուտեստների մի շարք ժամանակակից ուտեստներ, ներառյալ տնային արիշտա պատրաստված ռամեն: Խոհարար Մայք Սթարկը և rsquos Miso Lit Ramen- ը պատրաստվում են կծու միսո արգանակով, սոյայի ձվով, աղացած խոզի մսով, խորոված եգիպտացորենով, սափրված նորիով, լոբու ծիլերով և Ռուկուսի մածուկով, տնային չիլի մածուկով: Ձեր ռամենը բարձր մակարդակի հասցնելու ցանկությունը ներառում է ապխտած կարագ, խոզի պոչի XO սոուս կամ Umami Bomb & mdash հարած խոզի կարագ: Թույն տարածքի վրա պատկերված են Մուրակամիի համարձակ տպագրություններ և «Աստղային պատերազմներ» սամուրայի արձանիկներ:

Բրուքլին. Շալոմ Japanապոնիա

Shalom Japan անունը լսելուց հետո դուք կհաղթեք և կզարմանաք ՝ իմանալով, որ խոհարար-սեփականատերերն են Նյու Յորքից Ահարոն Իսրայելը և Հիրոսիմայից Սավակո Օկոչին: Նրանց ճաշացանկը հիանալի կերպով միավորում է հրեական և ճապոնական ավանդույթները այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ՝ okonomiyaki- ը թթու կաղամբով և պաստրամիով, բրնձով և ճապոնական թթուով թխված ամանը և իրենց նշանավոր ռամենը. եգիպտացորեն, բոլորը եփած հավի ապուրի հիմքում, որն իր համով ներծծում է մատո գնդակը:

Լաս Վեգաս. Շինյա Մարու

Լաս Վեգասում դուք կգտնեք Japanապոնիայի համը `Shinya Way to Heaven ramen- ի յուրաքանչյուր սայթաքումով, դասական տոնկոտսուի Շինյա Մարուի տարբերակով: Գավաթը սկսվում է թեթև, յուղալի արգանակով, որը եփվում է 15 ժամ: Հաստ կտրված չասուն տապակվում և այրվում է, որպեսզի ստանա փխրուն փայտիկ, իսկ բամբուկի կադրերը և լոբու ծիլերը ապահովում են լրացուցիչ ճռճռոց և թարմության շոշափում: Blackխած սեւ սխտորի յուղի կաթիլն ուժեղացնում է ապուրի հարուստ համը և ավելացնում խորությունը: Ամանի վրա լցված է կանաչ սոխ, փափուկ խաշած ձու և նարուտո ձկան տորթ:

Լոս Անջելես. Տացու Ռամեն

Tatsu Ramen- ն առաջարկում է ավանդական և ոչ այնքան ավանդական ռամեն, ներառյալ սնձան ազատ տարբերակը: Ստորագրության ամանը այստեղ Soul Ramen- ն է ՝ պատրաստված տոնկոտսու արգանակից, սև սխտորի յուղից և քաղցր ումամի սոուսից և մատուցվում է աղացած տավարի մսով և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրությամբ: Այլ մասնագիտություններից են ՝ մերկ ռամենը ՝ առանց արգանակի, բուսակերների համար հարմար գանգուր արիշտա ՝ քնջութի քաղցր փայլով, կրաքարի և խրթխրթան ցորենի փշրանքներով, և Հիպի Ռամենը ՝ բուսական արգանակով (քաղցր սոխի և սոյայի սոուսի հիման վրա, մի նշումով) կոճապղպեղ), սպանախ և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրություն:

Դենվեր. Անկյունային գրասենյակ

Corner Office- ը Դենվերի մարտինի բար և ռեստորան է, որը մատուցում է գլոբալ հարմարավետ սնունդ, որը միշտ ներառում է ռամենի տարբերակ: Գործադիր խոհարար Ռիչ Բայերսը վարպետորեն վեգի ռամեն է պատրաստում պորտոբելլո սնկով, միսո արգանակով, 63 աստիճանի ձվով, չիլի սամբալով և սեզոնային բանջարեղենով, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ սիսեռը և ռուկուլան: Քաղաքի կենտրոնական այս ռեստորանը կցված է The Curtis հյուրանոցին և գտնվում է Դենվերի կատարողական արվեստի կենտրոնի դիմաց, ինչը հարմար վայր է դարձնում ցուցադրությունից առաջ կամ հետո կանգ առնելու համար:

Մինեապոլիս ՝ Թորի 44

Tori 44- ը Tori Ramen- ի մասնաճյուղն է և խոզի միս չունի: Ռամենը բոլորի համար հասանելի դարձնելու համար ռեստորանը առաջարկում է բուսակերների արգանակներ, ինչպես նաև թռչունների վրա հիմնված (հավ, ինչպես նաև բադ և փասիան սեզոնին): Վերջին հատուկ տարբերակը Dra (mn) կամ Dramen Ramen- ն է, որը նկարագրվում է որպես «դրամա ամանի մեջ»: Այն համատեղում է երեք հիմնական համային տեսականի և mdash Bali Bali, torikotsu և supra & mdash հավի չաշուով, փափուկ խաշած ձու, բանջարեղեն, սև սխտորի յուղ, չիլի յուղ, սոխ և քնջութ: Միշտ ճաշացանկում է բուսական բեսթսելլերը ՝ բուսակեր-շոյու ռամենը ՝ սեզոնային բանջարեղենով, լոբու ծիլերով, կռատուկով, ջրիմուռներով, խմորված սնկերով, սոխի յուղով, քնջութով և սոխով:

Վիչիտա, Կանզաս. Յոկոհամա Ռամեն

Yokohoma Ramen- ի խոհարար-սեփականատեր Յասունարի Ֆուկուդան Yապոնիայի Յոկոհամա քաղաքից է և կիսում է ռամենի իր ոճը, ինչպես նաև սեփական ստեղծագործությունները 2016-ին նրա բացած խանութում: BTTM- ը կամ տավարի կծու տատանմենը նրա նորագույն առաջարկն է, համադրություն: կծու միսոյի հիմքի խառնուրդ գաղտնի կծու արգանակի հետ: Տավարի լեզուն եփում են չորս ժամ և մարինացնում մեկ գիշերվա ընթացքում խոհարարի և սոուսի հատուկ սոուսով, իսկ ամանը ներառում է տեղական միկրո ծիլեր և տնական թթու բողկ: Խանութը առաջարկում է նաև habanero սխտոր ռամեն, սև սխտոր ռամեն և հիանալի վեգանյան տարբերակներ:

Օմահա, Նեբրասկա. Յոշի-Յա

Ramen- ը գրավել է սիրտը: Yoshi-Ya Ramen- ը, որը գտնվում է Միջին Արևմուտքի Flagship Commons սննդի սրահի ներսում, նպատակ ունի վերականգնել ռամենը փաթեթավորված ակնթարթային արիշտայի հետ շփումից: Ստորագրված ուտեստներից մեկն այն է, որ հավանում են հավի վրա հիմնված tori paitan ramen- ը ՝ հավի արգանակով, ajitama ձվով, լոբու ծիլերով, նեգի սոխով, եգիպտացորենով, նարուտո ճապոնական ձկան տորթով և հավի chashu- ով: Խանութը առաջարկում է նաև դասական տոնկոտսու և բուսական տարբերակ `շիաթակով, լոբու ծիլերով, եգիպտացորենով և սպանախով: Կողքին կան խայթոցներ, այդ թվում `տապակած հավի մորթիներ, Նիկումանի խոզի բլիթներ և գյոզա բլիթներ:

Մինեապոլիս. Moto-i

Էնն Արբոր. «Կռունկ կրիա»

Ֆիլադելֆիա. Cheu Noodle Bar

Չիկագո. Ռամեն-սան

Դեկատուր ՝ Տայյո Ռամեն

Դենվեր. Քեռի

Նոր Օռլեան. Ազգ

Էմերիվիլ, Կալիֆորնիա. Շիբա Ռամեն

Սան Ֆրանցիսկո. Նամու Գաջի

Կանզաս Սիթի. Columbus Park Ramen Խանութ

Oshոշ Էանսը և նրա կինը սիրում են իրենց պատկերացնել որպես Midwestern ռամենի խանութ, այլ ոչ թե այնպիսի վայր, որը փորձում է նմանակել Նյու Յորքի կամ Japanապոնիայի ռամենին: Նրանց ռամենն առաջնորդվում է «չեչով», ինչը նշանակում է ստեղծագործական և սեզոնային ոգեշնչված, և նրանք հպարտանում են տեղական ֆերմերներին և աճեցողներին աջակցելով: Kimchi ramen- ը գալիս է փափուկ խաշած ձվով, տնային կիմչիով, չինական ոճով խոզի երշիկով, սոխով և «Միսսուրի տորթով», որը պիես է ճապոնական համեմված ֆուրիկակեի վրա:

Լուսանկարը ՝ Bonjwing Lee- ի

Լոս Անջելես. Tsujita LA Artisan Noodle

Tsujita- ն հայտնի է երկու տեսակի ռամենի արիշտա: Tsukemen- ն այն է, երբ ապուրը մատուցվում է կողքի վրա, ուստի արիշտա կարելի է թաթախել, այլ ոչ թե արգանակի մեջ թրջվել, մյուս ոճը Hakata Nagahama ոճի ռամենն է, որտեղ արիշտան մատուցվում է տոնկոտսու խոզի արգանակում, և հաճախորդները կարող են ընտրել: նրանց արիշտա եփում են իրենց նախընտրությամբ ՝ փափուկ, միջին կամ կոշտ հյուսվածքի: Երկու տեսակներն էլ մատուցվում են արգանակի հետ, որը դանդաղ եփվում է 60 ժամ, քաղցրության և հարստության համար ավելացված ծովամթերքով:

Լուսանկարը ՝ Ocean Photo Studio- ի և Tsujita- ի

Սենթ Լուի. Պաստարիա

Պորտլենդ, հանքաքար. ՝ Մարուկին

Ուղղակի Japanապոնիայից Մարուկինը պատրաստում է իր արիշտա և գործում է ռամենի մասնագետի, Տոկիոյի բնիկ և ռամենի վետերանի ղեկավարությամբ: Ռեստորանն ունի երկու վայր, որոնցից յուրաքանչյուրը ամեն օր տարբեր ապուր է մատուցում, օրինակ ՝ տոնկոտսու, միսո կամ պայտան, և վեգանյան տարբերակ, օրինակ ՝ շոյու կամ կարմիր ռամեն: Կրակ ավելացրեք `պատվիրելով կարմիր արգանակ` վեգան կարմիր, տոնկոտսու կարմիր կամ պայտան կարմիր `ապուրի համար, որը խիտ ծածկված է չիլիական կծու փաթիլներով և յուղով, որը, անշուշտ, կջերմացնի ձեզ մինչև ոսկորը:

Լուսանկարը ՝ nանի Հուանգի

Օքլենդ, Կալիֆորնիա. Itani Ramen

Դետրոյթ ՝ Johnոնի Նուդլ Քինգ

Nashville: Two Ten Jack

Two Ten Jack- ը ճապոնական քարտային խաղ է, բայց դա նաև izakaya- ի անունն է ՝ Նեշվիլում և Չաթանուգայում, որտեղ կան կոդավարի ռամեն ՝ ռամենը, որը ներկայացնում է լավ աղբյուրների բաղադրիչներ, և ճապոնական փաբի ուտեստներ: Նրանք հայտնի են իրենց tori paitan ramen- ով & quottori & quot նշանակում է հավ, և & quotta & quot & նշանակում է պղտոր ապուր - պատրաստված հավի ոսկորներից և ոտքերից եռացնելուց մոտ 12 ժամ: Ռեստորանը հավի ոսկորներ է ստանում Հյուսիսային Կարոլինայի Joyce Family Farms- ից և Georgia- ում Springer Mountain Farms- ից: Ամբողջական ամանը բաղկացած է ցուկունե հավի կոլոլակներից, շիմեջի սնկից, տեղական կանաչի կանաչուց, ռայու կծու չիլիական յուղից և աջիտամայից (փափուկ խաշած ձու):


Որտեղ ծալել Մեծ Ռամեն ափից ափ

Ramen- ը հաստատել է իր տեղը վերջնական հարմարավետության սննդի ցանկում: Ահա, թե որտեղ կարելի է գտնել խենթ թասեր ամբողջ երկրում:

Կապված:

Լուսանկարը ՝ Էմիլի Մեյզ @redwhiteandbuzzed

Լուսանկարը `JohnKeonPhoto.com- ի

Լուսանկարը `J. Pollack Photography & copy2012, J. Pollack Photography

Լուսանկարը ՝ Անդրեա Բեհրենդսի և պատճեն Անդրեա Բեհրենդս 2014 թ

Լուսանկարը `Sang Nguyen & copySang Nguyen

Ստացեք ձեր Ramen շտկումը

Սանտա Ռոզա, Կալիֆոռնիա. Bird & The Bottle

Bird & amp; amp; amp; The Bottle- ը, որը կոչվում է & ldquoa տաք թռչնի և սառը շշի համար, և օգտագործվում էր Առաջին աշխարհամարտից առաջ քաղաքում անցկացրած գիշերը նկարագրելու համար: Պատահական ռեստորանը կյանքի է կոչում փողոցային սննդի հետաքրքրաշարժ մեկնաբանությունները: Նախաճաշի ճաշացանկի ամենաուժեղ հարվածը խեցգետնի խոզապուխտ և ձու ռամենն է, որը պատրաստվում է քիմչիի արգանակով, որի վրա լցված է թխած ձու, բեկոն և թթու շիտակե սունկ:

Բրուքլին. Մոկբար

Mokbar- ի խոհարար-սեփականատերը և Food Network Kitchen- ի շրջանավարտ Էսթեր Չոյը մեծացել է տատիկի հետ ավանդական կորեական ուտեստներ պատրաստելիս: Նրա ամենահայտնի ռամենի բաժակներից մեկը ոգեշնչված է հանրաճանաչ կորեական ուտեստների բանակի շոգեխաշած կամ budae jjigae, որը պատրաստվում է քիմչիից, խոզապուխտից, երշիկից, սպամից, թխած լոբիից և այլ պահածոներից: Օրիգինալ շոգեխաշածը պատրաստվել էր Կորեայում ՝ հետպատերազմյան ժամանակաշրջանում, երբ սնունդը սակավ էր: Choi- ի տարբերակը պատրաստված է 8-ից 10 ժամ տոնկոտսու արգանակից, հատուկ կծու gochujang մածուկի խառնուրդից և թարմ ռամենի արիշտա, որոնց վրա լցված է շոգեխաշած բեկոն, քիմչի, սպամ, երշիկ, տոֆու, խոզի որովայն, մոցարելլա պանիր և ջրում:

Ֆերֆաքս, Վիրջինիա. Մարումեն

Aառայել & երջանկություն ամանի մեջ, & rdquo Marumen- ն առաջարկում է կորեական ազդեցությամբ ռամեն: Նրա ամենահայտնի ամանը կծու միսո ռամենն է, որը պատրաստվում է խոզի պայտայի արգանակից և սոյայի միսո մածուկի, կարմիր պղպեղի մածուկի և չիլի յուղի խառնուրդից: Արգանակի պատրաստման համար պահանջվում է 14 ժամ ՝ զարգացնելով խորությունն ու բարդությունը: Այն զարդարված էր խաշած տապակած լոբու ծիլերով, սոխով, կես մարինացված ձվով, մի կտոր չաշու ոճով խոզի որովայնով և մի նորի (բոված ջրիմուռ) թերթիկով: Մասնագիտացված թասերը ներառում են կծու մազարմատներ, ռամենի անթուլ ոճ և երշիկով սպամ, կարմիր սպամ, խոզի ուս, կիմչի, կաղամբ, լոբու ծիլեր, սոխ և սոխ:

Օկլահոմա Սիթի. Գորո Ռամեն

Գորո Ռամեն սկսեց կյանքը որպես թռուցիկ և այժմ փաթեթավորում է տունը ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Cheաշացանկը, որը բաղկացած է խոհարար ffեֆ Չանչալեյնից և rsquos ուրախ նախուտեստներից և ռամենից, ճապոնական համերի և տեխնիկայի համադրություն է կորեական, չինական, թայերեն և վիետնամական ուտեստներով, որոնք խոհարարը պատրաստել, կերել և վայելել է: Մասնագիտությունները ներառում են վեգանյան դեղին կարի ռամեն `կոկոսի և վեգանյան արգանակով, տոֆու, մանանեխի կանաչի, դեղին բուլղարական պղպեղ, cilantro և գետնանուշ և յասայ` վեգանյան արգանակով, տոֆու, տապակած լոլիկ, սնկով, տապակած գազար և նգի:

Մեդիսոն, Վիսկոնսին. Մորիս Ռամեն

Մորրիս Ռամենը, ինչպես և շատ այլ ռամենի խանութներ, վերապահումներ չի անում կամ առաջարկում է ռամենի իր ճաշացանկի պատվերներ ընդունել, այնքան ավելի լավ է պահպանել յուրաքանչյուր ամանի որակը: Այնուամենայնիվ, այն գործնական հագուստով մարդկանց խորհուրդ է տալիս օգտագործել խելամիտ նախազգուշական միջոցներ և այստեղ խելամիտ նախազգուշական միջոցներ է ձեռնարկում, որտեղ թեքվելը ոչ միայն թույլատրված, այլև խրախուսելի է: Ռամենի ուտեստները պատրաստված են տեղական բաղադրիչներով Մեդիսոնի երկու բնիկներից ՝ Մեթ Մորիսը և Ֆրանչեսկա Հոնգը, Սապորոյում ծնված խոհարար և գործընկեր Սինձի Մուրամոտոյի հետ միասին: Մեկ մասնագիտություն է նրանց Hiyashi Chuka սառը ռամենը `կիսով չափ եփած աջիտամա ձվով, խավարծիլով կիմչիով, ծնեբեկով, միկրո դաիկոն կանաչով, նորիով և սամիթով:

Տուկվիլա, Վաշինգտոն ՝ Արաշի Ռամեն

Արաշին, որտեղ տեղակայված են Սիեթլում և Էդմոնդսում, ի լրումն իր սկզբնական դիրքի Տուկվիլայում, կարծում է, որ ռամենի էությունը արգանակի մեջ է, այլ ոչ թե արիշտա:Տոնկոտսու արգանակը պատրաստում է վարպետ խոհարար Դաիսուկե Ուեդան և պատրաստում է ավելի քան 16 ժամ: Ռեստորանն առաջարկում է շիո, շոյու, միսո և կծու միսո տոնկոտսու ռամեն, ինչպես նաև այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են սև սխտորի ռամենը, տանտանմենը և սառը քաղցր սոյայի ռամենը: Սոված ուտողները գուցե ցանկանան ավելացնել տակոյակի, գյոզա կամ փխրուն կարագե հավ:

Ֆորտ Լաուդերդեյլ, Ֆլորիդա. Էթարու Լաս Օլաս

Etaru անունը պիես է ճապոնական & ldquoether, & rdquo բառի վրա, և մինչդեռ սա հիմնականում ռոբատա ոճով գրիլ ռեստորան է, այստեղ խոզի մսով ռամենը նույնպես շատ տարածված է: Այս պարզ և շատ ավանդական ուտեստը արտացոլում է սեփականատերերի նպատակը ՝ ճաշողներին ընձեռել հնարավորինս դասական ճապոնական ռամեն: Արիշտան ձվի և ալյուրի վրա հիմնված և գանգուր է, որոնք ընտրված են ռամենի ամբողջ արգանակը կլանելու իրենց մեծ ունակության համար, և ամանի վրա ավելացվում է խորոված բամբուկ, սոխ և նորի, բացի խոզի ստամոքսից:

Լոս Անջելես. Hinoki & the Bird

Խոհարար Բրենդոն Կիդայի կարագի խեցգետինը `Hinoki & amp; Bird- ում, արժանացել է ինչպես մամուլին, այնպես էլ ճաշողներին: Kida- ն սկսում է մորթել թարմ կենդանի օմարին, հեռացնելով ամբողջ միսը և օգտագործելով կճեպները ՝ պատրաստելու առատորեն համով օմարի արգանակ: Մինչ արգանակը նվազում է, Կիդան ձեռքով պատրաստում է ռամենի արիշտա, այնուհետև օմարին միսը որսում է եռացող կարագի մեջ: Չափազանց հարուստ է ամռանը ծառայելու համար, այս ուտեստը հասանելի է աշնանը, ձմռանը և գարնանը: Ձմռանը ավելանում է խոզի որովայնի հաստ շերտը ՝ այն վերածելով նույնիսկ ավելի սրտանց ճաշի ամանի մեջ:

Բրուքլին. Չուկո

Չուկո ճապոներեն նշանակում է «խաղողի բերքահավաք», և այս խանութը հարգանքի տուրք է մատուցում ավանդական ռամենին, բայց նաև ներառում է նոր բաղադրիչներ: Երկու Morimoto շրջանավարտ բացեցին օրիգինալ խանութը Prospect Heights- ում, և նրանց վերջին խանութը գտնվում է Ուիլյամսբուրգում: Մասնագիտությունները ներառում են ամառվա սառը ռամենը և բուսակերների վրա հիմնված արգանակները: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ գալիս է տապակած խոզի միս, շոգեխաշած հավ, կծու աղացած խոզի միս կամ տոֆու և մի բաժակ բոված սխտոր և մի բաժակ յուղի մեջ ՝ ըստ ցանկության: Ածխաջրերը հավասարակշռելու համար որպես կողմնակի ուտեստ ընտրեք կաղամբով աղցան կամ փխրուն բրյուսելյան ծիլեր:

Studio City, Կալիֆոռնիա. Jinya

Տոմոնորի Տակահաշին իր առաջին Jinya- ն բացեց Տոկիոյում 2000 թվականին, իսկ առաջինը ՝ 10 տարի անց Կալիֆոռնիայում: Ռեստորանը առաջարկում է ինչ-որ մեկին բոլորի համար. 13 ռամենի մակնիշի հաստ, բարակ և սպանախ չորացած արիշտա, որոնցից երեք օր պահանջվում է չորս տեսակի արգանակ եփել ավելի քան 10 ժամ և ավելի քան երկու տասնյակ լցոնումներ: Usվարճալի Spicy Creamy Vegan Ramen- ը պարունակում է բանջարեղենի արգանակ, տոֆու, սոխ, սոխ, սպանախ, փխրուն սոխ, սխտորի չիպսեր, սխտորի յուղ, չիլի յուղ և քնջութի սերմեր ՝ մատուցված հաստ արիշտա: Շղթան արագորեն ընդլայնվում է Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, և ներկայումս ունի ավելի քան 25 վայր:

Նյու Պալց, Նյու Յորք. Լագուստայի հաճելի կոմիսար

Լագուստա Էնդրվուդը ՝ կրքոտ վեգան խոհարարը, սկզբում բացեց շոկոլադի խանութը, իսկ հետո ընդլայնվեց: Lagusta & rsquos Luscious Commissary- ը վեգանյան սրճարան է, որն առաջարկում է գրանոլա, ընկույզով և սրճարանային խմիչքներ և պատրաստում է հատուկ վեգանյան ռամեն `սերուցքային թահինի միսո արգանակով, ջրիմուռներով, մարինացված տոֆուով, տեղական սնկով, սեզոնային բանջարեղենով, տնական տաք սոուսով և մոլեկուլային բուսական ձվերով` զարմանալիորեն հեղուկով: դեղնուցներ Լապշան ԱՄՆ -ից և ռամենի արիշտա արտադրող խոշորագույն Sun Sun Noodles- ից է: Հազվագյուտ բան է, ռամեն հասանելի է ամեն երկրորդ երեքշաբթի երեկոյան ժամը 5 -ին: Այն & rsquos միշտ ցուցադրվում էր սրճարանի սոցիալական մեդիայի հաշիվներում ՝ #հաստատման որոնում հաստատելու համար:

Իսթոն, Փենսիլվանիա. Պարոն Լիի արիշտա

Տարածաշրջանի միակ ռամեն խանութը ՝ Mister Lee & rsquos, գտնվում է փակ շուկայում, որն օգնել է աշխուժացնել Իսթոնի կենտրոնը: Խոհարար Լի Չիզմարը և Էրին Շին, Լեհի հովտի «ֆերմա-սեղան» դուետը, որն առավել հայտնի է իրենց մրցանակակիր Bolete ռեստորանով, ստեղծել են Mister Lee & rsquos Noodles- ը 2016 թվականին ՝ որպես ճապոնական արիշտա զվարճալի և ոչ ավանդական: Խոհարարները ձեռքով քաշում են իրենց արիշտան, պատրաստում տնական դաշի իրենց արգանակի համար, և աղբյուրը ստանում են տեղական ֆերմաներից ՝ ճաշարաններին մատուցելով տարածքի առատաձեռնությանը: Նրանք առաջարկում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ռաման գավաթներ, ներառյալ բեկոնային ռամեն բեկոն-դաշի արգանակով և տեմպուրա բեկոնով:

Վաշինգտոն, DC: Momofuku CCDC

Momofuku CCDC- ը, որը բացվել է 2015-ին, ունի անընդհատ զարգացող ընտրացանկ, որը կենտրոնանում է սեզոնային ուտեստների վրա, որոնցում ներկայացված են միջատլանտյան միջատները: Մոմոֆուկուի հիմնադիր Դեյվիդ Չանգը, ինչ -որ բան ռամիստի մոլեռանդ, ռամենի համար բաղադրատոմս առաջարկեց Momofuku խոհարարական գրքում, որը ներառում է կոմբու, չորացրած շիաթակներ, հավի ոտքեր, խոզի ոտքեր, ծխագույն բեկոն, սոխ և գազար: Թեև ռամենը Մոմոֆուկու կայսրության հենարանն է, CCDC- ում այն ​​հասանելի է միայն նախաճաշի և ճաշի ժամանակ: Խոզի ռամենը գալիս է խոզի ուսով, լոբու ծիլերով և թխած ձվով:

Հոնոլուլու. Ագու

2013 -ին Հոնոլուլուում գործարկելուց ի վեր, Agu- ն արագորեն ընդլայնվեց մինչև Օահու հինգ վայրեր և այժմ շարժվում է դեպի Տեխասի մայր ցամաք: Հայտնի է իր ստորագրած արգանակով, որի ստեղծումը տևում է 24 ժամ, և դրա լավագույն մասնագիտություններից է kotteri ramen- ը (kotteri- ն նկարագրում է արգանակի հաստ և հարուստ հետևողականությունը): Պանիրով ​​կախվածությունը սկսվում է սոխի սխտորի յուղով, սխտորի չիպսերով և հյութալի խոզի ճարպով պատրաստված չափազանց հարուստ տոնկոտսու արգանակով, որի վրա լցված է պարմեզան պանրի հիանալի և օդային կույտը, որը հալվում է ապուրի մեջ:

Տակոմա, Վաշինգտոն. Մոշի Մոշի

Մոշի Մոշին (որը կոչվում է ճապոներենին բնորոշ ողջույնի համար) բաց է 2018 թվականի ապրիլից: Ռամենը պատրաստվում է տոնկոտսու շոյուի արգանակով, որն ամրացված է տարայի միջոցով, սոուս, որը քաղցր և թթու նոտաներ ունի տնային քացախից և արմավենու շաքարից: Ամանի վրա լցված է միսո միսո և վագիրի չիլի աղացած խոզի միս, և ավարտվում է ձվի դեղնուցով, տոկի տոգարաշիի համեմունքով, ճապոնական չիլի յուղով և մանրացված նորիով:

Քուինս, Նյու Յորք. Մու Ռամեն

Չորս տարվա բիզնեսից հետո Մու Ռամեն պարզապես վերանորոգման ենթարկվեց, որն ավելի քան կրկնապատկեց իր չափը: Լոնգ Այլենդ Սիթիի հայտնի խանութի հետևում գտնվող խոհարարը oshոշուա Սմուքլերն է, ով հիանալի ճաշելու փորձ ունի: Ինչպես շատ ռամենի խոհարարներ, նա ճապոնացի չէ: Իրականում, նա ծնվել է Կորեայում և մեծացել Նյու Յորքի հրեական ընտանիքում, ինչը թերևս բացատրում է նրա սերը թե արիշտայի ապուրների, թե կծու համերի նկատմամբ: Այս իսկական միաձուլման վայրում նրա վերջին ընտրացանկը պարունակում է Mu Ramen մակնիշը ՝ Ib & eacuterico խոզի ոսկրային արգանակով, Jam & oacuten Ib & eacuterico և arugula:

Սան Ֆրանցիսկո. Nojo

Nojo Ramen Tavern- ը Սան Ֆրանցիսկոյում ռամեն ընկերության մասնաճյուղ է, որի կենտրոնակայանը գտնվում է Տոկիոյում: Թե՛ Japanապոնիայում, թե՛ ԱՄՆ-ում նրանք կենտրոնանում են հավի վրա հիմնված ռամենի վրա, այլ ոչ թե սովորական խոզի մսի, որը ռամին առաջարկում է հավի կոլոլակով, հավի ոտքով, հավի մանրացված տենդերով կամ աղացած հավով: Բայց veggie miso ramen- ը նույնքան գոհացուցիչ է, որքան հավի ցանկացած տարբերակ: Այն պարունակում է սոյայի և շագանակագույն բրնձի համեմված աղացած միս `համով և հյուսվածքով, թարմ եգիպտացորենի, ճապոնական կանաչիի, ճակնդեղի չիպսերի, սոխի, բամիայի և սխտորի յուղի և կարագի համադրությամբ:

Բոստոն. Օիսա

Ֆուկուոկա, Japanապոնիա, հայրենի Մո Կուրոկին սկզբում բացեց Oisa- ն որպես թռուցիկ, այնուհետև այն վերածեց մի փոքրիկ, կանգուն բարերի «սուլլների խանութի»: Theաշացանկը բաղկացած է չորս տեսակի ռամենից ՝ գումարած սառը ռամենի աղցաններ և բրնձի թասեր: Լավագույն ընտրությունը shoyu ramen- ի բուսակերների համար հարմար տարբերակն է: Smխոտ շոյուն պատրաստված է լոլիկի արիշտայի ներդաշնակ հավասարակշռությունից `բնական քաղցրության և ումամի թարայի համեմունքների արգանակի համար, որը պատրաստված է մրեկից, լամինարիայի և ջրի անուշաբույր յուղերից և տոպինգներից: Shiitake սունկը ՝ հիմնական վերևը, եփում են մեխակի, աստղային անիսոնի և բուրավետ պղպեղի հետ ՝ ծխագույն համ ունենալու համար, իսկ այրված մանանեխի յուղը ավելացնում է համի մեկ այլ շերտ:

Բրուքլին. Okonomi/Yuji Ramen

Յուջի Ռամեն ժամանակին թռուցիկ էր, բայց այժմ գտնվում է Օկոնոմիում: Theաշացանկն առաջարկում է երեք տեսակի ռամեն և չորս տեսակի լազիզեն (չոր, առանց արգանակի ռամեն), ինչը համերի և հյուսվածքների խռովություն է: Mazeeman- ը բեկոնն ու ձուն են, բեկոնով, օնսեն ձվով, մանանեխի կանաչով և բոնիտո փաթիլներով: Ավելի թեթև, ծովամթերքի վրա կենտրոնացած մոտեցումն է նորարարական Tunakotsu ramen- ը, որը պատրաստված է թունա պեյտան արգանակից `թունա որովայնի չաշուով, պրասով և կծու ցիտրուսային յուզու կոշոյով: Okonomi Shoyu ramen մակնիշը պատրաստված է ձկան արգանակից ՝ օվկիանոսի թրծած տապակով և կանաչիով:

Դալլաս ՝ R&B

R & ampB- ն առանձնանում է ժամանակակից ճապոնական ramen-and-bao տան պարզությամբ, սահմանափակ նստատեղերով և կանգնած հաշվիչով: Ramen- ի կարևորագույն կետերը ներառում են տանտենմենը ՝ կծու խոզի ռագուով, չիլի յուղով, քնջութով, մանանեխի կանաչով, բամբուկով, գետնանուշով, փափուկ ձվի և հավի արգանակով և առանց արգանակի բեկոնով, ձվի և պանրի խոզուկով, խոզի որովայնով, սոյայի թխկու, սոխի, փափուկ ձվի և բուժած դեղնուց Քանի որ այն գտնվում է The Statler հյուրանոցի առաջին հարկում, ճաշողները կարող են ռեստորան մուտք գործել փողոցից ՝ այն դարձնելով իդեալական վայր արագ ճաշի կամ ուշ գիշեր կծելու համար:

Պալո Ալտո, Կալիֆոռնիա. Ռամեն Նագի

Խոհարար Սաթոշի Իկուտան, ով մարզվում էր հայտնի Hakata ramen խանութներում, Ramen Nagi- ի հիմնադիրն է: Այս վայրը հայտնի է իր ավանդական և միաձուլված արգանակի համերով, որոնք տարբերվում են ՝ կախված գտնվելու վայրից: Ընթրիքները կարող են հարմարեցնել աղի մակարդակը, արգանակի խտությունը, արիշտայի պատրաստվածության մակարդակը, մսի տեսակները և յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցոնումները: Ստորագրության գավաթը ուղիղ տոնկոտսու ոճ է, բայց նաև հաղթող երկրպագուներն են Կանաչ թագավորի ռամենը ՝ ռեհանով, ձիթապտղի յուղով և Պարմեզանով, և Կարմիր թագավորի ռամենը ՝ սխտորի, չիլի յուղի և կայնենյան պղպեղի վառ խառնուրդով:

Միլուոկի. Red Light Ramen

Բոստոն. Ռուկուս

2017 թվականին բացվելուց ի վեր, Ruckus in Chinatown- ը մատուցում է ճապոնական արիշտաով ուտեստների մի շարք ժամանակակից ուտեստներ, ներառյալ տնային արիշտա պատրաստված ռամեն: Խոհարար Մայք Սթարկը և rsquos Miso Lit Ramen- ը պատրաստվում են կծու միսո արգանակով, սոյայի ձվով, աղացած խոզի մսով, խորոված եգիպտացորենով, սափրված նորիով, լոբու ծիլերով և Ռուկուսի մածուկով, տնային չիլի մածուկով: Ձեր ռամենը բարձր մակարդակի հասցնելու ցանկությունը ներառում է ապխտած կարագ, խոզի պոչի XO սոուս կամ Umami Bomb & mdash հարած խոզի կարագ: Թույն տարածքի վրա պատկերված են Մուրակամիի համարձակ տպագրություններ և «Աստղային պատերազմներ» սամուրայի արձանիկներ:

Բրուքլին. Շալոմ Japanապոնիա

Shalom Japan անունը լսելուց հետո դուք կհաղթեք և կզարմանաք ՝ իմանալով, որ խոհարար-սեփականատերերն են Նյու Յորքից Ահարոն Իսրայելը և Հիրոսիմայից Սավակո Օկոչին: Նրանց ճաշացանկը հիանալի կերպով միավորում է հրեական և ճապոնական ավանդույթները այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ՝ okonomiyaki- ը թթու կաղամբով և պաստրամիով, բրնձով և ճապոնական թթուով թխված ամանը և իրենց նշանավոր ռամենը. եգիպտացորեն, բոլորը եփած հավի ապուրի հիմքում, որն իր համով ներծծում է մատո գնդակը:

Լաս Վեգաս. Շինյա Մարու

Լաս Վեգասում դուք կգտնեք Japanապոնիայի համը `Shinya Way to Heaven ramen- ի յուրաքանչյուր սայթաքումով, դասական տոնկոտսուի Շինյա Մարուի տարբերակով: Գավաթը սկսվում է թեթև, յուղալի արգանակով, որը եփվում է 15 ժամ: Հաստ կտրված չասուն տապակվում և այրվում է, որպեսզի ստանա փխրուն փայտիկ, իսկ բամբուկի կադրերը և լոբու ծիլերը ապահովում են լրացուցիչ ճռճռոց և թարմության շոշափում: Blackխած սեւ սխտորի յուղի կաթիլն ուժեղացնում է ապուրի հարուստ համը և ավելացնում խորությունը: Ամանի վրա լցված է կանաչ սոխ, փափուկ խաշած ձու և նարուտո ձկան տորթ:

Լոս Անջելես. Տացու Ռամեն

Tatsu Ramen- ն առաջարկում է ավանդական և ոչ այնքան ավանդական ռամեն, ներառյալ սնձան ազատ տարբերակը: Ստորագրության ամանը այստեղ Soul Ramen- ն է ՝ պատրաստված տոնկոտսու արգանակից, սև սխտորի յուղից և քաղցր ումամի սոուսից և մատուցվում է աղացած տավարի մսով և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրությամբ: Այլ մասնագիտություններից են ՝ մերկ ռամենը ՝ առանց արգանակի, բուսակերների համար հարմար գանգուր արիշտա ՝ քնջութի քաղցր փայլով, կրաքարի և խրթխրթան ցորենի փշրանքներով, և Հիպի Ռամենը ՝ բուսական արգանակով (քաղցր սոխի և սոյայի սոուսի հիման վրա, մի նշումով) կոճապղպեղ), սպանախ և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրություն:

Դենվեր. Անկյունային գրասենյակ

Corner Office- ը Դենվերի մարտինի բար և ռեստորան է, որը մատուցում է գլոբալ հարմարավետ սնունդ, որը միշտ ներառում է ռամենի տարբերակ: Գործադիր խոհարար Ռիչ Բայերսը վարպետորեն վեգի ռամեն է պատրաստում պորտոբելլո սնկով, միսո արգանակով, 63 աստիճանի ձվով, չիլի սամբալով և սեզոնային բանջարեղենով, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ սիսեռը և ռուկուլան: Քաղաքի կենտրոնական այս ռեստորանը կցված է The Curtis հյուրանոցին և գտնվում է Դենվերի կատարողական արվեստի կենտրոնի դիմաց, ինչը հարմար վայր է դարձնում ցուցադրությունից առաջ կամ հետո կանգ առնելու համար:

Մինեապոլիս ՝ Թորի 44

Tori 44- ը Tori Ramen- ի մասնաճյուղն է և խոզի միս չունի: Ռամենը բոլորի համար հասանելի դարձնելու համար ռեստորանը առաջարկում է բուսակերների արգանակներ, ինչպես նաև թռչունների վրա հիմնված (հավ, ինչպես նաև բադ և փասիան սեզոնին): Վերջին հատուկ տարբերակը Dra (mn) կամ Dramen Ramen- ն է, որը նկարագրվում է որպես «դրամա ամանի մեջ»: Այն համատեղում է երեք հիմնական համային տեսականի և mdash Bali Bali, torikotsu և supra & mdash հավի չաշուով, փափուկ խաշած ձու, բանջարեղեն, սև սխտորի յուղ, չիլի յուղ, սոխ և քնջութ: Միշտ ճաշացանկում է բուսական բեսթսելլերը ՝ բուսակեր-շոյու ռամենը ՝ սեզոնային բանջարեղենով, լոբու ծիլերով, կռատուկով, ջրիմուռներով, խմորված սնկերով, սոխի յուղով, քնջութով և սոխով:

Վիչիտա, Կանզաս. Յոկոհամա Ռամեն

Yokohoma Ramen- ի խոհարար-սեփականատեր Յասունարի Ֆուկուդան Yապոնիայի Յոկոհամա քաղաքից է և կիսում է ռամենի իր ոճը, ինչպես նաև սեփական ստեղծագործությունները 2016-ին նրա բացած խանութում: BTTM- ը կամ տավարի կծու տատանմենը նրա նորագույն առաջարկն է, համադրություն: կծու միսոյի հիմքի խառնուրդ գաղտնի կծու արգանակի հետ: Տավարի լեզուն եփում են չորս ժամ և մարինացնում մեկ գիշերվա ընթացքում խոհարարի և սոուսի հատուկ սոուսով, իսկ ամանը ներառում է տեղական միկրո ծիլեր և տնական թթու բողկ: Խանութը առաջարկում է նաև habanero սխտոր ռամեն, սև սխտոր ռամեն և հիանալի վեգանյան տարբերակներ:

Օմահա, Նեբրասկա. Յոշի-Յա

Ramen- ը գրավել է սիրտը: Yoshi-Ya Ramen- ը, որը գտնվում է Միջին Արևմուտքի Flagship Commons սննդի սրահի ներսում, նպատակ ունի վերականգնել ռամենը փաթեթավորված ակնթարթային արիշտայի հետ շփումից: Ստորագրված ուտեստներից մեկն այն է, որ հավանում են հավի վրա հիմնված tori paitan ramen- ը ՝ հավի արգանակով, ajitama ձվով, լոբու ծիլերով, նեգի սոխով, եգիպտացորենով, նարուտո ճապոնական ձկան տորթով և հավի chashu- ով: Խանութը առաջարկում է նաև դասական տոնկոտսու և բուսական տարբերակ `շիաթակով, լոբու ծիլերով, եգիպտացորենով և սպանախով: Կողքին կան խայթոցներ, այդ թվում `տապակած հավի մորթիներ, Նիկումանի խոզի բլիթներ և գյոզա բլիթներ:

Մինեապոլիս. Moto-i

Էնն Արբոր. «Կռունկ կրիա»

Ֆիլադելֆիա. Cheu Noodle Bar

Չիկագո. Ռամեն-սան

Դեկատուր ՝ Տայյո Ռամեն

Դենվեր. Քեռի

Նոր Օռլեան. Ազգ

Էմերիվիլ, Կալիֆորնիա. Շիբա Ռամեն

Սան Ֆրանցիսկո. Նամու Գաջի

Կանզաս Սիթի. Columbus Park Ramen Խանութ

Oshոշ Էանսը և նրա կինը սիրում են իրենց պատկերացնել որպես Midwestern ռամենի խանութ, այլ ոչ թե այնպիսի վայր, որը փորձում է նմանակել Նյու Յորքի կամ Japanապոնիայի ռամենին: Նրանց ռամենն առաջնորդվում է «չեչով», ինչը նշանակում է ստեղծագործական և սեզոնային ոգեշնչված, և նրանք հպարտանում են տեղական ֆերմերներին և աճեցողներին աջակցելով: Kimchi ramen- ը գալիս է փափուկ խաշած ձվով, տնային կիմչիով, չինական ոճով խոզի երշիկով, սոխով և «Միսսուրի տորթով», որը պիես է ճապոնական համեմված ֆուրիկակեի վրա:

Լուսանկարը ՝ Bonjwing Lee- ի

Լոս Անջելես. Tsujita LA Artisan Noodle

Tsujita- ն հայտնի է երկու տեսակի ռամենի արիշտա: Tsukemen- ն այն է, երբ ապուրը մատուցվում է կողքի վրա, ուստի արիշտա կարելի է թաթախել, այլ ոչ թե արգանակի մեջ թրջվել, մյուս ոճը Hakata Nagahama ոճի ռամենն է, որտեղ արիշտան մատուցվում է տոնկոտսու խոզի արգանակում, և հաճախորդները կարող են ընտրել: նրանց արիշտա եփում են իրենց նախընտրությամբ ՝ փափուկ, միջին կամ կոշտ հյուսվածքի: Երկու տեսակներն էլ մատուցվում են արգանակի հետ, որը դանդաղ եփվում է 60 ժամ, քաղցրության և հարստության համար ավելացված ծովամթերքով:

Լուսանկարը ՝ Ocean Photo Studio- ի և Tsujita- ի

Սենթ Լուի. Պաստարիա

Պորտլենդ, հանքաքար. ՝ Մարուկին

Ուղղակի Japanապոնիայից Մարուկինը պատրաստում է իր արիշտա և գործում է ռամենի մասնագետի, Տոկիոյի բնիկ և ռամենի վետերանի ղեկավարությամբ: Ռեստորանն ունի երկու վայր, որոնցից յուրաքանչյուրը ամեն օր տարբեր ապուր է մատուցում, օրինակ ՝ տոնկոտսու, միսո կամ պայտան, և վեգանյան տարբերակ, օրինակ ՝ շոյու կամ կարմիր ռամեն: Կրակ ավելացրեք `պատվիրելով կարմիր արգանակ` վեգան կարմիր, տոնկոտսու կարմիր կամ պայտան կարմիր `ապուրի համար, որը խիտ ծածկված է չիլիական կծու փաթիլներով և յուղով, որը, անշուշտ, կջերմացնի ձեզ մինչև ոսկորը:

Լուսանկարը ՝ nանի Հուանգի

Օքլենդ, Կալիֆորնիա. Itani Ramen

Դետրոյթ ՝ Johnոնի Նուդլ Քինգ

Nashville: Two Ten Jack

Two Ten Jack- ը ճապոնական քարտային խաղ է, բայց դա նաև izakaya- ի անունն է ՝ Նեշվիլում և Չաթանուգայում, որտեղ կան կոդավարի ռամեն ՝ ռամենը, որը ներկայացնում է լավ աղբյուրների բաղադրիչներ, և ճապոնական փաբի ուտեստներ: Նրանք հայտնի են իրենց tori paitan ramen- ով & quottori & quot նշանակում է հավ, և & quotta & quot & նշանակում է պղտոր ապուր - պատրաստված հավի ոսկորներից և ոտքերից եռացնելուց մոտ 12 ժամ: Ռեստորանը հավի ոսկորներ է ստանում Հյուսիսային Կարոլինայի Joyce Family Farms- ից և Georgia- ում Springer Mountain Farms- ից: Ամբողջական ամանը բաղկացած է ցուկունե հավի կոլոլակներից, շիմեջի սնկից, տեղական կանաչի կանաչուց, ռայու կծու չիլիական յուղից և աջիտամայից (փափուկ խաշած ձու):


Որտեղ ծալել Մեծ Ռամեն ափից ափ

Ramen- ը հաստատել է իր տեղը վերջնական հարմարավետության սննդի ցանկում: Ահա, թե որտեղ կարելի է գտնել խենթ թասեր ամբողջ երկրում:

Կապված:

Լուսանկարը ՝ Էմիլի Մեյզ @redwhiteandbuzzed

Լուսանկարը `JohnKeonPhoto.com- ի

Լուսանկարը `J. Pollack Photography & copy2012, J. Pollack Photography

Լուսանկարը ՝ Անդրեա Բեհրենդսի և պատճեն Անդրեա Բեհրենդս 2014 թ

Լուսանկարը `Sang Nguyen & copySang Nguyen

Ստացեք ձեր Ramen շտկումը

Սանտա Ռոզա, Կալիֆոռնիա. Bird & The Bottle

Bird & amp; amp; amp; The Bottle- ը, որը կոչվում է & ldquoa տաք թռչնի և սառը շշի համար, և օգտագործվում էր Առաջին աշխարհամարտից առաջ քաղաքում անցկացրած գիշերը նկարագրելու համար: Պատահական ռեստորանը կյանքի է կոչում փողոցային սննդի հետաքրքրաշարժ մեկնաբանությունները: Նախաճաշի ճաշացանկի ամենաուժեղ հարվածը խեցգետնի խոզապուխտ և ձու ռամենն է, որը պատրաստվում է քիմչիի արգանակով, որի վրա լցված է թխած ձու, բեկոն և թթու շիտակե սունկ:

Բրուքլին. Մոկբար

Mokbar- ի խոհարար-սեփականատերը և Food Network Kitchen- ի շրջանավարտ Էսթեր Չոյը մեծացել է տատիկի հետ ավանդական կորեական ուտեստներ պատրաստելիս: Նրա ամենահայտնի ռամենի բաժակներից մեկը ոգեշնչված է հանրաճանաչ կորեական ուտեստների բանակի շոգեխաշած կամ budae jjigae, որը պատրաստվում է քիմչիից, խոզապուխտից, երշիկից, սպամից, թխած լոբիից և այլ պահածոներից: Օրիգինալ շոգեխաշածը պատրաստվել էր Կորեայում ՝ հետպատերազմյան ժամանակաշրջանում, երբ սնունդը սակավ էր: Choi- ի տարբերակը պատրաստված է 8-ից 10 ժամ տոնկոտսու արգանակից, հատուկ կծու gochujang մածուկի խառնուրդից և թարմ ռամենի արիշտա, որոնց վրա լցված է շոգեխաշած բեկոն, քիմչի, սպամ, երշիկ, տոֆու, խոզի որովայն, մոցարելլա պանիր և ջրում:

Ֆերֆաքս, Վիրջինիա. Մարումեն

Aառայել & երջանկություն ամանի մեջ, & rdquo Marumen- ն առաջարկում է կորեական ազդեցությամբ ռամեն: Նրա ամենահայտնի ամանը կծու միսո ռամենն է, որը պատրաստվում է խոզի պայտայի արգանակից և սոյայի միսո մածուկի, կարմիր պղպեղի մածուկի և չիլի յուղի խառնուրդից: Արգանակի պատրաստման համար պահանջվում է 14 ժամ ՝ զարգացնելով խորությունն ու բարդությունը:Այն զարդարված էր խաշած տապակած լոբու ծիլերով, սոխով, կես մարինացված ձվով, մի կտոր չաշու ոճով խոզի որովայնով և մի նորի (բոված ջրիմուռ) թերթիկով: Մասնագիտացված թասերը ներառում են կծու մազարմատներ, ռամենի անթուլ ոճ և երշիկով սպամ, կարմիր սպամ, խոզի ուս, կիմչի, կաղամբ, լոբու ծիլեր, սոխ և սոխ:

Օկլահոմա Սիթի. Գորո Ռամեն

Գորո Ռամեն սկսեց կյանքը որպես թռուցիկ և այժմ փաթեթավորում է տունը ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Cheաշացանկը, որը բաղկացած է խոհարար ffեֆ Չանչալեյնից և rsquos ուրախ նախուտեստներից և ռամենից, ճապոնական համերի և տեխնիկայի համադրություն է կորեական, չինական, թայերեն և վիետնամական ուտեստներով, որոնք խոհարարը պատրաստել, կերել և վայելել է: Մասնագիտությունները ներառում են վեգանյան դեղին կարի ռամեն `կոկոսի և վեգանյան արգանակով, տոֆու, մանանեխի կանաչի, դեղին բուլղարական պղպեղ, cilantro և գետնանուշ և յասայ` վեգանյան արգանակով, տոֆու, տապակած լոլիկ, սնկով, տապակած գազար և նգի:

Մեդիսոն, Վիսկոնսին. Մորիս Ռամեն

Մորրիս Ռամենը, ինչպես և շատ այլ ռամենի խանութներ, վերապահումներ չի անում կամ առաջարկում է ռամենի իր ճաշացանկի պատվերներ ընդունել, այնքան ավելի լավ է պահպանել յուրաքանչյուր ամանի որակը: Այնուամենայնիվ, այն գործնական հագուստով մարդկանց խորհուրդ է տալիս օգտագործել խելամիտ նախազգուշական միջոցներ և այստեղ խելամիտ նախազգուշական միջոցներ է ձեռնարկում, որտեղ թեքվելը ոչ միայն թույլատրված, այլև խրախուսելի է: Ռամենի ուտեստները պատրաստված են տեղական բաղադրիչներով Մեդիսոնի երկու բնիկներից ՝ Մեթ Մորիսը և Ֆրանչեսկա Հոնգը, Սապորոյում ծնված խոհարար և գործընկեր Սինձի Մուրամոտոյի հետ միասին: Մեկ մասնագիտություն է նրանց Hiyashi Chuka սառը ռամենը `կիսով չափ եփած աջիտամա ձվով, խավարծիլով կիմչիով, ծնեբեկով, միկրո դաիկոն կանաչով, նորիով և սամիթով:

Տուկվիլա, Վաշինգտոն ՝ Արաշի Ռամեն

Արաշին, որտեղ տեղակայված են Սիեթլում և Էդմոնդսում, ի լրումն իր սկզբնական դիրքի Տուկվիլայում, կարծում է, որ ռամենի էությունը արգանակի մեջ է, այլ ոչ թե արիշտա: Տոնկոտսու արգանակը պատրաստում է վարպետ խոհարար Դաիսուկե Ուեդան և պատրաստում է ավելի քան 16 ժամ: Ռեստորանն առաջարկում է շիո, շոյու, միսո և կծու միսո տոնկոտսու ռամեն, ինչպես նաև այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են սև սխտորի ռամենը, տանտանմենը և սառը քաղցր սոյայի ռամենը: Սոված ուտողները գուցե ցանկանան ավելացնել տակոյակի, գյոզա կամ փխրուն կարագե հավ:

Ֆորտ Լաուդերդեյլ, Ֆլորիդա. Էթարու Լաս Օլաս

Etaru անունը պիես է ճապոնական & ldquoether, & rdquo բառի վրա, և մինչդեռ սա հիմնականում ռոբատա ոճով գրիլ ռեստորան է, այստեղ խոզի մսով ռամենը նույնպես շատ տարածված է: Այս պարզ և շատ ավանդական ուտեստը արտացոլում է սեփականատերերի նպատակը ՝ ճաշողներին ընձեռել հնարավորինս դասական ճապոնական ռամեն: Արիշտան ձվի և ալյուրի վրա հիմնված և գանգուր է, որոնք ընտրված են ռամենի ամբողջ արգանակը կլանելու իրենց մեծ ունակության համար, և ամանի վրա ավելացվում է խորոված բամբուկ, սոխ և նորի, բացի խոզի ստամոքսից:

Լոս Անջելես. Hinoki & the Bird

Խոհարար Բրենդոն Կիդայի կարագի խեցգետինը `Hinoki & amp; Bird- ում, արժանացել է ինչպես մամուլին, այնպես էլ ճաշողներին: Kida- ն սկսում է մորթել թարմ կենդանի օմարին, հեռացնելով ամբողջ միսը և օգտագործելով կճեպները ՝ պատրաստելու առատորեն համով օմարի արգանակ: Մինչ արգանակը նվազում է, Կիդան ձեռքով պատրաստում է ռամենի արիշտա, այնուհետև օմարին միսը որսում է եռացող կարագի մեջ: Չափազանց հարուստ է ամռանը ծառայելու համար, այս ուտեստը հասանելի է աշնանը, ձմռանը և գարնանը: Ձմռանը ավելանում է խոզի որովայնի հաստ շերտը ՝ այն վերածելով նույնիսկ ավելի սրտանց ճաշի ամանի մեջ:

Բրուքլին. Չուկո

Չուկո ճապոներեն նշանակում է «խաղողի բերքահավաք», և այս խանութը հարգանքի տուրք է մատուցում ավանդական ռամենին, բայց նաև ներառում է նոր բաղադրիչներ: Երկու Morimoto շրջանավարտ բացեցին օրիգինալ խանութը Prospect Heights- ում, և նրանց վերջին խանութը գտնվում է Ուիլյամսբուրգում: Մասնագիտությունները ներառում են ամառվա սառը ռամենը և բուսակերների վրա հիմնված արգանակները: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ գալիս է տապակած խոզի միս, շոգեխաշած հավ, կծու աղացած խոզի միս կամ տոֆու և մի բաժակ բոված սխտոր և մի բաժակ յուղի մեջ ՝ ըստ ցանկության: Ածխաջրերը հավասարակշռելու համար որպես կողմնակի ուտեստ ընտրեք կաղամբով աղցան կամ փխրուն բրյուսելյան ծիլեր:

Studio City, Կալիֆոռնիա. Jinya

Տոմոնորի Տակահաշին իր առաջին Jinya- ն բացեց Տոկիոյում 2000 թվականին, իսկ առաջինը ՝ 10 տարի անց Կալիֆոռնիայում: Ռեստորանը առաջարկում է ինչ-որ մեկին բոլորի համար. 13 ռամենի մակնիշի հաստ, բարակ և սպանախ չորացած արիշտա, որոնցից երեք օր պահանջվում է չորս տեսակի արգանակ եփել ավելի քան 10 ժամ և ավելի քան երկու տասնյակ լցոնումներ: Usվարճալի Spicy Creamy Vegan Ramen- ը պարունակում է բանջարեղենի արգանակ, տոֆու, սոխ, սոխ, սպանախ, փխրուն սոխ, սխտորի չիպսեր, սխտորի յուղ, չիլի յուղ և քնջութի սերմեր ՝ մատուցված հաստ արիշտա: Շղթան արագորեն ընդլայնվում է Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, և ներկայումս ունի ավելի քան 25 վայր:

Նյու Պալց, Նյու Յորք. Լագուստայի հաճելի կոմիսար

Լագուստա Էնդրվուդը ՝ կրքոտ վեգան խոհարարը, սկզբում բացեց շոկոլադի խանութը, իսկ հետո ընդլայնվեց: Lagusta & rsquos Luscious Commissary- ը վեգանյան սրճարան է, որն առաջարկում է գրանոլա, ընկույզով և սրճարանային խմիչքներ և պատրաստում է հատուկ վեգանյան ռամեն `սերուցքային թահինի միսո արգանակով, ջրիմուռներով, մարինացված տոֆուով, տեղական սնկով, սեզոնային բանջարեղենով, տնական տաք սոուսով և մոլեկուլային բուսական ձվերով` զարմանալիորեն հեղուկով: դեղնուցներ Լապշան ԱՄՆ -ից և ռամենի արիշտա արտադրող խոշորագույն Sun Sun Noodles- ից է: Հազվագյուտ բան է, ռամեն հասանելի է ամեն երկրորդ երեքշաբթի երեկոյան ժամը 5 -ին: Այն & rsquos միշտ ցուցադրվում էր սրճարանի սոցիալական մեդիայի հաշիվներում ՝ #հաստատման որոնում հաստատելու համար:

Իսթոն, Փենսիլվանիա. Պարոն Լիի արիշտա

Տարածաշրջանի միակ ռամեն խանութը ՝ Mister Lee & rsquos, գտնվում է փակ շուկայում, որն օգնել է աշխուժացնել Իսթոնի կենտրոնը: Խոհարար Լի Չիզմարը և Էրին Շին, Լեհի հովտի «ֆերմա-սեղան» դուետը, որն առավել հայտնի է իրենց մրցանակակիր Bolete ռեստորանով, ստեղծել են Mister Lee & rsquos Noodles- ը 2016 թվականին ՝ որպես ճապոնական արիշտա զվարճալի և ոչ ավանդական: Խոհարարները ձեռքով քաշում են իրենց արիշտան, պատրաստում տնական դաշի իրենց արգանակի համար, և աղբյուրը ստանում են տեղական ֆերմաներից ՝ ճաշարաններին մատուցելով տարածքի առատաձեռնությանը: Նրանք առաջարկում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ռաման գավաթներ, ներառյալ բեկոնային ռամեն բեկոն-դաշի արգանակով և տեմպուրա բեկոնով:

Վաշինգտոն, DC: Momofuku CCDC

Momofuku CCDC- ը, որը բացվել է 2015-ին, ունի անընդհատ զարգացող ընտրացանկ, որը կենտրոնանում է սեզոնային ուտեստների վրա, որոնցում ներկայացված են միջատլանտյան միջատները: Մոմոֆուկուի հիմնադիր Դեյվիդ Չանգը, ինչ -որ բան ռամիստի մոլեռանդ, ռամենի համար բաղադրատոմս առաջարկեց Momofuku խոհարարական գրքում, որը ներառում է կոմբու, չորացրած շիաթակներ, հավի ոտքեր, խոզի ոտքեր, ծխագույն բեկոն, սոխ և գազար: Թեև ռամենը Մոմոֆուկու կայսրության հենարանն է, CCDC- ում այն ​​հասանելի է միայն նախաճաշի և ճաշի ժամանակ: Խոզի ռամենը գալիս է խոզի ուսով, լոբու ծիլերով և թխած ձվով:

Հոնոլուլու. Ագու

2013 -ին Հոնոլուլուում գործարկելուց ի վեր, Agu- ն արագորեն ընդլայնվեց մինչև Օահու հինգ վայրեր և այժմ շարժվում է դեպի Տեխասի մայր ցամաք: Հայտնի է իր ստորագրած արգանակով, որի ստեղծումը տևում է 24 ժամ, և դրա լավագույն մասնագիտություններից է kotteri ramen- ը (kotteri- ն նկարագրում է արգանակի հաստ և հարուստ հետևողականությունը): Պանիրով ​​կախվածությունը սկսվում է սոխի սխտորի յուղով, սխտորի չիպսերով և հյութալի խոզի ճարպով պատրաստված չափազանց հարուստ տոնկոտսու արգանակով, որի վրա լցված է պարմեզան պանրի հիանալի և օդային կույտը, որը հալվում է ապուրի մեջ:

Տակոմա, Վաշինգտոն. Մոշի Մոշի

Մոշի Մոշին (որը կոչվում է ճապոներենին բնորոշ ողջույնի համար) բաց է 2018 թվականի ապրիլից: Ռամենը պատրաստվում է տոնկոտսու շոյուի արգանակով, որն ամրացված է տարայի միջոցով, սոուս, որը քաղցր և թթու նոտաներ ունի տնային քացախից և արմավենու շաքարից: Ամանի վրա լցված է միսո միսո և վագիրի չիլի աղացած խոզի միս, և ավարտվում է ձվի դեղնուցով, տոկի տոգարաշիի համեմունքով, ճապոնական չիլի յուղով և մանրացված նորիով:

Քուինս, Նյու Յորք. Մու Ռամեն

Չորս տարվա բիզնեսից հետո Մու Ռամեն պարզապես վերանորոգման ենթարկվեց, որն ավելի քան կրկնապատկեց իր չափը: Լոնգ Այլենդ Սիթիի հայտնի խանութի հետևում գտնվող խոհարարը oshոշուա Սմուքլերն է, ով հիանալի ճաշելու փորձ ունի: Ինչպես շատ ռամենի խոհարարներ, նա ճապոնացի չէ: Իրականում, նա ծնվել է Կորեայում և մեծացել Նյու Յորքի հրեական ընտանիքում, ինչը թերևս բացատրում է նրա սերը թե արիշտայի ապուրների, թե կծու համերի նկատմամբ: Այս իսկական միաձուլման վայրում նրա վերջին ընտրացանկը պարունակում է Mu Ramen մակնիշը ՝ Ib & eacuterico խոզի ոսկրային արգանակով, Jam & oacuten Ib & eacuterico և arugula:

Սան Ֆրանցիսկո. Nojo

Nojo Ramen Tavern- ը Սան Ֆրանցիսկոյում ռամեն ընկերության մասնաճյուղ է, որի կենտրոնակայանը գտնվում է Տոկիոյում: Թե՛ Japanապոնիայում, թե՛ ԱՄՆ-ում նրանք կենտրոնանում են հավի վրա հիմնված ռամենի վրա, այլ ոչ թե սովորական խոզի մսի, որը ռամին առաջարկում է հավի կոլոլակով, հավի ոտքով, հավի մանրացված տենդերով կամ աղացած հավով: Բայց veggie miso ramen- ը նույնքան գոհացուցիչ է, որքան հավի ցանկացած տարբերակ: Այն պարունակում է սոյայի և շագանակագույն բրնձի համեմված աղացած միս `համով և հյուսվածքով, թարմ եգիպտացորենի, ճապոնական կանաչիի, ճակնդեղի չիպսերի, սոխի, բամիայի և սխտորի յուղի և կարագի համադրությամբ:

Բոստոն. Օիսա

Ֆուկուոկա, Japanապոնիա, հայրենի Մո Կուրոկին սկզբում բացեց Oisa- ն որպես թռուցիկ, այնուհետև այն վերածեց մի փոքրիկ, կանգուն բարերի «սուլլների խանութի»: Theաշացանկը բաղկացած է չորս տեսակի ռամենից ՝ գումարած սառը ռամենի աղցաններ և բրնձի թասեր: Լավագույն ընտրությունը shoyu ramen- ի բուսակերների համար հարմար տարբերակն է: Smխոտ շոյուն պատրաստված է լոլիկի արիշտայի ներդաշնակ հավասարակշռությունից `բնական քաղցրության և ումամի թարայի համեմունքների արգանակի համար, որը պատրաստված է մրեկից, լամինարիայի և ջրի անուշաբույր յուղերից և տոպինգներից: Shiitake սունկը ՝ հիմնական վերևը, եփում են մեխակի, աստղային անիսոնի և բուրավետ պղպեղի հետ ՝ ծխագույն համ ունենալու համար, իսկ այրված մանանեխի յուղը ավելացնում է համի մեկ այլ շերտ:

Բրուքլին. Okonomi/Yuji Ramen

Յուջի Ռամեն ժամանակին թռուցիկ էր, բայց այժմ գտնվում է Օկոնոմիում: Theաշացանկն առաջարկում է երեք տեսակի ռամեն և չորս տեսակի լազիզեն (չոր, առանց արգանակի ռամեն), ինչը համերի և հյուսվածքների խռովություն է: Mazeeman- ը բեկոնն ու ձուն են, բեկոնով, օնսեն ձվով, մանանեխի կանաչով և բոնիտո փաթիլներով: Ավելի թեթև, ծովամթերքի վրա կենտրոնացած մոտեցումն է նորարարական Tunakotsu ramen- ը, որը պատրաստված է թունա պեյտան արգանակից `թունա որովայնի չաշուով, պրասով և կծու ցիտրուսային յուզու կոշոյով: Okonomi Shoyu ramen մակնիշը պատրաստված է ձկան արգանակից ՝ օվկիանոսի թրծած տապակով և կանաչիով:

Դալլաս ՝ R&B

R & ampB- ն առանձնանում է ժամանակակից ճապոնական ramen-and-bao տան պարզությամբ, սահմանափակ նստատեղերով և կանգնած հաշվիչով: Ramen- ի կարևորագույն կետերը ներառում են տանտենմենը ՝ կծու խոզի ռագուով, չիլի յուղով, քնջութով, մանանեխի կանաչով, բամբուկով, գետնանուշով, փափուկ ձվի և հավի արգանակով և առանց արգանակի բեկոնով, ձվի և պանրի խոզուկով, խոզի որովայնով, սոյայի թխկու, սոխի, փափուկ ձվի և բուժած դեղնուց Քանի որ այն գտնվում է The Statler հյուրանոցի առաջին հարկում, ճաշողները կարող են ռեստորան մուտք գործել փողոցից ՝ այն դարձնելով իդեալական վայր արագ ճաշի կամ ուշ գիշեր կծելու համար:

Պալո Ալտո, Կալիֆոռնիա. Ռամեն Նագի

Խոհարար Սաթոշի Իկուտան, ով մարզվում էր հայտնի Hakata ramen խանութներում, Ramen Nagi- ի հիմնադիրն է: Այս վայրը հայտնի է իր ավանդական և միաձուլված արգանակի համերով, որոնք տարբերվում են ՝ կախված գտնվելու վայրից: Ընթրիքները կարող են հարմարեցնել աղի մակարդակը, արգանակի խտությունը, արիշտայի պատրաստվածության մակարդակը, մսի տեսակները և յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցոնումները: Ստորագրության գավաթը ուղիղ տոնկոտսու ոճ է, բայց նաև հաղթող երկրպագուներն են Կանաչ թագավորի ռամենը ՝ ռեհանով, ձիթապտղի յուղով և Պարմեզանով, և Կարմիր թագավորի ռամենը ՝ սխտորի, չիլի յուղի և կայնենյան պղպեղի վառ խառնուրդով:

Միլուոկի. Red Light Ramen

Բոստոն. Ռուկուս

2017 թվականին բացվելուց ի վեր, Ruckus in Chinatown- ը մատուցում է ճապոնական արիշտաով ուտեստների մի շարք ժամանակակից ուտեստներ, ներառյալ տնային արիշտա պատրաստված ռամեն: Խոհարար Մայք Սթարկը և rsquos Miso Lit Ramen- ը պատրաստվում են կծու միսո արգանակով, սոյայի ձվով, աղացած խոզի մսով, խորոված եգիպտացորենով, սափրված նորիով, լոբու ծիլերով և Ռուկուսի մածուկով, տնային չիլի մածուկով: Ձեր ռամենը բարձր մակարդակի հասցնելու ցանկությունը ներառում է ապխտած կարագ, խոզի պոչի XO սոուս կամ Umami Bomb & mdash հարած խոզի կարագ: Թույն տարածքի վրա պատկերված են Մուրակամիի համարձակ տպագրություններ և «Աստղային պատերազմներ» սամուրայի արձանիկներ:

Բրուքլին. Շալոմ Japanապոնիա

Shalom Japan անունը լսելուց հետո դուք կհաղթեք և կզարմանաք ՝ իմանալով, որ խոհարար-սեփականատերերն են Նյու Յորքից Ահարոն Իսրայելը և Հիրոսիմայից Սավակո Օկոչին: Նրանց ճաշացանկը հիանալի կերպով միավորում է հրեական և ճապոնական ավանդույթները այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ՝ okonomiyaki- ը թթու կաղամբով և պաստրամիով, բրնձով և ճապոնական թթուով թխված ամանը և իրենց նշանավոր ռամենը. եգիպտացորեն, բոլորը եփած հավի ապուրի հիմքում, որն իր համով ներծծում է մատո գնդակը:

Լաս Վեգաս. Շինյա Մարու

Լաս Վեգասում դուք կգտնեք Japanապոնիայի համը `Shinya Way to Heaven ramen- ի յուրաքանչյուր սայթաքումով, դասական տոնկոտսուի Շինյա Մարուի տարբերակով: Գավաթը սկսվում է թեթև, յուղալի արգանակով, որը եփվում է 15 ժամ: Հաստ կտրված չասուն տապակվում և այրվում է, որպեսզի ստանա փխրուն փայտիկ, իսկ բամբուկի կադրերը և լոբու ծիլերը ապահովում են լրացուցիչ ճռճռոց և թարմության շոշափում: Blackխած սեւ սխտորի յուղի կաթիլն ուժեղացնում է ապուրի հարուստ համը և ավելացնում խորությունը: Ամանի վրա լցված է կանաչ սոխ, փափուկ խաշած ձու և նարուտո ձկան տորթ:

Լոս Անջելես. Տացու Ռամեն

Tatsu Ramen- ն առաջարկում է ավանդական և ոչ այնքան ավանդական ռամեն, ներառյալ սնձան ազատ տարբերակը: Ստորագրության ամանը այստեղ Soul Ramen- ն է ՝ պատրաստված տոնկոտսու արգանակից, սև սխտորի յուղից և քաղցր ումամի սոուսից և մատուցվում է աղացած տավարի մսով և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրությամբ: Այլ մասնագիտություններից են ՝ մերկ ռամենը ՝ առանց արգանակի, բուսակերների համար հարմար գանգուր արիշտա ՝ քնջութի քաղցր փայլով, կրաքարի և խրթխրթան ցորենի փշրանքներով, և Հիպի Ռամենը ՝ բուսական արգանակով (քաղցր սոխի և սոյայի սոուսի հիման վրա, մի նշումով) կոճապղպեղ), սպանախ և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրություն:

Դենվեր. Անկյունային գրասենյակ

Corner Office- ը Դենվերի մարտինի բար և ռեստորան է, որը մատուցում է գլոբալ հարմարավետ սնունդ, որը միշտ ներառում է ռամենի տարբերակ: Գործադիր խոհարար Ռիչ Բայերսը վարպետորեն վեգի ռամեն է պատրաստում պորտոբելլո սնկով, միսո արգանակով, 63 աստիճանի ձվով, չիլի սամբալով և սեզոնային բանջարեղենով, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ սիսեռը և ռուկուլան: Քաղաքի կենտրոնական այս ռեստորանը կցված է The Curtis հյուրանոցին և գտնվում է Դենվերի կատարողական արվեստի կենտրոնի դիմաց, ինչը հարմար վայր է դարձնում ցուցադրությունից առաջ կամ հետո կանգ առնելու համար:

Մինեապոլիս ՝ Թորի 44

Tori 44- ը Tori Ramen- ի մասնաճյուղն է և խոզի միս չունի: Ռամենը բոլորի համար հասանելի դարձնելու համար ռեստորանը առաջարկում է բուսակերների արգանակներ, ինչպես նաև թռչունների վրա հիմնված (հավ, ինչպես նաև բադ և փասիան սեզոնին): Վերջին հատուկ տարբերակը Dra (mn) կամ Dramen Ramen- ն է, որը նկարագրվում է որպես «դրամա ամանի մեջ»: Այն համատեղում է երեք հիմնական համային տեսականի և mdash Bali Bali, torikotsu և supra & mdash հավի չաշուով, փափուկ խաշած ձու, բանջարեղեն, սև սխտորի յուղ, չիլի յուղ, սոխ և քնջութ: Միշտ ճաշացանկում է բուսական բեսթսելլերը ՝ բուսակեր-շոյու ռամենը ՝ սեզոնային բանջարեղենով, լոբու ծիլերով, կռատուկով, ջրիմուռներով, խմորված սնկերով, սոխի յուղով, քնջութով և սոխով:

Վիչիտա, Կանզաս. Յոկոհամա Ռամեն

Yokohoma Ramen- ի խոհարար-սեփականատեր Յասունարի Ֆուկուդան Yապոնիայի Յոկոհամա քաղաքից է և կիսում է ռամենի իր ոճը, ինչպես նաև սեփական ստեղծագործությունները 2016-ին նրա բացած խանութում: BTTM- ը կամ տավարի կծու տատանմենը նրա նորագույն առաջարկն է, համադրություն: կծու միսոյի հիմքի խառնուրդ գաղտնի կծու արգանակի հետ: Տավարի լեզուն եփում են չորս ժամ և մարինացնում մեկ գիշերվա ընթացքում խոհարարի և սոուսի հատուկ սոուսով, իսկ ամանը ներառում է տեղական միկրո ծիլեր և տնական թթու բողկ: Խանութը առաջարկում է նաև habanero սխտոր ռամեն, սև սխտոր ռամեն և հիանալի վեգանյան տարբերակներ:

Օմահա, Նեբրասկա. Յոշի-Յա

Ramen- ը գրավել է սիրտը: Yoshi-Ya Ramen- ը, որը գտնվում է Միջին Արևմուտքի Flagship Commons սննդի սրահի ներսում, նպատակ ունի վերականգնել ռամենը փաթեթավորված ակնթարթային արիշտայի հետ շփումից: Ստորագրված ուտեստներից մեկն այն է, որ հավանում են հավի վրա հիմնված tori paitan ramen- ը ՝ հավի արգանակով, ajitama ձվով, լոբու ծիլերով, նեգի սոխով, եգիպտացորենով, նարուտո ճապոնական ձկան տորթով և հավի chashu- ով: Խանութը առաջարկում է նաև դասական տոնկոտսու և բուսական տարբերակ `շիաթակով, լոբու ծիլերով, եգիպտացորենով և սպանախով: Կողքին կան խայթոցներ, այդ թվում `տապակած հավի մորթիներ, Նիկումանի խոզի բլիթներ և գյոզա բլիթներ:

Մինեապոլիս. Moto-i

Էնն Արբոր. «Կռունկ կրիա»

Ֆիլադելֆիա. Cheu Noodle Bar

Չիկագո. Ռամեն-սան

Դեկատուր ՝ Տայյո Ռամեն

Դենվեր. Քեռի

Նոր Օռլեան. Ազգ

Էմերիվիլ, Կալիֆորնիա. Շիբա Ռամեն

Սան Ֆրանցիսկո. Նամու Գաջի

Կանզաս Սիթի. Columbus Park Ramen Խանութ

Oshոշ Էանսը և նրա կինը սիրում են իրենց պատկերացնել որպես Midwestern ռամենի խանութ, այլ ոչ թե այնպիսի վայր, որը փորձում է նմանակել Նյու Յորքի կամ Japanապոնիայի ռամենին: Նրանց ռամենն առաջնորդվում է «չեչով», ինչը նշանակում է ստեղծագործական և սեզոնային ոգեշնչված, և նրանք հպարտանում են տեղական ֆերմերներին և աճեցողներին աջակցելով: Kimchi ramen- ը գալիս է փափուկ խաշած ձվով, տնային կիմչիով, չինական ոճով խոզի երշիկով, սոխով և «Միսսուրի տորթով», որը պիես է ճապոնական համեմված ֆուրիկակեի վրա:

Լուսանկարը ՝ Bonjwing Lee- ի

Լոս Անջելես. Tsujita LA Artisan Noodle

Tsujita- ն հայտնի է երկու տեսակի ռամենի արիշտա: Tsukemen- ն այն է, երբ ապուրը մատուցվում է կողքի վրա, ուստի արիշտա կարելի է թաթախել, այլ ոչ թե արգանակի մեջ թրջվել, մյուս ոճը Hakata Nagahama ոճի ռամենն է, որտեղ արիշտան մատուցվում է տոնկոտսու խոզի արգանակում, և հաճախորդները կարող են ընտրել: նրանց արիշտա եփում են իրենց նախընտրությամբ ՝ փափուկ, միջին կամ կոշտ հյուսվածքի: Երկու տեսակներն էլ մատուցվում են արգանակի հետ, որը դանդաղ եփվում է 60 ժամ, քաղցրության և հարստության համար ավելացված ծովամթերքով:

Լուսանկարը ՝ Ocean Photo Studio- ի և Tsujita- ի

Սենթ Լուի. Պաստարիա

Պորտլենդ, հանքաքար. ՝ Մարուկին

Ուղղակի Japanապոնիայից Մարուկինը պատրաստում է իր արիշտա և գործում է ռամենի մասնագետի, Տոկիոյի բնիկ և ռամենի վետերանի ղեկավարությամբ: Ռեստորանն ունի երկու վայր, որոնցից յուրաքանչյուրը ամեն օր տարբեր ապուր է մատուցում, օրինակ ՝ տոնկոտսու, միսո կամ պայտան, և վեգանյան տարբերակ, օրինակ ՝ շոյու կամ կարմիր ռամեն: Կրակ ավելացրեք `պատվիրելով կարմիր արգանակ` վեգան կարմիր, տոնկոտսու կարմիր կամ պայտան կարմիր `ապուրի համար, որը խիտ ծածկված է չիլիական կծու փաթիլներով և յուղով, որը, անշուշտ, կջերմացնի ձեզ մինչև ոսկորը:

Լուսանկարը ՝ nանի Հուանգի

Օքլենդ, Կալիֆորնիա. Itani Ramen

Դետրոյթ ՝ Johnոնի Նուդլ Քինգ

Nashville: Two Ten Jack

Two Ten Jack- ը ճապոնական քարտային խաղ է, բայց դա նաև izakaya- ի անունն է ՝ Նեշվիլում և Չաթանուգայում, որտեղ կան կոդավարի ռամեն ՝ ռամենը, որը ներկայացնում է լավ աղբյուրների բաղադրիչներ, և ճապոնական փաբի ուտեստներ: Նրանք հայտնի են իրենց tori paitan ramen- ով & quottori & quot նշանակում է հավ, և & quotta & quot & նշանակում է պղտոր ապուր - պատրաստված հավի ոսկորներից և ոտքերից եռացնելուց մոտ 12 ժամ: Ռեստորանը հավի ոսկորներ է ստանում Հյուսիսային Կարոլինայի Joyce Family Farms- ից և Georgia- ում Springer Mountain Farms- ից: Ամբողջական ամանը բաղկացած է ցուկունե հավի կոլոլակներից, շիմեջի սնկից, տեղական կանաչի կանաչուց, ռայու կծու չիլիական յուղից և աջիտամայից (փափուկ խաշած ձու):


Որտեղ ծալել Մեծ Ռամեն ափից ափ

Ramen- ը հաստատել է իր տեղը վերջնական հարմարավետության սննդի ցանկում: Ահա, թե որտեղ կարելի է գտնել խենթ թասեր ամբողջ երկրում:

Կապված:

Լուսանկարը ՝ Էմիլի Մեյզ @redwhiteandbuzzed

Լուսանկարը `JohnKeonPhoto.com- ի

Լուսանկարը `J. Pollack Photography & copy2012, J. Pollack Photography

Լուսանկարը ՝ Անդրեա Բեհրենդսի և պատճեն Անդրեա Բեհրենդս 2014 թ

Լուսանկարը `Sang Nguyen & copySang Nguyen

Ստացեք ձեր Ramen շտկումը

Սանտա Ռոզա, Կալիֆոռնիա. Bird & The Bottle

Bird & amp; amp; amp; The Bottle- ը, որը կոչվում է & ldquoa տաք թռչնի և սառը շշի համար, և օգտագործվում էր Առաջին աշխարհամարտից առաջ քաղաքում անցկացրած գիշերը նկարագրելու համար: Պատահական ռեստորանը կյանքի է կոչում փողոցային սննդի հետաքրքրաշարժ մեկնաբանությունները: Նախաճաշի ճաշացանկի ամենաուժեղ հարվածը խեցգետնի խոզապուխտ և ձու ռամենն է, որը պատրաստվում է քիմչիի արգանակով, որի վրա լցված է թխած ձու, բեկոն և թթու շիտակե սունկ:

Բրուքլին. Մոկբար

Mokbar- ի խոհարար-սեփականատերը և Food Network Kitchen- ի շրջանավարտ Էսթեր Չոյը մեծացել է տատիկի հետ ավանդական կորեական ուտեստներ պատրաստելիս: Նրա ամենահայտնի ռամենի բաժակներից մեկը ոգեշնչված է հանրաճանաչ կորեական ուտեստների բանակի շոգեխաշած կամ budae jjigae, որը պատրաստվում է քիմչիից, խոզապուխտից, երշիկից, սպամից, թխած լոբիից և այլ պահածոներից: Օրիգինալ շոգեխաշածը պատրաստվել էր Կորեայում ՝ հետպատերազմյան ժամանակաշրջանում, երբ սնունդը սակավ էր: Choi- ի տարբերակը պատրաստված է 8-ից 10 ժամ տոնկոտսու արգանակից, հատուկ կծու gochujang մածուկի խառնուրդից և թարմ ռամենի արիշտա, որոնց վրա լցված է շոգեխաշած բեկոն, քիմչի, սպամ, երշիկ, տոֆու, խոզի որովայն, մոցարելլա պանիր և ջրում:

Ֆերֆաքս, Վիրջինիա. Մարումեն

Aառայել & երջանկություն ամանի մեջ, & rdquo Marumen- ն առաջարկում է կորեական ազդեցությամբ ռամեն: Նրա ամենահայտնի ամանը կծու միսո ռամենն է, որը պատրաստվում է խոզի պայտայի արգանակից և սոյայի միսո մածուկի, կարմիր պղպեղի մածուկի և չիլի յուղի խառնուրդից: Արգանակի պատրաստման համար պահանջվում է 14 ժամ ՝ զարգացնելով խորությունն ու բարդությունը: Այն զարդարված էր խաշած տապակած լոբու ծիլերով, սոխով, կես մարինացված ձվով, մի կտոր չաշու ոճով խոզի որովայնով և մի նորի (բոված ջրիմուռ) թերթիկով: Մասնագիտացված թասերը ներառում են կծու մազարմատներ, ռամենի անթուլ ոճ և երշիկով սպամ, կարմիր սպամ, խոզի ուս, կիմչի, կաղամբ, լոբու ծիլեր, սոխ և սոխ:

Օկլահոմա Սիթի. Գորո Ռամեն

Գորո Ռամեն սկսեց կյանքը որպես թռուցիկ և այժմ փաթեթավորում է տունը ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Cheաշացանկը, որը բաղկացած է խոհարար ffեֆ Չանչալեյնից և rsquos ուրախ նախուտեստներից և ռամենից, ճապոնական համերի և տեխնիկայի համադրություն է կորեական, չինական, թայերեն և վիետնամական ուտեստներով, որոնք խոհարարը պատրաստել, կերել և վայելել է: Մասնագիտությունները ներառում են վեգանյան դեղին կարի ռամեն `կոկոսի և վեգանյան արգանակով, տոֆու, մանանեխի կանաչի, դեղին բուլղարական պղպեղ, cilantro և գետնանուշ և յասայ` վեգանյան արգանակով, տոֆու, տապակած լոլիկ, սնկով, տապակած գազար և նգի:

Մեդիսոն, Վիսկոնսին. Մորիս Ռամեն

Մորրիս Ռամենը, ինչպես և շատ այլ ռամենի խանութներ, վերապահումներ չի անում կամ առաջարկում է ռամենի իր ճաշացանկի պատվերներ ընդունել, այնքան ավելի լավ է պահպանել յուրաքանչյուր ամանի որակը: Այնուամենայնիվ, այն գործնական հագուստով մարդկանց խորհուրդ է տալիս օգտագործել խելամիտ նախազգուշական միջոցներ և այստեղ խելամիտ նախազգուշական միջոցներ է ձեռնարկում, որտեղ թեքվելը ոչ միայն թույլատրված, այլև խրախուսելի է: Ռամենի ուտեստները պատրաստված են տեղական բաղադրիչներով Մեդիսոնի երկու բնիկներից ՝ Մեթ Մորիսը և Ֆրանչեսկա Հոնգը, Սապորոյում ծնված խոհարար և գործընկեր Սինձի Մուրամոտոյի հետ միասին: Մեկ մասնագիտություն է նրանց Hiyashi Chuka սառը ռամենը `կիսով չափ եփած աջիտամա ձվով, խավարծիլով կիմչիով, ծնեբեկով, միկրո դաիկոն կանաչով, նորիով և սամիթով:

Տուկվիլա, Վաշինգտոն ՝ Արաշի Ռամեն

Արաշին, որտեղ տեղակայված են Սիեթլում և Էդմոնդսում, ի լրումն իր սկզբնական դիրքի Տուկվիլայում, կարծում է, որ ռամենի էությունը արգանակի մեջ է, այլ ոչ թե արիշտա: Տոնկոտսու արգանակը պատրաստում է վարպետ խոհարար Դաիսուկե Ուեդան և պատրաստում է ավելի քան 16 ժամ: Ռեստորանն առաջարկում է շիո, շոյու, միսո և կծու միսո տոնկոտսու ռամեն, ինչպես նաև այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են սև սխտորի ռամենը, տանտանմենը և սառը քաղցր սոյայի ռամենը: Սոված ուտողները գուցե ցանկանան ավելացնել տակոյակի, գյոզա կամ փխրուն կարագե հավ:

Ֆորտ Լաուդերդեյլ, Ֆլորիդա. Էթարու Լաս Օլաս

Etaru անունը պիես է ճապոնական & ldquoether, & rdquo բառի վրա, և մինչդեռ սա հիմնականում ռոբատա ոճով գրիլ ռեստորան է, այստեղ խոզի մսով ռամենը նույնպես շատ տարածված է: Այս պարզ և շատ ավանդական ուտեստը արտացոլում է սեփականատերերի նպատակը ՝ ճաշողներին ընձեռել հնարավորինս դասական ճապոնական ռամեն: Արիշտան ձվի և ալյուրի վրա հիմնված և գանգուր է, որոնք ընտրված են ռամենի ամբողջ արգանակը կլանելու իրենց մեծ ունակության համար, և ամանի վրա ավելացվում է խորոված բամբուկ, սոխ և նորի, բացի խոզի ստամոքսից:

Լոս Անջելես. Hinoki & the Bird

Խոհարար Բրենդոն Կիդայի կարագի խեցգետինը `Hinoki & amp; Bird- ում, արժանացել է ինչպես մամուլին, այնպես էլ ճաշողներին: Kida- ն սկսում է մորթել թարմ կենդանի օմարին, հեռացնելով ամբողջ միսը և օգտագործելով կճեպները ՝ պատրաստելու առատորեն համով օմարի արգանակ: Մինչ արգանակը նվազում է, Կիդան ձեռքով պատրաստում է ռամենի արիշտա, այնուհետև օմարին միսը որսում է եռացող կարագի մեջ: Չափազանց հարուստ է ամռանը ծառայելու համար, այս ուտեստը հասանելի է աշնանը, ձմռանը և գարնանը: Ձմռանը ավելանում է խոզի որովայնի հաստ շերտը ՝ այն վերածելով նույնիսկ ավելի սրտանց ճաշի ամանի մեջ:

Բրուքլին. Չուկո

Չուկո ճապոներեն նշանակում է «խաղողի բերքահավաք», և այս խանութը հարգանքի տուրք է մատուցում ավանդական ռամենին, բայց նաև ներառում է նոր բաղադրիչներ: Երկու Morimoto շրջանավարտ բացեցին օրիգինալ խանութը Prospect Heights- ում, և նրանց վերջին խանութը գտնվում է Ուիլյամսբուրգում: Մասնագիտությունները ներառում են ամառվա սառը ռամենը և բուսակերների վրա հիմնված արգանակները: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ գալիս է տապակած խոզի միս, շոգեխաշած հավ, կծու աղացած խոզի միս կամ տոֆու և մի բաժակ բոված սխտոր և մի բաժակ յուղի մեջ ՝ ըստ ցանկության: Ածխաջրերը հավասարակշռելու համար որպես կողմնակի ուտեստ ընտրեք կաղամբով աղցան կամ փխրուն բրյուսելյան ծիլեր:

Studio City, Կալիֆոռնիա. Jinya

Տոմոնորի Տակահաշին իր առաջին Jinya- ն բացեց Տոկիոյում 2000 թվականին, իսկ առաջինը ՝ 10 տարի անց Կալիֆոռնիայում: Ռեստորանը առաջարկում է ինչ-որ մեկին բոլորի համար. 13 ռամենի մակնիշի հաստ, բարակ և սպանախ չորացած արիշտա, որոնցից երեք օր պահանջվում է չորս տեսակի արգանակ եփել ավելի քան 10 ժամ և ավելի քան երկու տասնյակ լցոնումներ: Usվարճալի Spicy Creamy Vegan Ramen- ը պարունակում է բանջարեղենի արգանակ, տոֆու, սոխ, սոխ, սպանախ, փխրուն սոխ, սխտորի չիպսեր, սխտորի յուղ, չիլի յուղ և քնջութի սերմեր ՝ մատուցված հաստ արիշտա: Շղթան արագորեն ընդլայնվում է Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, և ներկայումս ունի ավելի քան 25 վայր:

Նյու Պալց, Նյու Յորք. Լագուստայի հաճելի կոմիսար

Լագուստա Էնդրվուդը ՝ կրքոտ վեգան խոհարարը, սկզբում բացեց շոկոլադի խանութը, իսկ հետո ընդլայնվեց: Lagusta & rsquos Luscious Commissary- ը վեգանյան սրճարան է, որն առաջարկում է գրանոլա, ընկույզով և սրճարանային խմիչքներ և պատրաստում է հատուկ վեգանյան ռամեն `սերուցքային թահինի միսո արգանակով, ջրիմուռներով, մարինացված տոֆուով, տեղական սնկով, սեզոնային բանջարեղենով, տնական տաք սոուսով և մոլեկուլային բուսական ձվերով` զարմանալիորեն հեղուկով: դեղնուցներ Լապշան ԱՄՆ -ից և ռամենի արիշտա արտադրող խոշորագույն Sun Sun Noodles- ից է: Հազվագյուտ բան է, ռամեն հասանելի է ամեն երկրորդ երեքշաբթի երեկոյան ժամը 5 -ին: Այն & rsquos միշտ ցուցադրվում էր սրճարանի սոցիալական մեդիայի հաշիվներում ՝ #հաստատման որոնում հաստատելու համար:

Իսթոն, Փենսիլվանիա. Պարոն Լիի արիշտա

Տարածաշրջանի միակ ռամեն խանութը ՝ Mister Lee & rsquos, գտնվում է փակ շուկայում, որն օգնել է աշխուժացնել Իսթոնի կենտրոնը: Խոհարար Լի Չիզմարը և Էրին Շին, Լեհի հովտի «ֆերմա-սեղան» դուետը, որն առավել հայտնի է իրենց մրցանակակիր Bolete ռեստորանով, ստեղծել են Mister Lee & rsquos Noodles- ը 2016 թվականին ՝ որպես ճապոնական արիշտա զվարճալի և ոչ ավանդական: Խոհարարները ձեռքով քաշում են իրենց արիշտան, պատրաստում տնական դաշի իրենց արգանակի համար, և աղբյուրը ստանում են տեղական ֆերմաներից ՝ ճաշարաններին մատուցելով տարածքի առատաձեռնությանը: Նրանք առաջարկում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ռաման գավաթներ, ներառյալ բեկոնային ռամեն բեկոն-դաշի արգանակով և տեմպուրա բեկոնով:

Վաշինգտոն, DC: Momofuku CCDC

Momofuku CCDC- ը, որը բացվել է 2015-ին, ունի անընդհատ զարգացող ընտրացանկ, որը կենտրոնանում է սեզոնային ուտեստների վրա, որոնցում ներկայացված են միջատլանտյան միջատները: Մոմոֆուկուի հիմնադիր Դեյվիդ Չանգը, ինչ -որ բան ռամիստի մոլեռանդ, ռամենի համար բաղադրատոմս առաջարկեց Momofuku խոհարարական գրքում, որը ներառում է կոմբու, չորացրած շիաթակներ, հավի ոտքեր, խոզի ոտքեր, ծխագույն բեկոն, սոխ և գազար: Թեև ռամենը Մոմոֆուկու կայսրության հենարանն է, CCDC- ում այն ​​հասանելի է միայն նախաճաշի և ճաշի ժամանակ: Խոզի ռամենը գալիս է խոզի ուսով, լոբու ծիլերով և թխած ձվով:

Հոնոլուլու. Ագու

2013 -ին Հոնոլուլուում գործարկելուց ի վեր, Agu- ն արագորեն ընդլայնվեց մինչև Օահու հինգ վայրեր և այժմ շարժվում է դեպի Տեխասի մայր ցամաք: Հայտնի է իր ստորագրած արգանակով, որի ստեղծումը տևում է 24 ժամ, և դրա լավագույն մասնագիտություններից է kotteri ramen- ը (kotteri- ն նկարագրում է արգանակի հաստ և հարուստ հետևողականությունը): Պանիրով ​​կախվածությունը սկսվում է սոխի սխտորի յուղով, սխտորի չիպսերով և հյութալի խոզի ճարպով պատրաստված չափազանց հարուստ տոնկոտսու արգանակով, որի վրա լցված է պարմեզան պանրի հիանալի և օդային կույտը, որը հալվում է ապուրի մեջ:

Տակոմա, Վաշինգտոն. Մոշի Մոշի

Մոշի Մոշին (որը կոչվում է ճապոներենին բնորոշ ողջույնի համար) բաց է 2018 թվականի ապրիլից: Ռամենը պատրաստվում է տոնկոտսու շոյուի արգանակով, որն ամրացված է տարայի միջոցով, սոուս, որը քաղցր և թթու նոտաներ ունի տնային քացախից և արմավենու շաքարից: Ամանի վրա լցված է միսո միսո և վագիրի չիլի աղացած խոզի միս, և ավարտվում է ձվի դեղնուցով, տոկի տոգարաշիի համեմունքով, ճապոնական չիլի յուղով և մանրացված նորիով:

Քուինս, Նյու Յորք. Մու Ռամեն

Չորս տարվա բիզնեսից հետո Մու Ռամեն պարզապես վերանորոգման ենթարկվեց, որն ավելի քան կրկնապատկեց իր չափը: Լոնգ Այլենդ Սիթիի հայտնի խանութի հետևում գտնվող խոհարարը oshոշուա Սմուքլերն է, ով հիանալի ճաշելու փորձ ունի: Ինչպես շատ ռամենի խոհարարներ, նա ճապոնացի չէ: Իրականում, նա ծնվել է Կորեայում և մեծացել Նյու Յորքի հրեական ընտանիքում, ինչը թերևս բացատրում է նրա սերը թե արիշտայի ապուրների, թե կծու համերի նկատմամբ: Այս իսկական միաձուլման վայրում նրա վերջին ընտրացանկը պարունակում է Mu Ramen մակնիշը ՝ Ib & eacuterico խոզի ոսկրային արգանակով, Jam & oacuten Ib & eacuterico և arugula:

Սան Ֆրանցիսկո. Nojo

Nojo Ramen Tavern- ը Սան Ֆրանցիսկոյում ռամեն ընկերության մասնաճյուղ է, որի կենտրոնակայանը գտնվում է Տոկիոյում: Թե՛ Japanապոնիայում, թե՛ ԱՄՆ-ում նրանք կենտրոնանում են հավի վրա հիմնված ռամենի վրա, այլ ոչ թե սովորական խոզի մսի, որը ռամին առաջարկում է հավի կոլոլակով, հավի ոտքով, հավի մանրացված տենդերով կամ աղացած հավով: Բայց veggie miso ramen- ը նույնքան գոհացուցիչ է, որքան հավի ցանկացած տարբերակ: Այն պարունակում է սոյայի և շագանակագույն բրնձի համեմված աղացած միս `համով և հյուսվածքով, թարմ եգիպտացորենի, ճապոնական կանաչիի, ճակնդեղի չիպսերի, սոխի, բամիայի և սխտորի յուղի և կարագի համադրությամբ:

Բոստոն. Օիսա

Ֆուկուոկա, Japanապոնիա, հայրենի Մո Կուրոկին սկզբում բացեց Oisa- ն որպես թռուցիկ, այնուհետև այն վերածեց մի փոքրիկ, կանգուն բարերի «սուլլների խանութի»: Theաշացանկը բաղկացած է չորս տեսակի ռամենից ՝ գումարած սառը ռամենի աղցաններ և բրնձի թասեր: Լավագույն ընտրությունը shoyu ramen- ի բուսակերների համար հարմար տարբերակն է: Smխոտ շոյուն պատրաստված է լոլիկի արիշտայի ներդաշնակ հավասարակշռությունից `բնական քաղցրության և ումամի թարայի համեմունքների արգանակի համար, որը պատրաստված է մրեկից, լամինարիայի և ջրի անուշաբույր յուղերից և տոպինգներից: Shiitake սունկը ՝ հիմնական վերևը, եփում են մեխակի, աստղային անիսոնի և բուրավետ պղպեղի հետ ՝ ծխագույն համ ունենալու համար, իսկ այրված մանանեխի յուղը ավելացնում է համի մեկ այլ շերտ:

Բրուքլին. Okonomi/Yuji Ramen

Յուջի Ռամեն ժամանակին թռուցիկ էր, բայց այժմ գտնվում է Օկոնոմիում: Theաշացանկն առաջարկում է երեք տեսակի ռամեն և չորս տեսակի լազիզեն (չոր, առանց արգանակի ռամեն), ինչը համերի և հյուսվածքների խռովություն է: Mazeeman- ը բեկոնն ու ձուն են, բեկոնով, օնսեն ձվով, մանանեխի կանաչով և բոնիտո փաթիլներով: Ավելի թեթև, ծովամթերքի վրա կենտրոնացած մոտեցումն է նորարարական Tunakotsu ramen- ը, որը պատրաստված է թունա պեյտան արգանակից `թունա որովայնի չաշուով, պրասով և կծու ցիտրուսային յուզու կոշոյով: Okonomi Shoyu ramen մակնիշը պատրաստված է ձկան արգանակից ՝ օվկիանոսի թրծած տապակով և կանաչիով:

Դալլաս ՝ R&B

R & ampB- ն առանձնանում է ժամանակակից ճապոնական ramen-and-bao տան պարզությամբ, սահմանափակ նստատեղերով և կանգնած հաշվիչով: Ramen- ի կարևորագույն կետերը ներառում են տանտենմենը ՝ կծու խոզի ռագուով, չիլի յուղով, քնջութով, մանանեխի կանաչով, բամբուկով, գետնանուշով, փափուկ ձվի և հավի արգանակով և առանց արգանակի բեկոնով, ձվի և պանրի խոզուկով, խոզի որովայնով, սոյայի թխկու, սոխի, փափուկ ձվի և բուժած դեղնուց Քանի որ այն գտնվում է The Statler հյուրանոցի առաջին հարկում, ճաշողները կարող են ռեստորան մուտք գործել փողոցից ՝ այն դարձնելով իդեալական վայր արագ ճաշի կամ ուշ գիշեր կծելու համար:

Պալո Ալտո, Կալիֆոռնիա. Ռամեն Նագի

Խոհարար Սաթոշի Իկուտան, ով մարզվում էր հայտնի Hakata ramen խանութներում, Ramen Nagi- ի հիմնադիրն է: Այս վայրը հայտնի է իր ավանդական և միաձուլված արգանակի համերով, որոնք տարբերվում են ՝ կախված գտնվելու վայրից: Ընթրիքները կարող են հարմարեցնել աղի մակարդակը, արգանակի խտությունը, արիշտայի պատրաստվածության մակարդակը, մսի տեսակները և յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցոնումները: Ստորագրության գավաթը ուղիղ տոնկոտսու ոճ է, բայց նաև հաղթող երկրպագուներն են Կանաչ թագավորի ռամենը ՝ ռեհանով, ձիթապտղի յուղով և Պարմեզանով, և Կարմիր թագավորի ռամենը ՝ սխտորի, չիլի յուղի և կայնենյան պղպեղի վառ խառնուրդով:

Միլուոկի. Red Light Ramen

Բոստոն. Ռուկուս

2017 թվականին բացվելուց ի վեր, Ruckus in Chinatown- ը մատուցում է ճապոնական արիշտաով ուտեստների մի շարք ժամանակակից ուտեստներ, ներառյալ տնային արիշտա պատրաստված ռամեն: Խոհարար Մայք Սթարկը և rsquos Miso Lit Ramen- ը պատրաստվում են կծու միսո արգանակով, սոյայի ձվով, աղացած խոզի մսով, խորոված եգիպտացորենով, սափրված նորիով, լոբու ծիլերով և Ռուկուսի մածուկով, տնային չիլի մածուկով: Ձեր ռամենը բարձր մակարդակի հասցնելու ցանկությունը ներառում է ապխտած կարագ, խոզի պոչի XO սոուս կամ Umami Bomb & mdash հարած խոզի կարագ: Թույն տարածքի վրա պատկերված են Մուրակամիի համարձակ տպագրություններ և «Աստղային պատերազմներ» սամուրայի արձանիկներ:

Բրուքլին. Շալոմ Japanապոնիա

Shalom Japan անունը լսելուց հետո դուք կհաղթեք և կզարմանաք ՝ իմանալով, որ խոհարար-սեփականատերերն են Նյու Յորքից Ահարոն Իսրայելը և Հիրոսիմայից Սավակո Օկոչին: Նրանց ճաշացանկը հիանալի կերպով միավորում է հրեական և ճապոնական ավանդույթները այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ՝ okonomiyaki- ը թթու կաղամբով և պաստրամիով, բրնձով և ճապոնական թթուով թխված ամանը և իրենց նշանավոր ռամենը. եգիպտացորեն, բոլորը եփած հավի ապուրի հիմքում, որն իր համով ներծծում է մատո գնդակը:

Լաս Վեգաս. Շինյա Մարու

Լաս Վեգասում դուք կգտնեք Japanապոնիայի համը `Shinya Way to Heaven ramen- ի յուրաքանչյուր սայթաքումով, դասական տոնկոտսուի Շինյա Մարուի տարբերակով: Գավաթը սկսվում է թեթև, յուղալի արգանակով, որը եփվում է 15 ժամ: Հաստ կտրված չասուն տապակվում և այրվում է, որպեսզի ստանա փխրուն փայտիկ, իսկ բամբուկի կադրերը և լոբու ծիլերը ապահովում են լրացուցիչ ճռճռոց և թարմության շոշափում: Blackխած սեւ սխտորի յուղի կաթիլն ուժեղացնում է ապուրի հարուստ համը և ավելացնում խորությունը: Ամանի վրա լցված է կանաչ սոխ, փափուկ խաշած ձու և նարուտո ձկան տորթ:

Լոս Անջելես. Տացու Ռամեն

Tatsu Ramen- ն առաջարկում է ավանդական և ոչ այնքան ավանդական ռամեն, ներառյալ սնձան ազատ տարբերակը: Ստորագրության ամանը այստեղ Soul Ramen- ն է ՝ պատրաստված տոնկոտսու արգանակից, սև սխտորի յուղից և քաղցր ումամի սոուսից և մատուցվում է աղացած տավարի մսով և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրությամբ: Այլ մասնագիտություններից են ՝ մերկ ռամենը ՝ առանց արգանակի, բուսակերների համար հարմար գանգուր արիշտա ՝ քնջութի քաղցր փայլով, կրաքարի և խրթխրթան ցորենի փշրանքներով, և Հիպի Ռամենը ՝ բուսական արգանակով (քաղցր սոխի և սոյայի սոուսի հիման վրա, մի նշումով) կոճապղպեղ), սպանախ և խոզի, հավի կամ տոֆուի ընտրություն:

Դենվեր. Անկյունային գրասենյակ

Corner Office- ը Դենվերի մարտինի բար և ռեստորան է, որը մատուցում է գլոբալ հարմարավետ սնունդ, որը միշտ ներառում է ռամենի տարբերակ: Գործադիր խոհարար Ռիչ Բայերսը վարպետորեն վեգի ռամեն է պատրաստում պորտոբելլո սնկով, միսո արգանակով, 63 աստիճանի ձվով, չիլի սամբալով և սեզոնային բանջարեղենով, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ սիսեռը և ռուկուլան: Քաղաքի կենտրոնական այս ռեստորանը կցված է The Curtis հյուրանոցին և գտնվում է Դենվերի կատարողական արվեստի կենտրոնի դիմաց, ինչը հարմար վայր է դարձնում ցուցադրությունից առաջ կամ հետո կանգ առնելու համար:

Մինեապոլիս ՝ Թորի 44

Tori 44- ը Tori Ramen- ի մասնաճյուղն է և խոզի միս չունի: Ռամենը բոլորի համար հասանելի դարձնելու համար ռեստորանը առաջարկում է բուսակերների արգանակներ, ինչպես նաև թռչունների վրա հիմնված (հավ, ինչպես նաև բադ և փասիան սեզոնին): Վերջին հատուկ տարբերակը Dra (mn) կամ Dramen Ramen- ն է, որը նկարագրվում է որպես «դրամա ամանի մեջ»: Այն համատեղում է երեք հիմնական համային տեսականի և mdash Bali Bali, torikotsu և supra & mdash հավի չաշուով, փափուկ խաշած ձու, բանջարեղեն, սև սխտորի յուղ, չիլի յուղ, սոխ և քնջութ: Միշտ ճաշացանկում է բուսական բեսթսելլերը ՝ բուսակեր-շոյու ռամենը ՝ սեզոնային բանջարեղենով, լոբու ծիլերով, կռատուկով, ջրիմուռներով, խմորված սնկերով, սոխի յուղով, քնջութով և սոխով:

Վիչիտա, Կանզաս. Յոկոհամա Ռամեն

Yokohoma Ramen- ի խոհարար-սեփականատեր Յասունարի Ֆուկուդան Yապոնիայի Յոկոհամա քաղաքից է և կիսում է ռամենի իր ոճը, ինչպես նաև սեփական ստեղծագործությունները 2016-ին նրա բացած խանութում: BTTM- ը կամ տավարի կծու տատանմենը նրա նորագույն առաջարկն է, համադրություն: կծու միսոյի հիմքի խառնուրդ գաղտնի կծու արգանակի հետ: Տավարի լեզուն եփում են չորս ժամ և մարինացնում մեկ գիշերվա ընթացքում խոհարարի և սոուսի հատուկ սոուսով, իսկ ամանը ներառում է տեղական միկրո ծիլեր և տնական թթու բողկ: Խանութը առաջարկում է նաև habanero սխտոր ռամեն, սև սխտոր ռամեն և հիանալի վեգանյան տարբերակներ:

Օմահա, Նեբրասկա. Յոշի-Յա

Ramen- ը գրավել է սիրտը: Yoshi-Ya Ramen- ը, որը գտնվում է Միջին Արևմուտքի Flagship Commons սննդի սրահի ներսում, նպատակ ունի վերականգնել ռամենը փաթեթավորված ակնթարթային արիշտայի հետ շփումից: Ստորագրված ուտեստներից մեկն այն է, որ հավանում են հավի վրա հիմնված tori paitan ramen- ը ՝ հավի արգանակով, ajitama ձվով, լոբու ծիլերով, նեգի սոխով, եգիպտացորենով, նարուտո ճապոնական ձկան տորթով և հավի chashu- ով: Խանութը առաջարկում է նաև դասական տոնկոտսու և բուսական տարբերակ `շիաթակով, լոբու ծիլերով, եգիպտացորենով և սպանախով: Կողքին կան խայթոցներ, այդ թվում `տապակած հավի մորթիներ, Նիկումանի խոզի բլիթներ և գյոզա բլիթներ:

Մինեապոլիս. Moto-i

Էնն Արբոր. «Կռունկ կրիա»

Ֆիլադելֆիա. Cheu Noodle Bar

Չիկագո. Ռամեն-սան

Դեկատուր ՝ Տայյո Ռամեն

Դենվեր. Քեռի

Նոր Օռլեան. Ազգ

Էմերիվիլ, Կալիֆորնիա. Շիբա Ռամեն

Սան Ֆրանցիսկո. Նամու Գաջի

Կանզաս Սիթի. Columbus Park Ramen Խանութ

Oshոշ Էանսը և նրա կինը սիրում են իրենց պատկերացնել որպես Midwestern ռամենի խանութ, այլ ոչ թե այնպիսի վայր, որը փորձում է նմանակել Նյու Յորքի կամ Japanապոնիայի ռամենին: Նրանց ռամենն առաջնորդվում է «չեչով», ինչը նշանակում է ստեղծագործական և սեզոնային ոգեշնչված, և նրանք հպարտանում են տեղական ֆերմերներին և աճեցողներին աջակցելով: Kimchi ramen- ը գալիս է փափուկ խաշած ձվով, տնային կիմչիով, չինական ոճով խոզի երշիկով, սոխով և «Միսսուրի տորթով», որը պիես է ճապոնական համեմված ֆուրիկակեի վրա:

Լուսանկարը ՝ Bonjwing Lee- ի

Լոս Անջելես. Tsujita LA Artisan Noodle

Tsujita- ն հայտնի է երկու տեսակի ռամենի արիշտա: Tsukemen- ն այն է, երբ ապուրը մատուցվում է կողքի վրա, ուստի արիշտա կարելի է թաթախել, այլ ոչ թե արգանակի մեջ թրջվել, մյուս ոճը Hakata Nagahama ոճի ռամենն է, որտեղ արիշտան մատուցվում է տոնկոտսու խոզի արգանակում, և հաճախորդները կարող են ընտրել: նրանց արիշտա եփում են իրենց նախընտրությամբ ՝ փափուկ, միջին կամ կոշտ հյուսվածքի: Երկու տեսակներն էլ մատուցվում են արգանակի հետ, որը դանդաղ եփվում է 60 ժամ, քաղցրության և հարստության համար ավելացված ծովամթերքով:

Լուսանկարը ՝ Ocean Photo Studio- ի և Tsujita- ի

Սբ.Լուի: Պաստարիա

Պորտլենդ, հանքաքար. ՝ Մարուկին

Ուղղակի Japanապոնիայից Մարուկինը պատրաստում է իր արիշտա և գործում է ռամենի մասնագետի, Տոկիոյի բնիկ և ռամենի վետերանի ղեկավարությամբ: Ռեստորանն ունի երկու վայր, որոնցից յուրաքանչյուրը ամեն օր տարբեր ապուր է մատուցում, օրինակ ՝ տոնկոտսու, միսո կամ պայտան, և վեգանյան տարբերակ, օրինակ ՝ շոյու կամ կարմիր ռամեն: Կրակ ավելացրեք `պատվիրելով կարմիր արգանակ` վեգան կարմիր, տոնկոտսու կարմիր կամ պայտան կարմիր `ապուրի համար, որը խիտ ծածկված է չիլիական կծու փաթիլներով և յուղով, որը, անշուշտ, կջերմացնի ձեզ մինչև ոսկորը:

Լուսանկարը ՝ nանի Հուանգի

Օքլենդ, Կալիֆորնիա. Itani Ramen

Դետրոյթ ՝ Johnոնի Նուդլ Քինգ

Nashville: Two Ten Jack

Two Ten Jack- ը ճապոնական քարտային խաղ է, բայց դա նաև izakaya- ի անունն է ՝ Նեշվիլում և Չաթանուգայում, որտեղ կան կոդավարի ռամեն ՝ ռամենը, որը ներկայացնում է լավ աղբյուրների բաղադրիչներ, և ճապոնական փաբի ուտեստներ: Նրանք հայտնի են իրենց tori paitan ramen- ով & quottori & quot նշանակում է հավ, և & quotta & quot & նշանակում է պղտոր ապուր - պատրաստված հավի ոսկորներից և ոտքերից եռացնելուց մոտ 12 ժամ: Ռեստորանը հավի ոսկորներ է ստանում Հյուսիսային Կարոլինայի Joyce Family Farms- ից և Georgia- ում Springer Mountain Farms- ից: Ամբողջական ամանը բաղկացած է ցուկունե հավի կոլոլակներից, շիմեջի սնկից, տեղական կանաչի կանաչուց, ռայու կծու չիլիական յուղից և աջիտամայից (փափուկ խաշած ձու):


Դիտեք տեսանյութը: Wing Chun Master vs Bullies. Wing Chun in the Street (Դեկտեմբեր 2021).