Ավանդական բաղադրատոմսեր

Կալիֆոռնիայի գինու երկրի լուսանկարներ

Կալիֆոռնիայի գինու երկրի լուսանկարներ

Մեր մասնակիցը շրջում է Նապայի և Սոնոմայի խաղողի վազերով

Երբ մեր ներդրողը բազմաթիվ դարպասներ բացելուց հետո հասավ բլրի գագաթը, նրանք դուրս եկան ՝ տեսնելու Կայենի հայտնի ժայռը ՝ «La Piedra»:

Վերջերս Կալիֆոռնիայի գինու երկիր կատարած իմ ճանապարհորդության ժամանակ ես տեսա անհավանական քանակությամբ գեղեցիկ իրեր: Իմ գտնվելու ընթացքում ես կատարյալ եղանակ ունեի, ինչը թույլ տվեց ինձ մի քանի հիանալի լուսանկարներ անել: Բայց ինչ -որ բան ինձ հուշում է, որ նույնիսկ եթե եղանակը իդեալական չլիներ, և լավ լուսանկար ստեղծելու իմ ունակությունը ձախողեր ինձ, ես դեռ մի քանի գեղեցիկ բան ունեի կիսելու:

Կտտացրեք այստեղ ՝ Կալիֆոռնիայի գինու երկրի սլայդերի ցուցադրությունը տեսնելու համար:

Ամենուրեք, որտեղ շրջվում եք և՛ Նապայում, և՛ Սոնոմայում, և ամենուր միջում ՝ խաղողի որթեր են: Խաղողի որթերը հետևում են մայրուղիներին, հետևում ձեզ երկար լեռնային ճանապարհներով, ծովի վրա ալիքների պես ալիքավորվում և ծաղրում ձեզ իրենց հասած պտուղներով:

Եվ ինչպես ձեզ շրջապատող խաղողի որթերը, անհնար է չընկնել զարմանալի ուտեստների վրա, երբ գտնվում եք Կալիֆոռնիայի գինու երկրում: Ես գիտեմ, որ ճանապարհորդությունը պետք է գինու մասին լիներ, և դա, անկասկած, այդպես էր, բայց ամեն ինչ ինձ մոտ վերադառնում է ուտելիք:

Ես կերա շեյսո արգանակի մեջ մարինացված տեղական սև ձուկ ՝ Chris Howell- ի հետ Cain Winery- ում, բոված բանջարեղենով ՝ ֆոկացիայով, բակի ներսում ՝ Michael Trujillo- ի հետ Sequoia Grove- ում, դեղին ճակնդեղից ՝ տրյուֆայի յուղով, Kathleen Inman- ի Inman Family Wines- ում և բադ confit with pistachio brittle El Dorado Kitchen- ում Don Staaveren- ի երեք ձողիկ գինիների կողքին:

Համեղ սնունդ, հիանալի գինիներ, անմոռանալի մարդիկ ... էլ ի՞նչ կարող է ձեզ անհրաժեշտ լինել:

Այս գինու գործարաններ իմ այցելություններից և ավելին տեսնելու համար դիտեք սահիկահանդեսը:


Խաղողն ու հատիկը կողք կողքի աճում են հետևի ճանապարհների երկայնքով

Կյանքիս առաջին կեսն անցկացրեցի Լոս Անջելեսի արվարձաններում ապրելով: Երբ երեխա էի, երբեմն տեսնում էի նարնջագույն այգիներ Օրինջ շրջանում, բայց դրանք մեծ մասամբ չկային, երբ մեծանայի: Իհարկե, իմ թաղամասի մոտ գինու գործարաններ կամ հացահատիկի դաշտեր չկային:

Այն բանից հետո, երբ ես տեղափոխվեցի Սան Լուիս Օբիսպո շրջանի Թեմփլթոն և Պասո Ռոբլսներ, ես հաճախ գտնում էի, որ խաղողի այգիները և խոտը աճում են միմյանց կողքին: Հացահատիկն ու նուշը այստեղ հիմնական մշակաբույսերն էին մինչև խաղողի այգիների տեղաշարժը: Վերևում կա մի կրակոց, որը ես արեցի Թեմփլթոնում, որտեղ խոտ էր հավաքվում: Այս դաշտը գտնվում է Venteux գինու գործարանի և խաղողի այգիների կողքին:

Heart Hill- ը Պասո Ռոբլսի Niner Estates- ում, հունիսի մեկին: Հեղինակային լուսանկար, © B. Radisavljevic

Պասո Ռոբլսի «Նիներ Էսթեյթս» -ը ևս մեկ հիանալի խաղողի այգի է, որն աճեցնում է իր սեփական խոտը: Նրա խոտհարքը սկսվում է մայրուղու մոտից և սողում ցամաքով, մինչև չհանդիպի խաղողի այգուն կամ ճանապարհին: Ամռանը բալերը հանկարծակի հայտնվում են դաշտում:

Նիներն առավել հայտնի է Heart Hill- ով ՝ կաղնու գրեթե բնական պուրակով, որը ձևավորվել էր խաղողը տնկելուց շատ առաջ: 1956 թ. -ից այն ուղենիշ էր Կալիֆոռնիայի Արևմտյան մայրուղու 46 -ի երկայնքով:

Նիների սեփականությունը լի է կաղնու և ձիթենու ծառերով: Վերևում դուք կարող եք տեսնել ձիթենու ծառերի մի շարք ճանապարհի երկայնքով, որը տանում է դեպի համտեսի սենյակ: Այս լուսանկարներում տեսած մյուս ծառերի մեծ մասը կաղնիներ են:

Oaks, Vines, and Hay at Niner Estates հունիսի մեկին: Հեղինակային լուսանկար, © B. Radisavljevic Oaks between the Vines at Niner Estates in Paso Robles. Բ.Ռադիսավլեւիչ

Այս լուսանկարները ես արել եմ Niner Estates- ում 2012 թվականի հունիսին, բայց հացահատիկը այստեղ աճում է գրեթե ամեն տարի: Չգիտես ինչու, երբ մայիսին և հունիսի սկզբին վարում էի հետիոտն ճանապարհները, խոտհարքերը տեսնելը ստիպում է ինձ ավելի կապված լինել անցյալի հետ: Տեսնելով դաշտերում կամ ճանապարհների եզրերին կուտակված խոտի շերեփը, դիպչում է իմ մի հատվածին, ես չեմ հասկանում: Բայց ինչ -որ կերպ դա օգնում է ինձ հիմք դնել:


Ուղեցույց դեպի գինու երկրի փոքր քաղաքներ

Քշեք Սան Ֆրանցիսկոյից մոտ 50 մղոն դեպի հյուսիս, և Կառլ Մշուշը ձեր հետևի հայելու մեջ տեսնելով ՝ գլորվող բլուրների արևոտ ու կետավոր տեսարան է առաջանում, երբ մտնում եք Կալիֆոռնիայի երանելի գինու երկիր:

Այն բաժանված է երկու խոշոր շրջանների. Եթե դուք անցել եք Բեյ կամուրջով և վերցրել եք I-80- ը, ապա ժամանել եք Նապա հովիտ, եթե մեքենայով անցել եք Ոսկե դարպասի կամուրջով և անցել եք կովերի արոտավայրերով CA-37- ով, ապա եկել եք Սոնոմա. Ձեր ընտրած ուղին մեծապես կախված է ձեր նախընտրած գինուց (կաբերնե՞, թե՞ պինո) կամ ձեր փնտրած հանգստության տեսակից. Սոնոման հաճախ դասվում է որպես նահանջող փոքր եղբայր ՝ շքեղ և երբեմն նաև բարձրակարգ Նապայի մոտ, և յուրաքանչյուրի ներսում: փոքր քաղաքների բազմազան հավաքածու է `հայտնաբերելու համար` գեղարվեստականից մինչև պատմական, ցրտից մինչև էքսցենտրիկ:

Այստեղ մենք նախանշեցինք լավագույն անելիքները գինու երկրի վեց ամենասիրված փոքր քաղաքներում, երեքը Նապայում և երեքը Սոնոմայում: Միակ բանը, որ նրանք բոլորին ընդհանրացնու՞մ են: Նրանց գինին երբեք չի սպառվի:

Յոնթվիլ

Այցելեք, եթե. Ձեզ դուր են գալիս կյանքի ավելի նուրբ բաները

«Նման վայրում ես պետք է սիրեմ ապրել և մահանալ»: Սրանք Նապա հովտում առաջին սպիտակամորթ բնակիչ Georgeորջ Յոունտի խոսքերն են, ով հիմնադրել է Յոնտվիլ քաղաքը 1831 թվականին: Նապայի գինու արդյունաբերության պաշտոնական ծննդավայրը:

Այնուամենայնիվ, մինչդեռ ճոխ Յոնթվիլը, որը գտնվում է Նապայից 10 մղոն հյուսիս, դեռ շատ գինու քաղաք է, այն համաշխարհային ճանաչման է հասել բոլորովին այլ բանի համար. Լինելով Նապայի համաշխարհային կարգի խոհարարական արդյունաբերության ծննդավայրը, որը խարսխված է խոհարար Թոմաս Քելերի երեքի վրա: Michelin ֆրանսիական լվացքատան ռեստորան:

Այս սննդի հեղափոխությունը սկսվեց 1973 թ.-ին, երբ Domaine Chandon- ը ՝ ԱՄՆ-ում առաջին ֆրանսիական շողշողացող գինու տունը, բացվեց Յոնթվիլում ՝ գինու երկրի առաջին նուրբ ճաշարանով: Այն ի վերջո փակվեց 2014-ին (գինու գործարանը մնում է քաղաքի ամենաայցելվողը), բայց նրա օրիգինալ խոհարարներից մեկը ՝ Ֆիլիպ Jeենթին, դեռ գտնվում է Յոնթվիլում և 20 տարի շարունակ իր ֆորպոստ Bistro Jeanty- ում պատրաստում է ֆրանսիական հարմարավետ ուտեստներ: Նրա լեգենդար լոլիկով ապուրը շերտավոր խմորով մաքուր դրախտ է:

Բայց քաղաքի մեկ այլ կողմը հիմնականում թռչել է ռադիոտեղորոշիչի տակ. Յոնթվիլը Նապա հովտի գլխավոր արվեստի կենտրոնն է: Նապա հովտի թանգարանը 1998 թվականից քաղաք է և ունի երեք պատկերասրահ. Մեկը ՝ պտտվող գեղարվեստական ​​ցուցահանդեսներից մեկը, մյուսը ՝ տեղական արվեստի համար, և երրորդը ՝ մշտական ​​հավաքածուի ցուցադրումը, որը կենտրոնացած է Նապա հովտի պատմության վրա: Տեղացի նկարիչների աշխատանքը կարելի է դիտել նաև Յոնթվիլ համայնքի կենտրոնի սեզոնային ցուցանմուշներում: Ավելին, վերջին տասնամյակում տասնյակ բացօթյա քանդակներ են տեղադրվել ամբողջ քաղաքում: Yountville Art Walk- ի աուդիո շրջագայությանը կարելի է ծանոթանալ բջջային հեռախոսի QR կոդի սկանավորման միջոցով: Յուրաքանչյուր կտոր վաճառվում է, իսկ հասույթի մի մասն ուղղվում է Yountville Arts Fund- ին, որն աջակցում է արվեստի հետ կապված տեղական գործունեությանը և միջոցառումներին:

Jessup Cellars- ը ՝ 18 համտեսի սենյակներից մեկը, որը կարող եք այցելել քաղաքի կենտրոնով մեկ մղոն զբոսանքի ընթացքում, կրկնապատկվում է որպես արվեստի պատկերասրահ: Խմեք նրա ընթացիկ թողարկման գինիները, մինչ դուք հիանում եք տարածաշրջանային և ազգային նկարիչների նկարներով և քանդակներով: Նախկինում 1870 թվականին կառուցված պատմական գինեգործական գործարանը, բաղեղով ծածկված V Marketplace- ն ունի նաև մի քանի կերպարվեստի պատկերասրահներ, ինչպես նաև նորաձևության բուտիկներ, գինու խանութ և հրուշակեղեն, «Կոլլար շոկոլադ» հրուշակեղեն, որը պետք է այցելել կարմիր գինու, նարդոսի, եւ սամիթ-փոշու տրյուֆել:

Սուրբ Ելենա

Այցելեք, եթե. Դուք ապրում եք մեծ քաղաքների եռուզեռի համար

Գտնվելով Նապայի գինու երկրի սրտում ՝ Սուրբ Հելենան հաճախ կոչվում է Նապա հովտի գլխավոր փողոց: Այս հոյակապ փոքր քաղաքը վաղուց 1800-ականների կեսերից մոտակա գյուղական համայնքների աշխույժ հավաքատեղի էր:

Բնակավայրի սկզբնական շրջանում տեղական ֆերմերները գալիս էին քաղաք ՝ Սուրբ Հելենայի հյուսիսային սահմանին 1846 ջրով աշխատող ջրաղացով հացահատիկ հղկելու համար (այն կարող եք այցելել Bale Grist Mill պատմական պետական ​​զբոսայգում, որը մինչ օրս գործում է երբեմն այգում): իրադարձություններ): Այսօր Սուրբ Ելենայի ծառերով ծածկված փողոցները նախկինի պես զբաղված են: Սուրբ Հելենայի գլխավոր փողոցի երկու կարդինալ բլոկները կարող են պարծենալ բարձրակարգ նորաձևության բուտիկներով, ռեստորաններով, մասնագիտացված խանութներով և արվեստի պատկերասրահներով: Նրա կենտրոնով անցնում է երթևեկի անընդհատ հոսք, այսինքն ՝ մինչև երեկոյան մոտ 20 -ը, երբ բիզնեսների մեծ մասը փակվում է, և քաղաքը մինչև առավոտ վերածվում է ուրվականների քաղաքի:

Այս ձեռնարկություններից շատերը զբաղեցնում են պատմական քարե և աղյուսե շենքեր: Pennyweight- ը, օրինակ, վաճառում է ձեռագործ կաշվե իրեր, գրելու շքեղ գործիքներ և 1892 թվականի թագուհի Անն ոճի վիկտորիանուհուց հայտնի փետուրներով պատրաստված փողկապներ, որոնք հայտնի են որպես Ռիչի Բլոկ: Փողոցից այն կողմ, հին 1913 թվականի «Կամեո» կինոթատրոնում ամեն օր ցուցադրվում են ընթացիկ մատիտներ:

Սուրբ Հելենան ունի 22 ցուցակ պատմական վայրերի ազգային գրանցամատյանում `ցրված իր հինգ քառակուսի մղոններով: Դրանցից ամենահիասքանչը գտնվում է Գլխավոր փողոցից մեկ մղոն հյուսիս. Ամերիկայի խոհարարական ինստիտուտը (ԿՀՎ) Greystone- ում 117,000 քառակուսի մետր մակերեսով քարե պալատ է, որը կառուցվել է 1889 թվականին ճարտարապետ Համդեն Մաքինթայրի կողմից, ով կառուցել է Նապա հովտի ամենանշանավոր պատկերներից մի քանիսը: 19-րդ դարի կառույցներ: Սկզբում Greystone Cellars- ի տունը ՝ Նապա հովտի առաջին գինու կոոպերատիվը, իսկ ավելի ուշ ՝ Քրիստոնեական եղբայրների գինու գործարանը, այժմ շենքում տեղակայված են ԿՀՎ հանրակացարաններ, ուսուցողական խոհանոցներ և դասասենյակներ, ինչպես նաև ուսանողների կողմից ղեկավարվող ռեստորան, սրճարան և խոհարարական շուկա: ԿՀՎ -ն ամեն օր առաջարկում է պատմական շրջագայություններ և գինու համտեսման դասեր, բացի կանոնավոր պլանավորված խոհարարական ցուցադրություններից, դասերից և ճամբարներից:

ԿՀՎ -ից այն կողմ գտնվում է Նապա հովտի ամենահին գինեգործարանը ՝ Չարլզ Կրուգը, որը հիմնադրվել է 1861. Դա Սուրբ Հելենայի բազմաթիվ գինեգործարաններից մեկն է, որը կարողացել է գոյատևել Արգելքից և մեծ դեր է խաղացել Կալիֆոռնիայի 40 միլիարդ դոլար արժողությամբ գինու արդյունաբերության մեկնարկի գործում: Ավելի խորը ընկղմվեք Նապա հովտի գինու պատմության մեջ `Սուրբ Հելենայի այլ գինեգործական գործարաններով շրջագայություններով, ինչպիսիք են Beringer Vineyards- ը, Freemark Abbey- ը (Նապայի հովտում առաջին կին -պատկանող և շահագործվող գինեգործարանը), V. Sattui- ն և նոր վերանորոգված Louis M. Martini- ն: 2019 թվականին Մարտինին բացեց իր 1933 թվականի գինու գործարանի զանգվածային և արդիականացված վերականգնումը: Նախագծված Հովարդ Բաքենի ՝ գինու երկրի ամենապահանջված ճարտարապետի կողմից. Այն հնի և նորի ցնցող խառնուրդ է. Օրիգինալ տերոկոտտա սալիկները միախառնվում են 30 ոտնաչափ բարձրությամբ պատուհանների հետ, և առաջարկվում է չորս տարբեր տեսակի գինիների և սննդի զուգավորման փորձ:

Երբ վերադառնում եք դեպի գլխավոր փողոց, մոտենաք Գոթսին, որը 1950 -ականների ճանապարհի թարմացուցիչն է, որը մատուցում է հյութալի բուրգերներ և յուղալի կաթնային կոկտեյլներ:

Կալիստոգա

Այցելեք, եթե. Դուք պարզապես ցանկանում եք հանգստանալ

Թեև Նապա հովտի մյուս քաղաքները կարող են բավականին շռայլ լինել, զբոսաշրջիկները փնտրում են տարածաշրջանի ամենահյուսիսային քաղաքը ՝ Կալիստոգան, իր մեղմ, խաղային և համեստ տրամադրությունների համար, որտեղ մոտ 5300 տեղաբնակների սիրելի բառը «հանգստանալն է»:

Այս դանդաղ տեմպերով 2.6 քառակուսի մղոն երկարությամբ քաղաքը հայտնի է իր բնական տաք աղբյուրներով և ցեխային լոգանքներով վաղուց Նապա հովտի հետախույզներից է, բայց դա արագորեն փոխվում է: Վերջերս ընտրվել է որպես հիմնական նկարահանման վայր Netflix- ում Գինու երկիր ֆիլմը և նոր Four Seasons առողջարանի կայքը, որը բացվում է 2019 թվականի վերջին, Կալիստոգան գտնվում է Մոխրոտիկի պահի մեջտեղում, չնայած քաղաքը դժվար թե թույլ տա, որ այդ ամենն իր գլխին գնա:

Բնական հրաբխային տաք աղբյուրները հայտնաբերվել են ավելի քան 500 տարի առաջ Wappo ցեղախմբի կողմից, և 1800-ականների կեսերին Սամուել Բրաննանը ՝ անգլիացի առաջին բնակիչներից մեկը Կալիստոգայում, տեսիլք ունեցավ այն դարձնել Արևմտյան ափի Սարատոգա աղբյուրների տարբերակը, հայտնի Նյու Յորքի տաք աղբյուրների քաղաքը: Նա հանդես եկավ Կալիստոգա անունով և բացեց առաջին հանգստավայրը 1862-ին: Այսօր այն Հնդկական աղբյուրների տեղն է, քաղաքի ամենանշանավոր հանգստավայրը, որն առանձնանում է միջնադարյան հովվերգական ճարտարապետությամբ և դիզայնով և օլիմպիական չափսի աղբյուրով սնվող լողավազանում:

Indianեխի լոգանքները սիրված զբաղմունք են Հնդկական Սփրինգսում, սակայն ճանապարհից մի քանի թաղամաս, Calistoga Motor Lodge- ն առաջարկում է բուժման արդիականացված տարբերակ իր շքեղ Moon Acre Spa- ում `մոդելավորված դասական եվրոպական լոգարանների օրինակով: Այն բացվել է 2017 թվականին ՝ ճանապարհի ավերված մոթելի հիմնանորոգումից հետո և քաղաքի ՝ պարզապես ապրելու վերջին տոնն է:

Բաց մի թողեք Old Faithful- ը ՝ աշխարհի երեք գեյզերներից մեկը ՝ «Հին հավատարիմ» անվանումով: (Մյուս երկուսը գտնվում են Yellowstone ազգային պարկում և Նոր Zeելանդիայում):

Կալիստոգայում երթուղիները անհրաժեշտ չեն. Օրերը պետք է դանդաղ ընթանան: Սկսեք սուրճից և Calistoga Roastery- ի տեղական թերթից կամ Cafe Sarafornia- ի հոյակապ ռուչերո ճաշատեսակներից, որը 40 տարի շարունակ ճաշելու ոճի հիմնական ապրանք է: Երբ դուք չեք զբաղվում առողջարանային բուժումներով կամ հանքային լողավազանով հանգստանալու համար, հանգիստ զբոսնեք Կալիստոգայի գլխավոր քաշքշուկով ՝ Լինքոլնի պողոտայով և վար: Մտեք Roam- ի նման հնաոճ խանութներ, գյուղատնտեսական սարքավորումներ հավաքելու հիանալի վայր և անհեթեթ անուններով յուրահատուկ բուտիկներ (հայտնաբերեք ձեր ներքին պինդ աղջկան Mad Mod- ում կամ օգտագործեք թելերը Sugar Daddy's- ում): Երբ ծարավում ես, բուժիր մի լումա պատմական Calistoga Inn- ի գարեջրի այգում, որը Նապա շրջանի առաջին առևտրային գարեջրատանն էր, որը բացվեց Արգելքից հետո:

Touristsբոսաշրջիկներով լի ավտոբուսներ են շարժվում Calistoga գինու գործարաններից դուրս, ինչպես Chateau Montelena- ն, որը հայտնի է դարձել ֆիլմով Շշալցում, և միջնադարյան ոգեշնչված ամրոց Կաստելո դի Ամորոսա, բայց կան նաև տասնյակ համտեսող սենյակներ հենց քաղաքի կենտրոնում: Tank Garage Winery- ում դուք կարող եք փինբոլ խաղալ 1930 -ականների բենզալցակայանի ներսում գինի լցնելու միջև:

Եթե ​​դուք բավականաչափ R & ampR ունեիք և ինչ -որ ծանրաբեռնված գործունեություն եք փնտրում, արկածախնդրություն դարձրեք Նապա հովտի արշավների գլխավոր վայր ՝ Ռոբերտ Լուի Սթիվենսոնի պետական ​​զբոսայգի: Այգու համանուն հեղինակը, որի մեջբերումը «գինին շշալցված պոեզիա է», զարդարում է Նապա հովտի նշանավոր ողջույնի նշանները, մեղրամիս է անցել 1880 թվականին կենտրոնից յոթ մղոն դեպի հյուսիս: Silverado Squatters, և չնայած մեղրամսի տնակը վաղուց անցել է, դուք կտեսնեք ցուցանակ, որը նշում է իր տեղը Սուրբ Հելենա լեռան 4,343 ոտնաչափ բարձրության վրա: Ձեր ջանքերը կպարգևատրվեն Նապա հովտում գտնվող ամենահեռավոր տեսարաններով:

Սոնոմա

Այցելեք, եթե. Ձեզ դուր է գալիս, որ կարող եք քայլել դեպի ամեն ինչ

Նապան և Սոնոման հաճախ հակադրվում են միմյանց, բայց այն, ինչ իրականում առանձնացնում է 2,7 քառակուսի մղոնանոց Սոնոմային, այն առանցքային դերն է, որը նա խաղացել է Կալիֆոռնիայի պատմության ձևավորման գործում: Սոնոմայի պատմական քաղաքի հրապարակը Արջերի դրոշի ապստամբության վայրն է, երբ նահանգը առաջին անգամ հայտարարեց ազատություն Մեքսիկայի տիրապետությունից և հռչակագրով բարձրացրեց Կալիֆոռնիայի արջի դրոշը:

Այս պատմական պատմությունն ապրում է Սոնոմա նահանգի պատմական զբոսայգում (մուտքը ՝ 3 դոլար): Սկսեք ձեր շրջագայությունը Mission San Francisco Solano- ում, Կալիֆորնիայի իսպանական առաքելություններից վերջին և ամենահյուսիսայինը (կառուցվել է 1823 թվականին), այնուհետև այցելեք Blue Wing Inn- ը, որտեղ տեղակայված էին առաքելության զինվորներ և հետագայում վերածվեցին սրահի և հյուրանոցի (մնաց Ուլիսես Ս. Գրանտը այնտեղ, նախքան նախագահ դառնալը): Մնացած ուշագրավ վայրերը ՝ Սոնոմա բարաքը, Տոսկանո հյուրանոցը և Սոնոմայի հիմնադիր գեներալ Վալյեխոյի երկու նստավայրերը, բոլորը կապված են 1846 թվականի ապստամբության հետ, երբ մի խումբ ամերիկացի ապստամբներ հաջողությամբ գրավեցին Սոնոմային մեքսիկացիներից, բարձրացրին Արջի դրոշը և կազմեցին կարճաժամկետ Կալիֆոռնիայի Հանրապետություն: Քսանհինգ օր անց ԱՄՆ-ի բանակը ժամանեց և նրա փոխարեն բարձրացրեց ամերիկյան դրոշը:

Այս տեսարժան վայրերը բոլորը պահպանվել և պաշտպանվել են պետության կողմից, սակայն այլ պատմական շենքեր վերափոխվել են հյուրանոցների, ռեստորանների, խանութների և գինու համտեսի բուտիկ սենյակների, որոնք սահմանակից են պատմական Սոնոմա Պլազային, որը հյուրընկալում է տեղական փառատոներ, միջոցառումներ և Երեքշաբթի ֆերմերների շուկա: . Ընդմիջեք ձեր ինքնուրույն առաջնորդվող պատմության շրջագայության ընթացքում ՝ գինու և սննդի զուգորդման համար, Three Sticks- ում ՝ 30-ից ավելի համտեսող սենյակներից մեկում, որոնք տեղակայված են հրապարակի մեկ թաղամասում: Carefullyգուշորեն վերականգնված Վալեխո-Կաստանադա ծովախորշում (Կալիֆոռնիայի մեքսիկական ժամանակաշրջանից Սոնոմայում ամենաերկար զբաղեցրած նստավայրը) Սան Ֆրանցիսկոյի դիզայներ Քեն Ֆուլկը մտածված կերպով ամուսնացրեց անցյալի տարրերը ներկայի հետ, և արդյունքը բացարձակապես ցնցող է: Եթե ​​գիշերում եք, ապա պատվիրեք սենյակ El Dorado Hotel & amp Kitchen- ում, որտեղ 1843-ական ճակատի շենքի ներսում կգտնեք լուսավոր ժամանակակից բնակարաններ և մարդասպան պաելա:

Սոնոմա Պլազայի մյուս բացօթյա կանգառները ներառում են Աղջիկը և թուզը ՝ Կալիֆոռնիայի ֆերմա-սեղան շարժման առաջամարտիկը, այն 20 տարուց ավելի Սոնոմայի հենակետն էր: ամբողջ աշխարհում և անհասկանալի մասնագիտացված խանութներ, ինչպիսիք են ինքնաբացատրվող գուլպաները հրապարակում և Tiddle E. Winks- ը, հին դպրոցի հինգ և երկու հարյուր դրամ:

Սեբաստոպոլ

Այցելեք, եթե. Դուք ազատ ոգի եք

Հիմնադրվելով 1850 -ական թվականներին ՝ բուկոլիկ Սեբաստոպոլը միշտ եղել է գյուղատնտեսական քաղաք: Նրա ամենաառատ բերքը: Խնձոր. Գագաթնակետին տնկված գրեթե 15,000 հեկտար տարածքով, Սեբաստոպոլը ժամանակին հայտնի էր որպես աշխարհի Գրավենշտեյնի մայրաքաղաք (Gravensteins- ը խնձորի տեսակ է): 1900-ականների կեսերին ծաղկող պտղատու այգիներն ու պահածոների գործարանները դանդաղեցին, իսկ խաղողի այգիներն ու գինու գործարանները ի հայտ եկան իրենց տեղում, բայց հյուսիսարևմտյան Սոնոմա շրջանի քաղաքը, որը երկու քառակուսի մղոնից պակաս է, այսօր գոյություն ունի որպես մեկ մեծ հարգանք նրա (բառացի) ) արմատներ:

Ամեն գարուն Սեբաստոպոլում անցկացվում է խնձորի ծաղկման փառատոնը. Շքերթը ներկայացնում է ամեն ինչ ՝ լամայից մինչև ծովահենների հանդերձանքով դաշշունդների մինի շքերթ, և ամռանը ՝ ամենամյա Gravenstein խնձորի տոնավաճառը: Քաղաքի խնձորի շարժումը բորբոքվեց, երբ հայտնի այգեգործ Լյութեր Բերբենքն առաջարկեց տեղական ֆերմերներին Gravensteins տնկել իր ռանչոյում: Բորդբանկի 1885 թվականի Գոլդրիջի փորձարարական ֆերմայի պահպանված մասը Բոդեգա պողոտայում (որտեղ Բըրբենքը մշակեց հարյուրատեսակ պտղատու և ընկուզենու ծառեր, բանջարեղեն և ծաղիկներ), առաջարկում է դոկտորների կամ ինքնակառավարվող զբոսաշրջություններ: Սեբաստոպոլը նաև Ամերիկայի առաջին խնձորօղիի ՝ Ace Cider- ի տունն է, որը ճանապարհ բացեց մի շարք այլ խնձորօջախների համար, այդ թվում ՝ Horse & amp Plough, որը ղեկավարում է ամուսինների կինը, որոնք իրենց խնձորօջախների համար ստանում են ավելի քան 30 տեսակ: պատրաստել բնական գինիներ: Նրանց համտեսող գոմը և այգիները տեղացիների շրջանում սիրված վայր են:

Քաղաքի գործունեության գագաթնակետը Բարլոուն է: Այս 12 հեկտար բացօթյա շուկան մշակվել է 1939 թ. Սեբաստոպոլը արհեստավորների համայնք է, և տեղական տաղանդները լիովին ցուցադրվում են Բարլոուի անկախ արվեստի պատկերասրահների հավաքածուի, գինու համտեսման սենյակների, գարեջրագործների, թորումների, մասնագիտացված խանութների և ռեստորանների ամբողջ տարածքում: Բրիտանական ոճի պանրի նմուշ Wm- ում: Coffield Cheesemakers կամ հավաքեք տնային ապրանքներ, ինչպես տեղական աճեցված, հեշտ խնամվող օդային բույսերը Կալիֆորնիայի քույր Ֆլորալում:

Այնուամենայնիվ, քաղաքի էկլեկտիկ ստեղծագործության լավագույն մարմնացումը գտնվում է Ֆլորենցիայի պողոտայում ՝ բնակելի փողոցի երկայնքով: Այստեղ գրեթե յուրաքանչյուր առջևի բակում ցուցադրվում է յուրահատուկ անպիտան քանդակ, որը պատրաստել են բառացի բնակիչներ ՝ Պատրիկ Ամիոտը և Բրիջիտ Լորենը (դուք չեք կարող բաց թողնել նրանց տունը, քանի որ բակը հագեցած է նրանց աշխատանքներով): Ամիոտը վերամշակում է մետաղի ջարդոնը, դեն նետված իրերը կամ այն, ինչ նրան բերում են անծանոթ մարդիկ ՝ գլխարկներից և կոտրված սարքերից մինչև զարթուցիչներ և հին դպրոցի բջջային հեռախոսներ, կենդանիների, առասպելական արարածների, հայտնի մարզիկների, փոփ-մշակույթի աստղերի և այլնի քանդակներ: . Ավարտելուց հետո Լորենը դրանք ներկում է:

Գերնվիլ

Այցելեք, եթե. Դուք սիրում եք մեծը դրսում

Ռուսական գետի սիրտը հոսում է չընդգրկված, հինգ քառակուսի մղոն երկարությամբ քաղաքի Գուերնվիլ քաղաքի կենտրոնով, որը հիմնականում կարմիր ծառերի անտառ էր մինչև 19-րդ դարը, երբ փայտահատները եկան և իրենց կացինները թափահարեցին այդ տարածքի բարձրահարկ սեկվիաների վրա: Արդյունքում, քաղաքի առաջին անգլերեն անունը Stumptown- ն էր, որը հիշատակվում էր Stumptown Daze- ի ամենամյա շքերթով, մինչ այն ի վերջո ընդունում էր Guerneville անունը ՝ որպես հարգանքի տուրք քաղաքի սղոցարանի սեփականատեր Georgeորջ Գերնին:

Ավելի քան մեկ դար անց, մոտ 4.500 քաղաքը կրկին տնկվում է կարմիր ծառի փարթամ անտառի շնորհիվ ՝ վերատնկման աշխատանքների շնորհիվ, բայց այցելուները գալիս են ամեն տեղից ՝ տեսնելու հնագույն հսկաները Արմսթրոնգ Վուդս պետական ​​արգելոցում, պահպանված կախարդական, 805 հեկտար պուրակ: հնագույն կարմիր ծառեր: Այգու հիմնական տեսարժան վայրերն են ՝ գնդապետ Արմսթրոնգը, նրա ամենահին ծառը 1400 տարվա ընթացքում և Պարսոն onesոնսը ՝ նրա ամենաբարձր ծառը, որի բարձրությունը հասնում է 300 ոտնաչափի:

Գուերնվիլը ծառահատման օրերից մի քանի անգամ փոխակերպումների է ենթարկվել, և յուրաքանչյուր դարաշրջանի լուսանկարներ այսօր առկա են: Johnsonոնսոնի լողափում լողը և նավարկությունը հանրաճանաչ գործունեություն էին 1950 -ականներին, երբ Գերնեվիլը ամառային առողջարանային քաղաք էր, որտեղ հաճախում էր Bay Area էլիտան: Մոտ 100 տարի անց այս խճաքարով ավազը դեռ ամռանը հագեցած է ծովափնյա բոմժերով: Ռուսական գետի պատկերասրահը ցուցադրում է տեղական նկարիչների աշխատանքը, որոնցից շատերը 70 -ականներին ժամանել են Գերնվիլ և օգնել ամրապնդել քաղաքի ազատական ​​մշակույթը: Մինչև 80 -ական թվականները Գերնվիլը կրկին հայտնաբերվել էր որպես արձակուրդի թեժ կետ, բայց այս անգամ Սան Ֆրանցիսկոյի գեյ համայնքի կողմից: The Rainbow Cattle Company- ը, որը պատկերասրահ գեյ -բար է, որը կոչվում է Sonoma County's Gay Playground, 1979 թվականից գտնվում է քաղաքի գիշերային կյանքի կենտրոնում:

Գուերնվիլը իդեալական վայր է, եթե նախընտրում եք գեղջուկ նահանջը, այլ ոչ թե այն, ինչ առաջարկվում է գինու գավաթի այնպիսի քաղաքներում, ինչպիսին են Յոնթվիլը և Հիլդսբուրգը, չնայած որ դա էլ չեք կոպտացնի: Շատերը նախընտրում են շոյվել վերանորոգված Airstream- ով AutoCamp- ում կամ շքեղ վրանով Boon Hotel + Spa- ում: Boon Hotel + Spa- ն, որը տեղադրված է հին հանքափորների ճամբարի ծառերի մեջ, հիմնադրվել է 21-րդ դարի քաղաքի ռահվիրա Քրիստա Լուեդկեի կողմից, ով միայնակ վերակենդանացրել է երբեմնի քնկոտ տարածքը: Boon- ից հետո նա բացեց բիստրո, որը կոչվում էր Boon Eat + Drink Big Bottom Market, գուրմանների և դելլիի շուկա և El Barrio, կոկտեյլ -բար, որը մասնագիտացած էր միջատների և տեկիլաների վրա: Բոլորովին վերջերս նա ցուցակին ավելացրեց BROT անունով գերմանական ժամանակակից ռեստորան:

Լուեդտկեի կայսրությունը օգնեց վերակենդանացնել Գուերնվիլի գլխավոր փողոցը, չնայած առաջին հայացքից այն ժամանակի ընթացքում սառեցված է թվում: Պայծառ գույնի, հին խանութների ցուցափեղկերը զբաղեցնում են հին և նոր բիզնեսների խառնուրդ: Քաղաքի տեսարժան վայրերը, ինչպիսիք են Guerneville 5 & amp 10, դասական դրամի խանութը, որը բացվել է 1949 թ. Այնուամենայնիվ, Guerneville Bank Club- ի նման նորեկները էներգիա են բերել քաղաքի կենտրոն: Մասը արհեստագործական կոլեկտիվ, մասամբ քաղաքի պատմության թանգարան, Բանկի ակումբը բացվել է 2015 թվականին ՝ 1921 թվականի պատմական բանկի շենքի ներսում, որը 30 տարի լքված էր:


Janet Fletcher's Wine Country Table- ը Կալիֆոռնիայի կայուն սննդի և գինու դասական հավաքածու է

Խաղողի այգիներ Անդերսոն հովտում գտնվող Goldeneye- ում (Մենդոսինո, Կալիֆոռնիա):

Ինչպե՞ս է բաղադրատոմսերի գիրքը կամ խոհարարական աշխարհագրության որևէ ուսումնասիրություն դառնում ակնթարթային դասական: Janանեթ Ֆլետչերի Գինու երկրի սեղան. Բաղադրատոմսերով, որոնք նշում են Կալիֆոռնիայի կայուն բերքը (Գինու ինստիտուտի հետ համատեղ, Ռիցոլի, 2019) հաջողվում է դա անել ՝ գրավելով Կալիֆոռնիայի սննդի և գինու էությունը այս ընկղմիչ, ճշգրիտ տեսողական ոդիսականի միջոցով (լուսանկարներ ՝ Ռոբերտ Հոլմսի և Սառա Ռեմինգտոնի), որը հմտորեն հավասարակշռում է անցյալի և ներկայի պատմությունները սննդի հետ: և գինու զուգավորում `առաջացնելու այն վայրի զգացումը, որը մեզ առաջարկում են Կալիֆոռնիայի գինու արտադրությամբ զբաղվող շրջանները:

© Գինու երկրի սեղան. Բաղադրատոմսերով, որոնք նշում են Կալիֆոռնիայի կայուն բերքը

Գինու ինստիտուտ, Ռիցոլի, 2019 թ

Գիրքը կազմակերպված է հյուսիսից հարավ ավելի մեծ աշխարհագրական տարածքների կողմից (Հյուսիսային ափ, Սիերա նախալեռներ, Ներքին ձորեր, Կենտրոնական ափ, Հարավային Կալիֆոռնիա) և ընդգրկում է 23 գինեգործարան և ֆերմաներ: Յուրաքանչյուր բաժին խորը ընկղմվում է գինիների, այնտեղ հավաքված ուտելիքների և բաղադրատոմսերի մեջ, որոնք կարող եք պատրաստել տանը: Կայունությունը պատմողական է. Ֆլեթչերը դիտարկում է մարտահրավերները, որոնց բախվում է յուրաքանչյուր արտադրող `կլիմայի փոփոխության և տնտեսական պայքարի պայմաններում` համապարփակ մոտեցմամբ `ռեսուրսների պահպանման, բիզնեսի պատասխանատու աճի և համայնքին նպաստելու հիմնական հարցերին:

Գոյություն ունի ներդաշնակություն նույն տեռորի գինիների և սննդամթերքների միջև, որոնք հայտնվում են բաղադրատոմսերում, ինչը հանգեցնում է ճաշացանկի ինտուիտիվ պլանավորման: Գրքում տեղ գտած գինու AVA- ների և գյուղատնտեսական պրակտիկայի մասին տեղեկատվությունը կուտակվում է իսկական կրթության մեջ `Կալիֆոռնիայի առատաձեռնության մեջ:

Սա մի գիրք է, որը կարող եք վերցնել ընթրիքի գաղափարների համար կամ նստել և կարդալ, ինչպես կարող եք ճամփորդական ուղեցույց:

Ահա երեք սիրված բաղադրատոմսեր, որոնք պետք է փորձել սեփական խոհանոցում:

Պոլենտա դանդաղ տապակած լոլիկով և տելեմե պանրով:

Պոլենտա դանդաղ տապակած լոլիկով և տելեմե պանրով

Այս բաղադրատոմսով համբերությունը վճարում է: Մսով սալորով լոլիկին թեթևակի թեթևացնելու համար պահանջվում է երկու -երեք ժամ

կարամելացրեք դանդաղ ջեռոցում և լավ ժամ, որպեսզի պոլենտան հիանալի յուղալի դառնա դրա վերևում

վառարան. Լցնել պոլենտան տախտակի վրա և վրան լցնել հյութալի լոլիկը և փափուկ հալվող սալերը

Teleme պանիր և ձեր համբերությունը կպարգևատրվի:

Գինու առաջարկ. California Zinfandel կամ Sangiovese

1 1/2 ֆունտ (750 գ) սալոր լոլիկ ՝ կիսով չափ երկայնքով

1/4 բաժակ (60 մլ) լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ

1 թեյի գդալ չոր օրեգանո, մանր քանդված

4 ճաշի գդալ (60 գ) ոչ աղի կարագ

2 1/2 կվարտ (2,5 լ) եռացող ջուր

6 -ից 7 ունցիա (185 -ից 220 գ) Teleme կամ crescenza, բարակ շերտերով

Կարմիր պղպեղի մանրացված փաթիլներ կամ կոպիտ ճեղքված սև պղպեղ

Preեռոցը տաքացրեք մինչև 300 ° F: Կտրված կիսած լոլիկը մի կողմ դրեք թխման ամանի մեջ

բավականաչափ մեծ է դրանք պահելու համար: Կաթել ձիթապտղի յուղով: Սխտորն ու օրեգանոն հավասարաչափ ցրեք

լոլիկի վրայով: Առատորեն համեմել աղով: Թխել լոլիկը ՝ երբեմն խառնելով

ուտեստի հյութերը, մինչև նրանք սկսեն կարամելանալ եզրերի շուրջ և ամբողջովին փափուկ, բայց անշարժ լինեն

պահել իրենց ձևը ՝ 2 1/2 - 3 ժամ:

Կաթսայի մեջ կարագը հալեցնում ենք միջին կրակի վրա: Ավելացնել սոխը և եփել, հաճախակի խառնելով, մինչև

փափկեց և սկսեց գունավորվել, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել եռացող ջուրը և դափնու տերևը: Աստիճանաբար

ավելացնել պոլենտան ՝ անընդհատ հարելով: Նվազեցրեք կրակը ՝ մեղմ բարկանալու և

շարունակեք հարել. Երբ պոլենտան դառնում է չափազանց խիտ, այն թափահարելու համար անցեք փայտե գդալի:

Եփել մինչև պոլենտան դառնա հաստ և յուղալի, մոտ 1 ժամ: Հաճախ խառնել, որպեսզի պոլենտան խուսափի

այրվում է կաթսայի հատակին: Հեռացրեք դափնու տերևը և համեմեք պոլենտան աղով և

Լցնել պոլենտան մի մեծ փայտե տախտակի կամ մատուցվող մատուցման վրա և տարածել այն հավասար

հաստությունը: Վերևում դրեք Teleme- ի կտորները, այնուհետև դասավորեք լոլիկի կեսը, կողքից կտրված, վերևում ՝ դրանք նրբորեն սեղմելով պոլենտայի մեջ: Թխելու ամանից ցանկացած հյութ գցեք պոլենտայի վրա, շաղ տվեք պղպեղով և անմիջապես մատուցեք:

Ֆավա լոբու կենացներ ռիկոտայով և անանուխով:

Fava Bean կենացներ Ricotta- ի և անանուխի հետ

Այս բաղադրատոմսը ոգեշնչված է Բրյուսեթերիա բրյուսետայից, որը սնվում է կանաչ սնունդով բեռնատարով Սուրբ Հելենա քաղաքում, Կալիֆոռնիա: Երբ ֆավայի լոբին անհասանելի է, կարող եք փոխարինել 1∕2 բաժակ (70 գ) թարմ կամ սառեցված կեղևավորված կանաչ ոլոռով:

Գինու առաջարկ. California Sauvignon Blanc կամ փրփրուն գինի

1 ֆունտ (500 գ) ֆավա լոբի պատիճի մեջ

1⁄2 բաժակ (125 գ) ամբողջական կաթի ռիկոտա

1 ճաշի գդալ թարմ քերած pecorino romano կամ Parmigiano Reggiano

2 ճաշի գդալ գումարած 1 թեյի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, գումարած ավելի շատ `կաթելու համար

2 թեյի գդալ նուրբ աղացած կանաչ սոխ կամ թարմ սոխ

1⁄2 թեյի գդալ նուրբ քերած կիտրոնի կեղև, կամ ավելին ՝ ըստ ճաշակի

1 փոքր մեխակ սխտոր ՝ քերած քերիչով կամ շատ մանր կտրատած

Կոշեր կամ ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ

12 շերտ օրական ոճով պատրաստված հաց, յուրաքանչյուրը մոտ

4 դյույմ (10 սմ 5 սմ) և 1⁄2 դյույմ (12 մմ) հաստությամբ

Անանուխի թարմ տերևներ ՝ պատառոտված, զարդարելու համար

Հեռացրեք ֆավայի հատիկները իրենց անորոշ պատյաններից: Մի փոքր կաթսա ջուր եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա: Պատրաստեք մի գավաթ սառցաջուր: Ընկղմեք ֆավայի հատիկները եռացրած ջրի մեջ, վերադարձեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև փափկացվեն, մոտ 1 րոպե, եթե այն փոքր է և 2 րոպե, եթե մեծ է: (Մի քանիսը փորձարկեք ՝ համոզվելու համար): Թափեք մաղով և անմիջապես տեղափոխեք սառցաջուրը: Երբ սառչի, նորից չորացրեք, այնուհետև մաքրեք յուրաքանչյուր լոբի ՝ մի ծայրով սեղմելով մաշկը, այնուհետև սահեցնելով լոբին:

Տեղադրեք ֆավայի հատիկները մի փոքր սննդի պրոցեսորի մեջ և զարկեք մինչև կոպիտ կտրատած չպղիր: (Այլապես կարող եք դրանք դանակով կտրատել): Տեղափոխեք ամանի մեջ և ծալեք ռիկոտան, պեկորինոն, 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղը, կանաչ սոխը և կիտրոնի կեղևը: Ավելացրեք սխտորը մի փոքր, միևնույն ժամանակ համտեսելով, գուցե ամեն ինչ չուզենաք: Համտեսել աղով և մի քանի աղացած պղպեղով: Համտեսեք և ցանկության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ կիտրոնի կեղև: Խառնուրդը պետք է ունենա աշխույժ կիտրոնի համ:

Տապակել կամ խորովել հացը երկու կողմից, կենտրոնը պետք է մնա փափուկ: Օգտագործելով մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը, յուրաքանչյուր կենացի երկու կողմերը քսեք յուղով:

Տոստերը տեղափոխեք աշխատանքային մակերես: Վերևում տարածեք ռիկոտան ՝ հավասարաչափ բաժանելով այն: Շաղ տալ լրացուցիչ ձիթապտղի յուղով և զարդարել անանուխով: Serառայել անմիջապես:

Թանկարժեք խնձորի գալետ մեղրով պաղպաղակով:

Heirloom Apple Galette մեղրով պաղպաղակով

Ֆրանգիպանին նման ընկույզի միջուկն այս գալետն առանձնացնում է ամբոխից, իսկ խմորեղենի եզրին փրփրուն շաքարն այն փայլեցնում է: Մեղրով պաղպաղակը հիշեք այլ մրգային աղանդերի համար, ինչպիսիք են խորոված ծիրանը կամ թուզը, թխած տանձը, խուրման պուդինգը և դեղձը կամ հատապտուղները:

Գինու առաջարկ. Կալիֆոռնիայի ուշ բերքի աղանդերային գինի Սեմիլոնից, Սովինյոն Բլանից կամ Ռիսլինգից

Մեղր պաղպաղակ.

1 1/2 բաժակ (375 մլ) ծանր սերուցք

1 1/2 բաժակ (375 մլ) կես ու կես

1/2 բաժակ գումարած 2 ճաշի գդալ (210 գ) մեղր

Կոշերի կամ ծովի աղի պտղունց

Գալետի խմոր.

2 բաժակ (250 գ) չսպիտակեցված համընդհանուր ալյուր, գումարած ավելի փոշիացման համար

2 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար

1/2 բաժակ գումարած 7 ճաշի գդալ (230 գ) անաղծ կարագ, սառեցված, կտրված փոքր կտորների

1/4 բաժակ (60 մլ) սառույցով սառը ջուր

Ընկույզի միջուկ.

1 բաժակ (100 գ) ընկույզի կես

3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար

1 ճաշի գդալ փաթեթավորված շագանակագույն շաքար

1 ճաշի գդալ չսպիտակեցված համընդհանուր ալյուր

1/4 թեյի գդալ կոշեր կամ ծովի աղ

3 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ, փափկեցված

1/2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք

2 ֆունտ (1 կգ) ժառանգական խնձոր, ինչպիսիք են Golden Delicious- ը, Gravenstein- ը, Jonathan- ը կամ Newtown Pippin- ը

1 1/2 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ

2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար

1 մեծ ձու, թույլ ծեծված

2 թեյի գդալ դեկորատիվ շողշողացող շաքար

Պատրաստել պաղպաղակը. Պատրաստեք սառցե բաղնիք մեծ ամանի մեջ: Կաթսայի մեջ հարում ենք սերուցքն ու կեսը: Թողնել միայն ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնել, որպեսզի խառնուրդը չայրվի: Միևնույն ժամանակ, մեծ ամանի մեջ խառնել ձվի դեղնուցը, մեղրը և աղը, մինչև լավ համասեռ և նկատելի գունատվել: Աստիճանաբար հարեք տաք սերուցքի խառնուրդի կեսը, որպեսզի ձվերը տաքանան, այնուհետև ամանի բովանդակությունը տեղափոխեք կաթսա ՝ անընդհատ հարելով: Եփել ՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, մինչև խառնուրդը տեսանելիորեն թանձրանա և գրանցվի 180 ° F (82 ° C) ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափի վրա: Թույլ մի՛ տվեք, որ կրեմը եռա, հակառակ դեպքում այն ​​կսրբի: Հեռացրեք կրակից և կաթսան դրեք սառցե բաղնիքում: Հաճախ խառնել մինչև սառչելը, այնուհետև կրեմը տեղափոխեք ամանի մեջ, ծածկեք և մանրակրկիտ սառեցրեք:

Պաղպաղակը սառեցրեք պաղպաղակի մեքենայի մեջ ՝ ըստ արտադրողի ցուցումների: Տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև մատուցելը:

Պատրաստել գալետի խմորը. Ալյուրը, հատիկավոր շաքարավազը և աղը լցրեք սննդի պրոցեսորի մեջ և մի քանի անգամ զարկեք, որ խառնվեն: Ավելացրեք կարագի կեսը և մի քանի անգամ զարկեք, մինչև ճարպը հավասարաչափ բաշխվի և պատվի ալյուրով: Ավելացրեք մնացած կարագը և մի քանի անգամ զարկեք, մինչև ճարպը պատվի ալյուրով և մեծ ոլոռի չափ: Ավելացրեք սառույցով սառը ջուրը և մի փոքր զարկեք, մինչև խմորը նոր սկսի հավաքվել: Մի խառնեք:

Խմորը դարձրեք աշխատանքային մակերևույթի վրա և հավաքեք ձեր ձեռքերով: You may need to knead it very gently to get it to hold together, but do not overwork it. Transfer it to a large sheet of plastic wrap, enclose it in the wrap, and then use the wrap to help you pat and shape the dough into a disk about 3/4 inch (2 cm) thick without it sticking to your hands. Սառեցրեք 1 ժամ:

Make the walnut filling: Preheat the oven to 350°F (180°C). Spread the walnuts on a rimmed baking sheet and toast until lightly colored and fragrant, about 15 minutes. Pour onto a plate to cool. Put the walnuts, granulated sugar, brown sugar, flour, and salt in the food processor and pulse until the walnuts are as fine as meal. Add the butter and pulse until blended, then add the egg and vanilla and pulse until blended and smooth, scraping down the sides of the bowl once or twice. Transfer the filling to a bowl.

Raise the oven temperature to 425°F (220°C). If you have a pizza stone, put it in the oven on the middle rack to preheat—ideally for at least 30 minutes before baking.

Peel, quarter, and core the apples. Cut lengthwise into slices about 1/4 inch (6 mm) thick and transfer to a bowl. Sprinkle with the lemon juice and granulated sugar and toss the apple slices to coat evenly.

Remove the galette dough from the refrigerator and let stand until it is soft enough to roll out without crumbling, 10 to 15 minutes.

Cut two sheets of parchment paper at least 16 inches (40 cm) square. Place one sheet on a work surface and dust lightly with flour. Unwrap the dough and set it on the floured parchment. Lightly dust the top of the dough with flour and lay the second parchment sheet on top. With a rolling pin, roll out the dough into a 15-inch (38 cm) circle of even thickness. To keep the dough from sticking to the parchment, frequently flip the dough with its parchment cover, lifting the parchment sheets and flouring the dough lightly under them each time. Use as little flour as possible to prevent sticking.

When the dough is 15 inches (38 cm) round, remove the top sheet of parchment and slide a rimless baking sheet or pizza peel under the dough, still resting on the bottom sheet of parchment. Spread the walnut filling evenly over the surface, leaving a 2- to 2 1/2-inch (5 to 6 cm) border all around.

Top the walnut filling with the apple slices, placing them in concentric circles and overlapping the slices slightly. Fold the exposed dough over the apples to make a wide rim. (If the dough is sticking to the parchment, slide a palette knife or chef’s knife between the dough and the parchment and use the knife to help you flip the dough over the apples.) Brush the rim with the beaten egg and sprinkle with the sparkling sugar. With scissors, trim the excess parchment. Slide the galette, still on the parchment, off the baking sheet and onto the preheated baking stone, if using, or bake directly on the baking sheet.

Bake until the crust is golden brown and the apples are tender and lightly browned on the edges, about 45 minutes. Remove from the oven and brush the apples with just enough honey to make them glisten. Transfer the galette to a rack to cool for 20 minutes before slicing. Serve warm with the honey ice cream.


Romantic Napa Valley Escape

Poetry Inn

Courtesy of Poetry Inn

Perched on a hillside and nestled amongst cabernet sauvignon vines in the heart of the Stags Leap District, this quaint, five-room inn is a welcome respite for those seeking a romantic escape in Napa Valley. Designed by the famed Wine Country architect Howard Backen (and owned by the team behind Cliff Lede Vineyards), Poetry Inn offers spacious rooms outfitted with king-sized beds, large soaking tubs, indoor and outdoor showers, and private balconies with picturesque views. Further adding to the peaceful vibe at this adults-only inn are plush amenities such as Italian robes, a heated pool and Jacuzzi, twice daily housekeeping, personalized concierge service, and gourmet three-course breakfasts prepared daily. It’s the perfect hideaway for those seeking serenity and romance just minutes from downtown Yountville.

6380 Silverado Trail, Napa, CA 94558, (707) 944-0646


Sparkling Wines, Too

Here is another Sonoma County winery that welcomes you to an exciting tasting experience. A few wineries in Northern California are producing sparkling wines, and a few are legendary for their sparkling Sonoma County wines. Currently, the winery offers sparkling wines for sale in the tasting room, as well as a limited number of bottles for sale on its website. Hendry Ranch is located in the foothills of the Mayacamas and has produced some of the most unique wines in California and the world. Although the winery's greatest strength is the zinfandel, it is a good place to taste Albarino, Pinot Gris, and Pinot Noir. The Redwood Pavilion is usually reserved for group bottle service, but tastings are served at picnic tables under palm trees. The Moraga estate offers club membership, but the best way to experience the family business is to book a tour. There are simple tastings and if you want to taste new wines and have the opportunity to participate in private wine tastings on the estate, membership in the winery Moragas is worthwhile. Located right in downtown Los Angeles, San Antonio Winery offers people the opportunity to participate in wine tastings and wine tours. There is also a restaurant where you can enjoy delicious pasta, salads, meat and much more with a glass of wine. Grab a friend and meet up for a dinner party at the winery or grab a bottle of wine and grab some friends for dinner. California's wine-growing areas attract many visitors year-round, and some of them are considered among the best in the world, such as Napa, Sonoma, Mendocino, Santa Barbara, and San Diego. For those who want to experience life in a vineyard and taste artisanal wines, a stay in a winery could be a rewarding experience.


Wine Country Retreat House

Located in the picturesque Napa Valley, Niche Interiors set out to design a sustainable weekend retreat with expansive outdoor spaces for their clients looking to escape to the famous wine region.

Our clients were in search of a Napa Valley weekend retreat and found their dream property overlooking the rolling hills and vineyards. They enlisted prefab builder Blu Homes with a vision of building a sustainable vacation home with expansive outdoor spaces. Niche Interiors, worked closely with Blu Homes to select finishes and fixtures and to customize this energy-efficient prefab home, with bespoke features such as the faux-bois plaster wall in the master bedroom, floor to ceiling chalkboard cabinetry in the kitchen, and woodsy wallpaper in the girls bedroom. Niche Interiors collaborated with Terra Ferma Landscapes on the outdoor spaces, creating custom cushions and pillows for the fire pit and outfitting the pool cabana with sheer drapes to filter the sun on warm summer days.

The furnishings blend mid-century shapes with low-profile modern pieces for a relaxed, informal vibe. Textural rugs and fabrics and hand crafted wood pieces add warmth and layers to the space, allowing the contemporary artwork to take center stage. A variety of local artisans left their touch on the home, including a custom 11 foot long rift oak dining table with molded plywood pendant lights above. The living room is grounded by two custom eco-friendly sofas made of natural latex, organic wool, and FSC-certified wood frames.

Դիզայն: Niche Interiors
Լուսանկարչություն: Brad Knipstein


Local Attractions near Olema

Grab your binoculars and enjoy the beauty of nature when you come to our fun campground, which features almost 500 species of birds and amazing trees like the bishop pine, bay laurel, madrone, coast live oak, manzanita, Douglas-fir, and spruce. Our campground is home to a number of animals on the sandy seashore or the rolling hills of the grasslands. Visit us today to take snapshots of animals, including:

&bull Tule Elk
&bull Black-Tailed Deer
&bull Coyotes
&bull Mountain Lions
&bull Bobcats
&bull Weasels
&bull Badgers
&bull Foxes
&bull Harbor Seals
&bull Stellar Seals
&bull Elephant Seals
&bull California Sea Lions
&bull Dolphins
&bull Humpback Whales
&bull Blue Whales
&bull California Grey Whales
&bull Starfish
&bull Octopi

San Francisco and the Golden Gate Bridge

Get your chance to see one of America's most beautiful landmarks when you visit the Golden Gate Bridge, which is just a short drive down our
scenic coastline. Just across the bridge is San Francisco. With the waterfront and Fisherman's Wharf, parks and museums, cruising on the bay, and lots of fine dining, everyone will find something to love in San Francisco.

Wine Country

Just a short drive from the campground are the famous vineyards of Napa and Sonoma. Spend a day at the shops with friends when you visit Sonoma and Napa Valley. This area offers great places for fine dining as well as wine tours that you won't want to miss.

Խաղաղ Օվկիանոս

Olema Campground is located on a beautiful and dramatic section of the California coast. Watch whales from the historic Point Reyes Lighthouse. Ocean treasures lie scattered across the sand at Point Reyes National Seashore. Tidal influences and ocean currents bring to shore everything from abalone shells to beautiful driftwood, carved by sea and sand. Patient beachcombers can occasionally find glass floats from fishing nets in Asia. Enjoy amazing views of the ocean, Golden Gate Bridge and San Francisco Bay from Mount Tamalpais State Park.

Fishing

Enjoy a relaxing day out on the water fishing for rockfish, lingcod, halibut, and salmon. There are some regulations within the park and fishing is not permitted in the following areas:

&bull Lagunitas Creek and Its Tributaries
&bull Olema and Bear Valley Creeks
&bull All Coastal Streams within the Park
&bull Limantour Estero
&bull Within Point Reyes Headlands Marine
Conservation Area

Contact us today to find out more about the great activities you can do at our campground including bird watching.


Ինչպես պատրաստել այն

In a 5- to 6-quart pan over high heat, bring 3 to 4 quarts water to a boil. Add noodles, return to a boil, and cook, stirring occasionally, until barely tender to bite, 5 to 7 minutes. Drain and pour into a large serving bowl.

Meanwhile, rinse beef and pat dry. Cut meat across the grain into 1/8-inch-thick slices.

Pour 1 tablespoon olive oil into a 12-inch frying pan or 14-inch wok over medium-high heat when hot, add beef and stir until browned on the edges but still pink in the center (cut to test), 2 to 3 minutes. Pour into another bowl.

Add remaining 2 tablespoons olive oil to pan when hot, add onion and garlic and stir until onion is limp, 3 to 5 minutes. Add mushrooms and stir often until beginning to brown, 3 to 5 minutes.

Add wine, cognac, and oyster sauce to mushroom mixture. Bring to a boil over high heat, then reduce heat and simmer to blend flavors, about 5 minutes.

Add cream and return to a simmer. In a small bowl, mix cornstarch with 1 tablespoon cold water until smooth. Add to mushroom mixture and stir until it boils and thickens, about 2 minutes.

Add sour cream and beef with any accumulated juices to pan and stir just until heated through, about 1 minute. Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Pour beef Stroganoff over hot noodles. Sprinkle with parsley if desired.

Cleaning mushrooms: Trim off tough or discolored bottoms of mushroom stems and any bruised spots or blemishes. (For shiitakes and oysters, remove the entire fibrous stem.) For firm mushrooms such as portabellas, wipe dirt off with a damp cloth or place in a colander, rinse thoroughly under cool running water, and pat dry with towels. For delicate mushrooms that have lots of places for dirt to hide, such as chanterelles and hedgehogs, submerge in a bowl of cool water and gently agitate with you hands to loose any particles. Drain, rinse carefully under running water, and gently pat dry with a towel.


Wine Country Table: With Recipes that Celebrate California's Sustainable Harvest

Celebrating the Golden State's wine-growing regions, Wine Country Table features compelling stories and recipes that showcase the range of the state's agricultural bounty and the seasonal spirit that continues to define the produce-driven and ethnically influenced essence of California wine country cooking.

Beautifully photographed, the book offers a visual tour of 23 stunning farms and wineries--including Cakebread Cellars, Domaine Carneros, Handley Cellars, and Tablas Creek Vineyard, along with Lodi Farming (cherries), Hilltop & Canyon Farms (avocados and citrus), and Henderson Orchards (pears) to name a few--whose sustainable practices highlight the future of responsible farming and winegrowing embraced throughout California.

Award-winning author Janet Fletcher's recipes turn any gathering into a celebration. Wine pairings and recommendations add sophistication to everyday meals. Wine Country Table shows readers firsthand how responsible growing practices and careful technique result in delicious dishes you'll be proud to share with family and friends.

About The Author

Janet Fletcher is the author or co-author of nearly 30 books on food and beverage, including Cheese & Wine , Cheese & Beer , Yogurt: Sweet and Savory Recipes for Breakfast, Lunch, and Dinner , and Sur la Table's Eating Local: Recipes Inspired by America's Farmers . She publishes the weekly Planet Cheese blog and is the cheese columnist for Specialty Food and Somm Journal magazines. Fletcher's journalism has received three James Beard Awards and the IACP Bert Greene Award, and her food writing has appeared in numerous national publications, including The New York Times , Saveur , Fine Cooking , and Food & Wine .

  • Publish Date: March 26, 2019
  • Format: Hardcover
  • Category: Cooking - Specific Ingredients - Natural Foods
  • Publisher: Rizzoli
  • Trim Size: 8-3/8 x 10-1/2
  • Pages: 352
  • US Price: $45.00
  • CDN Price: $60.00
  • ISBN: 978-0-8478-6543-7

Ակնարկներ

"Wine Country Table: Recipes Celebrating California's Sustainable Harvest by Janet Fletcher is a guided tour of the breathtaking farms and wineries of California, complete with recipes and stunning photography." &mdashEAT YOUR BOOKS

"The book takes readers on a tour through 23 farms and wineries throughout California&rsquos wine country. It highlights the farms and wineries doing it right &mdash being responsible stewards of the land." &mdashFOOD GAL 

"The book looks at California, region by region, with portraits of family-owned wineries, as well as the farmers who grow cherries, prunes, asparagus, figs, peaches, and olives. It includes a discussion of the products that grow, along with vines, in each region. And then there are recipes." &mdashNAPA VALLEY REGISTER


Դիտեք տեսանյութը: Sevak Amroyan - Gini lic. Գինի լից (Դեկտեմբեր 2021).